Расчёт производственной программы в натуральном и стоимостном выражении

Определяются производственная программа в натуральном выражении, ПП, тонн, по формуле:

(75)

где С_пп – плановая суточная производительность.

Р_пп – плановый рабочий период.

Н_вых – норма выхода готовой продукции.

т

Определяется производственная программа в стоимостном выражении, ТП, по формуле:

(76)

т

Таблица 12 ПП в натуральном и стоимостном выражении

№ п/п	Наименование продукции	Норма выхода готовой продукции, %	ПП в натуральном выражении, тонн	Цена за 1т готовой продукции, руб.	ТП в стоимостном выражении, тыс.руб.
	хлеб заварной кормандровый		295.65	36724.89	10857.71
	итого:		295.65	36724.89	10857.71

Определяются затраты на сырье, Зс, руб., по формуле:

Зс =(СппхРпхЦс+Тр)хНв, (77)

где Цс – цена сырья, руб.

Зс=(5.4× 365×17044.25+1095)×0.15=5039.29 тыс.руб.

Определяются затраты на воду Зв, руб,по формуле:

Зв= Рп×Сп×Нрв×Цв (78)

где Зв- затраты на воду, руб.;

Нрв- норма расхода воды, м³;

Цв- цены воды, руб.

Зв= 365*5.4*0.695*11.08= 15.17 тыс.руб.

Определяется себестоимость товарной продукции по формуле:

С/ст=З1ртп×ТП1 (79)

С/ст=0.85×203041=172584

Таблица 13 Дополнительные эксплуатационные расходы

Наименование статей	До реконструкции (тыс.руб.)	После реконструкции (тыс.руб.)	Отклонения (+ перерас; - эконом.), тыс.руб.
затраты на воду	-	15,177	15,17
затраты на сырье	-	5039.29	5039.29
итого:	-	5054,47	5054,47

Определяем себестоимость товарной продукции после внедрения по формуле:

С/ст₂=С/ст₁±Изм (80)

где С/ст₂ – себестоимость товарной продукции после внедрения, тыс.руб.

±Изм – итог графы 4 таблицы 7.

С/ст2=172584+5054,47=177638,47т.руб.

Определяем затраты на 1 руб. товарной продукции после внедрения по формуле:

З_1ртп2= (81)

где З_1ртп2 – затраты на 1 руб. товарной продукции после внедрения, коп.

З1 ртп2=177638,47/213898.71=83 копеек

Определяем условно-годовую экономию по формуле:

Эуг=(З_1ртп1-З_1ртп2)*ТП₂ (82)

где Эуг – условно-годовая экономия, тыс. руб.

Эуг(0.85-0.83)* 213898.71=4278т.руб.

Определяем прибыль по формуле:

П=ТП – С/ст (83)

где П - прибыль до и после внедрения, тыс. руб.

П=213898.71-177638,47=36260,24т.руб.

Определяем рентабельность поформуле:

Р= (84)

где Р – рентабельность, %

Р=

Определяем экономическую эффективность по формуле:

Э= (85)

где Э- экономическая эффективность.

Э=

Определяем срок окупаемости по формуле:

Ток= (86)

где Ток – срок окупаемости, год.

Ток= г.

Определяем производительность труда по формуле:

ПТ= (87),

где ПТ – производительность труда, тыс.т./чел.;

Чппп - численность промышленно-производственного персонала до и после внедрения.

до внедрение:

ПТ1=203041/3=67680тыс.т./чел.

после внедрение:

ПТ2=213898.71/3=71299 тыс.т./чел.

Определяем темп прироста производительности труда по формуле:

Тприр= (88)

Тприр=71299/67680*100-100=5.34%

Вывод: данное расширение ассортимента на ОАО «Хлебодар» проводить целесообразно, так как это приведет к увеличению производительности труда на 5,34 %., росту рентабельности на 20,4%, прибыль предприятия увеличиться на 483,6 тыс.руб.

5 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ЧАСТЬ

5.1 Организация и проведение контроля полуфабрикатов по органолептическим показателям

Выписка из «Правил организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях»:

- постоянный контроль технологического процесса осуществляют заведующий производством, мастер или бригадир, начальник смены или технолог, рабочие на своих рабочих местах в соответствии с выписками из технологического плана или инструкции.

- периодический контроль технологического процесса осуществляет лаборатория предприятия или технолог (на пекарне) в соответствии с "Примерным положением о производственных лабораториях предприятий хлебопекарной промышленности".