Тестовые задания для промежуточного контроля знаний студентов 6 страница

При какой температуре и влажности воздуха хранят мясные, мясорастительные консервы

1) от 0 до 15^оС и относительной влажности воздуха не выше 75%

2) при 0-2^оС и относительной влажности воздуха 75%

3) при 10-15^оС с усиленной циркуляцией воздуха

№ 12

В каком термическом состоянии применяют мясо для производства консервов

1) остывшем, размороженном, охлажденном

2) остывшем, охлажденном, замороженном

3) остывшем, парном, подмороженном

№ 13

Стерилизация консервов производится при температуре

1) ниже 100^оС

2) 65-75^оС

3) выше 100^оС

№ 14

К какой группе консервов относятся консервы с названиями: «Гуляш», «Мясо в белом соусе», «Мясо жареное»

1) субпродуктовой

2) мясной

3) мясорастительной

№ 15

Что проводят со стеклянными банками при температуре 95-98^оС

1) мойку

2) шпарку

3) подсушивание

№ 16

Причиной химического бомбажа служит

1) накопление водорода при взаимодействии органических кислот продукта с металлами тары

2) повышенная пористость жести, наличие трещин, царапин, высокая температура хранения консервов

3) наличие в структуре жести микроскопических пор, не защищенных покрытием

№ 17

Какие этапы в выработки консервов расположены в правильном порядке

1) закатка, стерилизация, сортировка, проверка герметичности

2) сортировка, закатка, проверка герметичности, стерилизация

3) закатка, проверка герметичности, стерилизация, сортировка

№ 18

При маркировании литографированных банок медом рельефного маркирования или несмываемой краской наносят

1) дату изготовления и № смены

2) дату изготовления

3) индекс системы, № предприятия – изготовителя

№ 19

Мясными баночными консервами называют

1) мясо, уложенное в тару и герметически закупоренное

2) мясо и мясные продукты, упакованные и обработанные при высокой температуре (100^оС и выше)

3) мясо и мясные продукты, уложенные в тару, герметически закупоренные и обработанные при высокой температуре (100^оС и выше)

№ 20

Пассивный подтек характеризуется

1) загрязнением поверхности банок содержимым других банок

2) появлением на банке следов содержимого консервов (жира, бульона), вытекшего при стерилизации

помятостью корпуса

№ 21

Основные единицы измерения производительности предприятий и технологического оборудования

1) мубы

2) тубы, мубы

3) тфб

№ 22

При какой температуре и в течение какого времени проводят термостатирование стерилизованных консервов

1) ) при 6^оС до 6 мес.

2) при 37^оС в течение 10 сут.

3) до 15^оС в течение 1 года

№ 23

Отклонение массы нетто наполненных банок массой более 1 кг составляет

1) ± 2,0%

2) ± 1%

3) ± 3,0%

№ 24

При выработке консервов для экспортных поставок при маркировке дополнительно выбивается

1) индекс отрасли промышленности

2) ассортиментный номер

3) сорт консервов

№ 25

Банка с № 43 имеет массу нетто

1) 425 г

2) 385 г

3) 525 г

№ 26

К пастеризованным консервам относят

1) Завтрак туриста

2) ветчину Любительскую

3) Колбасный фарш Любительский

№ 27

Все технологические процессы, начиная от измельчения сырья до начала стерилизации должны проводится за время

1) 2 ч

2) 30 мин.

3) 1,5 ч

№ 28

Наличие кислорода в таре, повышенное значение рН мяса, использование жести с пористым оловянным покрытием приводит к дефекту

1) коррозии и образованию темных пятен на внутренней поверхности банок

2) изменению окраски продукта

3) банки с хлопающими концами «хлопуши»

№ 29

На крышке консервов в третьем ряду указывают

1) индекс системы, № предприятия – изготовителя

2) № смены, ассортиментный номер

3) дату выработки

№ 30

Для выявления бомбажа консервы выдерживают на складе в течение

1) 1 мес.

2) 10 дней

3) 12–15 дней

1.2.15 ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

по дисциплине: «Технология полуфабрикатов из мяса птицы»

№ 1

Какие виды полуфабрикатов выделяют при классификации изделий из птицы

4) Мясные, куриные, индюшиные

5) Порционные, рубленные, мелкокусковые

6) Натуральные, фаршированные, отварные

№ 2

При заправке какой птицы клювом прокалывают мякоть обеих ножек

1) Гусей

2) Дупелей

3) Индюшек

№ 3

Сколько филе выделяют у птицы

1) 2

2) 3

3) 4

4) 5

№ 4

Как называется внутренний мускул

1) малое филе

2) большое филе

3) белое мясо

№ 5

Какие виды заправки используют при формовке птицы

1) В ниточку, в бедрышко, в грудку

2) В карманчики, в одно целое

3) В две нитки, в кармашек

№ 6

Как называется наружный мускул

1) малое филе

2) большое филе

3) белое мясо

№ 7

На какие группы подразделяют порционные полуфабрикаты из птицы

1) натуральные, фаршированные

2) натуральные, нефаршированные

3) натуральные, панированные

№ 8

Какая панировка используется при приготовлении котлет панированных

1) белая

2) двойная

3) мучная

№ 9

Сколько изделий выделяют в группе мелкокусковых полуфабрикатов из птицы

1) 2

2) 3

3) 4

№ 10

С какой целью используют формовку птицы «в кармашек»

1) с целью скрепления в одно целое всех конечностей и тушки

2) с целью выделения филе

с целью обеспечения равномерного прогрева при тепловой обработке

№ 11

Какое определение верно

1) котлетная масса - мякоть птицы с кожей, нарезанная на кусочки и пропущенная через мясорубку вместе с внутренним жиром и соединенное с замоченным в воде (молоке) пшеничным хлебом, солью, перцем

2) котлетная масса – это мясо птицы, нарезанное на кусочки, посыпанное солью, обжаренное на горячей сковороде на внутреннем жире птицы или сливочном масле

3) котлетная масса – это мясо птицы, нарезанное кусочками и перемешанное с кубиками моркови, петрушкой и репчатым луком

№ 12

Какое сырье используют для производства колбасных изделий из мяса птицы

1) жилованное мясо говядины и мясо индеек, посоленное смешанным посолом

2) кусковое мясо, полученное с грудной части и окорочков тушек цыплят-бройлеров, путем обвалки вручную или на обвалочной машине

охлажденное мясо МРС, полученное путем обвалки вручную

№ 13

Какие виды тушек запрещены к выпуску из-за высокой бактериальной обсеменности

1) потрошенные

2) полупотрошенные

3) заправленные

№ 14

Какой вид изделий не вырабатывают из мяса кур

1) ветчина

2) пастрома

3) сосиски

№ 15

Сколько времени длится посол для производства тушек цыплят запеченных

1) 12-24

2) 16-18

3) 18-24

4) 24-48

№ 16

Сколько наименований изделий вырабатывают из яиц

1) 4

2) 5

3) 6

4) 7

№ 17

Какими методами контролируют качество яиц

1) овоскоп и визуальный осмотр

2) контрольное просвечивание и взвешивание

3) промывка и отбор проб

№ 18

Особенностью приготовления кнельной массы является

1) пропускание через мясорубку с мелкой решеткой

2) добавление яичных белков и взбивание до получения однородной массы

3) панировка в сухарях или белой панировке

№ 19

В каком виде вырабатывают в кулинарные изделия из мяса птицы

1) вареном, фаршированном, копченом, тушеном

2) жареном, вареном, запеченном, копчено-запеченном

3) запеченном, измельченном, вареном

№ 20

Какую тару используют в качестве тары для кулинарных изделий из птицы при транспортировке на реализацию

1) короба

2) ящики

3) полиэтиленовую пленку

№ 21

Что называют смесью белка и желтка в естественном соотношении

1) яичный порошок

2) льезон

3) меланж

№ 22

Какой процесс является необходимым при производстве сухих яичных изделий

1) пастеризация

2) охлаждение

3) сушка

№ 23

Какие виды птицы относят к водоплавающей

1) утки, гуси

2) цыплята-бройлеры, куры

3) вальдшнепы, дупеля

№ 24

Сколько слоев имеет скорлупа

1) 2

2) 3

3) 4

№ 25

Сколько процентов приходится на белок яйца

1) 45

2) 65

3) 56

№ 26

На какие категории делят яйца в зависимости от массы

1) 1,2,3

2) высшая, 2,3

отборная, 2,3

№ 27

Для каких яиц срок хранения не должен превышать 25 суток со дня снесения

1) диетических

2) столовых

3) холодильниковых

№ 28

Какой дефект яиц характеризуется однообразной рыжеватой окраской содержимого

1) красюк

2) тёк

3) тумак

№ 29

При какой температуре происходит сушка яичного порошка

1) 100⁰ С

2) 140⁰ С

3) 200⁰ С

№ 30

Какой основной белок содержится в перо-пуховом сырье

1) коллаген

2) эластин

3) кератин

1.2.16 ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

по дисциплине: «Тара и упаковка пищевых производств»

1. Какая информация должна быть на упаковке фасованного мяса?

1. вид мяса, термическое состояние, категория упитанности, сорт

2. вид мяса, термическое состояние, пищевая ценность

3. термическое состояние, рекомендации по использованию и приготовлению

2. К какому виду потребительской упаковки относится упаковка типа «скин»?

1. потребительская упаковка из газонаполняемых материалов

2. мягкая потребительская упаковка

3. комбинированная потребительская упаковка

3. Как классифицируют тару по кратности использования?

1. разовая, многооборотная, разборная

2. разовая, многооборотная

3. разовая, многооборотная, возвратная

4. Какими методами изготовляют тару из газонаполненных материалов?

1. литьем под давлением, прессованием

2. методом выдувного формования, беспрессового вспенивания

3. всеми перечисленными методами

5. Чем характеризуется стойкость упаковки к механическим воздействиям?

1. формоустойчивостью при статических нагрузках

2. вибростойкостью и стойкостью к ударным нагрузкам

3. всеми перечисленными признаками

6. Какие основные недостатки имеет целлофановая пленка как упаковочный материал?

1. малая механическая прочность

2. повышенная гигроскопичность и набухаемость в воде

3. непрозрачность и плохое восприятие наносимой печати

7. Какое количество кремнезема должно содержать стекло, используемое при изготовлении тары для упаковки продукции пищевой промышленности?

1. не менее 72%

2. не менее 82%

3. не менее 92%

8. Самыми распространенными материалами в упаковочной отрасли являются?

1. металлы

2. материалы на основе синтетических полимеров

3. материалы на основе целлюлозы

9. Что понимают под термином «технологичность» тароупаковочного материала?

1. возможность изготовления тары, заполнения ее продуктом и герметизация высоко производственными методами с использованием эффективного оборудования

2. использование материала при изготовлении тары, обеспечивающего герметичность упаковки, ее непроницаемость и эстетический вид упаковки

3. применение при изготовлении тары легко утилизируемых безопасных материалов

10. Какие упаковочные материалы на основе синтетических полимеров относят к полиолефинам?

1. ПВХ, УПС

2. ПЭНП, ПЭВП

3. ПВА, ПВС

11. Какие упаковочные материалы на основе синтетических полимеров входят в группу виниловых полимеров?

1. ПВХ, ПВА

2. ЛПЭНП, ПП

3. ПП, ПЭНП

12. К какой группе полимеров относятся «капрон», «нейлон», «анид»?

1. поликарбонаты

2. полиамиды

3. виниловые полимеры

13. Чем определяется порядок чередования слоев комбинированных и многослойных материалов?

1. составом композиционного материала

2. монолитность композиционного материала

3. функциональным назначением композиционного материала

14. К какому способу утилизации вторичного полимерного сырья относится пиролиз?

1. вторичная переработка

2. сжигание с целью энергии

3. термическое разложение

15. Какие добавки вводят при изготовлении биоразлогаемых полимерных материалов?

1. полисахариды

2. белки растительного происхождения

3. эфиры

16. Какие материалы используются при упаковывании в растягивающиеся пленки?

1. модифицированный ПЭНП

2. линейный ПЭ, ПВХ

3. все перечисленные материалы

17. Какие основные газы используются для упаковки в модифицированной газовой среде?

1. кислород, углекислый газ, азот

2. кислород, озон, азот

3. озон, аргон, кислород

18. Выбор материала для упаковки должен производиться с учетом: …

1. физико-биологических и физико-химических свойств

2. химических, физических свойств и экономических показателей

3. всех перечисленных показателей

19. Литьевую и прессованную потребительскую тару применяют при упаковывании: …

1 пищевой продукции

2 дорогостоящей продукции, а также отдельных элементов упаковки, требующих высокой точности

3 овощной продукции на длительный срок

20. Какая информация должна содержаться на неупакованных тушках птицы?

1 товароведное клеймо, при наличии бумажной этикетки, приклепленной к ноге, сорт и категория, слово «Ветосмотр»

2 товарный знак изготовителя, вид и возраст, слово «Ветосмотр»

3 масса нетто, вид и возраст птицы, слово «Ветосмотр».

1.2.17 ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

по дисциплине: «Промышленная санитария перерабатывающих предприятий»

Вопрос № 1

Сколько времени от общего процесса производства занимает санитарная обработка оборудования на предприятиях мясной промышленности

1. 30%

2. 40%

3. 20%

4. 7%

Вопрос № 2

Каким раствором заполняют дезинфекционный барьер для обеззараживания колес и автотранспорта в воротах предприятия

1. 3% растровом щелочи

2. 2% раствором натра

3. HCl

4. 7% раствором гидроксида аммония

Вопрос № 3

Какова формула хлорной извести

1. CaOCl

2. Ca(Cl)₃OCl

3. HCl

4. Ca(Cl)OH

Вопрос № 4

От какого показателя зависит степень омыления жира

1. от температуры

2. от количества воды

3. от активной щелочи

4. от присутствия кислот

Вопрос № 5

Сколько процентов аэробных сапрофитных кокковидных форм бактерий содержится в чистой воде

1. 80

2. 35

3. 75

4. 100

Вопрос № 6

Сколько раз необходимо промывать руки на предприятиях мясной промышленности

1. 10

2. 7

3. 2

4. 0

Вопрос № 7

Как проверяют чистоту рук на предприятии

1. На глаз

2. Йодокрахмальной пробой

3. Не проверяют

4. Карбоксильной пробой

Вопрос № 8

Сколько лет выживают в воде возбудители сибирской язвы

1. 2

2. 10

3. 100

4. 12

Вопрос № 9

Из какого материала изготавливают емкости для приготовления моющих средств

1. Железо

2. Медь

3. Нержавеющая сталь

4. Алюминий

Вопрос № 10

Укажите основные составляющие компоненты хлорной извести

1. Ca(ClО)₂ × 2 Ca(ОН)₂

2. CaCl₃ × 10 Н₂О

3. Ca(ClО)₂ × 3 Н₂О

Вопрос № 11

Какое вещество необходимо добавлять к кальцинированной соде, чтобы улучшить смачиваемость и смываемость

1. 3% раствор фосфата кальция

2. 1% раствор гексалитафосфата натрия

3. 90% раствор активной щелочи

Вопрос № 12

Укажите количество стадий мойки и дезинфекции инвентаря и оборудования

1. 7

2. 4

3. 3

4. 5

Вопрос № 13

Какие среды используют для определения общей обсемененности рук

1. МПА

2. Хейфиза

3. Кисслера

Вопрос № 14

От какого фактора не зависит качественный и количественный состав микроорганизмов природных сред

1. Содержание в воде органических веществ

2. Времени года

3. рН среды

Вопрос № 15

Какой должна быть концентрация моющих синтетических сред

1. 0,3%

2. 0,5%

3. 0,7%

Вопрос № 16

Лучшей смывающей способностью обладает

1. Кальцинированная сода

2. Каустическая сода

3. Хлорная известь

Вопрос № 17

Наука, разрабатывающая оздоровительные мероприятия на основе требований гигиены

1. Эпидемиология

2. Санитария

3. Дератизация

Вопрос № 18

Наука, изучающая влияние факторов внешней среды на здоровье человека

1. Гигиена

2. Санитария

3. Дератизация

Вопрос № 19

Какие участки относятся к производственной зоне

1. Складские помещения

2. Карантинный отдел

3. Цех по переработке основного сырья

Вопрос № 20

Какой материал используют для полов и стен предприятия

1. Плиты

2. Бетон

3. Камень

Вопрос № 21

Дезинсекция – это…

1. Борьба с грызунами

2. Борьба с насекомыми

3. Борьба с молью

Вопрос № 22

Наилучшее естественное освещение достигается при расположении нижнего края окна на расстоянии 80-90 см от пола и от верхнего края на расстоянии …

1. 20-30 см

2. 70-80 см

3. 100-120 см

Вопрос № 23

К факторам внешней среды относятся (отметьте все верные ответы)

1. Воздействие на работающих температуры

2. Источники КВЧ и УВЧ излучения

3. Воздействие осадков

4. Воздействие солнечной радиации

5. Воздействие воды

6. Ионизирующее излучение

7. Воздействие запыленности

Вопрос № 24

Верны ли данные утверждения (отметьте каждое ответом)

1. Освещение лампами накаливания должно быть не менее 50 Люкс

2. Приточно-вытяжная вентиляция осуществляется в результате разницы температур воздуха снаружи и внутри помещения

3. Различают естественную и механическую вентиляцию

4. Лампы накаливания – это источник света и теплового излучения, в котором видимые излучения образуются в результате нагревания тел накаливания до температуры свечения

Вопрос № 25

Согласно правилам и нормам компоновочное решение производственных помещений должно отвечать следующим требованиям

1. Особенности хранения домашней колбасы, сметаны и домашнего творога

2. Соблюдение поточности движения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции

3. Соблюдение технологических схем

Вопрос № 26

Стойкие загрязнения смывают горячими щелочными растворами при температуре

1. 40-45⁰С

2. 20-30⁰С

3. 60-65⁰С

Вопрос № 27

Какой химический элемент является сильным окисляющим веществом

1. Хлор

2. Натрий

3. Калий

Вопрос № 28

Дезинфицирующий препарат представляет собой

1. Однородное химическое вещество

2. Смесь нескольких химических соединений

3. Все выше перечисленное

Вопрос № 29

Запаса моющих средств на перерабатывающем предприятии должно хватать на …

1. 2-3 месяца

2. 3-4 месяца

3. 5-6 месяцев

Вопрос № 30

Площадь окон должна составлять

1. Не менее 80% объема стены

2. Не менее 50% объема стены

3. Не менее 30% объема стены

Вопрос № 31

На степень естественного освещения влияет

1. Влажность, температура, давление

2. Загрязненность окон, цвет стен, потолка

3. Вентиляция, отопление

1.2.18 ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

по дисциплине «Эпидемиологические нормы перерабатывающих предприятий»

Вопрос № 1

Базовая наука общественного здравоохранения, которая изучает распространение болезней, детерминанты состояния здоровья, а также отражающиеся на нем условия в группах населения и использующая результаты этих исследований для решения проблем здравоохранения

а) Урбанизация

б) Эпидемиология

в) Паразитология

Вопрос № 2

Какой ученый совместно с Исаевым установил в 1911 г. роль торбагонов в качестве источников чумной инфекции в Восточной Азии

а) Д.К. Заболотный

б) В.И. Вотяков

в) Д. Самойлович

Вопрос № 3

С какого научного деятеля начинается период учения об эпидемиях

а) Фракасторо

б) Гиппократ

в) Башенина

Вопрос № 4

Периоды в динамике заболеваемости, когда уровни заболевания существенно превышают аналогичный показатель в другие промежутки

а) уровни риска

б) время риска

в) территория риска

Вопрос № 5

Какие задачи являются основными задачами СНЕБ

а) создание санитарно-эпидемической комиссии

б) экстренные мероприятия по ликвидации карантинных инфекций

в) проведение мероприятий по ликвидации чумы и холеры

Вопрос № 6

Какая среда является благоприятной для развития стафилококков

а) вода

б) сыворотка

в) молоко

Вопрос № 7

Заболевания, возникающие при употреблении продуктов переработки зерна, зараженного токсичными веществами микроскопических грибов

а) ботулизм

б) пищевые митоксикозы

в) пищевые токсикозы

Вопрос № 8

Глобальный процесс, обусловленный развитием производительных сил, форм социального общения, который вызывает глубокое преобразование городов и селений на основе роста индустрии

а) эпидемиологический процесс

б) глобализация

в) урбанизация

Вопрос № 9

Оптимальная относительная влажность для человека

а) 50 %

б) 100 %

в) 30 %

Вопрос № 10

Упругость водяных паров при полном насыщении воздуха влагой при данной температуре

а) относительная влажность

б) абсолютная влажность

в) максимальная влажность

Вопрос № 11

Способы применения бактериологического оружия

а) артиллерийские мины и снаряды

б) авиационные ракеты

в) атомные пушки

Вопрос № 12

Группа микроорганизмов, имеющих размеры от 0,08 до 0,35 мкм и являющихся внутриклеточными паразитами

а) бактерии

б) вирусы

в) риккетсии

Вопрос № 13

В целях повышения санитарной культуры населения, профилактики инфекционных болезней необходимо проводить

а) гигиеническое воспитание

б) гигиеническое воспитание и обучение граждан

в) медицинские осмотры работников

Вопрос № 14

Заболевание, возникающее при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы

а) пищевые токсикозы

б) пищевые отравления

в) ботулизм

Вопрос № 15

Диагностика инфекционных болезней осуществляется

а) клиническими и лабораторными методами

б) лечебно-профилактическими организациями

в) медицинскими осмотрами

1.2.19 ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли»

1. Помещения, предназначенные для постоянного или временного проживания называют:

а) жилыми;

б) общественными;

в) промышленными;

г) сельскохозяйственными.

2. Многоэтажными считают здания

а) 2-4 этажей;

б) 4-10 этажей;

в) 10-15 этажей;

г) 15-20 этажей.

3. К какой степени относят здания по долговечности, если срок службы от 20 до 50 лет?

а) I

б) II

в) III

г) IV

4. Какой из критериев технико-экономической оценки, характеризующий архитектурно-планировочное решение промышленных зданий, не является расчетной единицей:

а) 1 м² площади застройки;

б) 1 м² площади ограждений;

в) 1 м² полезной площади;

г) 1 м³ объема.

5. Какие стены воспринимают нагрузку перекрытий и крыши и вместе с собственной массой передают ее на фундаменты?

а) несущие;

б) самонесущие;

в) ненесущие (навесные).

6. Горизонтальная несущая конструкция, опирающаяся на несущие стены или столбы и воспринимающая передаваемые на них постоянные и временные нагрузки:

а) перекрытие;

б) стена;

в) опора.

7. Расстояние между координационными ося­ми здания, а также условные размеры конструктивного элемента, включающие соответствующие части швов и зазоров является:

а) номиналь­ным размером;

б) конструктивным размером;

в) натурным размером.

8. Совокупность расстояний между колоннами каркаса в продольном и поперечном расстоянии называют:

а) сеткой;

б) пролетом;

в) шагом.

9. По технологическим требованиям ширина пролетов может быть более:

а) 42 м;

б) 36 м;

в) 54 м.

10. Как называется этаж, если его пол расположен выше тротуара

а) полуподвальным;

б) цокольным;

в)над­земным;

г) подвальным.

11. Расстояние между осями колонн в продольном направлении называют:

а) сеткой;

б) пролетом;

в) шагом.

12. Функцию сообщения между соседними поме­щениями или между помещениями и наружным пространством выполняют:

а) двери;

б) окна;

в) лифты.

13. Грунт, залегаю­щий под фундаментом и способный в состоянии природного залегания воспринимать нагрузку от построенного зда­ния называют:

а) естественным;

б) искусственным;

в) смешанного типа.

14. От чего не зависит осадка основания

а) от степени сжимаемости основания;

б) от нагрузки на него

в) формы и размеров фундамента;

г) от устойчивости основания.

15. Какой вид грунта не относят к скальному:

а)граниты;

б) кварциты;

в) первичные (изверженные);

г) песчаники.

16. Частицы грунта с какой крупностью назы­вают пылеватыми:

а) от 0,05 до 0,005 мм

б) от 1 до 0,05 мм

в) от 0,1 до 0,5 мм

г) более 1 мм.

17. Что применяют для закрепления крупных тре­щин в скальных грунтах:

а) смолизацию;

б) силикатизацию;

в)битумизацию.

18. Подземные несущие конструкции, пред­назначенные для передачи и распределения нагрузки от здания на грунт:

а) фундамент;

б) основание;

в) каркас.

19. Какие фундаментыустраиваются, когда нагрузки от здания вызывают давление на грунт меньше нормативного давления грунта основания:

а) ленточные;

б) столбчатые;

в) сплошные.

20. Конструкция, которая объединяет сваи и служит для равномерной передачи нагрузки сооружения на них и на грунтовое основание:

а) стена;

б) ростверк;

в) ограждение.

21. Ширина отмостки обычно принимается:

а) не менее 0,5 м с уклоном от здания 2—3 %;

б) не менее 1 м с уклоном от здания 5—7 %;

в) не менее 1,5 м с уклоном от здания 2—3 %.

22. Какую изоляцию применяют при высоте уровня грунтовых вод от 0,2 до 0,8 м.

а) горизонтальную;

б) вертикальную;

в) оклеечную.

23. В каких производственных зданий хранят готовую продукцию, сырьевые ма­териалы, топливо и др.:

а) подсобно-производственных;

б) складских;

в) энергетических.

24. Целью каких производственных зданий является обеспечение производства сжатым воздухом, электроэнергией, паром, газом?