Способ расчета коэффициента конкордации Кендалла.

(1)

гдеm - число экспертов в группе,

n - число факторов,

S - сумма квадратов разностей рангов (отклонений от среднего).

Уровень согласованности мнений экспертов определяют в зависимости от

коэффициента конкордации на основе следующих данных.

Коэффициент конкордации	Уровень согласованности
1,00-0,75	Высокий
0,74-0,50	Значительный
0,49-0,25	Средний
≤ 0,24	Низкий

Таблица 1

Характеристика показателей

Показатели качества	Характеристика показателей	Оценка
1. Организация рабочих мест	Организация рабочих мест учитывает антропометрические данные строения человека
Организация рабочих мест учитывает антропометрические данные строения человека не в полной мере
Удовлетворительное, не удобное
Плохое, причиняет неудобство работникам
Очень плохое, неприемлемо для работников
2.Размещение входов и выходов в предприятии	Отличное, очень удобное, большая пропускная способность, предусмотрены аварийные выходы, расположение входов позволяет беспрепятственно попадать в любые помещения.
Хорошее, все соответствует требованиям.
Удовлетворительное, существуют незначительные отклонения от норм, ограничена пропускная способность.
Плохое, неудобное размещение, расположение создает неудобство работникам.
Очень плохое, размещение полностью не соответствуют действующим нормам и правилам, требуется изменить существующее расположение.
3.Уровень освещенности в производственных цехах	Отличный, очень хороший, соответствует нормам нормативной документации
Хороший.
Удовлетворительный, представляет небольшой дискомфорт работникам.
Плохой, показатель дискомфорта очень высок.
Очень плохой, рекомендуется пересмотреть систему освещения в связи ее несоответствия требованиям нормативной документации.
4.Уровень температуры в производственных помещениях	Отличный, температура соответствует нормам
Хороший, уровень температуры в пределах норм.
Удовлетворительный, в пределах допустимых норм.
Плохой, выходит за рамки допустимых норм.
Очень плохой, не соответствует никаким нормам, опасен для потребителя.
5.Уровень шума впроизводственных помещениях	Отличный, обеспечивается уровень шума согласно требованиям
Хороший, обеспечивается в пределах оптимальных норм.
Удовлетворительный, в пределах допустимых норм.
Плохой, выходит за рамки допустимых норм.
Очень плохой, не соответствует никаким нормам
6.Уровень вентиляции в производственных помещениях	Отличный, обеспечивает необходимые метеорологические условия
Хороший, обеспечивает метеорологические условия в пределах оптимальных норм.
Удовлетворительный, в пределах допустимых норм.
Плохой, выходит за рамки допустимых норм.
Очень плохой, не соответствует никаким нормам, не допустим
7.Уровень влажности в производственных помещениях	Отличный, обеспечивается уровень влажности согласно требованиям
Хороший, обеспечивается в пределах оптимальных норм.
Удовлетворительный, в пределах допустимых норм.
Плохой, выходит за рамки допустимых норм.
Очень плохой, не соответствует никаким нормам, не допустим для оказания услуги.
8.Механизация рабочих мест	Автоматизированы и механизированы все процессы приготовления полуфабрикатов и блюд
Автоматизированы и механизированы большинство процессов приготовления полуфабрикатов и блюд
Частично автоматизированы и механизированы процессы приготовления полуфабрикатов и блюд
Большинство процессов приготовления полуфабрикатов и блюд осуществляется вручную
Все процессы приготовления полуфабрикатов и блюд осуществляются вручную
9.Оснащенность инвентарем, инструментами	Оснащение в соответствует нормам
Достаточное оснащение
Удовлетворительное, возможно отсутствие необходимых инструментов
Оснащение не соответствует нормам
Оснащение отсутствует

Таблица 2

Расчет суммы квадратов разности рангов

№ п/п	Показатели качества	Количество экспертов
	Организация рабочих мест
	Размещение входов и выходов в предприятии
	Уровень освещенности в производственных цехах
	Уровень температуры в производственных помещениях
	Уровень шума в производственных помещениях
	Уровень вентиляции в производственных помещениях
	Уровень влажности в производственных помещениях
	Механизация рабочих мест
	Оснащенность инвентарем, инструментами
	Сумма по столбцу
	Квадрат суммы

Задание 2. Дайте определение понятиям.

2.1 Рабочее место_____________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.2Специализированные рабочие места_________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.3 Универсальные рабочие места______________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Должен знать: основные приемы организации работы исполнителей, способы и показатели оценки качества выполняемых работ членами бригады/команды;

Должен уметь: организовывать работу коллектива исполнителей, разрабатывать оценочные задания.

Вывод по практической работе________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №34