Жымның тамақтануын зерттейтін әдістер: 2

* анкеталық

* бюджеттік

* баланстық

*+ дастархан мәзірі бойынша

*+ есеп беру бойынша

Нақты тамақтануды зерттеуде сауал қою-салмақ өлшеу әдіс нәтижесінің тиімділігі неге байланысты?

* анкетаға кіретін сұрақтардың дұрыстығына

* жанұялардың табысы мен шығысына ұқыпты есеп жүргізуге

* зерттеу жүргізу уақытына (таңғы, түскі, кешкі зерттеулер)

*+ зерттелінетін жанұялардың санына, дұрыс таңдалуына

* арнайы дайындалған зерттеушілердің санына

Ант диабетінде шектейтін тағамдық заттектер: 2

*+ майлар

* белоктар

*+ көмірсулар

* витаминдер

* минералдар

! Қант диабетінде рұқсат етілмейтін азық-түлік:

* банан

* көкөністер

* теңіз өнімдері

* сүт өнімдері

*+ кондитерлік өнімдер

Ант диабетінде ұсынылатын тағамдар: 2

*+ балық және саңырауқұлақ сорпасы

* майлы сорпалар

*+ көкөніс сорпасы

* майда жарма (манная) ботқасы

* кеспе

Ант диабетінде тамақтанудың ерекшеліктері: 3

*+ холестеринді шектеу

* қанттың мөлшерін ұлғайту

*+ липотропты заттектерді көбейту

*+ витаминдердің санын көбейту

* тағамдық талшықтарды азайту

Семіздікте рұқсат етілмейтін тағамдар: 2

*көкөністер

* теңіз өнімдері

*+ макарон өнімдері

*+ майлы және ашты тіскебасар

* майлылығы аз сүт өнімдері

Тағамның липотропты факторлары: 3

* холестерин

*+ метионин

*+ лецитин

* липаза

*+ холин

Тағамдық талшықтар: 2

*+ пектин

* амилаза

* каротин

*+ клетчатка

* фолий қышқылы

Семіздікте ұсынылатын тағамдар: 3

*+ сүтқышқылды өнімдер (майлылығы төмен)

* майлы және ашты тұздықтар

*+ майсыз ет

* макарон өнімдері

*+ теңіз өнімдері

Кальций тұздарына бай азық-түлік: 3

*+ сүт

* шоколад

* нан өнімдері

*+ ірімшік

*+ сыр

Тағам жақпауының себептері: 3

* семіздік

*гиподинамия

*+ интоксикация

*+ ферментопатия

*+ психофизикалық өзгерістер

! Азық-түлік сапасына анықтама беріңіз:

* өнімнің химиялық құрамы

* азық-түліктің биологиялық және тағамдық құндылығын анықтайтын шаралар

*+ азық-түліктің жарамдылық дәрежесін анықтайтын тағамның толық құндылығы және эпидемиялық жағынан зиянсыздығы

* азық-түліктің сапасын және таратылу мүмкіндігі мен тәртібін анықтауға бағытталған шаралар

* азық-түліктің тасымалдануы, сақталуы, таратылуы

Азық-түлік сапасы бойынша қалай жіктеледі: 2

* бүлінген

* құнды

*+ жарамды

* құнсыз

*+ жарамсыз

! Дәннің құрылысы қандай бөліктерден тұрады:

*Қабықшалары;

* Ұрығы, эндосперм;

*+ Қабықшалары, ұрығы, эндосперм;

* Қабыршақ (чешуя), эндосперм, ұрықтық бөлігі;

* Қабықшалары, эндосперм;

Дәнді-дақылдың қай бөлігінде минералдық заттектер көп мөлшерде кездеседі?

* Қабықшалары, эндосперм;

* Эндосперм;

* Ұрығы, эндосперм;

*+ Қабыршалары

* Ұрығы;

Дәнді-дақылдың қай бөлігінде витаминдер көп кездеседі? 2

* Қабықшалары, эндосперм;

* Эндосперм;

* Ұрығы, эндосперм;

*+ Қабықшалары;

*+ Ұрығы;

Барлық дәнді-дақылда қай амин қышқылы тапшы?

*+Лизин

*Лецитин

* Изолейцин

* Триптофан

* Лейцин

Жоғарғы сортты ұнды өндіргенде қандай заттектердің азаюы байқалады. 2

* Белоктар;

*+ Мин. заттектер;

* Майлар;

* Көмірсулар;

*+ Витаминдер;

! Көптеген дәнді-дақылдың негізгі құндылығы немен сипатталады:

* Белоктың көп мөлшерімен;

* Майдың көп мөлшерімен;

*+ Көмірсудың көп мөлшерімен

* Майда еритін витаминдердің көп мөлшерімен;

* Алмастырылмайтын аминқышқылының көп мөлшерімен;

Дәндегі микроорганизмдер мен олардың токсиндерінің қарқынды дамуына қандай фактор әсер етеді: 2

* Төменгі температура;

*+ Жоғарғы температура;

* Төменгі ылғалдылық;

* + Жоғары ылғалдылық;

* Дәннің жоғарғы қышқылдылығы.

Астауышпен зақымдалған ұнды пайдаланғанда қандай ауру (улану) дамиды.

* Фузариоз

* Афлотоксикоз

* Уров ауруы;

*+ Эрготизм;

* Токсикалық гепатит.

Андай жармаларда клетчатка көп мөлшерде кездеседі? 2

*+ Сұлы жармасы;

* Ұнтақ жармасы;

*+ Қарақұмық жармасы;

* Күріш

* Шикі сөк (пшено).

Андай жармаларда клетчатка аз кездеседі? 2

*Сұлы жармасы;

*+ Ұнтақ жармасы;

* Қарақұмық жармасы;

*+ Күріш

* Арпа жармасы.

Амба зиянкестеріне қандай жәндіктер жатады: 3

*+ Ұзынтұмсық;

* Ірімшік шыбыны;

* Секіргіш;

*+ Ұн кенесі;

*+ Көбелектер;