Экзаменационный билет № 17. 1. Длительность голодной выдержки для мелкого и крупного рогатого скота

1. Длительность голодной выдержки для мелкого и крупного рогатого скота

2. Специи и добавки для мясных продуктов.

3. Дать понятие сертификация и сертификат соответствия.

Утверждаю:

Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________Н.Х.Курьянова

(подпись) (подпись)

«12» января 2011 год «20» января 2011 год

Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»

Инженерно-технологический факультет

Кафедра технологии и экспертизы продовольственных товаров

Специальность (направление) Дисциплина Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства

080401 «Товароведение и экспертиза Семестр 10 Форма обучения - очная

товаров»

Экзаменационный билет № 18

1. Технология убоя и обескровливания животных (КСР и свиней).

2. Разделка туш животных (КСР и свиней).

3. Порядок сертификации пищевых продуктов.

Утверждаю:

Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________Н.Х.Курьянова

(подпись) (подпись)

«12» января 2011 год «20» января 2011 год

Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»

Инженерно-технологический факультет

Кафедра технологии и экспертизы продовольственных товаров

Специальность (направление) Дисциплина Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства

080401 «Товароведение и экспертиза Семестр 10 Форма обучения - очная

товаров»

Экзаменационный билет № 19

1. Ветеринарно-санитарный контроль продуктов убоя.

2. Функциональные добавки при производстве мясных и колбасных изделий

3. Правила сертификации продуктов питания.

Утверждаю:

Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________Н.Х.Курьянова

(подпись) (подпись)

«12» января 2011 год «20» января 2011 год

Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»

Инженерно-технологический факультет

Кафедра технологии и экспертизы продовольственных товаров

Специальность (направление) Дисциплина Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства

080401 «Товароведение и экспертиза Семестр 10 Форма обучения - очная

товаров»

Экзаменационный билет № 20

1. Маркировка мяса. Товароведческая оценка мяса.

2. Классификация субпродуктов и их первичная обработка.

3.Сущность национальной системы стандартизации.

Утверждаю:

Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________Н.Х.Курьянова

(подпись) (подпись)

«12» января 2011 год «20» января 2011 год

Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»

Инженерно-технологический факультет

Кафедра технологии и экспертизы продовольственных товаров

Специальность (направление) Дисциплина Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства

080401 «Товароведение и экспертиза Семестр 10 Форма обучения - очная

товаров»

Экзаменационный билет № 21

1. Выход продуктов убоя.

2. Кровь и ее переработка.

3.Международные организации стандартизации.

Утверждаю:

Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________Н.Х.Курьянова

(подпись) (подпись)

«12» января 2011 год «20» января 2011 год

Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»

Инженерно-технологический факультет

Кафедра технологии и экспертизы продовольственных товаров

Специальность (направление) Дисциплина Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства

080401 «Товароведение и экспертиза Семестр 10 Форма обучения - очная

товаров»

Экзаменационный билет № 22

1. Изменения в мясе после убоя.

2. Дубильные операции при обработке шкур.

3. Дать определения понятиям в соответествие с ФЗ «О техническом регулировании»: стандартизация, сертификация, идентификация.

Утверждаю:

Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________Н.Х.Курьянова

(подпись) (подпись)

«12» января 2011 год «20» января 2011 год

Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»

Инженерно-технологический факультет

Наши рекомендации