Комбинированные овощерезательные машины
Комбинированные овощерезательные машины предназначены Нарезание продукта в овощерезках осуществляется с помощью вращающихся горизонтальных прямолинейных ножей и неподвижной ножевой решетки с вертикальными прямолинейными ножами. К комбинированным овощерезательным машинам относятся машина МРОВ-160 и механизмы МО и МОПП-1. Механизмы МО и МОПП-1 помимо нарезания вареных овощей применяются и для нарезания сырых овощей, а также для протирания мягких продуктов.
Машина для нарезания вареных овощей МРОВ-160 (рис. 6) предназначена для нарезания кубиками, пластинами и брусочками вареных овощей, используемых для приготовления салатов, винегретов и гарниров.
Устройство. Машина состоит из следующих основных частей: электродвигателя 9, червячного редуктора 10, вращающегося прямолинейного ножа 18, неподвижной ножевой решетки 16, тарелки 7, крышки 5, загрузочного цилиндра 17 и разгрузочного лотка 15, груза-толкателя 1. Вращение от электродвигателя, укрепленного на приливе корпуса редуктора, передается через червяк 11 и червячное колесо 12 выходному валу 13, опирающемуся на радиальные подшипники качения 14.
На хвостовике выходного вала, с помощью втулок 3 и 4 и фасонной гайки 2, закреплен двухлопастной прямолинейный нож. Каждая лопасть ножа заточена с одной стороны и имеет развитую рабочую грань, обращенную к ножевой решетке. Регулирование ножа по высоте осуществляется с помощью прокладок, устанавливаемых между втулкой 4 и ножом.
1 - груз-толкатель; 2 - фасонная гайка; 3 и 4 - втулки; 5 - крышка; 6 - штифт; 7 - тарелка; 8 — лоток для удаления крошки; 9 - электродвигатель; 10 - червячный редуктор; 11 - червяк; 12 - червячное колесо; 13 - выходной вал; 14 - подшипник; 15 - разгрузочный лоток; 16 - ножевая решетка; 17 - загрузочный цилиндр; 18 - вращающийся прямолинейный нож.
Рисунок 6 - Машина для нарезания вареных овощей МРОВ-160.
К верхнему торцу корпуса редуктора прикреплена штифтом 6 тарелка, которая служит рабочей камерой. В днище тарелки расположены два отверстия с лотками. Один из лотков 15 предназначен для выхода нарезанного продукта, другой 8 - для удаления крошки. В днище тарелки, в месте расположения разгрузочного лотка, устанавливаются сменные неподвижные ножевые решетки с ячейками размерами 7,7x7,7, 13х13 и 15х15 мм. Сверху тарелка закрывается крышкой с загрузочным цилиндром. Крышка надевается на штифт и поворачивается. В загрузочный цилиндр вставляется груз-толкатель, который, находясь в нижнем положении, опирается буртиком на верхний торец цилиндра.
Принцип действия. Включают электродвигатель, загружают вареные овощи в цилиндр и вставляют груз-толкатель, который своей тяжестью прижимает продукт к ножевой решетке. Вращающийся горизонтальный нож отрезает от продукта ломтики толщиной 4 или 6 мм и наклонной рабочей гранью продавливает их в ячейки ножевой решетки, которая разрезает ломтики в двух взаимно перпендикулярных плоскостях. При дальнейшем движении вращающегося ножа вновь отрезанные ломтики продукта выталкивают из ячеек ножевой решетки нарезанные кусочки, которые через разгрузочный лоток поступают в подставленную тару. Частицы продукта, прилипшие к нижней поверхности ножа, очищаются закрепленным на тарелке скребком и выходят через лоток для удаления крошки.
Правила эксплуатации. При подготовке к работе машину МРОВ-160 размещают на столе и крепят тремя болтами. Затем проверяют правильность сборки, надежность крепления рабочих органов, а также правильность направления вращения ножа. Чтобы не было заклинивания ножа, перед работой проверяют величину зазора между ножом и ножевой решеткой. Для получения зазора величиной 4 или 6 мм снимают крышку с загрузочным цилиндром, отвинчивают фасонную гайку с вала, убирают нож крючком, устанавливают необходимое число прокладок (одну или две) на втулку, затем проводят сборку в обратной последовательности.
Включают машину или привод и убеждаются в правильности сборки. Подставляют тару для приема измельченного продукта и приступают к работе. Сваренный и очищенный от кожуры продукт загружают в отверстия загрузочного цилиндра; при этом сверху продукта устанавливают толкатель. При нарезании вареного картофеля нельзя пользоваться ножевыми решетками с ячейками 7,7х7,7 мм. Чтобы заменить ножевую решетку, необходимо отключить привод машины. Далее повернуть фиксатор, вынуть ножевую решетку из направляющих, заменить ее другой и вновь поставить фиксатор в первоначальное вертикальное положение.
По окончании работы привод машины отключают, очищают рабочие органы, рабочую камеру и загрузочные отверстия от остатков продукта, промывают горячей водой и высушивают. Корпус снаружи протирают. В процессе эксплуатации периодически производят заточку прямолинейного ножа и ножей ножевых решеток.
Таблица 1 - Технические характеристики овощерезательных машин и механизмов отечественного производства и стран СНГ
| Фирма-изготовитель (страна) | Марка машины (механизма) | Производительность, кг/ч | Частота вращения, мин-1 | Толщина нарезаемых ломтиков, мм | Номинальная мощность/напряжение, кВт/В | Габаритные размеры: длина х ширина х х высота, мм | Масса, кг |
| Россия | МО | 140...350 160 | 2; 10 | 1,5 | 410х295х510 | ||
| МРОВ-160 | 50,6 | 4; 6 | 0,18 | 470х390х500 | |||
| ОМ-300 | 200...300 | — | — | 1,1 | 750х295x625 | ||
| «Гамма-5А» (с мясорубкой) | 120...400 | — | — | 0,62/380 | 460х290х750 | ||
| МРО-500 | — | — | 0,55/220(380) | 585x260х600 | |||
| ЭКР-2 | 150...300 | — | — | 0,28/220 | 500х300х400 | ||
| МКЯ-250 | 120...400 | — | — | 0,55/380 | 610х380х540 | ||
| КП1580 ОЕ | 12... 17 | — | — | 0,26/220 | 400х250х375 | ||
| Россия, Украина | МОПП-1 | 160... 300 100...200 | 2; 6 | 0,6 ...0,85 | 410х295x460 | ||
| Белоруссия | МРО50-200 | 80... 200 | 0,37 | 520х295x460 | |||
| МПР-350 | 100...350 | 0,37... 0,75 | 640х355x605 | ||||
| МПР-350М-02 | 100... 600 | 0,37...0,75 | 640х355x605 | ||||
| МРО400-1000 | 80... 300 600... 3 500 | 2; 6; 10 3 | 0,8 | 750х510 х710 |
Таблица 2 - Технические характеристики овощерезательных машин и механизмов зарубежного производства
| Фирма-изготовитель (страна) | Марка машины (механизма) | Производительность, кг/ч | Частота вращения рабочих органов, мин-1 | Номинальная мощность, кВт | Напряжение, В | Габаритные размеры: длина х ширина х х высота, мм | Масса, кг |
| Feuma (Германия) | HU 1010 AGK | 150...500 | 160/320 | 1,3/1,9 | 500х700х800 | ||
| Dito Sama (Италия) | TR250 | До 600 | 1,1 | — | 510х535х1280 | — | |
| GAM (Италия) | TVCUJ 220М | — | 0,55 | 235x510х570 | |||
| Sirman (Италия) | ТС 12-22 | 150...200 | — | 0,5 | — | 460х320х470 | |
| Robot Coupe | CL-20 | 60...80 | 0,37 | 300х360х560 | |||
| (Франция) | CL-60; CL-60V.V. | 400...900 | 375/750 | 0,8/1,2 | 380(415) | 600х350х1040 | |
| Celme (Италия) | Chef 200 Мп | 100...300 | 0,38 | 480х240х470 | |||
| Hellde (Швеция) | RG-100 | — | 0,25 | — | 233x425x495 | 17,5 | |
| Флексии RG-7 | 120...600 | 0,55 | 900х280х500 | ||||
| Elektrolux | 100...300 | — | 0,65 | 476х380х575 | |||
| Польша | MKJ-250 | 1Д | 220(380) | 350х280х425 | |||
| МКК-270 | 135 (ротор) | 1,1 | 220(380) | 460х440х450 | 18,5 | ||
| Kronus (Германия) | Kronus 58 | 135(ротор) | 1,1 | — | 530х490х610 | ||
| «Метос» (Финляндия) | «Метос РГ-250» | 380 (планетарная передача) | 0,55 | 250х450х586(735) |