Физиологическая роль жирорастворимых витаминов.

жирорастворимые витамины необходимы нашему организму для нормального протекания биохимических реакций. не являются непосредственными источниками энергии и не выполняют пластических функций. Они являются составными компонентами ферментных систем и играют роль катализаторов в обменных процессах.

- А* (ретинол) - участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых отложений; необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения.

- D (кальциферол) - ·Стимулирует биосинтез кальция - транспортного белка(Са²⁺ - транспортного белка), которые в свою очередь стимулируют всасывание кальция, то есть транспорт кальция (Са²⁺) через апикальную мембрану(обращенную к просвету кишечника) в клетку (энтероцит - клетки тонкого отдела кишечника 12- перстной кишки).

- К (филлохиноны) - стимулирует синтез белка - протромбина в печени. Затем протромбин поступает в кровь, где под действием тромбокиназы (фермента) превращается в тромбин, под действием которого происходит свертывание крови вследствие превращения фибриногена в фибрин. Следовательно, витамин К участвует в свертывании крови косвенным путем.

- Е (токоферолы) - является одним из самых сильных природных антиоксидантов, предохраняющим от окисления жиры и другие легко окисляемые соединения. Он задерживает окисление ненасыщенных жирных кислот, которые входят в состав мембран, в частности фосфолипидных. От наличия этих кислот зависит текучесть мембран. При недостатке витамина Е на мембранах могут идти перекисные процессы.

77. Физиологическая роль водорастворимых витаминов.

- Тиамин (В1). Необходим при синтезе АТФ (участвует в качестве кофермента декарбоксилаз в химических реакциях тканевого дыхания, прежде всего в цикле Кребса). Играет большую роль в углеводном и водном обменах в коже (и в организме в целом). участвует в синтезе медиаторов нервной системы – при недостатке развивается невралгия, нарушается функция сердечно-сосудистой системы. - Рибофлавин (В2). Участвует в окислительно-восстановительных процессах, углеводном, белковом и жировом обменах кожи. Улучшает поглощение кислорода клетками кожи и ее производных (волос, ногтей). Есть сведения, что он обладает избирательным действием на кожу лица. - Пантотеновая кислота (В5). Входит в состав кофермента А (без него энергетический обмен невозможен), обеспечивает синтез ацетилхолина (медиатора нервной системы) и обмен аскорбиновой кислоты (витамина С), обладает детоксикационным и гипотензивным действием. Участвует в важнейших реакциях переноса энергии. - Пиридоксин (В6). Участвует в обмене аминокислот и липидов в качестве кофермента. Обладает противосклеротическим действием. - Биотин (Н). Играет роль кофермента в ряде реакций карбоксилирования (синтезе органических кислот). Участвует в синтезе белка и некоторых заменимых аминокислот. При недостатке развивается дерматит, выпадение волос; мышечные боли. - Никотиновая кислота (РР). Принимает активное участие в углеводном, белковом и порфириновом обменах. Оказывает выраженное влияние на центральную нервную систему, вызывает расширение периферических кровеносных сосудов. При недостатке никотиновой кислоты наблюдаются шелушение кожи, снижение ее эластичности, изменение цвета (кожа темнеет), выпадение волос. - Аскорбиновая кислота. Участвует в метаболизме соединительной ткани и в образовании здоровой кожи: обладает окислительно-восстановительными свойствами, участвует в углеводном, фосфорном обменах, синтезе коллагена, ускоряет регенерацию тканей, в том числе заживление ран. Витамин С необходим для образования стероидов (гормонов надпочечников и половых желез) и синтеза меланина (пигмента кожи).