Тема. Разработка должностных инструкций работников производства

Актуализируются в работе ПК и ОК:

ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями;

ПК 6.3 Организовывать работу трудового коллектива;

ПК 6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями;

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество;

ОК 3 Принимать решения в стандартах и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчинённых), результат выполнения заданий

Цель:выработать навыки разработки должностных обязанностей работников производства для организации работы трудового коллектива и контроля хода и оценки результатов выполнения работ.

Материально-техническое оснащение рабочего места обучающегося:

-ГОСТ Р 50935-2007Услуги общественного питания. Общие требования к персоналу.

Ход работы

Задание 1. Разработка должностных инструкций работников производства

1.1 Разработайте должностную инструкцию заведующего производством кафе общего типа.

I. Общие положения

1. Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории _______________________________________________________________.
2. На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо, имеющее образование ______________________ или ________________________ и стаж работы по специальности не менее ___________ лет.
3. Назначение на должность заведующего производством (шеф-повара) и освобождение от нее производится _____________________директора предприятия.
4. Заведующий производством (шеф-повар) должен знать:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. Заведующий производством (шеф-повар) подчиняется непосредственно_______________________________________________________
2. На время отсутствия заведующего производством (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

II. Должностные обязанности

Заведующий производством (шеф-повар):

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

III. Права

Заведующий производством (шеф-повар) вправе:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

IV. Ответственность

Заведующий производством (шеф-повар) несет ответственность:______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1.2 Разработайте должностную инструкцию повара 4 разряда кафе общего типа.

I. Общие положения

1.1. Повар относится к категории ____________________.

1.2. Повар назначается на должность и освобождается от нее ___________________ директора по представлению заведующего производством.

1.3. Повар подчиняется непосредственно _______________________________

1.4. На время отсутствия повара его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе по организации.

1.5. На должность повара назначается лицо, отвечающее следующим требованиям: ___________________________________________образование, стаж работы по специальности _________________.

1.6. Повар должен знать:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1.7. Повар руководствуется в своей деятельности:

- законодательными актами РФ;

- Уставом компании, Правилами внутреннего трудового распорядка, другими нормативными актами компании;

- приказами и распоряжениями руководства;

- настоящей должностной инструкцией.

II. Должностные обязанности

Повар выполняет следующие должностные обязанности:

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

III. Права

Повар имеет право:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

IV. Ответственность

Повар несет ответственность:

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1.3 Разработайте должностную инструкцию техника-технолога кафе общего типа.

I. Общие положения

1.1. Техник-технолог относится к категории ________________________.
1.2. На должность:
- техника-технолога назначается лицо, имеющее ________________________________ образование и стаж работы не менее_______________ лет;

1.3. Назначение на должность техника-технолога и освобождение от нее
производится приказом руководителя предприятия по представлению
________________________________________________________________________.

1.4. Техник технолог должен знать:
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1.5. Техник-технолог непосредственно подчиняется ___________________
________________________________________________________________________.
1.6. В своей работе техник-технолог руководствуется __________________

_____________________________________________________________________________.
1.7. Во время отсутствия техника-технолога (командировка, отпуск,
болезнь и пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом
руководителя предприятия. Данное лицо приобретает соответствующие права и
несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него
обязанностей.

II. Должностные обязанности

Техник-технолог:
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

III. Права

Техник-технолог имеет право:
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

IV. Ответственность
Техник-технолог несет ответственность:
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Должен знать: основные приемы организации работы исполнителей,правила и принципы разработки должностных обязанностей,формы документов, порядок их заполнения.

Должен уметь: организовывать работу коллектива исполнителей.

Вывод по практической работе________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА 33