Свинец: источники, эффекты, защитные средства

ИСТОЧНИКИ
- выбросы авиационных двигателей	- инсектициды
- масляные краски на свинцовой основе	- трубы из свинца или со свинцовым покрытием
- автомобильные аккумуляторы	- процесс получения свинца из руды
- удобрения из костной муки	- автомобильное топливо с повышенным содержанием свинца (выхлопные газы)
- керамические покрытия на фарфоре	- припои
- дым сигарет	- овощи, выращенные вблизи авто-магистрали
- пыль и частицы от красок на свинцовой основе
ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ
- спастические боли в области живота	- нарушение роста и развития новорожденных
- анемия	- влияние на синтез витамина D
- артрит	- поражение почек
- повышенная возбудимость	- поражение печени
- перенапряжение	- психические заболевания
- влияние на синтез гемоглобина	- потеря аппетита
- нарушение детородной функции у женщин	- неврологические нарушения - общая слабость
- параличи	- ослабление иммунитета
ЗАЩИТНЫЕ СРЕДСТВА
- витамины группы В	- витамин С	- витамин D
- кальций	- магний	- цинк
- пектиновые соединения	- альгинат натрия	- различные сорта капусты

Ртуть широко применялась со времен Римской империи и до наших дней. В Древнем Риме ртуть использовалась при очистке серебра и золота от примесей. С древних времен и до наших дней шахтеры и рабочие очистных установок страдали от различных заболеваний. Есть и другие опасные профессии. Выражение «сумасшедший как шляпный мастер» объясняется тем, что шляпные мастера постоянно подвергались воздействию ртутных соединений, использовавшихся при изготовлении фетровых шляп, и впоследствии часто сходили с ума.

Кроме безумия, к признакам ртутного отравления относятся бледность, выпадение зубов, нарушение деятельности головного мозга и изменение двигательных рефлексов. При длительном контакте с ртутью возможны кома и смертельный исход.

В США с 1900 г. было использовано в химии, сельском хозяйстве и промышленности свыше 160 млн. фунтов ртути. Ртуть является кумулятивным ядом. Она поступает в окружающую среду в виде токсичных паров или ядовитых органических форм, известных под название метилртуть. Метилртуть проникает в воду и накапливается в пищевой цепочке. В начале пищевой цепочки происходит загрязнение ртутью больших рыб, например меч-рыбы. Источники и последствия действия ртути приведены в табл. 13.

Таблица 13

Ртуть: источники, эффекты, защитные средства

ИСТОЧНИКИ
- химические удобрения	- мази
- загрязненные виды крупных рыб	- некоторые косметические средства (особенно кремы для смягчения кожи)
- пломбы из амальгамы	- пестициды
- взрывчатые вещества	- лекарства
- фунгициды	- фотопленки
- промышленные отходы	- пластмассы
- водоэмульсионные краски
ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ
разнообразные аллергические реакции	- поражение почек
- артрит	- потеря веса
- врожденные дефекты	- неврологические нарушения, приводящие к эпилепсии, инсульту и обширному склерозу
- нарушения мозговой деятельности	- ослабление иммунной системы
нарушение структуры соединительной ткани локтевого и коленного суставов	- вредное воздействие на развитие плода
- ухудшение зрения, катаракта, слепота	-уменьшение количества лейкоцитов
- депрессивные состояния
ЗАЩИТНЫЕ СРЕДСТВА
- пищевые волокна	- хорошее питание
- различные сорта капусты	- селен

Часть ртути поступает в организм в виде «серебряных» зубных пломб. Некоторые наполнители из амальгамы содержат до 40 – 50 % ртути. Такие пломбы являются постоянно действующим источником яда в организме. Под действием ртути снижается иммунитет. Ртуть снижает количество белых клеток крови, включая Т-клетки, убивающие инородные тела в организме.

Максимальные содержания ртути обнаружены у 80 % хищных рыб (судак, окунь, щука), обитающих в пресных водоемах Канады и занимающих высокие ступени пищевых цепей.

Кадмий может оказаться более опасным, чем свинец. Кадмиевая пыль и пары высокотоксичны. Воздействие кадмия может привести к серьезным заболеваниям почек и легких и способствует развитию рака. Национальный институт профессиональной безопасности и здоровья установил, что около 1,5 млн. рабочих США постоянно подвержены действию кадмия. Согласно сообщению ЕРА, ежегодно около 700 т кадмия выбрасывается в атмосферу из печей, плавилен и других промышленных установок. Этот металл широко используется в никель-кадмиевых аккумуляторах, припоях и других сплавах в качестве пигмента и отвердителя, при изготовлении пластмасс. Кадмиевое гальваническое покрытие предохраняет сталь от коррозии.

В ряде последних исследований показано, что курильщики имеют значительные количества кадмия в организме. «Пассивные курильщики», то есть люди, окружающие курящих, также получают определенное количество кадмия. Кадмий - кумулятивный яд и приводит к отравлениям разной степени. Он вызывает гипертонию, накапливается в почках и снижает иммунитет (табл. 14).

Таблица 14

Кадмий: источники, эффекты, защитные средства

ИСТОЧНИКИ
- дым сигар	- промышленное загрязнение воздуха
- дым сигарет	- металлургия
- удобрения	- дым из печных труб
- плодородный слой почвы	- обработанные зерна злаков
ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ
- подавление антител	- нарушение метаболизма кальция
- шелушение кожи	- поражение почек
- сердечные заболевания	- выпадение волос
- гипертония	- потеря цинка организмом
ЗАЩИТНЫЕ СРЕДСТВА
- витамин С и другие антиоксиданты	- пищевые волокна
- кальций	- различные сорта капусты
- селен	- цинк

Избыток кадмия в организме уменьшает продолжительность жизни, вызывает анемию, влияет на метаболизм цинка, кальция, железа, меди, марганца и селена, приводит к заболеваниям легких и уменьшает число лимфоцитов в крови. При отравлении кадмием описаны дистрофические изменения со стороны сердца, сосудов, дистрофия печени, почек. Общий иммунитет снижается из-за нарушения функций органов, жизненно важных для иммунной системы, и уменьшения количества Т-клеток.

Алюминий. Несмотря на то, что алюминий является легким металлом, его в последнее время считают токсичным. В течение многих лет никто не подозревал, что он может поглощаться в организме, и поэтому его все еще используют при изготовлении кухонной посуды. Алюминий используют при изготовлении многих медицинских приспособлений. Добавляют в виде алюмосульфата натрия во многих технологических процессах при спекании порошков. Иногда его находят в питьевой воде.

Устранение источников алюминия, таких, как кухонная посуда, алюминиевая фольга, антиокислитель, чрезвычайно важно ввиду того, что в пище уже, как правило, присутствует некоторое количество алюминия из природных источников (почвы). Подобно другим примесям, концентрация алюминия возрастает при движении по пищевой цепочке. У пациентов с болезнью Алцгеймера (старческое слабоумие) количество алюминия в нервных клетках мозга в 4 раза превышало норму. Большие дозы алюминия могут способствовать появлению этого заболевания. Кроме того, алюминий может стать причиной появления повышенной возбудимости и нарушения психомоторных реакций у детей, анемии, головной боли, заболеваний почек и печени, слабоумия у пожилых пациентов, колитов и неврологических изменений, связанных с болезнью Паркинсона. В приводимой табл. 15 даны сведения об источниках алюминия и возможных последствиях его действия.

Таблица 15

Алюминий: источники, эффекты, защитные средства

ИСТОЧНИКИ
- банки из алюминия	-кухонная посуда
- дезодоранты	- алюминиевая фольга
- антиокислитель	- питьевая вода
- прессовочные порошки с алюмосульфатом натрия	- солонина - противни и сковородки
- постоянное употребление столовой соли	- стабилизированный аспирин - некоторые сорта сыра
ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ
- анемия	- нарушение функций щитовидной железы
- болезнь Алцгеймера - колит	- изменения в клетках мозга и нервной системы
- агрессивность у подростков	- повышенная возбудимость у детей
- угнетение функции паращитовидной железы	- диализное слабоумие - головные боли
- неврологические изменения	- низкий уровень кальция