Перечень групп производственных процессов

Группа производственных процессов	Санитарная характеристика производственных процессов	Перечень процессов	Расчетное число человек	Тип гардеробных, число отделен. шкафа на 1 чел.	Специальные бытовые помещ. и устройства
на одну душевую сетку	на один кран
1б	Процессы, вызывающие загрязнение веществами 3 и 4- го классов опасности тела и спецодежды	Охлаждение и упаковка пищевых жиров, производство белковой пасты и сухой белковой смеси; предубойное содержание скота; ремонт технологического оборудования, оборудования электрохозяйства, теплоснабжения, сантехнического, компрессорного, ремонт деревянной тары; обслуживание водоканализационных устройств, ремонт электропогрузчиков и зарядка аккумуляторных батарей; производство формочек из алюминиевой фольги для готовых быстрозамороженных блюд; сортировка, упаковка консервов; обслуживание парокотельных установок;			Общий, два отделения	Ножные ванны
		обслуживание аммиачных холодильных установок;				Респираторный
		сушка, просеивание и упаковка крови; сухой белковой смеси; дробление, просеивание и упаковка сухих животных кормов; сушка, затаривание и хранение перо-пухового сырья; бестарное хранение и подготовка муки.				Помещение для обеспыливания спецодежды, устройство для мойки спецобуви
2а	Процессы, протекающие при избытках явного конвекционного тепла	Обработка шерстных субпродуктов, подготовка и выработка пищевых животных жиров, термическая обработка ветеринарных конфискатов инепищевых отходов; термическая обработка колбасных изделий и сырья для производства быстрозамороженных готовых блюд,консервов, ливерных колбас и суб- продуктовых изделий; приготовление гарниров для производства быстрозамороженных готовых блюд, стерилизация консервов, тепловая обработка кости.			Общие, два отделения	Помещения для охлаждения, ножные ванны
2в	Процессы, связанные с воздействием влаги, вызывающей намокание спецодежды	Убой и переработка скота, обработка субпродуктов (кроме шерстных), обработка кишок, сбор и обработка крови, обработка шкур, волоса и щетины; убой и обескровливание птицы, тепловая обработка, снятие оперенья с птицы, воскование тушек водоплавающей птицы, потрошение тушек птицы, обработка субпродуктов, мойка, обезвоживание перо-пухового сырья;подготовка овощного сырья (чистка, мойка); размораживание и подготовка сырья для производства ливерных колбас и суб продуктовых изделий; подготовка искусственной и кишечной оболочки; приготовление и регенерация тузлучного рассола для свинокопченостей и регенерация восковой массы; работа в прачечной, мойка оборудования.			Раздельные	Сушка спецодежды и обуви, ножные ванны
2г	Процессы, протекающие при температуре воздуха до 10 °С, включая работы на открытом воздухе	Холодильная обработка мяса; выдержка мяса для колбасных изделий и свинокопченостей в посоле; осадка, охлаждение и хранение колбасных изделий, хранение полуфабрикатов, упаковка готовых быстрозамороженных блюд в тару.			Раздельная	Помещения для обогрева и сушки спецодежды, ножные ванны
3б	Процессы, вызывающие загрязнение веществами 1 и 2-го классов опасности, а также веществами, обладающими стойким запахом: тела и спецодежды	Подготовка ветеринарных конфискатов и непищевых отходов к переработке; санитарная обработка автомашин для перевозки скота; Уход за больным скотом или с подозрением на заболевание; производственные процессы по переработке больного скота (за исключением чистой части стерилизационного отделения), дезинфекция сточных вод и навоза; очистка жироловок			Раздельные	Химчистка, Искусственная вентиляция мест хранения спецодежды, дезодорация, обезвреживание, ингаляторий, ножные ванны
4.	Процессы, требующие особых условий к соблюдению чистоты:
4а	при переработке пищевых продуктов	Сортировка, маркировка и упаковка тушек птицы; производство кулинарных изделий и полуфабрикатов из мяса птицы; разделка, обвалка, жиловка мяса; производство полуфабрикатов, котлет, фасованного мяса, отрубов; приготовление фарша, шприцевание колбас, сушка и упаковка колбасных изделий; производство субпродуктов и мясных блоков, приготовление теста и фарша для пельменей, упаковка пельменей; наладочные, ремонтные и транспортные работы, выполняемые в производственных цехах; формирование (порционирование) быстрозамороженных готовых блюд; наполнение и порционирование банок в консервном производстве; подготовка специй и приготовление льда;			Раздельные	Маникюрная, помещение для сушки спецодежды, обуви, ножные ванны
б)	при производстве стерильных материалов	производство лечебных продуктов; производство медпрепаратов			Раздельные	Маникюрная, помещение для сушки спецодежды и обуви, ножные ванны

Примечания:

1. Следует предусмотреть открытый способ хранения одежды в гардеробных на вешалках. На каждого рабочего предусматривать 2 крючка (плечика) для домашней и уличной одежды и 1 крючок для специальной одежды.

2. Для производств с численностью рабочих до 50 чел. допускается предусматривать в гардеробных шкафы.

3. Душевые оборудуются открытыми душевыми кабинами. Душевые кабины со сквозным проходом предусматриваются при производственных процессах групп 3б и 4б.

Приложение 2

Таблица кратностей обмена воздуха в отдельных помещениях производственных и вспомогательных зданий

Наименование помещений и производственных процессов	Кратность обмена воздуха в час	Примечание
по притоку	по вытяжке
Мойка и прием тары
Подготовка кишечной оболочки
Подготовка искусственной оболочки
Приготовление и регенерация тузлука	-
То же (при наличии источников хлора)
Приготовление моющего и дезинфицирующего раствора
Подготовка специй
Помещение для зачистки туш
Трихинеллоскопическая
Лабораторные помещения:
препараторская
весовая
физическая
Химические лаборатории:
при наличии вытяжных шкафов	По скоростям в рабочем проеме шкафа
при отсутствии вытяжных шкафов
Микробиологические лаборатории

Приложение 3