Азық-түлiк өнiмдерi технологиясының негізі. Үш жауапты тесттер (7 жауап 80)
Үш жауапты тесттер (7 жауап 80)
1.Температураның өзгеруіне негізділген анабиоз әдістері:
А)тоңазыту
Б)салқындату
В)суыту
С) қуыру
Д) қыздыру
Е) стерилдеу
Ж) сәулемен өңдеу
$$$1.Ашытқы өндірісінде қолданылатын ашытқылар қандай қасиеттерге ие?
А)мелассты ортада тез көбейе алады
Б)биомассаның жоғары көлемін береді
В)кептіруде және престелген күйде сақтағанда төзімділікке ие
С) жоғары температурада шыдамайды
Д) майда түйіршіктеніп кетеді
Е) витаминдерді сақтайды
Ж) гидролизденеді
$$$2.Ашытқы жасушасы нелерден тұрады?
А) жасушалық қабырғадан тұрады
Б))цитоплазмалық үшкамералы мембранадан тұрады
В)цитоплазмадан тұрады
С) глюкозадан тұрады
Д) майда түйіршіктерден кетеді
Е) витаминдерден тұрады
Ж) ақуыздардан тұрады
$$$3.Протоплазма жасушаның ядросы қайда орналасқан?
А)Вакуольде
Б)митохондрияда
В)рибосомада
С) ядрода
Д) жасушада
Е) вакуумде
Ж) өнімдерде
$$$4.Қамырдың қанттарын ашытатын ашытқыларды бағалау үшін олардың зимазды және мальтазды белсенділігін анықтайды.
А) Бұл көрсеткіштерді глюкозаны ашытқылармен ашу жылдамдығымен анықтайды
Б) Бұл көрсеткіштерді мальтозаны ашытқылармен ашу жылдамдығымен анықтайды
В)уақытты минутпен көрсетеді
С) уақытты күнмен көрсетеді
Д) Бұл көрсеткіштерді амидтер ашытқылармен ашу жылдамдығымен анықтайды
Е) Бұл көрсеткіштерді пептидтер ашытқылармен ашу жылдамдығымен анықтайды
Ж) Бұл көрсеткіштерді алдешидтер ашытқылармен ашу жылдамдығымен анықтайды
$$$5. Ортада ерігіш заттардың жоғары концентрациясының болуынан:
А)ашытқылардың көбеюі баяулайды
Б)жасушада плазмализ
В)жасушаның өлуі ықтимал
С) дәрумендердің көбеюі ықтимал
Д) ферменттердің ыдырауы ықтимал
Е) витаминдерді сақтауы ықтимал
Ж) гидролиздену ықтимал
$$$6. Рн орта:
А)құнды заттардың жасушаға өту жылдамдығына ықпал етеді.
Б)ферментативті жүйелердің белсенділігіне ықпал етеді.
В)ақуыздың катализдік синтезіне, дәрумендердің түзілуіне, тыныс алудың интенсивтілігіне ықпал етеді.
С) жоғары температурада ықпал етеді
Д) майда түйіршіктердің пайда болуына ықпал етеді
Е) дәрумендер түзілмеуіне ықпал етеді
Ж) инвертті қанттардың көбеюіне ықпал етеді
$$$7. Ортада оттегінің болуы тыныс алу процесіне әкеледі. Бұл шартта ашытқы жасушалары энергияны органикалық заттарды толық қышқылдауынан алады.
А)оны өсуге жұмсайды
Б) көбеюге жұмсайды
В)биомассаның синтезіне жұмсайды
С) дәрумендердің пайда болуына жұмсайды
Д) азаюына жұмсайды
Е) бір қалыпты ұстап тұруға жұмсайды
Ж) жойылуына жұмсайды
$$$8.Saccharomyces cerevisiae ашытқылары ашыта алады.
А) сахарозаны, инвертті қантты
Б)мальтозаны
В) декстрозаны
С) глюкозаны, амидтерді
Д) карбон қышқылдарын
Е) витаминдерді
Ж) ақуыздарды
$$$9. Нан ашытқыларының құрғақ заттарындағы ылғалдылығы орта есеппен.
А)Ақуыз-50
Б)көмірсулар-40,8
В) майлар-1,6
С) карбон қышқылдары - 66
Д) протейндер-70
Е) витаминдер-55
Ж) мальтозалар-5,6
$$$10.Нан ашытқыларында глютатион үшпептидті болады. Ол физиологиялық белсенді зат.
А)цистен құралады
Б)гютамин қышқылынан құралады
В)глициннен құралады
С) жоғары температурада құралады
Д) майда түйіршіктеніп құралады
Е) карбон қышқылынан құралады
Ж) амидтер көмегімен құралады
$$$11. Жасуша ақуыздарының құрылымына күкіт және магний кіреді.
А)термір, мырыш- қышқылдаушы ферменттердің негізгі құрамдастары
Б)магний- қышқылдаушы ферменттердің негізгі құрамдастары
В)қола- қышқылдаушы ферменттердің негізгі құрамдастары
С) иод, азот- қышқылдаушы ферменттердің негізгі құрамдастары
Д) қорғасын - қышқылдаушы ферменттердің негізгі құрамдастары
Е) кобальт, йод- қышқылдаушы ферменттердің негізгі құрамдастары
Ж) сутек, оттек- қышқылдаушы ферменттердің негізгі құрамдастары
$$$12.Нан ашытқыларын дайындауда Saccharomyces cerevisiae ашытқыларын қолданады.
А) олар: глюкозаны, галактозаны ашыту қабілеттерге ие.
Б) рафинозаны және мальтозаны ашыту қабілеттерге ие.
В) сахарозаны ашыту қабілеттерге ие
С) пептидаза,протеаза ашыту қабілеттерге ие
Д) амидалаза ашыту қабілеттерге ие
Е) фосфатаза ашыту қабілеттерге ие
Ж) ақуыздарды ашыту қабілеттерге ие
$$$13. Ашытқы ферменттері ашытқылардың барлық функцияларын жүзеге асыруға ықпал етеді.
А) тыныс алу процесі
Б) көбею
В) жасуша органоидтарының құрылуы
С) азаю
Д) ашыту
Е) формаға келу
Ж) ақуыздарды ашыту
$$$14. Кептірілген ашытқыларды алу үшін пайдаланылатын пресстелген ашытқылар келесі сапалық қасиеттерге ие болу керек.
А) Ылғалдылығы 75%, 35 С температурадағы берікті шыдауы 72 сағаттан кем емес
Б) осмосезімділік 15 минуттан көп емес, құрғақ заттар 29%, трегалоза 10 %
В) азот 1,6 көп емес, фосфор оксиді 0,8%
С) сутек 3 көп емес, темір оксиді 5 %
Д) осмосезімділік 1 сағаттан көп емес, құрғақ заттар 100 %
Е) осмосезімділік 1 күннен көп емес, құрғақ заттар 50 %
Ж) темір 6 көп емес, көміртегі оксиді 7 %
$$$15.Кептірілген ашытқылар жоғарғы және 1 сортты болады.
А) Формасы жағынан вермишель, гранула, ұнтақ болып келеді
Б) Формасы жағынан вермишель, бөлшектер болып келеді
В) Формасы жағынан вермишель, дән секілді болып келеді.
С) Формасы жағынан вермишель, дөңгелек секілді болып келеді
Д) Формасы жағынан вермишель, төртбұрыш болып келеді
Е) Формасы жағынан вермишель, ірі болып келеді
Ж) Формасы жағынан вермишель, орташа болып келеді
$$$16. тағам содасын натрий карбонаты ерітіндісінен (Na2CO3) оны СО2 –мен қанықтыру арқылы алады. Алынған тұнбаны:
А) сүзеді
Б) мұзды сумен жуады
В) кептіреді
С) тастайды
Д) қыздырады
Е) бояйды
Ж) салқындатады
$$$17. Консервінің көптеген түрін өндіруде негізгі технологиялық операциялары болады
А)сақтап кою
Б)сорттау
В)қаптау
С)езіп қою
Е)бөлшектеу
Д)жылыту
Ж)тұздау
З) салқындату
$$$18. Бөлшектенбеген балықты жуу үшін қандай машиналар пайдаланылады?
А)тегістейтін машиналар
Б)конусты
В)көлденең цилиндрлі
С)тот баспайтын болаттан жасалынған
Е)су еркін өтетін роторлы машина
Д)айналмалы цилиндрлі
Ж)темірден жасалынған
$$$19. Балық тазалайтын аппараттар периоды қандай режимде жұмыс істейді?
А)балықты өлшеу 1 мин
Б)қайнату 10-15 мин
В)балық тиеу 1-2 мин
С)қуыру 15-20 мин
Е)жуу процесі 6-10 мин
Д)жүк түсіру 2 мин
Ж)тазалау процесі 5-8 мин
$$$20. Ыстық қақтау 3 сатыны қамтиды:
А)буландыру
Б)қуыру
В)өңдеу
С)кептіру
Е)өлшеу
Д)қайта пісіру
Ж)жеке қақтау
$$$21. Сулы қақтауда балық кесектерін немесе ұшаларын қақтау, сұйықтығы толтырылған ваннаға қай уақыт аралығында салады?
А)30
Б)20
В)40
С)80
Е)60
Д)10
Ж) 90
$$$22. Егер банкаға балықты көп салып жіберсе онда банкіде.......
А)тұздық құятын орын азаяды
Б)консервінің дәмі өзгермейді
В)майлы болады
С)тұзды болады
Е)стерилдеу кезінде пісіріліп кетеді
Д)май құятын орын азаяды
Ж)консервінің дәмі өзгереді
$$$23. Балықты қақтау қандай температурада жүреді?
А)90 ºC
Б)100 ºC
В)110 ºC
С)120 ºC
Е)130 ºC
Д)140 ºC
Ж) 150 ºC
$$$24. Балықты жуудан кейін судың құрамында....
А)ақуыздың көп мөлшері
Б)тұздар
В)қабықшалары
С)механикалық қоспалар
Е)белоктар
Д)шырыштар
Ж)майлар
$$$25. Балықты порциалау сапасы алынатын кесектердің биіктігімен, пішіні және бүтінділігімен бақыланады. Порциалау шығыны неше пайызды құрайды?
А)10%
Б)6%
В)3%
С)5%
Е)12%
Д)1%
Ж)2%
$$$26. Балықты булау процесі қандай температурада жүреді?
А)90 ºC
Б)100 ºC
В)110 ºC
С)120 ºC
Е)130 ºC
Д)140 ºC
Ж)150 ºC
$$$27. Балықтардың жеуге жарамды бөліктері?
А)басы
Б)қанаты
В)қабығы
С)бұлшық еті
Е)дене бөлігі
Д)уылдырығы
Ж)құйрығы
$$$28. Балықты қуыру кезінде қандай процесс жүреді
А)май алмасады
Б)дәрумендер көбейеді
В)ақуыз денатурациясы жүрмейді
С)ылғалсызданады
Е)құрғақ болады
Д)дәрумендер бұзылады
Ж)ылғал мол болады
$$$29.Нанды дақылдардың I тобына;
А. Бидай
Б. Сұлы
В. Арпа
Г.Тары
Д.Талқан
Е. Қарақұнық
Ж. Күріш
$$$30. Дәннің ішкі құрылысына байланысты түрлері;
А. Қабық
Б. Эндосперма
В. Ұрық
Г. Қабыршақты
Д. Қабыршақталған
Е. Крахмал
Ж. Ақуыздар
$$$31. Ұрықтың құрамында органикалық заттар қандай және қанша пайыз?
А.Сахароза мен рафиноза, 60%
Б. Пентозандар, 30%
В. Клетчатка, 10%
Г. Бензол, 20%
Д.Толуол, 50%
Е. Минералды заттар, 400%
Ж. Түрлі қышқылдар, 70%
$$$32. Ұнды алуға болатын дәндерді атаңыз?
А. Бидай
Б. Арпа
В. Жүгері
Г. Мақсары
Д. Соя
Е. Қарақұмық
Ж. Сұлы
$$$33. Ұрықтың құрамындағы амин қышқылдарын атаңыз?
А. Олейн
Б. Линол
В. Линолен
Г. Глюкоза
Д. Фруктоза
Е. Целлюлоза
Ж. Крахмал
$$$34. Жүгері дәніндегі ең маңызды элементтер?
А. К
Б. Mg
В. Р
Г. Ar
Д. СІ
Е. Ag
Ж.. Н
$$$35. Дәндерді өңдеуге дайындау мына операциялардан тұрады;
А. Дәндерді қоспалардан бөлу
Б. Дәндерді қабыршақтауға бөлу
В. Гидротермиялық өңдеуге және алдын-ылы сұрыптау
Г. Дәндерді ұсақтау
Д. Дәнді сақтау
Е. Жарманы тегістеу
Ж. Жарманың бақылануы
$$$36. Сорттық жармалаудың стадиялары көп, оның келесі түрлері;
А. Жарманы байыту
Б. Шлифтеу процесі
В. Үгу процесі
Г. Физика-химиялық қасиеттерін зерттеу
Д. Іріктеу
Е. Ұсақтау
Ж. Ұн жасау
$$$37. Дәнді сақтау барысында әлем шаруашылығында қолданылатын режимдер;
А. Дән үйінділерін құрғақ күйінде сақтау,яғни критикалық ылғалдылыққа дейін
Б. Дән үйінділерін салқындатылған күйде сақтау
В. Дән үйінділеріне ауа жібермей герметикалық сыйымдылықта сақтау
Г. Үйіндіні төмен температурада сақтау
Д. Үйіндіні жоғары температурада сақтау
Е. Химиялық консервілеу
Ж. Активті желдету арқылы
$$$38. Дән үйінділерінің жақсы сусымалылығын қандай құрылғылармен ауыстыруға болады?
А. Норий
Б. Конвейерлер
В. Пневматранспорттық
Г. Термометр
Д. Пластометр
Е. Вискозиметр
Ж. Радиометр
$$$39. Оттексіз ортаны түзу кезінде осы тәсілдермен жүзеге асырылады:
А. Көміртек диоксидінің табиғи жиналуы және тірі компаненттерінің жоғалуы
Б. Дән үйінділеріне газдарды ендіру
В. Дән үйінділерінде вакуум түзу
Г. Өздігінен жүреді
Д. Сутек арқылы
Е. Вакуум түзбеу арқылы
Ж. Ауа жіберу арқылы
$$$40. Дәннің ылғалдылығы жоғарылағанда пайда болатын белгілер;
А. Сырты қараяды
Б. Спиртті және қышқыл иіс пайда болады
В. Майдың қышқылының саны артады
Г. Сарғаяды
Д. Көгереді
Е. Суланады
Ж. Газ тәріздес иіс пайда болады
$$$41. Астық нанына маңызды азық-түлік дақылдарына мыналар жатады;
А. Бидай
Б. Арпа
В. Жүгері
Г. Гарох
Д. Соя
Е. Фасоль
Ж. Қара құнық
$$$42. Жарманың фуражды дақылдарына жатады;
А. Сұлы
Б. Арпа
В. Жүгері
Г. Гарох
Д. Бұршақ
Е. Соя
Ж. Фасоль
$$$43.Тағамдық май өндірісінің бірінші сатысы - ұрықтарды дайындауда қандай процесс жүреді?
А) ұрықтарды тазалау
Б) майлы қоспалардан ажырату
В) шөп-шалаңнан тазарту
Г) экстрагент қосу
Д) иіссіздендіру
Е) сумен өңдеу
Ж) дезодорация процесі жүреді
$$$44. Ұрықтарды тазалап болған соң, қандай процесс жүреді?
1) ылғалдылығы бойынша кондиционерлейді
2) ылғалдылығын белгілі бір дәрежеге жеткізеді
3) ылғалдылығын 10-12%-ға дейін жеткізеді
4) судың кішкене бөлігімен өңдейді
5) құрамындағы иісті заттардан тазалайды
6) органикалық еріткіштермен өңдейді
7) экстракциялайды
$$$45. Дәннің майдалану сапасына қандай парметрлер әсер етеді?
1) дән температурасы
2) дән ылғалдылығы
3) дән құрғақтығы
4) ауаның салыстырмалы ылғалдылығы
5) қысымы
6) тығыздығы
7) тұтқырлығы
$$$46. Консервілерді дайындауда қандай майлар қолданылады?
1) күнбағыс майы
2) мақта майы
3) зәйтүн майы
4) жузім майы
5) пальма майы
6) миндаль майы
7) майсана майы
$$$47. Косметикалық заттар жасауда қолданылатын майлар?
1) зәйтүн
2) миндаль
3) майсана
4) мақта
5) күнбағыс
6) мақсары
7) соя
$$$48. Елімізде өсімдік майларының қандай түрлері өндіріледі?
1) рафинадталған
2) гидратталған
3) иіссіздендірілген
4) тоңдырылған
5) майдаланған
6) кептірілген
7) экстракцияланған
$$$49. Қанықпаған май қышқылының құрамына жататын қышқылдар?
1) олеин қышқылы
2) линол қышқылы
3) линолен қышқылы
4) сірке қышқылы
5) шарап қышқылы
6) құмырсқа қышқылы
7) алма қышқылы
$$$50. Көп жылдық өсімдіктерге жатады?
1) зәйтүн
2) кокос
3) пальма
4) соя
5) күнбағыс
6) рапс
7) жүгері
$$$51. Өсімдік майларын алу технологиясы келесі стадиялардан тұрады:
1) ұрықтарды тазалау және кондиционерлеу
2) ұрықтарды қабығынан ажырату
3) майын алу
4) майды тоңдыру
5) майға қоспалар қосу
6) майды құрғату
7) майды кептіру
$$$52.Майды рафинадтау әдістері шартты түрде нешеге бөлінеді?
1) химиялық
2) физикалық
3) физика-химиялық
4) биохимиялық
5) биотехнологиялық
6) биологиялық
7) органикалық
$$$53. Майды рафинациялаудың физикалық әдістеріне не жатады?
1) центрифугалау
2) тұндыру
3) фильтрация
4) дезодорация
5) гидратация
6) сілтілік-қышқылды рафинация
7) дистиляция
$$$54. Майды рафинациялаудың физика-химиялық әдістеріне нелер жатады?
1) адсорбцияланған рафинация
2) дезодорация
3) дистиляция
4) центрифугалау
5) гидратация
6) тұндыру
7) фильтрация
$$$55. Майды тоңдыру процесі келесі түрлерден тұрады?
1) тоңдырудың ылғал әдісі
2) тоңдырудың кептіру әдісі
3) тоңдырудың химиялық әдісі
4) тоңдырудың физика-химиялық әдісі
5) тоңдырудың биохимиялық әдісі
6) тоңдырудың биологиялық әдісі
7) тоңдырудың органолептикалық әдісі
$$$56. Маргарин қандай түрлерге бөлінеді?
1)асханалық
2)бутербуродтық
3)өндірістік өңдеуге арналған
4)наубайханалық
5)консервілік
6)кондитерлік
7)тұрмыстық
$$$57.Екінші топтағы жеңіл физикалық еңбекпен айналысатын адамдар:
А) санитарлар
Б) тігіншілер
В) медбикелер
Г) педагогтар
Д) ғылым жұмысшылары
Е) отырып жұмыс істейтіндер
Ж) ауылшаруашылық жұмысшылары
$$$58.Төртінші топқа ауыр жұмыс істейтін жұмысшылар:
А) механизаторлар
Б) металлургтер
В) мұнайгаз жұмысшылары
Г) педагогтар
Д) ғылым жұмысшылары
Е) отырып жұмыс істейтіндер
Ж) ауылшаруашылық жұмысшылары
$$$59.Ақуыздар қандай қызмет атқарады?
А) өлі жасушуларды қалпына келтіреді
Б) ұлпаларды құрауға қатысады
В) ферменттер, гормондар түзеді
Г) функционалды қызмет атқарады
Д) зат алмасуға қатысады
Е) энергия көзі болып табылады
Ж)макроэлементтер түзеді
$$$60.Ауыстырылмайтын амин қышқылдары қандай өнімдерде болады?
А) ет
Б) сүт
В) балық
Г) алма
Д) қарбыз
Е) шие
$$$61.Жай ақуыздарға жатады:
А) альбуминдер
Б) глобулиндер
В) глютеиндер
Г) фосфопротеидтер
Д) хромопротеидтер
Е) глюкопротеидтер
Ж) фосфолипидтер
$$$62.Көмірсулар қандай қызмет атқарады?
А) функционалды қызмет атқарады
Б) зат алмасуға қатысады
В) энергия көзі болып табылады
Г) өлі жасушуларды қалпына келтіреді
Д) ұлпаларды құрауға қатысады
Е) ферменттер түзеді
Ж)макроэлементтер түзеді
$$$63.Майлар қандай органикалық еріткіштерде ериді
А)бензин
Б)ацетон
В)эфир
Г)крахмал
Д)глюкоза
Е)сахароза
Ж)фруктоза
$$$64.Майды ауада сақтағанда неге ұшырайды?
А) майлар тотығады да ашиды
Б) өнім сапасы төмендейді
В) альдегидтер түзеді
Г) ауада карамельденеді
Д) ауада ісінеді
Е) өнім сапасы жоғарылайды
Ж) ауада кристалданады
$$$65.Көмірсулар бөлінеді:
А) моносахаридтерге
Б) олигосахаридтерге
В) полисахаридтерге
Г) макроэлементтерге
Д) микроэлементтерге
Е) фосфолипидтерге
Ж) хромопротеидтерге
$$$66.Моносахаридтер қолданады
А) спирт,шарап,нан алуда
Б) ашытылған жеміс,көкөніс
В) сүт қышқылды өнімдерді өндіруге
Г) маргарин,майонез алуда
Д) сабын,сода алуға
Е) қағаз,картон алуға
Ж) бал,кәмпиттер алуға
$$$67.Крахмал қандай өнімдерде көп кездеседі?
А)картоп
Б)дәнді дақылдар
В)ұн
Г) ет
Д)балық
Е)жемістер
Ж)сүт
$$$68. Минералды заттарға жатады:
А)макроэлементтер
Б)микроэлементтер
В)ультрамикроэлементтер
Г) полисахаридтер
Д)моносахаридтер
Е) олигосахаридтер
Ж)крахмал
$$$69.Адам ағзасында фосфор қандай қызмет атқарады?
А) тыныс алуға қатысады
Б) жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс жасауына
В)бұлшықеттің қалыпты жұмыс жасауына
Г) қан гемоглобинін түзуге
Д)сүйектің қалыптасуына
Е) шаштың өсуіне
Ж) көздің көруін жақсартуға
$$$70.Олигосахаридтерден қандай өнім жасайды?
А)жасанды бал
Б)тосаптар
В) кәмпиттер
Г) сабын
Д)маргарин
Е) шарап
Ж)нан
$$$71.балғын сүт құрамында газдар болады және ол шамамен 70см3\л болады соның ішінде қанша көміртек диоксиді,оттегі,азот бар
А)50-70 көміртегі диоксиді
б)5-10пайыз оттегі
в)20-30 пайыз азот
г)85-60 пайыз азот
д)95-20 пайыз оттегі
е)20-15 пайыз диоксид
ж)85-50пайыз оксид
$$$72.Қандай сүтке кілегей тұнбасы жіберілмейді
А)қайнаған
б)жоғары майлы
в)қайнатылған
г)фазалық
д)дисперсті
е)ашық көк түсті
ж)глециринді
$$$73. Сүт ақуызының аминоқышқылдары:
А)глутамин қышқылы
б)гистидин
в)изолейцин
г)азотты қышқыл
д)триглецирид
е)стеарин
ж)май
$$$74. Сүт ақуызының аминоқышқылдары:
А)лейцин
б)лизин
в)метионин
г)стеарин
д)май қышқылдары
е)азотты қышқылдар
ж)ақуыздар
$$$75.Сүттің ақуыздары:
А)казеин
б)В-лактоглобулин
в)А- лактоглобулин
г)аминқышқылдары
д)азотты қышқылдар
е)ақуыз
ж)нәруыз
$$$76.Пастерилизация қандай болып бөлінеді?
А) ұзақ мерзімді
Б)қысқа мерзімді
В)бір сәттә
Г)1жылдық
Д)2 жылдық
Е)3 жылдық
Ж)4 жылдық
$$$77. Сепараторға келіп түсетін сүттің жылдамдығын өзгерту арқылы .....болады.
А)алынатын кілегейдің майлылығын реттеуге
Б)температурасын реттеуге
В)барабанның айналу жылдамдығын реттеуге
Г) ылғалдылығын реттеуге
Д) микроптарды жоюға
Е)майлылығын асыруға
Ж)қышқылдылығын көбейтуге
$$$78.Таза кілегейдің сапасына қойылатын талаптар?
А)консистенциясы май және ақуыз түйіршіктерінсіз біртегіс
Б)түсі ақ, иісі таза, бөгде иістерсіз
В)дәмі аздап тәтті, бөгде дәмдерсіз
Г) дәмі аздап ащы, бөгде дәмдермен
Д) түсі қара, бөгде иістермен
Е) консистенциясы майсыз
Ж) дәмі қатты ащы
$$$79.Физико-химиялық-титрленген кілегей қышқылдылыңының майлылығы
А)10%, 19,20%
Б)18,35%
В)17%
Г)100%
Д)80%
Е)75%
Ж)1%
$$$80. Қоюлатылған қантты сүтті калай сақтайды?
А)темір герметикалық ыдысқа
Б)ағаш немесе фанерден жасалған бөшкелерге
В)температурасы 10 С да көп емес және ылғалдылығы 75 пайыздан жоғары емес
Г) тостақта
Д) 100 пайыз температурада
Е)ашытып сақтайды
Ж) пластмас ыдыста