Характеристика современного ассортимента стеклянной посуды
Ассортимент выдувной посуды включает десятки наименований, сотни артикулов и фасонов. Значительный удельный вес занимают изделия из хрустального стекла. Изделия имеют приставные детали и различные украшения.
Прессованная посуда толстостенная, имеет менее сложную форму, не имеет приставных деталей и украшений. Вилки и ложки бывают только прессованные. Также выпускаются стаканы, рюмки, салатники, масленки и другие изделия.
Прессовыдувные изделия выпускаются в ограниченном ассортименте – графины, масленки, приборы для специй.
Посуда делится на столовую (бытовую) чайную, кухонную и хозяйственную.
Ассортимент столовой посуды
Столовая посуда по назначению делится:
— для принятия пищи и напитков.
— для подачи пищи и напитков.
— Для кратковременного хранения.
— Прочие.
— Комплектные изделия.
Посуда для принятия пищи и напитков: бокалы, бокальчики, рюмки, фужеры, стаканы для вина и пива, для шампанского, для минеральных и фруктовых вод, салатники однопорционные и т.д. в ассортимент посуды чайной входят блюдца, чашки, блюдца для варенья, стаканы для чая, чашки для чая или кофе. Изделия для принятия напитков выпускаются на ножках и без ножек.
Большую долю в ассортименте занимают рюмочные изделия, которые применяются при сервировке стола для спиртных напитков. Они представляют собой небольшие сосуды, состоящие из верхней части (корпуса), называемой чаша, и ножки, заканчивающейся плиточкой в виде пятачка.
Форма изделий самая различная: фасонные, конусные, овальные, каплевидные, шаровидные, в форме полушария, тюльпана, креманки, цилиндрические с развернутым краем, сужающиеся книзу, с перехватом посредине.
Ножки изделий в свою очередь также разнообразны:
· Высокие и низкие;
· Фигурные, гладкие;
· Шлифованные и нешлифованные.
По емкости изделия подразделяют:
· На бокальчики – емкость 25 г;
· Бокалы – емкость 110-200 г;
· Фужеры – емкость 200-250 г;
· Рюмки – емкость 30-150 г.
К изделиям без ножек для принятия напитков относятся стаканы и кружки для пива.
Стаканы в зависимости от емкости подразделяются на стаканы:
· Для вина – 25-100 г;
· Пива – 200-300 г;
· Минеральных и фруктовых вод – 250-300 г;
· Шампанского – 100-150 г.
Стаканы по форме бывают: цилиндрические, конусные, овальные, с развернутым краем, с заливным утолщенным дном.
Таблица – Видовой ассортимент изделий для принятия напитков
| Вид изделия | Назначение | Вмести-мость, см3 | Отличительные особенности |
| Стакан | Для чая | форма цилиндрическая, иногда расширяющаяся к верху | |
| Для вина | 25-40 50-75 100-150 | форма - цилиндрическая, коническая, бочкообразная | |
| Для минеральной воды и пива | 175-250 | тоже | |
| Для фруктовых вод и соков | 300-350 | ||
| Рюмки | Для водки, крепких настоек и наливок | 30-60 | форма преимущественно коническая |
| Мадерная - для крепленых (мадера, херес, портвейн) и десертных вин (кагор, мускат) | |||
| Рейнвейная - для сухих белых и полусухих вин | 100-150 | цветная на высокой ножке | |
| Лафитная - для красных столовых вин | 100-125 | ||
| Коньячная | 15-25 | сужается вверх расширяется вниз на низкой ножке | |
| Ликерная | 15-25 | на высокой ножке цветная | |
| Коктейльная (для крепких вин) | 125-150 | на низкой ножке | |
| Тюльпан (для коньяка за кофейным столом) | 100-125 | сужается вверх расширяется вниз на низкой ножке | |
| Бокал | Для шампанского и виноградных вин | конический цилиндрический грушевидный, в виде креманки | |
| Для соков и пива | 250-400 | цилиндрической формы на низкой ножке | |
| Для фруктово-ягодных соков, молочных коктейлей с мороженым | 250-350 | ||
| Бокаль-чик | Для ликера, рома, коньяка | 15-25 | форма как у бокала |
| Фужер | Для безалкогольных напитков | 200-250 | широкая рюмка на высокой ножке |
| Блюдце | Для чая и варенья | 110-140 |
Торговая классификация предусматривает для посуды для принятия напитков названия, связанные с видом употребляемого напитка. Например, для слоистых коктейлей; старомодный (для коктейлей типа олд-фешенд и крепких напитков подаваемых со льдом); тумблер (для коктейля-флипы, сока, минеральной воды, газированных напитков со льдом); хайбол (для коктейлей-хайболов, приготовленных смешением алкогольного напитка с содовой или минеральной водой, а также почти для всех прохладительных и тонизирующих напитков); коллинз; чашка для пунша и т.д.
Тарелки вырабатывают преимущественно прессованием. Они могут быть круглыми и овальными, с краем гладким, зубчатым или утолщенным, диаметром 100-300 мм. Как мелкие так и глубокие тарелки бывают закалены или украшены декалькоманией или эмалью.
Чашки изготовляют из бесцветного стекла прессованием с последующим закаливанием, обычно гладкими или с ободком, вместимостью 50-350 см3.
Кружки для пива, кваса, молока выпускают с рифленой и гладкой поверхностью, цилиндрической, конической, шаровидной формы. Вместимость 200 см3.
Изделия для подачи пищи и напитков. К ним относятся блюда, вазы, графины, масленки, молочники, салатники, сахарницы, солонки, сухарницы, горчичницы и другие изделия.
Блюда, тарелки, блюда для торта – по форме самые разнообразные: овальные, круглые с вырезанным краем и гладким или с разделкой по краю «шлифовка бусами» различных размеров. Их вырабатывают выдуванием и прессованием. Выдувные блюда бывают круглой формы, с гладким и вырезным краем, диаметром 275-420 мм. Прессованные – круглой или овальной формы, диаметром 250-335 мм.
Блюда для гарнира (кабареты) по форме бывают овальные, круглые, прямоугольные, неправильной формы с ручками и без ручек, с секциями – трех-, семиместные.
Вазы для сервировки стола изготовляют выдуванием и прессованием. По назначению их подразделяют на вазы для фруктов, печенья, крема, варенья, конфет.
Вазы для фруктов могут быть на низкой ножке 100-110 мм, на высокой ножке более 180 мм или без ножки, диаметром от 140 до 360 мм. Форма различна: шаровидная, круглая, в форме корзинки с ручками и без них, в форме ладьи. Край гладкий или зубчатый. Они бывают на поддоне или без поддона, что придает им сходство с салатниками. Высота их 50-140 мм, диаметр 200-310 мм.
Ваза для печенья на высокой ножке 200-250 мм, диаметром120-160 мм.
Ваза для конфет на высокой ножке 200-250 мм, на низкой ножке 80-100 мм, на поддоне и без него, диаметр 110-180 мм
Вазы для варенья выдувные на высокой ножке 120-260 мм, диаметр120-160 мм, с крышкой, прессованные – низкие 18 мм, диаметр их 104-132 мм.
Вазы для крема (креманка) выпускают разных фасонов, круглой, овальной или цилиндрической формы выдувными, высотой 100-150 мм и диаметром 120-140 мм. Верхняя часть этих ваз углублена и имеет слив.
Графины для вина или воды изготовляют каплевидной или фигурной формы, в форме штофа (прямоугольной) с пробкой, на поддоне и без него, вместимостью 1500-2000 см3. Выпускают также графины ночные, без пробки, со стаканом, который надевается на горло графина.
Масленки вырабатывают выдуванием, прессованием и прессовыдуванием. По конструкции различают выдувные масленки с бортом и крышкой и масленки на тарелке с колпаком, разных фасонов вместимостью 200-280 и 500 см 3. Прессованные масленки изготовляют тех же фасонов, но размеры их указывают по высоте 85-115 мм и диаметром 120-150 мм. Прессовыдувные масленки в виде тарелок с крышкой состоят из прессованного низа и выдувной крышки, вместимость их 200-250 см3.
Сливочники – изделия с ручками и со сливом, по форме бывают овальные, цилиндрические, на поддоне и без него.
Сахарницы – изделия по форме квадратные, круглые, шаровидные, цилиндрические, овальные без ножек или на фигурных одной – трех ножках.
Салатники выдувные бывают круглые, с краем гладким, с насечкой или вырезным, ботом или лодочкой с вырезным краем. Салатники прессованные выпускают различных фасонов, высота 20-120 мм, диаметром 80-250 мм. Их изготовляют без ножек или на одной- четырех ножках.
Менажница имеет перегородки, предназначена для гарниров, салатов, закусок.
Солонки изготовляют обычно прессованием. Они бывают одно и двух местные и комбинированные с горчичницей.
Сухарницы вырабатывают выдуванием и прессованием. Они сходны с салатниками и, как правило, на трех или четырех небольших ножках. Высота их 70-100 мм, диаметр 200-250 мм.
Горчичницы изготовляют выдуванием и прессованием. Выдувные часто бывают с крышкой из нержавеющей стали, вместимостью до 150 см3. Прессованные – разных фасонов, высотой 80 мм и диаметром 64 мм.
Селедочницы вырабатывают прессованием, овальной, продолговатой формы или фасона «рыбка», иногда с ручками. Длина их 130-320 мм.
Посуда для кратковременного хранения пищи.К ней относятся кувшины, чайницы, колпаки для сыра и др.
Кувшины вырабатывают выдуванием, различных фасонов, обычно с крышкой. Корпус кувшинов может быть на поддоне и без него. Вместимость 750-2000 см3.
Чайницы изготовляют выдуванием, с притертой пробкой или с металлической оправой, состоящей из кольца, крышки и колпачка. Вместимость их 150-300 см3.
Прочие изделия.К ним относятся подносы, лимоновыжималки и др.
Подносы выдувные и прессованные обычно круглой формы, а прессованные могут быть также овальными и прямоугольными, край подноса гладкий, диаметр 250-350 мм.
Лимоновыжималки изготовляют прессованием. Рисунок получаемый, в процессе выработки имеет вид прямоугольных граней.
Комплектные изделия. К ним относятся комплекты и приборы :
-ликерные приборы;
-прибор для вина (графин , 6 рюмок и поднос);
-набор для вина (рюмка, бокал, фужер);
-прибор для воды (графин и 2 стакана или кувшин и 2 стакана) на подносе или без него;
-прибор для крюшона (ваза с крышкой, 6 кружек, стеклянная разливная ложка, поднос);
-набор для компота (ваза и 6 чашек);
-набор для салата (салатник большой и 6 малых);
-десертные (ваза для фруктов и 6 тарелок);
-прибор для сока (графин и 6 стаканов).
Ассортимент чайной посуды
Чайная посуда делится:
— для подачи пищи и напитков − блюда, ваза для варенья, печенья, конфет и др.;
— для принятия пищи и напитков.
Ваза для тортов изготовляют прессованием, на ножке разной высоты и плоскими, диаметром в верхней части 240-400 мм
Сахарницы вырабатывают прессованием и выдуванием. Выдувные сахарницы – различной формы, на ножке, на поддоне и без него, всегда с крышкой. Иногда с металлическим кольцом, закрепленным на краю, с ручкой. Вместимость их 400-600 см3. Прессованные сахарницы могут быть на ножке и без крышки или без ножки, но с крышкой. Сахарницы на ножке сходны с небольшими вазочками, высота их 100-160 мм. и такой же диаметр.
Блюдца для чая диаметр 130 мм, а для варенья до 100 мм. бывают как прессованные так выдувные.
Стаканы для чая – выдувные обычно цилиндрической формы, емкость 250 см3, а прессованные обычно с гранями до 200 см3.
Ассортимент кухонной и хозяйственной посуды.
В ассортимент посуды кухонной входит посуда из жаростойкого стекла, это кастрюли с крышкой разных форм и емкостей, жаровни овальной формы с двумя ручками, овальные и цилиндрические формы для запекания. Изготовляют такую посуду из боросиликатного стекла, в состав которого входит кремнезем, горный ангидрид, окись цинка, двуокись титана и небольшое количество окислов натрия. В состав шихты вводят так же гидрат окиси алюминия и доломит.
Кухонную посуду из жаростойкого стекла вырабатывают прессованием с последующей термообработкой (закалкой), что повышает механическую и термическую прочность изделий.
Посуда обладает высокой прочностью и химической устойчивостью, не подвергается коррозии, не оказывает вредного влияния на цвет и вкус пищи.
В настоящее время для выработки кухонной посуды начинают применять ситалловые стеклокристаллические материалы, по прочности такая посуда не уступает металлической.
Из обесцвеченного стекла методом выдувания машинным способом вырабатывают хозяйственную посуду для хранения разных пищевых продуктов. В ассортимент этой посуды входят бутылки для хранения жидкостей емкостью 2000, 3000, 4000 см3, банки для хранения варенья, меда емкостью от 0,5 до 4,5 л, банки с высоким горлом емкостью до 8 л и широкогорлые бутылки для хранения солений.
Ассортимент художественно-декоративных изделий
1. Уникальные изделия. Это в основном декоративные вазы посвященные знаменательным и памятным датам и событиям.
2. Массовые художественные изделия – сувенирные. Их часто изготовляют из цветных стекол, в том числе окрашенных редкоземельными элементами, и из сульфидноцинкового стекла.
К сувенирным изделиям относятся вазы для цветов, декоративные блюда, кубки, различные скульптурные изделия – фигурки людей, птиц, зверей и др.
Вазы для цветов выпускают в наиболее широком ассортименте. Их изготовляют выдуванием и прессованием.
Выдувные вазы изготовляют различных фасонов и в зависимости от сложности подразделяют на три группы.
К первой группе относятся вазы крупные (высотой 260-320 мм и диаметром 90-120 мм) и средние (соответственно 160-250 и 60-100 мм), имеющие плавную линию контура без резко выраженного горла или с горлом высотой до 40 мм, без поддона или на низком поддоне.
Ко второй группе относятся вазы мелкие, средние и крупные, на выдувном поддоне, с резко выраженным горлом высотой 50 мм и более, без поддона, с выступами на корпусе или на приставном поддоне.
Третья группа – вазы различных размеров, на прилепной или выдувной ножке с заливом, на массивном лепном поддоне или с лепными ручками и прилепами к корпусу.
Многие вазы изготовляют из стекла бесцветного, цветного и накладного. Украшают их всевозможными разделками. Высота фигурных ваз 50-420 мм, диаметр 40-260 мм.
Прессованные вазы для цветов выпускают разных фасонов но менее сложной формы, чем выдувные. Высота их 150-220 мм, диаметр 75-165 мм.
Декоративные блюда изготовляют диаметром до 140 мм; их поверхность украшают сложными рисунками, алмазной гранью, гравировкой.
Туалетные приборы состоят из вазочки туалетной, лотка для духов и одеколона. Изготовляют их разных фасонов.