Анализ ассортимента и цен мясных консервов реализуемых в розничной сети города Москва
Для сравнения цен и анализа ассортимента мясных натурально-кусковых консервов были выбраны два предприятия розничной торговли.
1) Универсам «Народная 7Я СемьЯ» расположенный по адресу: Москва, Волоколамское шоссе, д 13.
История сети «Народная 7Я семьЯ» начинается с апреля 2004 года, когда был открыт первый универсам. Сегодня сеть универсамов «Народная 7Я семьЯ» – это более 300 универсамов в Северо-Западном регионе, свыше500000 покупателей ежедневно, от 3500 до 6500 наименований товаров
широкого потребления. Компания представлена в таких городах и регионах, как Санкт-Петербург и Ленинградская область, Москва, Великий Новгород, Мурманская и Вологодская области, а также республика Карелия. Ассортимент мясных консервов универсама «Народная 7Я СемьЯ» представлен в таблице 8.
2) Супермаркет «Оливье» находится по адресу: Москва, Ленинградский проспект, д. 77, корп. 2.
Сеть супермаркетов «Оливье» существует на российском рынке с 2008 года. У истоков создания компании стояли акционеры «Азбуки вкуса» – известной розничной сети класса «премиум». Сегодня сеть «Оливье» состоит из 8 супермаркетов площадью 1200–1500м2, расположенных в Москве и Московской области. Ассортимент мясных консервов супермаркета «Оливье» представлен в таблице 9.
Таблица 8-Ассортимент универсама «Народная 7Я СемьЯ»
| № | Наименование продукта | Производитель | Цена, руб. за 1 кг | Нормативный документ | Сорт | |
| Мясные консервы говядина тушеная | ОАО «АФПКЖлобинский мясокомбинат» Республика Беларусь | 381.65 | ГОСТ 5284 | Высший | ||
| Говядина тушеная | ООО «Барс» Россия | 289.23 | ГОСТР54033–2010 | Высший | ||
| Свинина тушеная | ООО «Барс» Россия | 233.07 | ГОСТР54033–2010 | Высший | ||
| «Мясомолпрод» Говядина тушеная | ООО «Мясокомбинат Шиловский» Россия | 212.30 | ГОСТР54033–2010 | Высший | ||
| «Мясомолпрод» Паштет нежный из говяжьей печени | ООО «Мясокомбинат Шиловский» Россия | 85.41 | ТУ9217–002–50190626–2002 | _ | ||
| «Мясомолпрод» Паштет нежный из куринной печени | ООО «Мясокомбинат Шиловский» Россия | 85.41 | ТУ9217–001–6158334613 | _ | ||
| «Мясомолпрод» каша гречневая с говядиной | ООО «Мясокомбинат Шиловский» Россия | 81.47 | ТУ9161–001–501962606 | _ | ||
| «Мясомолпрод» каша перловая с говядиной | «Мясокомбинат Шиловский» Россия | 61.47 | ТУ9161–001–501962606 | _ | ||
| Говядина тушеная «Вкусные консервы» | Мясоконсервный комбинат «Балтийский» Россия | 289.23 | ГОСТР54033–2010 | Высший | ||
| Свинина тушеная «Вкусные консервы» | Мясоконсервный комбинат «Балтийский» Россия | 181.84 | ГОСТР54033–2010 | Высший | ||
| Мясо цыпленка в собственном соку «Вкусные консервы» | Мясоконсервный комбинат «Балтийский» Россия | 106.46 | ГОСТ28589–90 | Высший | ||
| Мясо цыпленка в собственном соку | ООО «Универсал трейдинг Балтика» Россия | 90.46 | ГОСТ28589–90 | _ | ||
В универсаме «Народная 7Я СемьЯ» представлены такие производители, как ООО «Барс» (16,66%), ООО «Мясокомбинат Шиловский» (41,66%), Мясоконсервный комбинат «Балтийский» (25%), ООО «Универсал трейдинг Балтика» (8,33%), ОАО «АФПК Жлобинский мясокомбинат» (8,33%).
91,66% продукции российского производителя. Имеются консервы белорусского производителя ОАО «АФПК Жлобинский мясокомбинат». Глубина ассортимента мясных консервов данного торгового предприятия составляет 57, 14%, представлены натурально-кусковые, субпродуктовые, мясорастительные консервы и консервы из мяса птицы. Присутствует 12 наименований мясных консервов, представлено 8 продуктов выработанных по ГОСТ и 4 продукта по ТУ. Ассортимент не достаточно широкий.
Самая низкая цена на предприятии составляет 61,47 руб. за 1 кг, самая высокая – 381,65 руб. кг.
Таблица 9-Ассортимент супермаркета «Оливье»
| № | Наименование продукта | Производитель | Цена, руб. за 1 кг | Нормативный документ | Сорт |
| Говядина тушеная | ЗАО «ЙошкарОлинский мясокомбинат» Россия | 353.84 | ГОСТР54033–2010 | Высший | |
| Мясо птицы элитное тушенное | ЗАО «ЙошкарОлинский мясокомбинат» Россия | 263.07 | ТУ9216–001–8643798209 | _ | |
| Паштет печеночный со сливочным маслом | ЗАО «ЙошкарОлинский мясокомбинат» Россия | 301.00 | ГОСТ 12319–77 | _ | |
| Паштет из охлажден-ной печени со сливоч-ным маслом | ЗАО «ЙошкарОлинский мясокомбинат» Россия | 405.00 | ГОСТ 12319–77 | _ | |
| Говядина тушеная | ОООКМПЗ «Балтпроммясо» Россия | 255.91 | ГОСТР54033–2010 | Высший | |
| Каша походная перловая с говядиной | ОООКМПЗ «Балтпроммясо» Россия | 86.17 | ТУ9217920004–19779 | _ | |
| Русский изыскъ ветчина | ОООКМПЗ «Балтпроммясо» Россия | 338.46 | ГОСТ 9165 | _ | |
| Русский изыскъ языки свиные в желе | ОООКМПЗ «Балтпроммясо» Россия | 332.30 | ГОСТ 7993 | _ | |
| Говядина тушеная | СООО «Квинфуд» Беларусь | 346.15 | ГОСТ5284 | 1 сорт | |
| Свинина тушеная | СООО «Квинфуд» Беларусь | 331.36 | ГОСТ 697 | _ | |
| Паштет из мяса птицы | «Хаме» Чехия | 171.79 | ТУ9216–001–70959–04 | _ | |
| Паштет из гусиной печени | «Хаме» Чехия | 171.79 | ТУ921600170959–04 | _ | |
| Перец фаршированный мясом и рисом | ЗАО «Булгар-консерв» Россия | 112.22 | ТУ9217–001–39807517 | _ | |
| Голубцы фаршированные мясом и рисом | ЗАО «Булгар-консерв» Россия | 112.22 | ТУ9217–001–39807517 | _ |
На прилавках супермаркета «Оливье» представлены такие производители, как ЗАО «ЙошкарОлинский мясокомбинат» (28,57%), ООО КМПЗ «Балтпроммясо» (28,57%), СООО «Квинфуд» (14,28%), «Хаме» (14,28%), ЗАО «Булгар-консерв (14,28%). Присутствует продукция известных холдингов «ОВА» и «Йола». Продукция российского происхождения занимает 71,42% ассортимента. Представлены также консервы из Чехии – «Хаме» и Белоруссии – СООО «Квинфуд».
Глубина ассортимента мясных консервов данного торгового предприятия составляет 71,42%, представлены натурально-кусковые, ветчинные, субпродуктовые, мясорастительные консервы и консервы из мяса птицы. Присутствует 14 наименований мясных консервов, представлено 8 продуктов выработанных по ГОСТ и 6 продуктов по ТУ. Ассортимент достаточно широкий.
Самая низкая цена на предприятии составляет 86,17 руб. за 1 кг, самая высокая – 405,00 руб. кг.
Проведем сравнение двух предприятий по ценовым и ассортиментным характеристикам в таблицах 10 и 11.
Таблица10-Сводная таблица сравнительных характеристик ассортимента и цен изделий, изготовленных в соответствии с ГОСТ и ТУ
| Наименование предприятия | Количество изделий, наименований | Средняя цена руб. за 1 кг | На сколько превышает цена, % | Во сколько раз Дороже | ||||
| ГОСТ | ТУ | ГОСТ | ТУ | ГОСТ | ТУ | ГОСТ | ТУ | |
| 7я семьЯ | 233.03 | 78.44 | 42,9 | 8,4 | 1,42 | 1,58 | ||
| Оливье | 333.00 | 124.24 |
Таблица11-Общие характеристики ассортимента и цен изделий
| Наименование предприятия | Общее количество изделий | Диапазон цен | Средняя цена руб. за 1 кг | Во сколько раз дороже |
| 7я семьЯ | 61,47–381,65 | 174.83 | 1,46 | |
| Оливье | 86,17–405,00 | 255.80 |
По результатам анализа двух торговых предприятий, более широкий ассортимент консервной продукции выявлен в супермаркете «Оливье», но цены выше в 1,46 раз. В универсаме «7я СемьЯ» цены на данный вид товаров ниже почти на 50%. Более привлекательным для покупателей с низкой платежеспособностью является универсам «7я СемьЯ», «Оливье» ориентирован на покупателей с большим доходом.