Разгрузка и перемещение товаров
ОБЪЕМНО-ПЛАНИРОВОЧНАЯ СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЙ
Основные рекомендации
Объемно-планировочная структура должна определяться функциональной системой движения товаров, учитывать задачи внедрения прогрессивной технологии, новейшего оборудования и комплексной механизации и автоматизации производственных процессов и обеспечивать создание оптимальной среды для покупателей. Для решения этих задач рекомендуется:
внедрять новейшие средства механизации, автоматизации, а также методов индустриализации строительства, обеспечивающие совершенствование материально-технической базы отрасли и повышение эффективности строительства и эксплуатации зданий (предприятий);
размещать, как правило, на одном этаже помещения для хранения товаров и соответствующие этим товарам отделы торгового зала и допускать их размещение (при оборудовании магазина прогрессивными средствами вертикального перемещения товаров) на разных этажах здания ( рис. 3 и 4);
предусматривать кратчайшие связи между разгрузочной платформой, приемочной, грузовыми лифтами, помещениями для хранения товаров и соответствующими отделами торгового зала в последовательности, определяемой задачами сокращения путей товародвижения, как по горизонтали, так и по вертикали;
Рис. 3. Примерная схема одноэтажного универсама торговой площадью 400 - 1000 м2
1 - торговый зал; 2 - отделы заказов и кулинарии, кафетерий; 3 - кладовые, используемые для расширения торгового зала; 4 -кладовые (в том числе для ночного завоза); 5 - охлаждаемые камеры; 6 - приемочная; 7 - прием стеклотары; 8 - служебные и бытовые помещения; 9 - подсобные помещения; 10 - технические помещения; 11 - разгрузочная платформа; 12 - площадка автомобилей, разгружающих товары (может быть защищена тентовым покрытием)
Рис. 4. Примерная схема двухэтажного универсама торговой площадью 1500 м2 и более
а - 1 этаж; б - 2 этаж; 1 - торговый зал; 2 - кафетерий, отдел кулинарии, отдел заказов; 3 - кладовые, используемые для расширения торгового зала; 4 - кладовые (в том числе для ночного завоза); 5 - охлаждаемые камеры; 6 - прием стеклотары; 7 - приемочная; 8 - разгрузочная платформа; 9 - площадка для автомобилей, разгружающих товары (может быть защищена тентовым покрытием); 10 - служебные и бытовые помещения; 11 - подсобные помещения; 12 - технические помещения; 13 - киоски; 14 - камера пищевых отходов; 15 - помещение для приема продуктов в ночное время
Рис. 5. Примерная схема универсама двухъярусной структуры торговой площадью 1500 м2 и более
а - план на отм. 2,100; б - план на отм. 2,100; в - план на отм. 5,400; 1 - торговый зал; 2 - кафетерий (отдел кулинарии); 3 - отдел заказов; 4 - кладовые, используемые для, расширения торгового зала; 5 - кладовые; 6 - охлаждаемые камеры; 7 - подсобные помещения; 8 - помещения для разгрузки и погрузки; 9 -платформы для разгрузки и погрузки; 10 - прием стеклотары; 11 - технические помещения; 12 - служебные помещения; 13 - бытовые помещения
соблюдать единый уровень полов во всех помещениях каждого этажа предприятия (торговый зал, помещения приема и хранения, подсобные помещения), допуская возможность отклонения от этого требования только для служебных и бытовых помещений;
размещать вспомогательные, подсобные и служебно-бытовые помещения в стороне от основных направлений движения товаров;
пользоваться контрольными расчетными показателями нормируемой площади ( прил. 4- 6), а также показателями материалоемкости (в том числе металлоемкости и экономии энергоресурсов) и трудоемкости возведения и эксплуатации, установленными инструкциями и указаниями Госкомархитектуры и Минторга СССР. Кроме того, следует обеспечивать гибкую планировку предприятия и учитывать возможность изменения планировочного решения в процессе эксплуатации предприятия, имея в виду различные варианты:
техническое перевооружение предприятий новейшими средствами механизации и прогрессивным оборудованием без изменения его назначения и габаритов помещений;
трансформацию, а при необходимости реконструкцию помещений преимущественно в целях увеличения торговой площади за счет кладовых и других неторговых помещений, при сохранении назначения и габаритов предприятия ( рис. 5);
переспециализацию действующих предприятий, предусматриваемую планами (схемами) развития и размещения торговой сети в городах и поселках и создание нового по назначению прогрессивного предприятия на основе использования существующих помещений и их (при необходимости) реконструкции;
расширение в отдельных случаях предприятий путем пристройки, надстройки или застройки внутренних двориков и лоджий магазина (при соответствующих архитектурных, инженерных и градостроительных обоснованиях).
3.2. Гибкая планировка должна обеспечить возможность внедрения нового оборудования и учитывать соответствующие ему ширину коридоров, ширину и высоту дверных проемов, а также необходимость размещения помещений, предназначенных для увеличения торговой площади вблизи с торговым залом, а технических помещений - вне зоны расширения зала и возможность отказа от устройства перегородки между кладовыми и торговым залом в соответствии с п. 1.75 СНиП 2.08.02-89. Гибкие планировочные решения могут развиваться при внедрении унифицированных зданий магазинов, как это предложено Центросоюзпроектом ( рис. 6), разработавшим серию типовых проектов на основе постепенного наращивания планировочного модуля при сохранении технологической структуры зданий.
3.3-3.5. Номенклатура предприятий розничной торговли (по величине и специализации) устанавливается для конкретных регионов страны республиканскими организациями (п. 2.32 СНиПа).
Предложенная в Пособии система определения контрольных технико-экономических показателей основана на принятой классификации предприятий по одинаковому соотношению нормируемых торговых и неторговых площадей с учетом распространения ее на любые конкретные условия специализации предприятий в различных регионах страны ( табл. 1)
Рис. 6. Принципиальная схема серии унифицированных зданий магазинов различных мощностей для сельских местностей, разработанных Центросоюзпроектом на основе применения единой функционально-планировочной системы
а - схема развития планировки по диагонали квадрата; б - схема планировки магазинов торговой площадью 250 м2 и более; в - схема планировки магазинов торговой площадью до 150 м2; 1 - торговый зал; 2 - помещения дополнительного обслуживания, 3 - прием, хранение и подготовка товаров к продаже; 4 - трансформируемые помещения хранения товаров; 5 - служебно-бытовые помещения; 6 - подсобные помещения; 7 - технические помещения; 8 - вестибюль
Таблица 1
| № п.п. | Предприятия с одинаковым соотношением нормируемых торговых и неторговых площадей |
| Продовольственные магазины в городах и поселках | |
| "Универсам", "Гастроном", "Диетпродукты" | |
| "Хлебокондитерский" "Кондитерские изделия" | |
| "Овощи - фрукты" | |
| "Рыба" | |
| "Соки - джемы", "Напитки" | |
| Продовольственные магазины потребкооперации | |
| Фирменные магазины | |
| "Дары природы" | |
| Продовольственные магазины в сельских населенных пунктах | |
| "Товары повседневного спроса" (ТПС), "Универсам", "Продукты", "Сельхозпродукты" | |
| Предприятия по комплектации продовольственных заказов | |
| "Магазины заказов" | |
| Непродовольственные магазины в городах и поселках | |
| "Универмаг", "Детский мир" | |
| "Для новобрачных", "Для молодежи", "Товары для детей", "Одежда", "Ткани", "Обувь", "Малыш" | |
| "Спорт и туризм", "Бытовые машины и приборы", "Хозтовары" "Бытовая химия" | |
| "Мебель", "Строительные материалы" | |
| "Радиотовары", "Фотокинотовары", "Грампластинки", "Ювилирные изделия и часы", "Галантерея и парфюмерия" | |
| "Книги" | |
| "Цветы" | |
| Предприятия комиссионной торговли непродовольственными товарами | |
| "Комиссионные товары" | |
| Непродовольственные магазины в сельских населенных пунктах | |
| "Промтовары" | |
| "Культтовары", "Товары для детей", "Техника" | |
| "Универмаг" | |
| "Хозтовары", "Приусадебное хозяйство", "Товары для дома" |
В соответствии с предложенной классификацией и с учетом номенклатуры предприятий, применяемой в конкретных регионах страны, заданиями на проектирование устанавливается состав по каждому проектируемому магазину.
Если принятая номенклатура отличается от предложенной классификации, последнюю следует расширить с учетом специализации не учтенных в ней предприятий, сохраняя принятую классификацию по количеству разделов перечня и пользуясь прил. 3 и 4 Пособия.
Площади отдельных помещений устанавливаются в процессе проектирования в пределах суммарных площадей по каждой группе помещений, используя при этом рекомендации по контрольным технико-экономическим показателям согласно прил. 5- 7 Справочного пособия.
Контрольные технико-экономические показатели характеризуют примерное соотношение нормируемых торговых и неторговых площадей по каждому типу предприятий.
Эти показатели приведены в расчете на размещение предприятия в одном этаже с разгрузочной платформой под навесом. Для двух- и более этажных зданий при разгрузке в помещениях, а также в случаях, когда заданиями разрешено предусматривать дополнительные неторговые площади, следует соответственно пересматривать суммарную нормируемую площадь.
Минимальная площадь отдельных помещений должна быть не менее 6 м2 (кроме санитарных узлов, главных касс и т.п.).
При изменении в процессе проектирования величины предприятия против задания в пределах, допущенных п. 1.2 СНиП 2.08.02-89, суммарные нормируемые площади по каждой группе неторговых помещений не пересматриваются.
Рис. 7. Примерная схема специализированного двухэтажного с подвалом непродовольственного магазина торговой площадью 1000-15000 м2
а - II этаж; б - I этаж; в - подвальные помещения; 1 - торговый зал; 2 - помещения дополнительного обслуживания покупателей; 3 - кладовые, используемые для расширения торговых залов; 4 -кладовые; 5 - подсобные помещения; 6 - кладовые крупногабаритных товаров; 7 - служебные и бытовые помещения; 8 - зал собраний и красный уголок; 9 - кладовые тары; 10 - технические помещения; 11 - площадка для автомобилей, разгружающих товары; 12 - разгрузочная платформа
Возможно рассматривать контрольные показатели в сторону уменьшения площадей неторговых помещений и в сторону их увеличения в соответствии с заданиями на проектирование.
Площади хранения товаров можно увеличить в полтора раза при проектировании предприятий в населенных пунктах, не обеспеченных постоянными транспортными связями с базами снабжения.
3.8. Структура объектов розничной торговли должна учитывать задачи экономии территории путем увеличения этажности и использования подземного пространства ( рис. 7). Для встроенных и пристроенных к жилым домам предприятий следует не только обеспечивать необходимый технологический процесс торговли, но и создавать благоприятные условия для проживающих в жилых домах.
3.9. При размещении магазинов на одном или нескольких (до пяти) этажах, когда предусматривается дополнительный этаж, согласно примечанию к табл. 3 СНиП 2.08.02-89, требованиям к проектированию установок автоматического пожаротушения определяются по количеству этажей с торговыми залами.
3.10. Когда дымоудаление из торговых залов и кладовых без естественного освещения проектируется через специальные шахты, следует предусматривать проемы, оборудованные дистанционным устройством открывания, и располагать их в верхней зоне помещений. Общая площадь таких проемов должна быть не менее 0,2 % площади этих помещений. При пересечении пожарных стен воздуховодами следует предусматривать огнезащитные клапаны.
3.11. К отдельным нормативным требованиям СНиП 2.08.02-89 (прил. 9 и 10) приводятся следующие разъяснения по вопросам пожарной безопасности:
установками автоматического пожаротушения должны быть оборудованы: двухэтажные магазины торговой площадью св. 3500 м2, здания в три этажа и более независимо от торговой площади;
автоматической пожарной сигнализацией должны быть оборудованы: помещения непродовольственных магазинов (при отсутствии в этих помещениях установок автоматического пожаротушения), помещения продовольственных магазинов (при оборудовании магазина охранной сигнализацией).
Не следует предусматривать автоматическую пожарную сигнализацию в помещениях уборных, душевых, моечных, охлаждаемых камер, в помещениях хранения и подготовки к продаже мяса, рыбы, фруктов и овощей (в несгораемой упаковке и металлической посуде), несгораемых строительных материалов, на лестницах и т.п.
В зоне неторговых помещений допускается предусматривать внутренние лестничные клетки для технологической связи первым с подвальным (цокольным) этажом, не учитываемые в расчете эвакуации.
3.12. Архитектура проектируемых зданий должна соответствовать конкретным градостроительным условиям их размещения . При этом следует использовать возможности:
улучшения декоративных качеств кровли малоэтажных зданий, а в отдельных случаях - использовать кровли для размещения сезонной торговли, площадок отдыха и т.п. ( п. 2.7);
раскрытия интерьеров через частично остекленное, наружное ограждение, размещение в витринах экспозиции товаров, устройство "Маркиз" и другой защиты от прямых солнечных лучей;
рекламного оформления и декоративного искусственного освещения;
повышения декоративных качеств стенового ограждения;
применения различиях художественных средств, используемых прежде всего для характеристики назначения предприятий. Эти средства следует дифференцировать на постоянные (мозаичные панно, стелы, эмблемы и т.д.) и периодически сменяемые (рекламные установки, указатели, экспозиция в витринах и т.п.).
Повышение художественного уровня архитектуры определяется также увеличением торговой площади (представительских помещений) в составе общей площади предприятий
Торговые помещения
3.13. К оптимальным размерам и положению торгового зала в плане следует отнести квадрат или прямоугольник с отношением сторон 1:1,5 и примыканием к нему преимущественно по длинной стороне группы кладовых и площадей для подготовки товаров к продаже (в составе кладовых). Эти соотношения могут меняться в пределах до 1:2. Допускается применять и другие формы торгового зала с учетом рационального размещения торгового оборудования.
3.14. Планировку торгового зала следует выполнять с учетом следующих рекомендаций:
предусматривать входы-выходы через тамбуры, оборудованные воздушно-тепловыми завесами (в I В, II - III климатических районах), а в условиях IV климатического района при отсутствии кондиционеров допускать возможность отказа от устройства тамбуров;
для I климатического района (кроме IВ) следует предусматривать двойные тамбуры, а при устройстве продуваемого подполья размещать в них ступени (пандусы) для подъема на уровень пола торгового зала;
эвакуационные выходы из всех этажей располагать с внешней относительно торгового зала стороны расчетного узла (в неконтролируемой зоне); на каждом этаже размещать единый централизованный узел; при площади торгового зала более 1,5 тыс. м2 возможно размещать 2 (и более) расчетных узлов или предусматривать (в двух- и более этажных зданиях) на площади первого этажа единый для всех торговых залов расчетный узел. При организации централизованного расчетного узла торговое оборудование может расставляться по линиям, перпендикулярным расчетному узлу или основным эвакуационным проходам. Расчетный узел может проектироваться как по линейной системе, так и двойным рядом (шведский узел) ( рис. 8) с условием обеспечения расчетной ширины основных эвакуационных выходов. Не занятое оборудованием пространство между линиями касс и выходами из торгового зада следует отделять свободно стоящими ограждениями, цветочницами или рекламными указателями, которые не должны препятствовать свободному выходу из зала.
В случаях, когда по расчету требуется не менее двух эвакуационных выходов из торгового зала, в качестве второго выхода можно использовать служебную лестничную клетку и выходы, связанные прямым проходом (коридором) с торговым залом.
3.15. При определении ширины основных эвакуационных проходов из торговых залов (табл. 10, п. 111 и 112 СНиПа) допускается при необходимости отказываться от турникетов и применять "шведские" расчетные узлы, сокращающие общую длину расчетных касс и позволяющих сохранить необходимую ширину основных эвакуационных проходов.
Рис. 8. Примерные схемы централизации расчетных узлов
а, б - линейные расчетные узлы; в - "шведский" расчетный узел;
1 - кассовая кабина; 2 - кассовый аппарат; 3 - стол для упаковки; 4 - прилавок - секция для хранения вещей; 5 - тележки, корзины; 6 - горка
Эскалаторы следует размещать в торговых залах (от 4 и выше этажей), располагая их вне контролируемой зоны, и обеспечивать их дымозащиту. Отступление от этого требования возможно только по согласованию с органами пожарного надзора.
3.16. Площадь, ширину и длину основных эвакуационных проходов считать постоянными величинами и расстановку оборудования подчинять этому требованию, допуская различные варианты размещения оборудования в пределах между основными эвакуационными проходами ( рис. 9), не допускать уменьшения ширины основных эвакуационных проходов от наиболее удаленных участков этих проходов до эвакуационных выходов.
3.17. Расстояние между рассредоточенными эвакуационными проходами определяется в зависимости от площади торгового зала. При площади торгового зала до 150 м2 это расстояние должно быть не менее 10,5 м, а при площади 1500 и более м2 - не менее 20 м. При других площадях торгового зала можно руководствоваться методом интерполяции или экстраполяции.
3.18. В магазинах самообслуживания количество рабочих мест контролеров-кассиров следует принимать соответственно площади торгового зала: в продовольственных магазинах - из расчета одно рабочее место контролера-кассира на 80-100 м2 площади торгового зала; в непродовольственных магазинах - одно рабочее место на 140-160 м2 площади торгового зала.
Рис. 9. Примерная схема основных эвакуационных
проходов и выходов из торгового зала
1 - основные эвакуационные проходы; 2 - направления движения покупателей; 3 - наиболее удаленная точка торгового зала до ближайшего выхода из торгового зала
Количество контролеров-кассиров следует устанавливать соответственно площади торгового зала без учета площади отделов заказов и кулинарии, кафетерия и помещений для других видов услуг, расчет в которых производится через отдельные кассы.
В продовольственных магазинах торговой площадью не менее 1000 м2 и в непродовольственный торговой площадью 3500 м2 и более рекомендуется предусматривать место для администратора.
Площадь для расчетного узла должна составлять не более 15 % площади торгового зала.
3.19. Рекомендуется расширять торговлю через торговые автоматы (отдельно стоящие и расположенные в витринах (витроматы).
При расположении торговых залов в трех и более этажах допускается предусматривать дополнительные к кафетерию буфеты для покупателей с возможным использованием торговых автоматов.
3.20. В продовольственных магазинах входы в помещения приема и выдачи заказов, в зал кафетерия, в отдел кулинарии и буфеты должны располагаться с внешней стороны расчетного узла относительно торгового зала.
Площади помещений отдела заказов рекомендуется принимать в зависимости от торговой площади магазина согласно табл. 2.
3.21. фасовочные помещения отделов заказов рекомендуется при соответствующем планировочном решении совмещать с фасовочными помещениями для продовольственных магазинов, а при механизации процесса комплектования заказов, предусматривающих поточный метод сборки, фасовки и комплектования заказов, следует размешать в одном помещении суммарной площадью, предусмотренной для фасовки в комплектования.
Таблица 2
| Помещения | Нормируемая площадь отдела заказов | |
| на 10 м2 торговой площади магазина при базовой величине магазина до 400 м2 | на каждые 10 м2 торговой площади св. 400 м2 | |
| Приема и выдачи заказов | 0,3 | 0,26 |
| Комплектации и фасовки продуктов | 0,4 | 0,2 |
Примечание. На площади комплектовочной выделяется место для размещения одного-двух холодильных шкафов.
Для случая, когда комплектация предусмотрена централизованной (в магазинах заказов), а в отдел заказов магазина доставляются заказы только для выдачи населению, вместо комплектовочной и фасовочной следует предусматривать кладовую площадью от 6 м2 (при 250-650 м2 торговой площади) до 12 м2 (при 650-2000 м2 торговой площади).
3.22. Площади сок-баров, отделов кулинарии и т.п. рекомендуется принимать согласно табл. 3.
3.23. Важнейшей задачей правильного размещения торговых залов в универмагах является дифференциация торговых залов, торгующих непродовольственными товарами, и торгового зала по продаже продовольственных товаров. Одним из возможных вариантов является положение зала по продаже продовольственных товаров на уровне цокольного этажа, открытого со стороны входов в здание. В этом случае обеспечивается правильное решение функциональных задач и одновременно дается правильная характеристика основному назначению универмага ( рис. 10).
Таблица 3
| Помещения | Нормируемая площадь помещений общественного питания | |||||
| на 10 м2торговой площади при базовой величине магазина до 400 м2 | дополнительно на каждые 10 м2 торговой площади св. 400 м2 | на 10 м2торговой площади при базовой величине магазина 1000 м2 | дополнительно на каждые 10 м2 торговой площади св. 1000 м2 | на 10 м2торговой площади при базовой величине магазина 3500 м2 | дополнительно на каждые 10 м2 торговой площади св. 3500 м2 | |
| Торговый зал | 0,3 | 0,1 | 0,18 | 0,1 | 0,12 | 0,07 |
| Подсобные | 0,15 | 0,1 | 0,12 | 0,06 | 0,08 | 0,03 |
3.24. Оказание дополнительных услуг покупателям по подгонке готового платья, растяжке головных уборов и обуви и др. производится в отдельных помещениях, примыкающих к соответствующим отделам торгового зала. Раскрой ткани и подшивка штор, бюро обслуживания, оформление кредита и демонстрация новых товаров могут предусматриваться как в отдельных помещениях, так и на площади торгового зала. Помещение для оказания дополнительных услуг покупателям принимаются за счет торговой площади магазина.
Рис. 10. Примерная схема универмага торговой площадью 4500 м2 и более
а - план на отм. - 2,100; б - план на отм. 2,100; в - план на отм. 6,300 - 14,700; 1 - торговый зал; 2 - вестибюли, буфеты; 3 - кладовые, используемые для расширения торговых залов; 4 - кладовые и отделы заказов, кулинарии, кафетерии (при вестибюлях); 5 - подсобные помещения: прием стеклотары; 6 - служебные помещения; 7 - бытовые помещения; 8 - дополнительное обслуживание покупателей; 9 - технические помещения; 10 - помещения для грузовых автомобилей, разгружающих товары; 11 - разгрузочные платформы
Расширение объема дополнительных услуг (по требованию Минторга СССР) не должно приводить к уменьшению коэффициента установленной площади (0,25). Допускается предусматривать (по заданиям на проектирование) в крупных универмагах и магазинах "Детский мир" комнату для обслуживания покупателей с детьми, помещение для хранения детских колясок и другие дополнительные помещения обслуживания, а также сберкассу и телефонный пункт с расположением их на площади первого этажа около входов для покупателей. Такие помещения не должны включаться в состав торговой площади магазина.
Для сезонной торговли целесообразно предусматривать навесы (лоджии), примыкающие к торговым залам и соответствующим кладовым. Торговая площадь для сезонной торговли при определении мощности предприятия не учитывается.
3.25. Требование СНиПа обеспечить удобства для инвалидов, посещающих магазины, вызывает необходимость решать эту задачу при проектировании новых зданий (в 2 и более этажа) путем устройства пандусов (уклон 1:12), связывающих этажи, или предусматривать крупногабаритные лифты (не менее двух), рассчитанных на вертикальное перемещение покупателей в инвалидных колясках.
При решении этой задачи можно привлекать новейшие достижения техники, находящиеся в настоящее время в стадии экспериментальной проверки (пассажирские конвейеры, непрерывно действующие лифты с рольгангами и т.п.).
Особой сложностью отличается проблема создания необходимых для инвалида условий при модернизации действующих предприятий розничной торговли высотой 2 и более этажей.
Для этих случаев следует предпочесть устройство лифтов, занимающих меньшую площадь по сравнению с пандусами, а их размещение (при необходимости) организовать в пристройках к основному объему существующего здания.
Одновременно необходимо перед входами покупателей в магазин наряду с наружными ступенями предусматривать (как для нового строительства, так и при реконструкции) пандус для перемещения в инвалидных колясках, полезного также при пользовании детскими колясками и сумками на колесиках.
3.26. Ширину проходов между оборудованием в торговых залах следует определять согласно табл. 4.
Таблица 4
| Проходы между оборудованием в торговых залах | Ширина проходов, м, в магазинах | |
| городских и поселочных | в сельских населенных пунктах | |
| Между кассовыми кабинами и торцами островных горок | 2-2,5 | 1,6-2 |
| Между прилавками для хранения личных вещей покупателей, стеллажами для инвентарных корзин и стеной (проход для посетителей в торговый зал) | 1,7-2,5 | 1,5-2 |
| Между линиями кассовых кабин расчетного узла и стеллажами для инвентарных корзин или столами для покупателей | 1,5-2 | 1,2-1,5 |
| Между параллельно расположенными островными горками или контейнерами | 1,4-1,8 | 1,2-1,4 |
| Между островными горками (контейнерами) и пристенным охлаждаемым оборудованием | 1,6-2 | 1,4-1,6 |
| Между кассовыми кабинами расчетного узла или прилавками обслуживания и установленными параллельно им горками или контейнерами | 2-3 | 1,6-2 |
| Между прилавками и оборудованием за прилавком | 0,9 | 0,9 |
| Между кабинами контролеров-кассиров | 0,6 | 0,6 |
| Между прилавками | 2,8-3 | 2,4-2,8 |
| Между прилавками и стеной | 1,2-1,5 | 0,9-1,2 |
Примечание. Ширину проходов, по которым предусматривается перемещение товаров в таре-оборудовании с помощью подъемно-транспортных средств, следует увеличить до 2,2-2,7 м.
3.27. Магазины заказов следует размещать в отдельно стоящих зданиях или в объемах, входящих в состав различных блокированных комплексов.
Оптимальная этажность зданий: один этаж - для магазинов нормируемой площадью до 1500 м2 ( рис. 11); два этажа - для магазинов нормируемой площадью св. 1500 м2.
Допускается увеличивать этажность до пяти этажей при нормируемой площади св. 3000 м2.
Высота зала комплектации заказов (при подвесном конвейере) должна быть не менее 4,2 м до низа выступающих конструкций. Высота этажа с остальными помещениями магазина заказов - 3 м.
При соответствующем объемно-планировочном решении допускается принимать общую с залом комплектации высоту этажа, где расположены другие помещения магазина заказов.
Рис. 11. Примерная схема одноэтажного магазина заказов нормируемой площадью до 1500 м2
1 - зал комплектации заказов; 2 - салон приема заявок на заказы и выдача скомплектованных заказов; 3 - приемочная продуктов; 4 - кладовые; 5 - охлаждаемые камеры; 6 - фасовочная; 7 - экспедиция по отправке скомплектованных заказов; 8 - подсобные помещения; 9 - служебные и бытовые помещения; 10 - технические помещения; 11 - разгрузочная платформа; 12 - платформа для погрузки и отправки скомплектованных заказов
3.28. В магазинах заказов планировочное решение должно учитывать такую последовательность технологического процесса: прием продуктов; хранение продуктов в кладовых и охлаждаемых камерах; фасовка продуктов (при необходимости); комплектация заказов; хранение скомплектованных заказов и отправка их через экспедицию или выдача через салон.
В двухэтажных зданиях разгрузку продуктов возможно предусматривать на уровень второго этажа с заездом грузовых машин ниже его отметки на 1,2 м ( рис. 12). На уровне второго этажа в этом случае могут размещаться помещения хранения и фасовки продуктов, а на первом этаже - зал комплектации и помещения отправки заказов и экспедиция, салон приема и выдачи заказов, служебно-бытовые и другие помещения. Адресная доставка продуктов из приемочной в соответствующие кладовые и зал комплектации, а также отправка скомплектованных заказов в экспедицию (со второго на первый этаж) предусматриваются автоматизированными комплексами оборудованными специальными конвейерами.
При высоте магазина три и более этажей технологический процесс организуется по вертикали сверху вниз. На верхние этажи продукты доставляются для хранения лифтами. Количество и грузоподъемность грузовых лифтов определяются расчетом и принимаются по заданию на проектирование; из верхних этажей продукты опускаются на этаж с залом комплектации (лифтами или конвейерами); фасовка товаров предусматривается при группе помещений для хранения или при зале комплектации; на первом этаже размещаются помещения для отправки заказов и выдачи их через салоны. Расположение служебно-бытовых, технических и других помещений определяется проектом.
Рис. 12. Примерная схема двухэтажного магазина заказов
нормируемой площадью 2500 м2 и более
а - I этаж; б - II этаж; 1 - зал комплектации; 2 - салон приема заявок на заказы и выдачи скомплектованных заказов; 3 - приемочная продуктов, 4 - лифт-холл для транспортировки продуктов; 5 - кладовые, 6 - охлаждаемые камеры; 7 - фасовочные; 8 - экспедиция по отправке скомплектованных заказов; 9 - подсобные помещения; 10 - хранение тары; 11 - разгрузочная платформа; 12 - служебные и бытовые помещения; 13 - технические помещения; 14 - платформа для погрузки и отправки скомплектованных заказов
Интерьер торгового зала
3.29. Решая интерьер торгового зала, следует иметь в виду главную задачу - создание оптимальных условий для показа товаров.
В связи с тем, что в процессе эксплуатации магазина назначение торговых отделов и расстановка оборудования многократно изменяются, художественную характеристику основных элементов (стены, пол, потолок) помещения следует подчинять назначению торговых отделов, принятому к моменту разработки проекта.
Характер отделки вертикальных элементов ограждающих конструкций торговых залов зависит от товарной специфики предприятий (продовольственный, промтоварный, специализированный магазины).
3.30. В интерьерах торговых залов следует применять, как правило, нестационарные средства рекламы к тем, чтобы их можно было изменять в соответствии с пересмотром состава торговых отделов и перемещениями торгового оборудования, а также предусматривать специальные конструкции, которые обеспечивают возможность перестановки средств рекламы. Реклама должна информировать о наличии товаров, о ближайшем их поступлении, о расположении торговых отделов, мест отдыха, стола находок и т.п. Наряду с информационной рекламой следует развивать и другие средства рекламы, дающие художественную характеристику торговым отделам и продаваемым товарам, в виде различных торговых знаков, эмблем и т.п.
3.31. Экспозиция, расположенная в остекленном пространстве наружного ограждения, может быть доступной для обзора не только со стороны улицы, но и из интерьера. Допускается организация экспозиции, просматриваемой только с улицы, с тем, чтобы уменьшить площадь остекленных поверхностей, частично отказавшись от второго остекления со стороны торгового зала с заменой его глухим ограждением, что уменьшит теплопотери здания.
Решение витрин должно учитывать удобный доступ к выставленным образцам и торговым автоматам, если последние размещены в пространстве витрин, а также обеспечивать возможность протирки стекол и уборки пространства между ними (а также фонарей и фрамуг). Для дополнительного притока воздуха в торговый зал в верхней части остекления витрин (при отсутствии кондиционирования) необходимо предусматривать фрамуги-форточки.
Рекомендуется создавать в пространстве витрины неоновую рекламу, решающую задачу оформления витрины в ночное время, позволяющую отключать лампы накаливания, люминесцентное освещение и экономить электроэнергию, сохраняя при этом представительный вид фасада магазина.
3.32. Витрины с экспозицией в продовольственных магазинах предусматривать, как правило, не следует.
Витрины непродовольственных магазинов должны иметь экспозиционные площадки глубиной 1,2 - 2,5 м (в зависимости от ассортимента товаров). Пол экспозиционной площадки должен быть на высоте не более 0,6 м над тротуаром. Горизонтальное членение переплетов витрин на высоте менее 2 м над уровнем пола экспозиционной площадки не допускается.
Витрины, остекленные наружные проемы и входные двери магазинов, осуществляющих продажу ювелирных и других особо ценных товаров, должны быть оборудованы жалюзийными решетками в качестве защитной меры.
Отделку пола рекомендуется принимать в одном тоне и решать его геометрическим нейтральным рисунком, позволяющим, не нарушая композиционного решения интерьера, передвигать торговое оборудование в зале. Другим цветом и другим характером рисунка возможно выделить пол основных эвакуационных проходов, зоны централизованных расчетных узлов лестничных клеток, кафетериев, отдела заказов и т.д.
Подсобные помещения
Разгрузка и перемещение товаров
3.33. Разгрузочные операции и перемещение товаров должны быть основаны на взаимосвязях с торговыми залами, помещениями хранения товаров, системой товародвижения и оснащением предприятия средствами комплексной механизации.
3.34. Разгрузочные платформы должны быть, как правило, выше уровня площадки, где расположены автомобили, на 1,1-1,2 м.
Для малотоннажных автомобилей (в магазинах заказов для отправки) можно принимать высоту над уровнем площадки для автомобилей 0,6-0,8 м (по заданиям на проектирование).
Допускается по заданиям на проектирование размещать площадки для автомобилей на одном уровне с разгрузочной платформой при наличии разгрузочно-подъемных средств. Площадь разгрузочной платформы включается в состав нормируемой площади только при разгрузке в отапливаемых помещениях, когда прием товаров производится на разгрузочной платформе ( рис. 13).
Глубина платформы прямоугольной формы должна быть 4-4,5 и (для сельских населенных пунктов и для разгрузки малотоннажных автомобилей 3 м), пилообразной формы - 2,5-3,5 м в наиболее узком месте.
В крупных продовольственных и непродовольственных магазинах и в магазинах заказов глубину платформы допускается увеличивать до 6 м (по заданиям на проектирование).
3.35. Количество разгрузочных мест в магазинах должно устанавливаться исходя из следующих рекомендаций: при торговой площади магазина до 400 м2 - 1 разгрузочное место; при торговой площади св. 400 до 1000 м2 - 2 разгрузочных места; при торговой площади св. 1000 м2 - 3 и более разгрузочных мест (по расчету).
В магазинах "Спорт и туризм", "Бытовые машины и приборы", "Хозтовары", "Мебель" и "Строительные материалы" следует предусматривать помимо разгрузочных мест места для отправки купленных товаров: при торговой площади до 1000 м2 - 1 место; при торговой площади св. 1000 м2 - 2 места (по расчету).
В магазинах заказов количество разгрузочных мест следует принимать из расчета 1 место на 1000 м2нормируемой площади, а количество мест для отправки скомплектованных заказов - из расчета 2 места на 1000 м2 нормируемой площади.
Помещения приемочных пунктов следует предусматривать во всех магазинах при разгрузке товаров под навесами и при разгрузке в неотапливаемых помещениях.
Рис. 13. Примеры схемы планировки разгрузочных помещений
Площадь приемочных пунктов следует принимать в расчете на одно разгрузочное место при торговой площади до 150 м2 - 12 м2, при торговой площади св. 150 м2 - 16 м2.
3.36. Разгрузочные платформы и платформы для отправки товаров рекомендуется размещать в зависимости от климатического района строительства и величины магазина:
I климатический район (кроме I В климатического подрайона при температуре минус 30 °С и ниже) - в отапливаемых помещениях при величине магазина не менее 400 м2; при меньшей величине - в неотапливаемых помещениях (по заданию на проектирование);
I В климатический подрайон (при температуре минус 30 °С и выше), II и III климатические районы (кроме III Б подрайона) - в отапливаемых и неотапливаемых помещениях или по заданиям на проектирование;
III Б климатический подрайон и IV климатический район - под навесами, в неотапливаемых помещениях (по заданию на проектирование) .
Для загрузки продуктами помещений общественного питания следует выделять отдельную зону на разгрузочной платформе предприятия.
В магазинах заказов платформы для разгрузки и отправки скомплектованных заказов рекомендуется размещать во всех климатических районах и подрайонах преимущественно в отапливаемых или неотапливаемых помещениях в зависимости от климатических условий (по заданиям на проектирование).
Навесы должны полностью перекрывать разгрузочную платформу и на 1 м кузов автомобиля.
В случае когда разгрузочные места для ночного завоза товаров предусматривается (как исключение) вне основной разгрузочной платформы, допускается заменять платформу разгрузочно-погрузочными устройствами.
При реконструкции магазина разгрузка товаров организуется в соответствии с конкретными условиями реконструкции согласно заданиям на проектирование.
3.37. Положение разгрузочной платформы должно определяться требованием обеспечения кратчайших связей с торговым залом, имея в виду возможность продажи товаров из контейнеров, доставляемых в торговый зал, и отказ от перевалки товаров в торговое оборудование.
Между разгрузочной платформой и торговым залом (при разгрузке под навесом) целесообразно размещать приемочную и кладовую для ночного завоза товаров (в универсамах и продовольственных магазинах) (см. рис. 3 и 4).
3.38. Разгрузочные площадки перед грузовыми лифтами должны иметь глубину (перпендикулярно проему шахты лифта) для лифтов грузоподъемностью до 100 кг - не менее 1,7 м, для лифтов грузоподъемностью 500 кг - не менее 2,5 м, для лифтов грузоподъемностью 1000 кг и более - не менее 3 м.
3.39. В магазинах торговой площадью 6500 м2 и более съем железнодорожных контейнеров с автомашин должен выполняться средствами механизации (кран-балки, тельферы). Разгрузку железнодорожных контейнеров при этом можно предусматривать на отдельно стоящей или примыкающей к зданию разгрузочной платформе; высоту пространства под навесом следует принимать согласно техническим характеристикам применяемых разгрузочных средств.
3.40. При организации разгрузки товаров в подвале рационально предусматривать на том же уровне кладовые для хранения крупногабаритных и тяжелых товаров.
Допускается хранение товаров в подвале, а также в верхних этажах над торговыми залами при ограниченных размерах отведенного участка или особых архитектурных требованиях к повышению высоты зданий.
3.41. Тупиковое расположение машин в разгрузочном помещении рекомендуется при количестве разгрузочных мест до четырех. При большем количестве разгрузочных мест следует предусматривать сквозной проезд через разгрузочные помещения с воротами для въезда и выезда, что обеспечит оптимальные условия при разгрузке товаров и организации движения транспортных средств (см. рис. 13).
Разгрузочные платформы должны быть связаны с площадками для автомобилей лестницей шириной не менее 0,6 м или пандусом с уклоном не более 1:10.
Для магазинов торговой площадью до 250 м2, пристроенных к глухим торцам жилых домов, разгрузку товаров рекомендуется предусматривать под навесами. При торговой площади св. 250 м2 разгрузку можно предусматривать под навесами или в помещениях (отапливаемых или неотапливаемых). Желательно, чтобы разгрузка была предусмотрена со стороны фасада пристроенного объема, противоположного торцу жилого дома.
3.42. Для встроенных в жилые дома магазинов разгрузку рекомендуется предусматривать в отапливаемых и неотапливаемых помещениях, расположенных в торцах или в середине жилых домов, а также в пристройках к ним с подъездом транспорта со стороны магистрали (в этих случаях - возможно под навесами). Сквозные проезды по первому этажу жилого дома должны при этом обеспечиваться в соответствии с противопожарными требованиями.
Ширина ворот для проезда грузовых машин должна быть не менее 3,6 м, высота - не менее 4,2 м.
Для встроенных в жилые дома магазинов ширина и высота ворот должны приниматься в соответствии с конкретными условиями размещения магазинов.
Разгрузочные помещения на уровне подвального (цокольного) этажа допускается размещать при количестве разгрузочных мест не менее четырех.
Въезд в разгрузочное помещение, расположенное в подвальном (Цокольном) этаже, и выезд из него следует предусматривать по пандусам, размещение которых должно обеспечить минимальные потери территории. В случае выноса расположенного в подвале разгрузочного помещения за пределы площади, занятой первым этажом, необходимо предусматривать над ним перекрытие повышенной несущей способности.
3.43. Разгрузочное помещение при тупиковом расположении машин в расчете на автомашину средней грузоподъемности должно иметь глубину 8 м (от ворот до разгрузочной платформы), для большегрузных автомашин (рефрижераторы, автомашины с прицепом) - 12-14 м.
Разгрузка автомашин должна предусматриваться со стороны правого борта и торца автомашины, а высоту разгрузочного помеще ния или пространства под навесом от уровня проезжей части до выступающих конструкций следует принимать не менее 4,1 м.
Помещения и платформу с навесами для погрузочно-разгрузочных работ в отдельно стоящих зданиях рекомендуется предусматривать со стороны одного из фасадов зданий (преимущественно со стороны заднего фасада).
На путях проезда автомобилей и других транспортных средств колонны, стены, перегородки и откосы проемов должны быть защищены от механических повреждений на высоту не менее 1,6 м.
3.44. Разгрузка в ночное время хлеба и молока должна производиться на общую платформу. Дополнительных разгрузочных мест при этом предусматривать не следует.
Разгрузку товаров рекомендуется предусматривать в расчете на их доставку специализированным автотранспортом, преимущественно в таре-оборудовании, на поддонах (пакетах), вешалах и другом прогрессивном оборудовании для транспортировки, хранения и продажи продовольственных и непродовольственных товаров. Для разгрузки рекомендуется предусматривать выравнивающие устройства и подъемно-опускные механизмы, автопогрузчики, тельферы, кран-балки (для магазинов стройматериалов). Для отправки тары и стеклопосуды - специализированные люковые окна, оборудованные телескопическими ленточными транспортерами.
Применение телескопических ленточных транспортеров не исключает вывоз стеклопосуды с помощью тары-оборудования через разгрузочные платформы.
3.45. Для перемещения товаров в магазине следует использовать:
малогабаритный и электрифицированный напольный транспорт, а также роботизированные электронные тележки с адресной доставкой;
прогрессивные типы подъемников, как с системой управления самостоятельного пользования, так и подъемники непрерывного действия для подачи тарно-штучных грузов и товаров в таре-оборудовании;
автоматизированные комплексы, осуществляющие складирование, адресную отборку, транспортировку и подачу товаров.
3.46. Прием стеклопосуды может осуществляться в специальном помещении со входом из торгового зала или снаружи. Прием стеклопосуды из торгового зала и вход в помещение приема стеклопосуды должны предусматриваться с внешней стороны расчетного узла. Допускается совмещать помещение приема стеклопосуды с торговым залом кафетерия.
Сдача стеклопосуды должна быть основана, как правило, на системе самообслуживания. При площади помещения приема 36 м2 и более рекомендуется использовать средства механизации, применяемые в данном магазине.
3.47. Помещения для мусора и охлаждаемая камера пищевых отходов должны примыкать к разгрузочной платформе ( рис. 14). На разгрузочной платформе следует предусматривать зону для выгрузки мусора и пищевых отходов при общем количестве разгрузочных мест не менее трех.
3.48. Мастерскую мелкого ремонта оборудования и рекламно-декорационную мастерскую рекомендуется размещать в зонах, примыкающих к помещениям хранения товаров или к служебно-бытовым помещениям.
Рис. 14. Камера пищевых отходов (а, б, в - варианты планировок)
1 - охлаждаемая камера; 2 - сборно-разборный шкаф для охлаждения; 3 - машинный агрегат охлаждения; 4 - платформа при разгрузочном помещении; 5 - опускное устройство
3.49. Ширину коридоров в группе помещений для хранения и подготовки товаров к продаже в зависимости от величины предприятий и применяемых транспортных средств следует принимать при площади торгового зала, м2: 250 - 1,6-1,7 м, св. 250 - 1,8-2 м и при использовании электрифицированного транспорта - 2,3-2,7 м (в том числе в магазинах заказов).
Двери кладовых и помещений для приема товаров должны быть двупольными шириной не менее 1,3 м и высотой не менее 2,3 м.
Двери между разгрузочной платформой и приемочной или другими помещениями должны быть двупольными шириной 1,6-2,2 м и высотой не менее 2,3 м.