Анализ рынка сбыта и оценка конкурентов

Организации деятельности

___________________________________________________

Выполнено по заказу

_______________________

Учредители

__________________

Волгоград
Содержание

1. Резюме

2. Описание предприятия

3. Описание продукции

4. Анализ рынка сбыта и оценка конкурентов

5. Маркетинговый план

6. План производства

7. Организационный план

8. Финансовый план и анализ рисков^J

I. Резюме

_______________________создается с целью быстрого и

качественного обслуживания посетителей.__________________________

предлагает наиболее качественные изделия, которые ничем не отличаются от выпечки домашнего приготовления.

В настоящее время изменился темп жизни, и домохозяйки все реже имеют возможность и время для приготовления по-настоящему вкусных, питательных и ароматных пирогов.

Многие из нас, вспоминая лучшие моменты своей жизни, говорят о семейном застолье с чаем, и домашними пирогами. Сейчас появилась возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего чая с лимоном и свежим восхитительным пирогом.

Все это предлагает_______________________________________ .

Наш ассортимент в первое время не особенно широк, но это никак не отражается на качестве изделий. Все блюда будут изготавливаться из натуральных продуктов.

В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, посетители рынка и работники различных организаций. В выходные дни мини-закусочная хорошо подходит для отдыха всей семьей.

Уютный интерьер, приветливый персонал, вкуснейшая сдоба создадут прекрасную атмосферу, и посетить нашу закусочную захочется снова.

Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста. Ежеквартальная

выручка будет составлять _______________________________________________________ рублей. Проект

экономически целесообразен.

2. Описание предприятия

Создаваемое предприятие______________________________ является

предприятием с полным циклом производства, т.е. будет осуществляться обработка сырья, выпуск готовой продукции и реализация.

Для осуществления данного проекта необходимо арендовать помещение

площадью___________ кв.м., по адресу:____________________________ .

Предприятие будет зарегистрировано как ______________ с уставным

капиталом______________ рублей.

Учредители:

Директор—

Гл. бухгалтер—

Маркетолог—

Юрист—

Технолог—

Учредители имеют равную долю в уставном капитале, являются высококвалифицированными специалистами в данной области. Рабочие имеют стаж работы на хлебозаводах. С большим энтузиазмом они отнеслись к созданию мини-закусочной и готовы с огромным желанием работать для процветания предприятия.

Производство продукции будет осуществляться в следующих производственных помещениях:

1. Помещение для горячей обработки продуктов, где непосредственно будет осуществляться производство продукции; здесь будут находиться печь, вытяжка, стеллажи, инвентарь.

2. Помещение для обработки продуктов, где будет осуществляться
нарезка, смешивание, раскатка теста. Здесь будут находиться три стола,
тестомешалка, мясорубка, инвентарь.

3. Помещение для первоначальной обработки продуктов, где будет
осуществляться мытье и чистка продуктов. Здесь будут находиться две ванны,
стол и инвентарь.

4. Помещение для хранения продуктов, здесь будут находиться
холодильник истеллажи.

5. Служебное помещение, где будет находиться офисная мебель.

6. Торговый зал для реализаций торговой продукции, здесь будут
находиться кассовый аппарат, стеллажи, весы, витрина, электросамовар, столы с
табуретками (стойки), чайно-кофейные сервизы.

Описание оборудования:

1. Тестомешалка - производительность 30 кг, загрузка дежи не более
50% для крутого тесла. Срок эксплуатации 5 лег, стоимость 28000 руб.

2. Электроплита - производительность 12 пирогов/час. Срок
эксплуатации 5 лет, стоимость 30000 руб.

3. Холодильник 2-х камерный "Полис". Срок эксплуатации 10 лет.

Стоимость 14000руб.

4. Электромясорубка - срок эксплуатации 5 лет. Стоимость 2500 руб.

5. ККМ (контрольно-кассовая машина) - срок эксплуатации 3 года. Стоимость 3000 руб.

6. Микроволновка объемом 17 литров. Срок эксплуатации 3 года. Стоимость 1700 руб.

7. Электросамовар объемом 3 литра. Срок эксплуатации 3 года. Стоимость 1500 руб.

Работа в производственных помещениях будет начинаться в 06:00, а
заканчиваться в 14:00. Работа в торговом зале будет начинаться в 09:00, а
заканчиваться в 21:00.

Первое время ассортимент и объем производства будут невелики, но впоследствии по мере завоевания потребителей они будут расширяться и только на второй стадии развития производства будет развиваться такой вид услуг как доставка продукции и выпечка на заказ.

Оборудование будет приобретаться по адресу: г.Волгоград, пр. Ленина,
100, ООО "Палером".

Описание продукции

____________________________________ занимается изготовлением

изделий из дрожжевого теста.

При производстве продукции будут использоваться только свежие и экологически чистые продукты. Продукция будет отличаться следующими особенностями:

- высокое качество

- традиционная рецептура

- свежесть

- прекрасный вкус

- низкие цены

На начальном этапе в мини-закусочной будут выпекаться три вида

пирогов:

В городе много закупочных, но предлагаемые ими изделия проходят неоднократную тепловую обработку, чтоснижает вкусовые качества, а пироги всегда были традиционным блюдом на русском столе. Исходя из традиционной технологии производства, потребители определят, что пироги очень высокого качества.

Анализ рынка сбыта и оценка конкурентов

В настоящее время появилось большое количество предприятий общественного питания. Однако многие предприятия реализуют продукцию в полном объеме собственного производства. Продукция в основном распространяется через торговую сеть и реализуется как в целом виде, так и разделенная на дольки. Мини-закусочных в городе очень мало, и в связи с этим открытие данной мини-закусочной представляется достаточно актуальным.

К основным конкурентам можно отнести:

Все они являются прямыми конкурентами.

Определим основные факторы конкурентоспособности нашего предприятия.

Таблица 4.1.
Факторы конкурентоспособности

Факторы конкурентоспос обности		Конкуренты

Качество
Местонахожден ие
Уровень цен
Исключительнос ть товаров
Ассортимент
Репутация фирмы

Исходя из вышесказанного можно сделать вывод, что

преимущество __________________________ по сравнению с

первым конкурентом состоит в лучшем качестве, более низком уровне цен, в исключительности товара. По сравнению со вторым конкурентом - более высокое качество, более низкий уровень цен, исключительность товара. По сравнению с третьим конкурентом преимущество состоит в лучшем качестве изделий, местонахождении, более низком уровне цен, в исключительности изделий. По сравнению с четвертым конкурентом - лучшее качество изделий, местонахождение, более низкий уровень цен.

_____________________ еще только предстоит завоевать свое место на рынке. Для этого необходимо будет поддерживать высокое качество оказываемых услуг, расширять ассортимент продукции.

5. Маркетинговый план

___________________________ будет осуществлять выпуск и реализацию выпечки очень высокого качества. По мере роста предприятия мы будем существенно расширят.:, ассортимент и увеличивать объемы производства и продаж.

Основными потребителями выпускаемых нами изделий будут школьники, студенты, посетители рынка, работники близлежащих магазинов и предприятий, местные жители.

Критерии сегментации рынка:

- возраст - от 15 до 60лет

- социальная принадлежность - студенты, служащие, рабочие,
пенсионеры и т.д.

- уровень дохода - средний

Мини-закусочная находится в месте, где небольшое количество
конкурентов Предприятие должно занять нишу специализированного предприятия по производству и реализации популярного высококачественного продукта.

Привлечь внимание потребителя и стимулировать увеличение роста продаж мы планируем за счет высококачественной продукции, расположения в оживленном месте, приветливости, доброжелательности желательности и порядочности обслуживающего персона;

Производимую продукцию мы планируемраспространять только в своей закусочной, а затем при увеличении объема продаж планируется наладить доставку изделий на дом и з офисы. На продукцию установлены достаточно доступные цены, что тоже будет способствовать продвижению товара на рынке.

Перед предприятием стоит задача - войти на рынок общественного питания г. Волгограда, для этого будут проведены следующие мероприятия:

- театрализованное открытие с участием клоунов;

- за три дня до открытия - распространение листовок;

- в день открытия - бесплатная дегустация,

- первые три месяца - система скидок (еженедельная бесплатная
дегустация, скидки постоянным клиентам, именной день).

Все это должно сформировать положительное общественное мнение о
нашей продукции и способствовать ее продвижению на рынке.

План производства

Тесто на пироги будет изготавливаться с применением тестомесильной машины. Тепловую обработку изделия проходят в духовом шкафу. Изделия будут выпекаться из дрожжевого теста, приготовленного безопарным способом. Способ приготовления теста в соответствии с ТУ-28-50-90 "Тесто охлажденное.П. /фабрикаты".

В дежу тестомесильной машины вливают подогретую до температуры 35-40 С воду, предварительно разведенные в воде с температурой 40 С дрожжи, сахар, соль, добовляют яйца, всыпают муку, все перемешивают в течение 7-8 минут. После этого вводят растопленный маргарин и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию и будет легко отделяться от стенок дежи.

Дежу закрывают крышкой и ставят на один час для брожения в в помещении с температурой 35-40 С. Когда тесто увеличивается в объеме в 1,5-2 раза, производят обминку в течение 1-2 минут и вновь оставляют для брожения, в процессе которого тесто обминают еще 1-2 раза.

В процессе изготовления пирогов будут использоваться три вида начинки:

Поставщиками сырья являются:

1. ЗАО “Волгоградски элеватор“

2. Колхозный рынок “Коробейники“.

Таблица 6.1.

Цены на основное сырье

№ п/п	Наименование	Цена кг/руб.
1.	Мука высший сорт
2.	Маргарин
3.	Мясо
4.	Яйцо
5.	Дрожжи
6.	Лук
7.	Яблоки
8.	Сахар
9.	Соль
10.	Перец
11.	Ванилин
12.	Масло растительное
13.	Морковь
14.	Капуста

Для расчета производственной себестоимости нужно спланировать суточный объем выпуска продукции:

Количество производственных рабочих - человека. Работа в 1 смену

Арендная плата -_____________ в месяц (______руб. в сутки). Зарплата

производственных рабочих - 3 000 руб. в месяц. Составим калькуляцию на единицу каждого изделия.

Таблица 6.2

Калькуляция

№ п/п	Название статей	Начислено,%	Затраты в руб.

1.	Сырье и основные Материалы
2.	Возвратные отходы
3.	Полуфабрикаты и покупные изделия j
4.	Основная зарплата
5.	В т.ч. премия
6.	Дополнительная зарплата
7.	Отчисления на социальные нужды
8.	Проценты за банковский кредит
9.	Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования
10.	Расходы на освоение и подготовку производства
11.	Общепроизводственные расходы
12.	Общехозяйственные расходы
13.	Прочие производственные расходы
14.	Производственная себестоимость
	Коммерческие расходы
	Полная себестоимость
17.	Нормати рентабельности
18.	Прибыль
19.	Оптовая цена	<
20.	НДС	j
21.	Договорная отпускная цена с НДС

Хотелось бы получать максимальную прибыль, но таким образом, чтобы не привлекать на наш сегмент рынка конкурентов и не терять клиентуру. Следовательно, мы должны установить на товар приемлемую цену, которую

будем определять методом: полная себестоимость + прибыль. Учитывая темпы инфляции, цены на нашу продукцию будут меняться. На момент составления бизнес-плана были получены следующие результаты.

Таблица 6.3.