Средства для транспортировки молока и молочных продуктов
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
Для написания курсовой работы (проекта)
по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов»
А также для дипломного проектирования
Для студентов специальности
1 - 49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья»
специализация 1 - 49 01 02 02 «Технология молока и молочных продуктов»
«ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ»
СПРАВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ
Гродно 2009
УДК 637.1 (072)
ББК 36.95
М 54
Авторы: А.В.Гончаров, В.М.Обуховский, О.В.Копоть, О.В.Коноваленко И.Н.Фомкина,
Рецензенты:
профессор, доктор технических наук Т.П. Троцкая
доцент, кандидат технических наук Д.А. Григорьев
Методические указания для написания курсовой работы (проекта) по дисцип
М 54лине«Технология молока и молочных продуктов», а также для дипломного проектирования для студентов специальности 1 – 49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья», специализация 1 – 49 01 02 02 «Технология молока и молочных продуктов» «Оборудование для предприятий молочной промышленности». Справочный материал / А.В.Гончаров, В.М.Обуховский, О.В.Копоть, О.В.Коноваленко, И.Н.Фомкина. – Гродно: ГГАУ, 2009 – 40 с.
Методические указания предназначены для подготовки дипломных и курсовых проектов студентами инженерно-технологического факультета специализации «Технология молока и молочных продуктов».
УДК 637.1 (072)
ББК 36.95
Рекомендовано учебно-методической комиссией инженерно-технологического факультета УО «ГГАУ» (Протокол № 5 от 2 января 2009 г.).
© Коллектив авторов, 2009
© УО «ГГАУ», 2009
Содержание
| Стр. | |
| 1. СРЕДСТВА ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | |
| 2. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УЧЕТА И ВЗВЕШИВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | |
| 2.1. Весы | |
| 2.2. Стационарное измерительное устройство SMZ 2P | |
| 3. НАСОСЫ | |
| 3.1. Центробежные насосы | |
| 3.2. Шестеренные насосы | |
| 3.3. Одновинтовые насосы | |
| 4 ГОМОГЕНИЗАТОРЫ И НАСОСЫ-ГОМОГЕНИЗАТОРЫ | |
| 4.1. Гомогенизаторы | |
| 4.2. Насосы-гомогенизаторы | |
| 5. ЕМКОСТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ | |
| 5.1. Емкости Вl-OXB-25, B1-OXE-25 | |
| 5.2. Емкость Я1-ОСВ | |
| 5.3. Емкости фирмы "REDA S. Р. А "(Италия) | |
| 5.4. Емкости для хранения TUS-3, TUS-6, TUS-10, TUS-15 (Чехия) | |
| 5.5. Емкости FL-40.FL-63, FL-100 (Польша) | |
| 5.6. Емкость Л5-ОТН-6.3 | |
| 5.7. Емкости типа UTAK (Чехия) | |
| 5.8. Емкости хранения фирмы "Pasilac" (Дания) | |
| 5.9. Емкость типа FAM (Польша) (в комплекте с теплообменником) | |
| 6. СЕПАРАТОРЫ | |
| 6.1. Сепаратор-молокоочиститель марки Ж5-0М2-Е-С | |
| 6.2. Сепараторы-молокоочистители марок А1-ОЦМ-5, А1 -ОЦМ-10 | |
| 6.3. Сепаратор-осветлитель марки Ж5-ОТС | |
| 6.4. Сепараторы серии SAT и SMT фирмы SCREMAC S.RL (Италия) | |
| 6.5. Сепаратор SAE 3 фирмы SCREMAC S.RL (Италия) | |
| 6.6. Сепаратор-сливкоотделитель марки Г9-ОСП-ЗМ | |
| 6.7. Сепаратор-сливкоотделитель марки SAAM | |
| 6.8. Сепаратор для высокожирных сливок марки Ж5-ОС2-Д-500 | |
| 7. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | |
| 7.1. Трубчатая пастеризационная установка ТГОУТ-М | |
| 7.2. Модульные автоматизированные установки «Поток терм 500/1000/3000» | |
| 7.3. Пастеризатор молока с роторным нагревателем ПМР-0,2ВТ | |
| 8. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАСЛА | |
| 8.1. Линия производства сливочного масла П8-ОЛФ | |
| 8.2. Маслообразователи марки РЗ-ОУА, Я7-ОМ-ЗТ | |
| 8.3. Маслоизготовители периодического действия марок ЯЗ-ОМЕ013, ММ-1000 | |
| 8.4. Маслоизготовители периодического действия фирмы SCREMAC S.RL | |
| 9. ФАСОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ | |
| 9.1. Фасовочный автомат АЛУР&РЕКУПЕР-4800 | |
| 9.2. Фасовочные автоматы АЛУР1500СМ, АЛУР 3500 | |
| 9.3. Автомат УФ AC- 1200M | |
| 9.4. Полуавтомат УФП-1М | |
| 9.5. Полуавтоматы ПОЛУР-600, ПОЛУР-250 | |
| 9.6. Полуавтоматы ДОЗА-ЮООПОВ, ДОЗА-2400П |
СРЕДСТВА ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
При транспортировании молока с ферм на перерабатывающие предприятия используются автоцистерны. Технические характеристики автомобильных цистерн представлены в таблице 1.
Таблица 1 - Технические характеристики автомобильных цистерн
| Наименование показателя | Прицеп | Шасси | Автомобиль | Автопоезд | ||
| Вместимость автоцистерны, м | 0,9 | 1,8 | 3,3 | 13,6 | 15,5 | 19,6 |
| Число секций | ||||||
| Вместимость одной секции, м3 | 0,9 | 0,9 | 1,65 | 4,55 | 3,85 | 6,55 |
| Способ наполнения секции | Вакуумом, создаваемый двигателем автомобиля | Вакуумом, создаваемым насосом | ||||
| Время, мин: -наполнения секции -опорожнения | ||||||
| Внутренний диаметр молокопровода, мм | 70. | |||||
| Габаритные размеры, мм | 3025х 2100х 2100 | 5770х 3220х 2440 | 6150х 2350х 2600 | 9620х2500х3200 | 16550х 2500х 2880' | 1162х 2500х 3200 |
| Масса заполненной цистерны, кг |
Автоцистерна состоит из одной или нескольких секций эллиптической формы со сферическим днищем. Снаружи секции покрыты термоизоляцией, деревянной обшивкой и пергаментом, поверх которых установлен защитный кожух из тонколистовой углеродистой стали. Деревянная обшивка предохраняет термоизоляционный материал от механических повреждений, а кожух – от проникновения влаги. Благодаря слою термоизоляции предотвращается нагрев и замораживание молока при транспортировании. Секция, изготовленная из пищевого листового алюминия, в зависимости от марки автоцистерны, имеет вместимость от 0,9 до 6,55 м3 молока.
Общий вид автомолцистерн марок АЦТП-3,3 и Г6-ОПА-15,5 представлен на рисунках 1 и 2.
 |
Для мойки и осмотра рабочей емкости в секции служит люк, герметически закрывающийся крышкой с уплотнительной кольцевой резиновой прокладкой. На внутренней поверхности горловины люка имеются круговые метки, указывающие уровень молока при заполнении им секции. В каждую секцию вмонтировано по одному клапану, расположенному у торца днища и соединенному штуцером с молокопроводом, для налива и слива молока. С помощью специальной аппаратуры к штуцерам подсоединяют шланги. Чтобы штуцера в транспортном положении не загрязнялись, их плотно закрывают заглушками. Управление клапанами – ручное с помощью маховиков, установленных на штоки клапанов и снабженных защитными футлярами.