Труд и заработная плата

Разработка штатного расписания.

Численность работников на проектируемом предприятии рассчитывается раздельно по группам с учетом объема деятельности и режима работы.

Численность отдельных категорий работников рассчитывается по формуле:

n · Kсм

R = --------------- · Т_n ( 6.3 )

Т

Где R – численность работников,

n– число рабочих мест,

Т – фонд рабочего времени одного работника (230 дней в год),

Т_n – количество дней работы предприятия в год (без выходных) – 365 дней.

Рассчитанная численность работников вносится в штатное расписание.

Распределение общей численности поваров по разрядам производится в соответствии со структурой производственной программы. Для проектируемого предприятия штатное расписание представлено в таблице 9.

В технологическом разделе для холодного цеха уже осуществлен расчет численности основных работников. Вносим эти данные в таблицу 6.9. Дополняем её работниками административно-управленческого звена и прочими работниками. Возможный вариант штатного расписания представлен в таблице 6.9. Как известно, предприятиям внебюджетной сферы дано право самостоятельно определять условия оплаты труда работников: оклады, условия премирования. Доплаты за совмещение профессий, расширение зон обслуживания и др. определяется трудовым законодательством. Размер оплаты труда определяется многими факторами, в том числе уровнем товарооборота.

Нижняя граница заработной платы определяется минимальным размером оплаты труда (МРОТ) и не может быть меньше 4330 руб.

Образец примерного штатного расписания предприятия приведен в таблице 6.9.

Таблица 6.9. Штатное расписание предприятия.

Наименование должностей	Разряд	Численность	Оклад (ставка) руб.	Сумма окладов
1.	2.	3.	4.	5.
1.Администр.- управляющий персонал. - Директор - Зам. Директ. - Глав. Бухгалт - Бухгалтер - Старший кассир - Бухгалтер-Калькулятор
Итого:
2.Производство - Повар - Повар - Шеф-повар - Повар	IV V VI II
Итого:

3.Работники торгового зала: - Менеджер - Официант - Бармен - Уборщик торг.зала - Мойщик стол.посуды   Итого:

Продолжение таблицы 6.9.

4. Прочие работники: - Гардеробщики - Кладовщик - Грузчик - Сервизница - Сторож
Итого:
Всего:

Штатное расписание является основой для расчета суммы заработной платы работников предприятия по ставкам и окладам.

Эта сумма используется для расчета фонда оплаты труда, куда включаются помимо зарплаты по ставкам и окладам премиальные выплаты, надбавки, доплаты. Плановая смета расходов на оплату труда представлена в таблице.

Таблица 6.10 Плановая смета расходов на оплату труда.

Наименование	Сумма (тыс.руб.)	% к итогу
1. Фонда зарплаты по ставкам и окладам	2. 335,0	3. 76,9
Премии за основные результаты в хозяйственной деятельности (например, 20%)	67,0	15,5

Продолжение таблицы 6.10

1. Надбавки, доплаты и другие выплаты, предусмотренные ТЗ	2. 16,75	3. 3.8
Оплата труда работников несписочного состава	16,75	3.8
Итого фонд оплаты труда	435,5

Неотъемлемым показателем трудовых показателей является производительность труда (выработка).

Производительность труда – один из важнейших экономических показателей. Он характеризует эффективность использования средств и факторов производства.

Производительность труда определяется количеством продукции (объемом работ), произведенной работником в единицу времени (час, смену, квартал, год), или количеством времени, затраченного на производство единицы продукции (на выполнение определенной работы). Дифференцированные (с учетом особенности отрасли, к которой относится предприятие) показатели могут использоваться в:

А) денежной сопоставимой оценке (товарная продукция; в виде исключения – валовая продукция, исчисленная заводским методом);

Б) натуральных единицах (тонны, метры, штуки и т.д.);

В) условно-натуральном выражении (яйцо – 40г);

Г) измерителях трудоемкости (нормируемых часах, фактической трудоемкости продукции)

Производительность труда (ПТ)определяется путем деления запланированного (фактического) объема работы на среднесписочную численность соответствующих категорий работников.

Таблица 6.11 Сводный расчет плановых показателей по труду проектируемого предприятия за месяц.

Показатели	Единица измерения	Сумма
1.	2.	3.
Товарооборот	Тыс.руб.	13072,8
Оборот продукции собственного производства	Тыс.руб.	11719,8
Численность работников предприятия	Чел.
Средняя выработка одного работника предприятия	Тыс.руб.	846,7
Численность работников производства	Чел.

Продолжение таблицы 6.11

1.	2.	3.
Средняя выработка одного работника производства	Тыс.руб.	558,1
Фонд оплаты труда, сумма	Тыс. руб.	435,5
Фонд оплаты труда, % к товарообороту	%	3,3
Средняя заработная плата 1 работника предприятия	руб.