Что такое холестерин. Чем грозит избыток или недостаток холестерина.
Холестерин – это сложное химическое соединение, относящееся к классу жиров. Большая часть холестерина (около 80%) образуется в печени, а остальная – поступает в готовом виде с продуктами животного происхождения. Из печени и кишечника холестерин доставляется ко всем органам и тканям по кровеносной системе.
Холестерин необходим для построения клеточных мембран, синтеза стероидных гормонов, витамина D и других жизненно важных веществ. Холестерин используется мышечными клетками как источник энергии. Помимо строительства мембран, холестерин (вырабатываемый самим организмом или поступающий извне с продуктами питания) является сырьем для производства половых и кортикостероидных гормонов, благодаря которым мы взрослеем и приобретаем характерные половые признаки. Холестерин принимает активное участие в синтезе витамина D3, при нехватки которого у детей развивается рахит. Холестерин – основа для образования желчи, без которой ни расщепление, ни усвоение жиров невозможно. В сутки организм потребляет его в среднем 1,5 г. Около двух третей этой ежедневной порции продуцируется самим организмом. И только оставшуюся треть он добирает из пищи, употребленной в объеме ежедневного рациона.
Недостаток холестерина может привести к депрессии, увеличить вероятность разрывов сосудов и кровоизлияния в мозг. В тоже время, именно холестерин при избыточном его количестве "забивает" кровеносные сосуды, участвуя в образовании склеротических бляшек (холестерин + кальций + фибрин), то есть является первопричиной атеросклероза – хронического заболевания сердечно-сосудистой системы.
Эти диаметрально противоположные примеры значимости холестерина свидетельствуют о сложности процессов обмена. Никакое из веществ, присутствующих в организме, не может быть только вредным, каждое выполняет какие-то функции, которые могут быть и неизвестны на данном этапе развития науки. Односторонние взгляды на отдельные составляющие здоровья человека опасны и могут привести к самым неприятным последствиям. Специалисты утверждают – нежелательно как полное исключение холестерина из рациона питания, так и злоупотребление жирсодержащими продуктами, ведущее к ожирению.
Холестерин, как активный участник жирового обмена, относится к классу жиров (липидов). В воде жиры не растворяются, а чтобы путешествовать по кровяному руслу холестерин образует соединения из водорастворимых белков – липопротеиды. Различают две основные группы липопротеидов: липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) и липопротеиды высокой плотности (ЛПВП). Липопротеиды низкой плотности осаждаются в бляшках и способствуют прогрессированию атеросклероза. Липопротеиды высокой плотности способствуют "вытягиванию" холестерина из бляшек и играют защитную роль, останавливают атеросклероз.
Некоторые показатели липидного (жирового обмена):
· Концентрация общего холестерина в сыворотке крови практически здоровых людей (в норме) – 3,6-5,0ммоль/л;
· Незначительная гиперхолестеринемия – 5,2-6,7 ммоль/л;
· Умеренная гиперхолестеринемия – 6,7-7,8 ммоль/л;
· Тяжелая гиперхолестеринемия – более 7,8 ммоль/л;
· Для больных ишемической болезнью сердца, атеросклерозом и сахарным диабетом нормальный уровень содержания холестерина в сыворотке крови считается – 4,5-5,0 ммоль/л;
· Липопротеиды высокой плотности (ЛПВП – "хороший") – 0,9-1,9 ммоль/л;
· Липопротеиды низкой плотности (ЛПНП – "плохой") – менее 2,2 ммоль/л
Дислипидемия - отклонение от нормы одного или более показателей липидного обмена (общий холестерин более 5 ммоль/л; холестерин липопротеидов высокой плотности у женщин менее 1.0 ммоль/л, у мужчин менее 1,2 ммоль/л; холестерин липопротеидов низкой плотности более 3 ммоль/л; триглицериды более 1,7 ммоль/л).
Содержание холестерина в основных продуктах питания.
| Продукты | Содержание холестерина (мг) в 100 г продукта |
| Крупа (гречневая, овсяная, перловая, пшено), хлеб ржаной и пшеничный Овощи и фрукты Масло сливочное Молоко цельное Молоко обезжиренное 1% Молоко сгущенное Сметана 30% Сливки Сыр Творог жирный Йогурт Мороженое Майонез Баранина Говядина Свинина Телятина Печень Яйцо Мозги говяжьи Колбаса Ветчина Рыба Кура Индейка Утка Икра осетровых и лососевых рыб Кексы, пирожные Карамель, варенье, джем | 100-280 10-14 30-34 20-40 87-100 20-40 8-33 20-120 58-60 58-68 250-270 65-110 50-100 0-65 75-80 75-90 75-80 0-65 |
Факторы, способствующие повышению уровня холестерина в крови
Переизбытку холестерина и атеросклеротическим изменениям способствуют следующие факторы:
· Редкие (2 раза в день) и обильные приемы пищи, приводящие к нарушению переваривания пищи и откладыванию основных энергоносителей (жиров) про запас, в том числе и в стенки артерий. Желателен 4-5-разовый режим питания, а если это по какой-то причине невозможно и привычен 2-х разовый суточный прием пищи, то порции должны быть умеренные, главная опасность – переедание.
· Малоподвижный образ жизни.
· Повышение массы тела.
· Избыточное потребление животных жиров, дефицит в питании растительного жира.
· Злоупотребление легкоусвояемыми углеводами (сахароза, глюкоза, крахмал, фруктоза) и продуктами их содержащими, а также дефицит в питании пищевых волокон.
· Избыточное потребление животных белков: в большей степени белков мяса и меньшей – молока.
· Недостаточное употребление витаминов, стимулирующих окислительно-восстановительные процессы и улучшающих процессы переработки жиров.
· Избыток в питании поваренной соли, снижающей активность липаз – ферментов, расщепляющих жиры.
· Дефицит в питании макро- и микроэлементов таких, как кальций и магний, медь, хром и йод.
· Хроническое нервно-эмоциональное перенапряжение.
· Наследственность – наличие гиперхолестеринемии и атеросклероза у ближайших родственников требуют применения профилактических мер даже при нормальных лабораторных данных.
Профилактика и лечение гиперхолестеринемии.
Существует множество медикаментозных препаратов гипохолестеринемического (понижающего уровень холестерина в крови) действия. Назначение их – прерогатива лечащего врача. Чтобы разработать индивидуальную систему профилактики гиперхолестеринемии достаточно внимательно изучить вышеперечисленные факторы риска и постараться не допустить их развития.
В свою очередь, диетологи предлагают 10 полезных советов:
* употребляйте мед и яблочный уксус;
* включайте в рацион питания больше морепродкутов;
* ежедневно ешьте овощи и фрукты, богатые живыми витаминами;
* обогащайте диету кальцием;
* чаще употребляете сырой чеснок;
* не увлекайтесь кофе;
* пейте зеленый чай;
* максимально сократите потребление сахара;
* отдайте предпочтение бессолевой диете;
* используйте активированный уголь – профилактический ежегодный курс в виде трехразового в течение дня приема 8 г активированного угля на протяжении 4-х недель снижает уровень липидов на 40%.
ЗАНЯТИЕ 3