Составить отчет в виде заполненных документов
| Утверждена постановлением Госкомстата | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| России от 25.12.98 № 132 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Код | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Форма по ОКУД | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| по ОКПО | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (организация) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (структурное подразделение) | Вид деятельности по ОКДП | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Вид операции | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Номер документа | Дата составления | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ДВИЖЕНИЯ ПРОДУКТОВ И ТАРЫ НА КУХНЕ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (ТОВАРНЫЙ ОТЧЕТ) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Материально ответственное лицо | Табельный номер | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (должность) | (фамилия, и., о.) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Сумма фактиче- ской реа- лизации, руб. коп. | Документ | Стоимость по учетным ценам, руб. коп. | В том числе стоимость, руб. коп. | Отметки бухгалтерии | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| дата | номер | продук- ты | специи и соль | тара | стекло- тара | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| I. Остаток на начало дня | Х | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| II. Приход | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Итого по приходу | Х | Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Итого с остатком | Х | Х | Х | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Оборотная сторона формы № ОП-14 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Сумма фактиче- ской реа- лизации, руб. коп. | Документ | Стоимость по учетным ценам, руб. коп. | В том числе стоимость, руб. коп. | Отметки бухгалтерии | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| дата | номер | продук- ты | специи и соль | тара | стекло- тара | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Итого с остатком | Х | Х | Х | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| III. Расход | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Итого по расходу | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| IV. Остаток на конец дня | Х | Х | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Фактический оста- ток | Х | Х | Х | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Излишки | Х | Х | Х | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Недостача | Х | Х | Х | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Приложение | документов | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (количество прописью) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Материально ответственное лицо | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (подпись) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Работники | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (фамилия, и., о.) | (фамилия, и., о.) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (фамилия, и., о.) | (фамилия, и., о.) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (фамилия, и., о.) | (фамилия, и., о.) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ведомость с документами принял и проверил | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (должность) | (подпись) | (расшифровка подписи) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Решение руководителя | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Руководитель | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (должность) | (подпись) | (расшифровка подписи) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Контрольные вопросы
1. Особенность учета производства продукции в общественном питании.
2. Как определяют количество сырья, необходимое для производства продукции.
3. Материально ответственные лица за производство продукции.
4. В соответствии с какими документами ведется расход сырья на производстве.
5. Кем составляется акт о снятии остатков.
6. На основании каких документов составляется акт о снятии остатков.
7. С какой целью ведется ведомость учета движения продуктов и тары.
8. Сколько экземпляров составляют акт о движении продуктов и тары и кому их отдают.
9. По каким ценам отражают движение продуктов.
Должен уметь:принимать решения по организации процессов контроля расходов и хранения продуктов;
Должен знать: современные способы обеспечения правильной сохранности запасов и расхода продуктов на производстве;методы контроля возможных хищений запасов на производстве;правила оценки запасов на производстве;
Вывод по практической работе____________________________