Комитет по науке и высшей школе
Санкт-Петербургское государственное
бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Санкт-Петербургский технический колледж управления и коммерции»
Дневник
ПО Производственной ПРАКТИКЕ
По профилю специальности
43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»
ПМ.01 «Организация питания в организациях общественного питания»
| Студента группы № 9П-21 ___________________________ (Ф.И.О. студента) срок практики 11.05.17-21.06.17 место практики_______________ | Руководитель практики от колледжа ………………………_____________________ (подпись, Ф.И.О. руководителя практики от колледжа) |
Санкт-Петербург 2017г
Памятка студента
Студенты, осваивающие основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования в период прохождения практики в организациях обязаны:
- полностью выполнять задания, предусмотренные программами практики;
- в период прохождения практики ежедневно вести дневник, в конце производственной практики составить (оформить) отчет. Дневник и отчет должны быть представлены на заключение руководителю практики от организации за 3 дня до окончания практики.
- соблюдать действующие в организациях правила внутреннего трудового распорядка;
- строго соблюдать требования охраны труда и пожарной безопасности.
| Дата | Характеристика поручаемых работ | Отметка и подпись руководителя от организации о выполнении работ | Отметка руководителя от колледжа о выполнении работ |
| 11.05.2017 | |||
Руководитель практики от организации
……………….……
(подпись, Ф.И.О. руководите
ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
КОМИТЕТ ПО НАУКЕ И ВЫСШЕЙ ШКОЛЕ
Санкт-Петербургское государственное
бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Санкт-Петербургский технический колледж управления и коммерции»
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
ПМ.01 «Организация питания в организациях общественного питания»
………………………………
(Ф. И. О. студента)
Специальность 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»
Учебная группа 9П-21
Практика: производственная
Место прохождения практики
Сроки прохождения практики с11.05.17 по 21.06.17
Количество часов 216
За период учебной практики студентом были освоены следующие профессиональные компетенции:
| Наименование профессиональных компетенций | Наименование умений, подлежащих освоению | Виды работ в рамках освоения профессиональных компетенций | Отметка об освоении (осв./ не осв.) |
| ПК 1.1. Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей | - распознавания продовольственных товаров однородных групп и видов, определения их ассортиментной принадлежности и качества, обеспечения их сохраняемости;- оперативного планирования работы производства; | Изучить производственную инфраструктуры предприятия Изучить организация нормирования труда в предприятиях общественного питания | освоено |
| ПК 1.2. Организовывать выполнение заказов потребителей | - получения и подготовки к работе необходимых для выполнения заказов ресурсов: сырья, готовой продукции, посуды, приборов, оборудования, а также эффективного их использования; - участия в приготовлении ограниченного ассортимента продукции общественного питания; | Участвовать в организации процессов производства продукции и работы основных производственных цехов; вспомогательные производственные помещения Участвовать в приготовлении отдельных групп кулинарной и кондитерской продукции | освоено |
| ПК 1.3. Контролировать качество выполнения заказа | - участия в составлении и заключении договоров на поставку товаров; - контроля осуществления технологического процесса производства; - контроля соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к условиям производства, оборудованию, производственному персоналу, упаковке, транспортированию, хранению, реализации продукции общественного питания; | Оформлять документацию на приемку и отпуска продуктов со склада Участвовать в учете движения готовых изделий на производстве | освоено |
| ПК 1.4. Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания | - проведения необходимых для выполнения заказов технологических расчетов; - проведения приемки продукции по количеству и качеству; | Производить необходимые расчеты Участвовать в реализация готовой продукции | освоено |
Оценка: ______ (_______________________) (от руководителя предприятия!!!!)
| Руководитель практики от организации[1] …………………………………………… М.П. (подпись, ФИО) | Руководитель практики от колледжа _______________________________ (подпись, ФИО) |
ХАРАКТЕРИСТИКА