Время прохождения практики с « » 20 г. по « » 20 г.

Руководитель практики от организации___________________________

________________________________________________________________

(Ф.И.О., должность)

Руководитель практики от учебного заведения_____________________

________________________________________________________

(Ф.И.О., должность)

Саратов 2017

Дневник-отчёт производственной практики (по профилю специальности) разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта и среднего профессионального образования по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания и рабочей программы производственной практики.

Организация-разработчик: Финансово–технологический колледж ФГБОУ ВО «Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова»

Разработчики:

Митрофанова Г.Н, директор колледжа, кандидат педагогических наук

Варламова Н.Е., заместитель директора по учебно-методической работе

Костюшина Н.П., заместитель директора по учебно-производственной работе

Исаева Г.П., начальник отдела по практическому обучению,

Виноградова В.А., преподаватель технологических дисциплин,

Денисова М.Н., преподаватель технологических дисциплин.

Рассмотрен на заседании предметной цикловой комиссии технологических дисциплин, протокол № 1 от 26 августа 2016 года.

Рекомендован методическим Советом колледжа к использованию в учебном процессе при реализации программы подготовки специалистов среднего звена базовой подготовки по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания № 1 от 26 августа 2016 года.

Акт согласования ППССЗ специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания с ООО «Тополёк».

ОГЛАВЛЕНИЕ

1.Пояснительная записка..……………………………............................................4

2.ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям, должностям служащих............................................................................................11

3.Задания на производственную практику……………………………………....15

4. Характеристика предприятия………………………………………….........…18

5. Отзыв студента о прохождении производственной практики………..….….22

6. Аттестационный лист по практике…………………………………..........…..23

7. Характеристика обучающегося………………………………………….....…26

8. Рецензия на отчёт о прохождении практики по профилю специальности…......................................................................................................27

9. Информационно-методическое обеспечение………………………………....30

Пояснительная записка

Производственная практика по профилю специальности реализует основную профессиональную образовательную программу по специальности (далее - ППССЗ по специальности) в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования (далее - ФГОС СПО).

Практика студентов является составной частью ППССЗ по специальности, проводится рассредоточено в соответствии с учебными планами и графиком учебного процесса, чередуясь с теоретическими занятиями, в целях комплексного освоения студентами всех видов деятельности по специальности, формирования общих и профессиональных компетенций, а также приобретения необходимых умений и опыта практической работы студентами по специальности.

Содержание практики определяется требованиями к результатам обучения (практический опыт, умения) по каждому из модулей ППССЗ по специальности в соответствии с ФГОС СПО, рабочими программами профессиональных модулей по специальности, в рамках которых определены виды работ по практике, разработанные совместно с работодателями и утвержденные колледжем.

Цель практики по профилю специальности – формирование профессиональных компетенций через применение полученных теоретических знаний, обеспечение непрерывности и последовательности овладения студентами профессиональной деятельностью, формами и методами работы, приобретение профессиональных навыков, необходимых для работы, воспитание исполнительской дисциплины и умения самостоятельно решать задачи деятельности конкретной организации.

Принципы практики:

– законность – соответствие законодательству Российской Федерации, требованиям инструкций, положений и других нормативных актов;

– преемственность – последовательное изучение вопросов и приобретение профессиональных умений и навыков студентами;

– адресность – проведение практик с учетом конкретной образовательной программы, специализации и потребности студента и принимающих организаций;

– ответственность – взаимная ответственность студентов перед преподавателями – руководителями практик, руководителями от организаций (предприятий) и руководителей перед студентами;

- прикладной характер – направленность деятельности студентов во время практики на решение конкретных задач принимающей организации (предприятия).

Задачи практики:

– приобретение профессиональных навыков, формирование профессиональных и общих компетенций в соответствии с видами деятельности, предусмотренным федеральным государственным образовательным стандартом;

– практическое освоение различных видов, форм и методов профессиональной деятельности;

– овладение основами управленческой культуры и этики;

– выработка навыков самостоятельного анализа информации, работы с документами, взаимодействия с физическими и юридическими лицами;

– формирование профессионального интереса, чувства ответственности и уважения к выбранной профессии.

Практика по профилю специальности направлена на формирование у студента общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта и реализуется в рамках модулей ППССЗ по специальности по каждому из видов профессиональной деятельности, предусмотренных ФГОС СПО по специальности.

Содержание производственной практики (по профилю специальности) регламентируется программой профессионального модуля, в рамках которой определены виды работ.

Практика по профилю специальности предусматривает:

– применение студентом на практике полученных в процессе обучения базовых и специальных знаний;

– приобретение навыков сбора, обработки, систематизации и анализа информации в целях выполнения курсовых, выпускных квалификационных работ;

– ведение дневника и составление отчета по прохождению практики, включающего практико-ориентированные результаты и выводы, с приложением документов, над которыми работал студент.

Производственная практика проводится в организациях разных форм собственности на основе договоров, заключаемых между колледжем и этими организациями. В договоре колледж и организация оговаривают все вопросы, касающиеся проведения практики по профилю специальности.

Сроки проведения практики устанавливаются колледжем в соответствии с ППССЗ по специальности (рабочим учебным планом и календарным графиком учебного процесса).

К прохождению практики допускаются студенты, освоившие теоретический курс обучения в рамках профессионального модуля и прошедшие текущую аттестацию (контрольная точка) по междисциплинарному курсу. Направление на практику оформляется приказом директора колледжа с указанием закрепления каждого студента за предприятием или организацией партнера, а также с указанием вида и сроков прохождения практики.

Закрепление баз практики за студентами осуществляется колледжем на основе договоров о социальном партнерстве с предприятиями и организациями по профилю подготовки. Студент может самостоятельно выбрать место прохождения практики и предоставить в колледж гарантийное письмо, оформленное руководителем организации или предприятия на имя директора колледжа, с целью последующего заключения договора о проведении практики.

Приказом директора колледжа назначаются руководители практики, из числа преподавателей общих профессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов профессионального цикла ППССЗ по специальности. Руководителей практики от организации назначает приказом руководитель организации или предприятия партнера.

Для прохождения практики студентам выдаются следующие документы: направление на практику, подписанное директором колледжа и заверенное печатью колледжа; договор о прохождении практики с предприятием или организацией партнером; задания на практику; методические документы; формы предоставления материала.

Общее руководство практикой осуществляет заместитель директора по учебно-производственной работе.

Руководитель практики от колледжа:

1. Разрабатывает методические материалы и учебную документацию по реализации практики (форму дневника, форму отчета по практике, методические рекомендации по оформлению материалов о прохождении практики, форму аттестационного листа по практике), рассматривает их на заседании цикловой комиссии, согласовывает с заместителем директора по производственному обучению и представляет на утверждение директору колледжа.

2. Проводит со студентами организационные собрания, знакомит их с целями и задачами практики, особенностями её организации; инструктирует студентов о соблюдении правил техники безопасности и противопожарной защиты под роспись; знакомит студентов с формой предоставления материала о прохождении практики (дневник и отчет).

3. Осуществляет контроль за выполнением видов работ, прописанных программой профессионального модуля основной профессиональной образовательной программы по специальности.

4. Оказывает индивидуальную методическую помощь студентам при выполнении ими индивидуальных заданий и сборе материалов, необходимых для отчета по практике, для дальнейшей работы по написанию курсовой и дипломной работы.

5. Проверяет соблюдение студентами правил техники безопасности и противопожарной защиты в период прохождения практики.

6. Осуществляет контроль за посещаемостью практики.

7. Проверяет дневники о прохождении практики, отчеты по практике, составляет рецензию на выполнение отчета с указанием ошибок, недочетов и раскрытием положительных моментов отчета, выставляет зачет (незачет) и сдает ведомость заведующему отделением.

8. Составляет отчет по группе о прохождении практики для обсуждения на заседании цикловой комиссии.

Заведующий отделением:

1. Оформляет необходимую документацию для студентов: договор на практику, направление на практику (в соответствии с приказом).

2. Участвует в совещаниях по вопросам организации и проведению практик.

3. Проводит совместно с руководителем практики инструктажи со студентами по прохождению практик.

Руководитель практики от организации:

1.Распределяет студентов по рабочим местам в соответствии с программой профессионального модуля основной профессиональной образовательной программы по специальности.

2.Проводит инструктаж по технике безопасности и противопожарной защиты на рабочем месте в организации или предприятии.

3.Осуществляет постоянный контроль за работой студентов и выполнением ими видов работ, определенных программой профессионального модуля основной профессиональной образовательной программы по специальности.

4. Оказывает помощь в подборе материалов для индивидуального задания, отчета по практике, курсовой и дипломной работы.

5.Оценивает качество работы студентов в период прохождения практики, составляет аттестационный лист по практике с указанием видов работ и качества их выполнения с отражением степени сформированности профессиональных компетенций в рамках практик и характеристику на студента с оценкой его общих компетенций (умение работать в коллективе, отношение к выбранной специальности, трудолюбие, самообразование, исполнительность и т.д.).

Руководитель практики от организации:

1. Составляет график движения по рабочим местам на основании распределения бюджета времени.

2. Проводит инструктаж по технике безопасности и противопожарной защиты на рабочем месте в организации или предприятии.

3. Осуществляет постоянный контроль за работой студентов и выполнением ими видов работ, определенных программой профессионального модуля основной профессиональной образовательной программы по специальности.

4. Оценивает качество работы студентов в период прохождения практики, составляет аттестационный лист по практике с указанием видов работ и качества их выполнения с отражением степени сформированности профессиональных компетенций в рамках практик и характеристику на студента с оценкой его общих компетенций (умение работать в коллективе, отношение к выбранной специальности, трудолюбие, самообразование, исполнительность и т.д.).

Права и обязанности студентов в период прохождения практики

Во время практики студент обязан:

– своевременно выполнять все виды работ и задания, предусмотренные программой профессионального модуля и требованиями принимающей организации (предприятия);

– подчиняться правилам внутреннего трудового распорядка организации (предприятия), соблюдать требования охраны труда и пожарной безопасности;

- соблюдать график прохождения производственной практики для выполнения всех видов работ, предусмотренных программой.

По окончании практики студент обязан представить в колледж следующие документы:

- дневник-отчет в соответствии с определенными видами работ по профессиональному модулю (с подписью работодателя, заверенные печатью/штампом предприятия);

- приложение к дневнику-отчету, фото-отчет, которые содержат доказательства присутствия на базе практики и выполнения работ.

Студент имеет право:

- вносить предложения по совершенствованию организации практики;

- получать консультации по организации производственной (профессиональной) практики;

- по всем вопросам, возникающим в процессе прохождения практики, обращаться к заместителю директора по производственному обучению, представителям администрации, руководителю практики от колледжа и руководителю от организации (предприятия);

- самостоятельно выбрать место прохождения практики, согласовав его с руководителем практики от колледжа, если программа практики будет реализована в данной организации (на предприятии).