Реферат на тему «Ультразвук»

В реферате помимо общей информации об использовании в пищевой промышленности ультразвука должны быть отражены следующие вопросы: ионный электрофорез, достоинства и недостатки электрофореза.

2) Ответьте на вопросы теста

Правильных вариантов ответа может быть несколько.

1. Объективная особенность продукции, которая может появляться при её создании, эксплуатации или потреблении, называется:

а) качество продукции

б) свойство продукции

в) индивидуальная характеристика

г) пищевая ценность

2. Показатель, характеризующий качество белков, содержащихся в продукции, их сбалансированность по аминокислотному составу, перевариваемость и усвояемость, которые зависят не только от аминокислотного состава, но и от его структурных особенностей, называется:

а) пищевая ценность

б) биологическая ценность

в) энергетическая ценность

г) комплексный критерий

оценки

3. Метод, основанный на использовании шкал графических и словесных, называется:

а) метод scoring

б) два из пяти

в) метод треугольника

г) дуо-трио

4. При определении чувствительности обоняния дегустаторов проверяют на способность распознавать, по меньшей мере:

а) 10 веществ

б) 15 веществ

в) 20 веществ

г) 30 веществ

5. Методы количественного анализа, основанные на точном определении массы вещества, выделяемого в виде органических или неорганических соединений, называются:

а) рефрактометрические

б) гравиметрические

в) весовой анализ

г) нефелометрические

6. Высушивание в вакуум-эксикаторе проводят;

а) при комнатной температуре

б) при пониженной температуре

в) при атмосферном давлении

г) при пониженном давлении

7. Микроскопия, поляриметрия, колориметрия, рефрактометрия, спектрометрия, реология – это:

а) физиологические методы

б) физические методы

в) химические методы

г) микробиологические

8. Если луч света переходит из среды более плотной в менее плотную, то угол падения:

а) равен углу преломления

б) больше угла преломления

в) меньше угла преломления

г) равен 90 градусов

9. По отношению к воздуху все жидкие и твердые прозрачные среды более плотные и их показатели преломления:

а) меньше единицы

б) равны единице

в) больше единицы

г) равны нулю

10. Методы, в которых для возбуждения спектров применяются электрическая дуга и газовое пламя, относятся к:

а) спектрофотометрическим

б) люминесцентным

в) газовой фотометрии

г) плазменной фотометрии

11. Спектры, которые испускаются раскаленными жидкими и твердыми телами, называются:

а) линейчатые

б) полосатые

в) непрерывные

г) прерывистые

12. Данный метод спектрометрии исследуют аналитические сигналы в области от 200 до 750 нм (УФ-излучение и видимый свет), вызванные электронными переходами внешних валентных электронов, а также поглощение излучения в ИК- и микроволновой области, связанное с изменением вращения и колебания молекул. Речь идет о:

а) флуориметрии

б) молекулярно-абсорбционной спектрометрии

в) масс-спектрометрии

г) атомно-абсорбционной спектрометрии

13. Метод анализа мутных сред, основанный на сравнении интенсивности света, рассеянного исследуемой мутной жидкостью и жидкостью принятой в качестве стандарта, называется:

а) спектрофотометрическим

б) фотоколориметрическим

в) нефелометрическим

г) рефрактометрическим

14. Характеристика оптической активности вещества, под которой понимается угол, на который повернется плоскость поляризации при прохождении поляризованного луча через раствор, в 1 мл которого содержится 1 г растворенного вещества, при толщине слоя раствора (длине поляризационной трубки), равной 1 дм, называется:

а) угол вращения поляризации

б) удельный сдвиг поляризации

в) индекс вращения

г) удельное вращение

15. Измерение потенциала металлического электрода, погруженного в исследуемый раствор, и вычисление концентрации определяемых ионов производится непосредственно по уравнению, является:

а) абсолютной потенциометрией

б) потенциометрическим титрованием

в) амперометрическим титрованием

г) полярографическим анализом

16. Метод, при котором в испытуемый раствор погружают индикаторный электрод и титруют раствор, измеряя в процессе титрования потенциал электрода, называется:

а) абсолютной потенциометрией

б) потенциометрическим титрованием

в) амперометрическим титрованием

г) полярографическим анализом

17. Сорбция, основанная на действии межмолекулярных сил между сорбентом и сорбирующим веществом, называется:

а) физическая адсорбция

б) хемосорбция

в) молекулярная адсорбция

г) экстракция

18. Механические свойства материалов, проявляющиеся в процессе их деформации, течения и разрушения, называются:

а) реологические

б) механические

в) структурные

г) структурно-механические

19. Влажность, ниже которой биохимические процессы в зерне резко ослабляются, а выше которой начинают бурно нарастать, называют:

а) свободной

б) критической

в) связанной

г) структурной

20. Форма связи влаги, при которой ее удержание материалом осуществляется в точных количественных соотношениях, и она исключительно прочно связана с материалом и может быть удалена из него при химическом взаимодействии или при особо интенсивной тепловой обработке (прокаливания), называется:

а) химическая связь влаги

б) физико-химическая связь влаги

в) физико-механическая связь

г) влага макрокапилляров

21. Относительную влажность воздуха определяют с помощью:

а) психрометра

б) волосяного гигрометра

в) гигроскопа

г) криоскопа

22. Методы исследования, основанные на измерении скорости прохождения и поглощения ультразвука в различных средах в зависимости от их физико-химических свойств, называются:

а) гравиметрические

б) акустические

в) физико-химические

г) звуковые

23. Кавитация, возникающая при сильном локальном понижении давления в жидкости вследствие больших скоростей течения, называется:

а) акустическая

б) ультразвуковая

в) гидродинамическая

г) структурно-механическая

24. Несовпадение результатов, вызванное ошибкой в действиях оператора, неисправностью измерительных приборов, нарушением основных условий протекания процесса – это:

а) грубые ошибки

б) систематические ошибки

в) промахи

г) случайные ошибки

25. Дисперсия случайной величины – это:

а) квадрат среднеквадратичного

б) корень из среднеквадратичного отклонения отклонения

в) среднеарифметическое у

г) корень второй степени из всех m повторностей среднеквадратичного отклонения

26. Если число повторностей в сериях опытов постоянно, то однородность оценок дисперсий анализируют с помощью:

а) критерия Фишера

б) критерия Стьюдента

в) числа степеней свободы

г) Критерия Кохрена

27. В случае, если между двумя случайными величинами при изменении одной величины меняются параметры другой между ними существует:

а) эвристическая связь

б) стохастическая связь

в) детерминированная связь

г) эмпирическая зависимость

28. Произведение плотностей вероятности появления невязок вычисленных для каждого из N опытов эксперимента называется:

а) функция аналогичности

б) уравнение регрессии

в) функция правдоподобия

г) критерий оптимальности

29. Если в диапазоне изменения независимой переменной очередность опыта будет определяться случайным образом, причем значение аргумента то уменьшается, то увеличивается, то такой план называется:

а) G-оптимальным

б) рандомизированным

в) униформ-ротатабельным

г) D-оптимальным

30. Таблицы с одинаковым числом строк и столбцов, обеспечивающие одноразовое появление в каждой строке и в каждом столбце любой из букв латинского алфавита называют:

а) латинские таблицы

б) таблицы Герадота

в) латинские квадраты

г) наименьшие квадраты

Вариант 15

Реферат на тему «Реометрия»

В реферате помимо общей информации об использовании в пищевой промышленности реометрии должны быть отражены следующие вопросы: область использования реометрии, достоинства и недостатки, приборы для измерения вязкости.

2) Ответьте на вопросы теста

Правильных вариантов ответа может быть несколько.

1. Показатель качества продукции, характеризующий одно из её свойств, называется:

а) индивидуальный

б) единичный

в) одинарный

г) свойственный

2. Показатель, характеризующий содержание в продукции широкого перечня пищевых веществ, энергетическую ценность и органолептические достоинства продукции, называется:

а) пищевая ценность

б) биологическая ценность

в) энергетическая ценность

г) комплексный критерий оценки качества

3. Может ли показатель качества быть безразмерной величиной:

а) может

б) не может

в) может, но только единичный

г) может, но только интегральный

4. Совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми, называется:

а) подтверждение соответствия

б) оценка уровня качества продукции

в) экспертиза качества

г) полный анализ продукции

5. Процесс обезвоживания, в котором вода испаряется из замороженных суспензий или увлажненных твердых тел при температуре ниже 0 °С и при низком давлении, называется:

а) высушивание в вакуум-эксикаторе

б) лиофильная сушка

в) криогенная сушка

г) высушивание в СЭШ-3М

6. Высушивание в вакуум-эксикаторе проводят:

а) при комнатной температуре

б) при пониженной температуре

в) при атмосферном давлении

г) при пониженном давлении

7. При пересечении лучом света границ раздела двух прозрачных сред направление луча изменяется, т.е. луч преломляется. Это явление носит название:

а) преломление

б) рефракция

в) рефракционная дисперсия

г) рефрактометрия

8. Метод спектрометрии, при котором вещества исследуют, переводя их в состояние атомного пара, называется:

а) флуориметрия

б) атомно-эмиссионная спектрометрия

в) масс-спектрометрия

г) атомно-абсорбционная спектрометрия

9. Метод, основанный на поглощении излучения в различных частях инфракрасной области электромагнитного спектра, называется:

а) флуориметрия

б) инфракрасная спектрометрия

в) атомно-эмиссионная спектрометрия

г) спектрометрия электронного парамагнитного резонанса

10. Метод, основанный на анализе монохроматического света, называется:

а) спектрофотометрическим

б) фотоколориметрическим

в) нефелометрическим

г) рефрактометрическим

11. Метод физико-химического анализа, основанный на измерении вращения плоскости поляризации света оптически активными веществами, называется:

а) поляриметрический

б) фотометрический

в) поляризующий

г) электрометрический

12. При данном методе, определяемый элемент выделяют электролизом, чаще всего осаждением на катоде, затем электрод взвешивают. О каком методе идет речь?

а) электрохимический

б) электровесовой

в) потенциометрический

г) полярографический

13. Измерение потенциала металлического электрода, погруженного в исследуемый раствор, и вычисление концентрации определяемых ионов производится непосредственно по уравнению, является:

а) абсолютной потенциометрией

б) потенциометрическим титрованием

в) амперометрическим титрованием

г) полярографическим анализом

14. Процесс распределения концентрируемого компонента между твердой и жидкой фазами называется:

а) соосаждение

б) экстракция

в) сорбция

г) направленная кристаллизация

15. Сорбция, основанная на действии межмолекулярных сил между сорбентом и сорбирующим веществом, называется:

а) физическая адсорбция

б) хемосорбция

в) молекулярная адсорбция

г) экстракция

16. Методы разделения, основанные на том, что вещество предварительно переводят в комплексное соединение, растворимое в органическом растворителе, называются:

а) экстракционные

б) хроматографические

в) многоступенчатые

г) кавитационные

17. Происходящее под действием внешних сил изменение формы и размеров тела, называется:

а) деформация

б) сдвиг

в) растяжение

г) сжатие

18. Для определения реологических характеристик пищевых продуктов используют:

а) амилотест

б) поляриместр

в) экстенсограф

г) стилоскоп

19. Температура, при которой начинает образовываться роса, т.е. та температура, при которой газ становиться насыщенной влагой, называется:

а) критической

б) точкой росы

в) адсорбционной

г) сорбционной изотермой

20. Относительную влажность воздуха определяют с помощью:

а) психрометра

б) волосяного гигрометра

в) гигроскопа

г) криоскопа

21. Методы исследования, основанные на измерении скорости прохождения и поглощения ультразвука в различных средах в зависимости от их физико-химических свойств, называются:

а) гравиметрические

б) акустические

в) физико-химические

г) звуковые

22. Образование в жидкости пульсирующих пузырьков, заполненными парами, газом или их смесью, называется:

а) кавитация

б) купажирование

в) достижение точки росы

г) кипение

23. Под данным явлением подразумевают образование пустот в жидкости в результате разрыва последней при больших отрицательных избыточных давлениях. О каком явлении идет речь:

а) купажирование

б) кипение

в) кавитация

г) появление точки росы

24. Реализация на каком-либо объекте правил, условий называется:

а) эксперимент

б) событие

в) опыт

г) экстремум

25. Планы, обеспечивающие получение наименьшей величины максимальной дисперсии называются:

а) G-оптимальными

б) ротатабельными