Кишечный сок его состав и свойства.

Тонкий кишечни - 12перстная кишка, тощая и подвздошные кишки

Пищевая масса поступает из желудка в 12перстную кишку порциями

Содержание желудка попадая в 12перстную кишку под воздейств кишечного и поджелудочного сока, желчи преобретает вид жидкой гомогенной массы, называемой химусом.

Его можно изучать в опытах на животных с внешним анастомозом (мостиком), наложенным на тощую кишку.

Условия для раскрытия пилорического сфинктера и перехода содержимого из желудка в кишечник.

1. В пилорический части желудка - гомогенное содержимое и кислая реакция среды

2. В 12перстной кишке - отсутствие содержимого, щелочная реакция среды

Для заркытия сфинктера необходимы противоположные условия.

Длинна тонкого кишечника:

Крс - 40-49м

Мрс- 20-26м

Лошадь,свинья - 20м

Человек - 7-8м

Кишечный сок выделяется неприрывно, бесцветный, слегка мутноватый, рН 12перстной 8.5 9 в тощей и подвздошной 7.5 8.5

Неорганические вещества- электролитами Хлор, натрий кальций,

орг-Ферменты слизь, эпиталиальные клетки

Регуляция сокоотделения в кишечнике

Нервная регуляция:

-парасимпатика стимулирует

-симпатика угнетает.

Гумморальная регуляция:

HCl поступая из желудка в 12перстную кишку раздражает слизистую оболочку, которая вырабатывает

- просекретин (неактивная формампищеварительного гормона) + HCl -> секретин активный всасывается в кровь и стимулируют секрецию поджелудочного сока, тормозит выделение HCl.

-панкриозимин - усиливает секрецию поджел железы.

-холецистокенин - стимулирует сокрощение мускулотуры желчного пузыря и расслабление сфинктера.

Гастрин выраб в желудке поступает в кровь и стимулирует поджелуд железу.

Слизистая оболочка кишечника имеет выросты - ворсинки и располоденные между ними крипты

Крипты содержат 3 осн типа клеток:

1.бокаловидные энтероциты - выраб слизь

2. Энтерохромофиноциты - эндокринные клетки вырабатывающие гормоны

3. Энтероциты с базофильными гранулами - выраб ферменты

Ворсинки имеют 2 типа клеток

1. Эпителиоциты с исчерченной каемкой -всасывательная функция.

2. Бокаловидные энтероциты

В подслизистом слое 12перстной кишки - бруннеровы железы, выделяющие густой, вязкий секрет, защищающий слизистую оболочку от воздействия HCl желудочного сока.

Методы изучения секреции кишечного сока

1. Метод Тири - операционное изолированрие участка кишки, один конец которого зашивают наглухо, а другой вшивают в кожную рану. Концы перерезанного кишечника сшиваются для восстан целостности

2. Метод Тири-Велла- выведение в кожную рану оба конца изолированного участка кишки.

3. Метод Тири-Павлова - петлю кишечника изолируют в результате разобщения слизистой оболочки между основным кишечником и отделеннным его участком, при этом сохраняется серозно-мышечная связь т.е отражает нервную и гумморальную регуляцию.

Переход пищевых масс из тонкого кишечника в толстый

Толстый кишечник представлен слепой, ободочной и прямой кишками.

Составляет 10 15% объема ЖКТ у плотоядных и жвачных и 40-50% у лошадей и кроликов, промежут положение у свине 20 30

Рн - 6.9-7.2

У травоядных с однокамерным желудком здесь происходит переваривание труднорасстворимых растительных компонентов корма (аналогично преджелудкам жвачных). У плотоядных роль невелика, т.к большинство продуктов гидролиза питательных веществ абсорбируется в тонком кишечнике

Из тонкого кишечника неперевар пищевая масса поступает в слепую кишку через илиоцикальный сфинктер у лошади и кроля или илиоцикальный клапан (жвачные, свиньи, хищные) который периодически открывается и закрывается пропуская пищевую массу порциями. Далее- в ободочную кишку, где формируются каловые массы. При наполнении слепой кишки илиоцикальный сфинктер или клапан не открывается до тех пор, пока пищевые массы не перейдут в ободочную кишку.

Семинар

Методичка

Изучение пищеварения в ротовой полости. Определение ферментативной активности слюны

План

1. Проба на крахмал

2. Проба на сахар

3. Определение активности ферментов слюны.

Цель: 1. Доказать наличие амилолитических ферментов в слюне человека

2. Установить, что переваривающее действие ферментов слюны проявляется при оптимальных условиях: температура 37-40 и слабощелочной реакции 7.1-7.2

Ход работы

Готовят 5 пробирок, нумеруют. В каждую пробирку, кроме 2 и 4, наливают по 3 мл 1% раствора крахмального клейстера. В пробирку 4 наливают 3мл 1% раствор сырого крахмала. В каждую добавляют по 1мл слюны (в пробирке 2 только слюна). Содержимое пробирки 3 доводят до кипения на спиртовой гарелке. Все пробирки кроме 5 помещают в холодильник или стакан со снегом. Через 10-12 минут пробирки вынимают, охлаждают в холодной воде. Содержимое каждой пробирки делят на 2 равные части. С каждой частью проделывают следующие работы:

1. Проба на крахмал

В пять приготовленных вышеуказанным образом пробирок добавляют 3-4 капли раствора Люголя (содержит йод). Содержимое пробирок синеет при наличии крахмала. В пробирках, где произошло расщепление крахмала ферментами слюны, посинение не наблюдается.

2. Проба на сахар (Проба Троммера)

В другие 5 подготовленных пробирок добавляют 0.5 объема (2:1) 10% раствора NaOH и по каплям 1% раствора CuSO4 до ясно-синего окрашивания. Нагреваем пробирки на спиртовой горелке. При наличии сахара в пробирках образуется сначала желтый осадок гидрата закиси меди CuOH, который при дальнейшем нагревании переходит в красный осадок закиси меди CuO2.

Результаты записать в таблицу1: "+" -наличие реакции, "-" - отсутствие реакции.

Номер	Содержимое пробирок	Наличие	Заключение
Крахмал	Сахар
	Вареный крахмал, слюна	-	+	Ферменты слюны амилазы расщипляют крахмал до глюкозы
	Слюна	-	-	Контрольная пробирка на чистоту опыта
	Вареный крахмал, слюна (кипячение)	+	-	Ферменты слюны при кипячении разрушаются. Переваривания не происходит
	Сырой крахмал, слюна	+	-	Ферменты слюны сырой крахмал не переваривают в следствии их крупных гранул
	Вареный крахмал, слюна (холод)	+	-	Для активности ферментов слюны необходима оптимальная температура 37 40 градусов

6. Вареный крахмал, слюна и HCl - крахмал - "+", сахар- "-" для активности ферментов слюны необходима слабощелочная реакция среды.

3. Определение активности ферментов слюны

Активность ферментов слюны определяется числом, показывающим, какое количестко 1% вареного крахмала может переварит 1мл исследуемой слюны

Цель: Установить индивидуальное различия переваривающей силы слюны

Ход работы: Пронумеровать 10 пробирок. В пробирку 1 и 2 наливают 1мл исследуемойьслюны, в пробирки с 2 по 10 наливают по 1мл диситиллированной воды. Содержимое пробирки 2 тщательно перемашивают и 1мл переносят в пробирку 3. То же проделывают с 3 и последующими пробирками, а из пробирки 10 1мл содержимого после перемешивания вылить в стаканчик. В результате концентрация слюны в пробирках будет в убывающем количестве, представлена в таблице 2

Пробирки
Концентрация слюны		0.5	0.25	0.125	0.0625	0.031	0.015	0.007	0.003	0.0015

В каждую пробирку добавить 5мл 1% вареного крахмала, содержимое пробирок тщательно перемешать. Поставить пробирки на водяную баню на 10 мин при 37-40 градусов. Затем пробирки вынимают и охлаждают в холодной воде... Проводят реакцию на крахмал: в каждую пробирку добавляют пипеткой по 2 капли раствора Люголя.

Активность ферментов определяют по последней пробирке с наименьшей концентрацией слюны, в которой еще нет характерного для крахмала синего окрашивания. Найденную по таблице разведения концентрацию слюны (К) в данной пробирке, подставить в формулу:

Х=5/К

Где Х - активность фермента слюны; 5 - количество 1% вареного крахмала в мл, К концентрация слюны.

Например, синее окрашивание появилось в пробирке 7 следовательно, из таблицы разведения надо взять концентрацию слюны в пробирке 6, равную 0.031

Х=5/0.031 = 166

Таким образом 1мл исследуемой слюны может переваривать 166мл 1% раствора крахмала

13.03

Лекция 22- 23

Слизистая оболочка толстого кишечника не имеет ворсинок, содержит много слкадок и крипт, бедна секреторными клетками, выделяется в основном слизь бокаловидными клетками, которая имеет большое значение при формировании каловых масс. Частично переваривание происходит за счет ферментов, поступивших с химусом из тонкого кишечника.

В толстой кишке накапливается большое количество микрофлоры (бактерии, инфузории и тп) которая способствует гниению и бражению, в результате этого накапливаются вещества:

Аммиак, индол, скатол, крезол, фенол - обезвреживаются в печени.

Газы - водород, сероводород, углекислый газ, метан и др;

Летучие жирные кислоты - уксусная, масляная и др.

В норме определеннное равновесие разных групп микроорганизмов. Продукты гниения и брожения подавляют жизнидеятельность бактерий.

В толстом кишечникк происх переваривание клетчатки за счет фермента целлюлазы, выделяемой целлюлозолитическими бактериями. Она расщипляет целлюлозу (клетчатку) с образованием целлобиозы, которая расщипляется ферментом целлобиазой до глюкозы.

У жвачных в толстом кишечнике ращепляется 30% клетчатки, у всеядных - 10-15%, у хищных - нет.