Риски проекта и Методы снижения последствий

1. Риск повышения закупочных цен на сырье

Риск повышения закупочных цен на сырье может быть нивелирован следующими способами:

- изменение ассортиментного перечня продукции с большим преобладанием сезонных продуктов;

- снижение объема закладок продукции;

- снижение выходов тех или иных блюд;

- изменение пропорций объемов выпуска продукции (смещение акцента в сторону увеличения объемов выпуска продукции средней и низкой ценовой категории).

2. Риск снижения конкурентоспособности бизнеса

Снижение конкурентоспособности бизнеса может быть вызвано одной из следующих причин:

- снижение качества выпускаемой продукции;

- снижение платёжеспособности населения;

- выход на рынок более крупного или профессионального конкурента;

Способ предупреждения риска: комплекс стратегических и операционных рисков проекта должен быть постоянно отслеживаем Управляющим Компании. Функции УК - управлять изменениями бизнеса с точки зрения минимизации рисков.

3. Риск потери доверия потребителя

Потеря доверия может быть вызвана следующими обстоятельствами:
- резким ухудшением качества продукции;
- случаями отравлений потребителей;
- злонамеренной информационной борьбой конкурентов;

Способы предупреждения риска:
- внедрение программы производственного санитарного контроля;
- внедрение жесткой системы депремирования в случае нарушения правил системы качества;
- непрерывная работа тренеров и мастеров производственного обучения (идеологические аспекты обеспечения качества);
- контроль входящего качества сырья;
- внедрение корпоративной культуры среди сотрудников;
- внедрение института наставничества;
- наличие программы по работе с населением, предполагающей непрерывное получение всех негативных отзывов и своевременное реагирование на эти отзывы. Риск перенасыщения рынка.

Следствие: Понижение спроса и прибыли.

Меры по снижению рисков: Акцент на другой вид деятельности, например, тайм кафе, обращение фокуса на доставку, мероприятия по снижению издержек и повышения качества.

4. Риск переманивания персонала

Риск переманивания персонала лежит в плоскости политики формирования материального и нематериального стимулирования персонала. Переманивание персонала возможно при условии:
- отсутствия на предприятии программы карьерного роста сотрудников;
- наличия неблагоприятного психологического климата в коллективе;
- деятельности нелояльного профсоюза и неформальных лидеров в коллективах;
- отсутствие перспектив роста заработной платы

Способы предупреждения рисков:
- разработка программы карьерного роста;
- создание программы поддержания корпоративного духа на предприятии;
- особая система договорных юридических обязательств.

5. Риск утраты управляемости проектом

Риск утраты управляемости проектом может быть вызван:
- изменением кадрового состава УК и уходом ее руководителя;
- нарушениями в работе системы автоматизации предприятий;
- перманентных случаев нарушения технологий производства

Способы предупреждения риска:
-создание особой системы личной мотивации для менеджмента УК и производственного менеджмента;
- установка системы автоматизации компании, тестируемой и отлаживаемой удаленно в любую минуту реального времени;
- невозможность отхождения от единожды установленных принципов учета и получения оперативной информации на предприятии;
- внедрение программы производственного контроля со стороны УК.

6. Риск злоупотреблений среди персонала

Риск злоупотреблений может быть связан со следующими обстоятельствами: - наличие неблагонадежных сотрудников;
- неэффективно работающая система автоматизированного учета на предприятии.

Способы предупреждения рисков:
- установка систем видеонаблюдения и прослушивания на производстве;
- внедрение комплексной системы автоматизации бизнеса.

7. Риск незаконных методов борьбы со стороны конкурентов

Риск незаконных методов конкурентной борьбы с использованием административного ресурса и недобросовестной пропаганды предупреждается:
- противопоставлением данному административному ресурсу не менее эффективного ресурса;
- переговоры с первыми лицами конкурирующих организаций;
- повышению режима контроля за качество продукции и обслуживания на предприятиях.

8. Риск снижения рентабельности

Риск снижения рентабельности бизнеса может быть связан с:
-неэффективной политикой закупа продукции;
-неэффективными механизмами управления материальной себестоимостью продукции

Данные риски предупреждаются своевременным реагированием на рыночную ситуацию УК. Подобное реагирование возможно только в случае наличия автоматизированной системы своевременного получения информации для управленца.

9. Риск недофинансирования проекта

Данный риск является одним из наиболее распространенных. Недофинансирование повлечет за собой риск значительного снижения объемов производства, объемов продаж и рентабельности проекта.

Способ предупреждения риска: детальная проработка ТЭО проекта.

Смета расходов

Затраты на проект: 1807686 руб.

Ежемесячные постоянные расходы: 480493руб.

Ежемесячные переменные расходы: 427563руб.

Всего ежемесячные расходы: 908056руб.

Технологическое проектирование
Инженерное проектирование
Закуп элементов декора, интерьера, освещения
Ремонт помещения
Покупка, монтаж пожарной сигнализации, систем видеонаблюдения
Покупка оборудования в кредит
Приобретение мебели
Покупка посуды, столового барного, поварского, скатертей, салфеток
Приобретение технических карт на изготовление пиццы и блинов
Приобретение специального программного обеспечения система уч.
Приобретение мобильного терминала курьера
Реклама
Заказ печатных материалов
Создание товарного запаса на неделю работы
Издержки по найму, зарплате и выплатам
Аренда
Коммунальные платежи
Прочие расходы
Итого