Ешьте дыни отдельно от другой пищи!

Это означает, что все сорта дынь и арбузов должны съедать­ся отдельно от другой пищи. Их желательно есть не между прие­мами пищи, а в часы приема пищи. Вся еда должна состоять из дыни или сочетаться с некислыми фруктами.

Пейте молоко отдельно

Известно, что в начале жизни животные питаются только молоком. Через какое-то время они употребляют молоко и дру­гую пищу, но раздельно. Затем они отвыкают от молока и боль­ше его не потребляют. Молоко — это пища детенышей. В нем нет потребности после того, как закончится период вскармлива­ния. Молочная промышленность и медицина приучили нас к то­му, что нам ежедневно необходим литр молока, то есть мы всю жизнь будем оставаться сосунками. Это коммерческая програм­ма, и она не выражает человеческой потребности. Из-за присут­ствия в молоке белка и жира (сливки), оно плохо сочетается поч­ти с любой другой пищей, кроме кислых фруктов. Первое, что происходит с молоком, когда оно попадает в желудок, это его свертывание, образование творога. Свернувшееся молоко обво­лакивает частицы другой пищи в желудке и изолирует их от дей­ствия желудочного сока, препятствуя перевариванию их до тех пор, пока само молоко не переварится.

Пейте молоко отдельно!

При кормлении детей можно дать им фруктовую воду, а че­рез полчаса — молоко. Молоко нельзя давать с некислыми фруктами! Ортодоксальные евреи следуют отличным прави­лам, когда отказываются потреблять молоко с мясом. Потреб­ление молока с кашами или другими крахмалами в равной сте­пени нежелательно.

Десерты

Десерты употребляются в конце трапезы, обычно, после то­го как человек насытился или съел больше, чем ему требуется. К десертам относятся пирожные, пирожки, пудинги, мороженое, сладкие фрукты. Они очень плохо сочетаются почти со всеми видами пищи. Они не несут полезной нагрузки и потому нежела­тельны.

Избегайте десертов!

Д-р Гилден советует: если вы должны отведать кусок пиро­га, съешьте его и большое количество салата из сырых овощей и ничего больше, а затем пропустите следующий прием пищи. Д-р Харвей Вилли однажды заметил, что пищевая ценность пирога не вызывает сомнения, остается его только переварить. Пирог, съеденный с очередным приемом пищи, как это обычно и быва­ет, плохо переваривается. То же самое можно сказать и о других десертах (до запретной пищи надо обильно попить воды или со­ка — лучше томатного. Заедать ее надо нейтральными овощами типа капусты. Запретной пищи должно быть немного, так как если вы далеки от сытости, то вам легче справиться с токсинами. Через 0,5—1 час напейтесь кипятку. — Ред.). Охлажденные де­серты так же, как мороженое, создают другое препятствие для пищеварения—холод.

Нормальное пищеварение

В своем учебнике физиологии Хауэлл пишет: «В толстой кишке гниение белков — постоянное и нормальное явление... Признавая, что брожение — обычное явление в желудочно-ки­шечном тракте, возникает вопрос, необходим ли этот процесс для нормального пищеварения и питания?.. Разумно принять умеренную точку зрения, что, хотя присутствие бактерий не приносит положительных результатов, сам организм приспо­сабливается и нейтрализует их вредное действие».

Хауэлл указывает, что гнилостные бактерии расщепляют протеины на аминокислоты и дают нам в качестве конечных продуктов такие, как индолилуксусную и фенолуксусную ки­слоты, жирные кислоты, двуокись углерода, водород, сероводо­род и др. «Многие из этих продуктов попадают в фекалии, а дру­гие — в мочу. Другие более или менее токсичные вещества, от­носящиеся к группе аминов, образуются в результате дальней­шего действия бактерий на аминокислоты в молекуле протеи­на».

Считать, что такой процесс образования токсинов является нормальным или необходимым в процессе пищеварения, нелогично. Хауэлл и другие физиологи просто приняли распростра­ненное явление в цивилизованной жизни за нормальное. Хауэлл говорит: «Хорошо известно, что чрезмерная бактериальная ак­тивность может привести к нарушениям в кишечнике — к та­ким, как понос, или к более серьезным заболеваниям в системе питания в результате образования токсических продуктов, та­ких, как амины». Ему не удается точно объяснить, что он пони­мает под «чрезмерной бактериальной активностью». (Еще в на­чале века известный русский ученый И.И. Мечников путем пря­мых экспериментов на животных доказал, что фенолы и боль­шинство других продуктов гниения в кишечнике вызывают ате­росклероз сосудов и преждевременное старение других органов. Для подавления этого гниения он предложил ввести в питание молочно-кислые продукты — «простокваша Мечникова». Пра­вильное сочетание пищевых продуктов, конечно, является более эффективным средством. — Прим. Ред.)

То, что белковое гниение постоянно наблюдается в толстом кишечнике цивилизованного человека, еще не значит, что такое явление можно считать нормальным. А гниение — это вонючие испражнения, поносы, запоры, затрудненный стул, вздутый жи­вот, колиты, геморрой, кровотечения... И с этим надо бороться. Но ведь есть животные, у которых не происходит белкового гниения в желудочно-кишечном тракте, и есть люди, у которых стул без запаха и их не мучат газы (таких людей я не встречал, но могу поверить в их существование, ибо большинство уже через 6—12 месяцев праведной жизни — регулярное ЛГ + здоровое питание — избавляются от многих недугов. — Прим. Ред.). Избавле­ние от дурных привычек—вот путь к оздоровлению нашего ор­ганизма.

В кровь должны поступать при нормальной работе пищева­рительного тракты вода, аминокислоты, жирные кислоты, гли­церин, моносахариды, минеральные соли и витамины, но не яды — спирт, уксусная кислота, сероводород.

Когда крахмалы и сложные сахара перевариваются, они расщепляются на простые сахара, называемые моносахарида­ми, пригодными для усвоения, — это питательные вещества. Когда крахмалы и сахара подвергаются брожению, они расще­пляются на двуокись углерода, уксусную кислоту, спирт, во­ду — вещества (за исключением воды), не пригодные к усвое­нию, — это яды. Когда перевариваются белки, они расщепляют­ся на аминокислоты — вещества полезные. Но когда белки за­гнивают, они тоже расщепляются на вещества, которые являют­ся ядами. То же происходит и с другими пищевыми факторами: процесс переваривания дает нам в качестве конечного продукта питательные элементы, второй процесс — брожение — дает яды.

Какие условия благоприятствуют бактериальному разло­жению съеденной пищи? Такие явления, как переедание, прием пищи в состоянии усталости, еда непосредственно перед нача­лом работы, еда, когда человек замерз или перегрелся (когда вы замерзли, предварительное горячее питье или грелка помогут пищеварению, но если перегреты, то мороженое лишь ухудшит его. Помогает же приятное купание и умеренная физическая на­грузка типа бега трусцой. — Прим. ред.), еда при лихорадке, болях, серьезном воспалении, когда нет чувства голода, когда человек обеспокоен, озабочен, полон страха, гнева и т.д. Приправы, ук­сус, спирт, которые замедляют пищеварение, способствуют ак­тивности бактерий. Причин пищевых расстройств — огромное множество. Одна из наиболее распространенных — употребле­ние неправильного сочетания пищевых продуктов. Правильное сочетание пищевых продуктов только улучшит пищеварение, но не положит конец несварению, если оно вызвано другими причинами. Например, если устранить чувство беспокойства, как причину несварения, то пищеварение может стать нормаль­ным. Но в состоянии беспокойства потребление пищевых про­дуктов в неправильном сочетании только усугубляет чувство тревоги.

Как надо потреблять белки

Простое блюдо легко переваривается и, следовательно, это здоровая пища. Ежегодно огромное количество детей подверга­ется операции по удалению миндалевидных желез, развиваю­щихся в результате брожения в их пищеварительном тракте, брожения, связанного, в свою очередь, с регулярной диетой, со­стоящей из мяса с хлебом, каши с сахаром, пирогов с фруктами и т.п. Пока родители не научатся кормить своих детей, учитывая их энзиматические возможности, и не перестанут увлекаться так называемой «сбалансированной пищей», которая сейчас так в моде, их дети будут страдать не только от простуд и тонзилли­тов, но и от гастритов (несварения), покосов, запоров, лихора­док, различных детских заболеваний, полиомиелита и т.д.

Наиболее распространенные сочетания — это хлеб и мясо (или сосиски, сандвичи, рубленый шницель), ветчина наржаном хлебе и т.п., хлеб и яйца, хлеб и сыр, картофель и мясо, карто­фель и яйца (яйца в картофельном салате, например), каши с яй­цами (обычно на завтрак) и т.д. Также в обычае есть сначала белки, а потом углеводы. Эта пища съедается вместе и поступает в желудок самым беспорядочным образом. Обычно на завтрак едят сначала кашу (с молоком или сливками и с сахаром), а за­тем яйца на поджаренном хлебе.

Ввиду того что первая стадия переваривания крахмала тре-_; бует щелочной среды, а первая стадия переваривания белка —. кислой, то эти два типа пищи нельзя съедать в один прием.

Физиологам хорошо известно, что непереваренный крах­мал адсорбирует пепсин, поэтому одновременное употребление крахмала и белков во время приема пищи неизбежно замедляет переваривание белков.

Мы уже знаем, что неразумно потреблять более одного вида белка, так как это ведет (кроме замедления переваривания) к пе­рееданию белка. В настоящее время существует тенденция при­давать особое значение потребности организма в белковой пи­ще и поддерживать переедание этой пищей.

Два белка, различные по характеру и составу, требуют пи­щеварительных соков, различных по типу, силе и характеру, ко­торые выделяются в желудке в ходе пищеварительного процесса в различное время. Секреторная реакция пищеварительных же­лез распространяется на скорость выделения сока, а также на его общее количество. Специфические секреции на каждый вид пи­щи настолько различны, что известный русский физиолог И. Павлов говорит, например, о «молочном соке», «хлебном со­ке» и «мясном соке». Характер съеденной пищи определяет не только пищеварительную способность выделяемого из нее сока, но также и общую кислотность — на мясо кислотность наиболь­шая, на хлеб — наименьшая. Происходит также регулирование сока. Самый сильнодействующий сок выделяется: на мясо — в первый час пищеварения, на хлеб — в третий час, на молоко — в последний час пищеварения (время переваривания зависит от количества пищи. — Прим. ред.).

Пища, которая требует заметных различий в секрециях, как, например, хлеб и мясо, не должна потребляться за один прием. И Павлов показал, что на хлеб выделяется в 5 раз больше пепси­на, чем на молоко, при равном количестве в них белков, в то вре­мя как азот мяса требует пепсина больше, чем молоко. Эти раз­личные виды пищи получают энзим в количестве, соответст­вующем их усвояемости. Если сравнивать эквивалентные веса, то мясо требует наибольшего количества желудочного сока, а молоко наименьшего. Из-за замедляющего действия кислот, сахаров и жиров на пищеварительную секрецию неразумно есть эти пищевые продукты с белками.

Замедляющее действие жира (сливочного масла, сливок, растительного масла, маргарина и т.д.) на желудочную секре­цию, которое замедляет переваривание белка на 2 часа и более, делает нецелесообразным потребление жиров с белками. При­сутствие жира в жирных сортах мяса, в жареных яйцах и мясе, в молоке, орехах и других подобных продуктах является доста­точным основанием для того, чтобы эти продукты требовали более продолжительного времени для своего переваривания, чем постное жаркое, яйца всмятку или в мешочек. Жирное и осо­бенно жареное мясо вызывает неприятности. Поэтому мы долж­ны взять за правило: не есть жиры ни с одним видом белка!

Замедляющее влияние жира на желудочную секрецию мож­но устранить, потребляя большое количество зеленых овощей, особенно сырых. Очень эффективна в этом отношении сырая капуста. Поэтому с сыром, орехами лучше потреблять зеленые овощи, чем кислые фрукты, хотя не всем это покажется вкус­ным. (По нашим данным, белки с сырой нейтральной зеле­нью — не кислой и не крахмальной — весьма вкусны, прежде всего это касается сложных продуктов типа орехов, сыра, десер­тов, мяса, ряженки, творога и т.п. — Прим. ред.)

Сахара, замедляя и желудочную секрецию и подвижность желудка, мешают перевариванию белков. В то же время они не перевариваются ни в желудке, ни в полости рта и поэтому задер­живаются в желудке при переваривании белка и подвергаются брожению. Белки нельзя есть в одно и то же время с сахарами любых видов! Опыты д-ра Нормана показали, что потребление сливок и сахара после еды задерживает пищеварение на не­сколько часов!

Кислоты всех видов задерживают секрецию желудочного сока, препятствуя таким образом перевариванию белков. Ис­ключение составляют сыр, орехи и авокадо. На переваривание этих продуктов, содержащих сливки или масла (которые задер­живают секрецию желудочного сока так же долго, как и кисло­ты), потребляемые вместе с ними кислоты не оказывают замет­ного влияния.

С белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетают­ся некрахмалистые продукты и сочные овощи: шпинат, ман­гольд (свекла листовая), огородная капуста, ботва — свеклы, горчицы, репы; китайская капуста, брокколи, кочанная капус­та, брюссельская капуста, листовая капуста, спаржа, свежие зе­леные бобы, икра, все свежие нежные сорта кабачков и тыквы, сельдерей, огурцы, редис, водяной кресс, петрушка, цикорий, одуванчик, рапс, эскариоль (салат), побеги бамбука, щавель (здесь противоречие: согласно Шелтону не следует есть кислоты с белками; в отношении щавеля и ревеня известно, что они со­держат значительное количество кислот. — Прим. ред.).

Следующие овощи дают плохое сочетание с белками: свек­ла, репа, тыква, морковь, козлобородник, цветная капуста, кольраби, брюква, бобы, горох, артишоки, картофель, включая сладкий картофель. Будучи до некоторой степени крахмалисты­ми, они служат лучшим добавлением к крахмальной пище. Бо­бы и горох, представляющие собой сочетание белка с крахма­лом, лучше есть как белок или как крахмал, то есть в сочетании с зелеными овощами или без других белков и без других крахма­лов.

Следующее меню содержит правильное сочетание белковой пищи, которую лучше есть на ужин без кислот и растительного масла, а также без масляных подливок, в индивидуальном для каждого количестве. Кроме перечисленного, в каждый вариант должен обязательно войти овощной салат.

Зеленый кабачок Шпинат Орехи	Мангольд (свекла листовая) Спаржа Орехи
Спаржа Желтая тыква Орехи	Окра Шпинат Орехи
Мангольд (свекла) Тыква Орехи	Мангольд (свекла) Окра Творог
Окра Желтая тыква Творог	Свекольная ботва Стручковые бобы Орехи
Листовая капуста Тыква Авокадо	Ботва горчицы Стручковые бобы Авокадо
Желтая тыква Кочанная капуста Семечки подсолнечника	Шпинат Брокколи Семечки подсолнечника
Свекольная ботва Окра Семечки подсолнечника	Мангольд (свекла) Тыква Авокадо
Шпинат Зеленый кабачок Творог	Свекольная ботва Зеленый горошек Творог
Тыква Брокколи Творог	Шпинат Кочанная капуста Необработанный сыр (не плавленый)
Тушеные баклажаны Мангольд (свекла листовая) Яйца	Шпинат Тыква Яйца
Ботва репы Стручковые бобы Яйца	Белая капуста Шпинат Орехи
Брокколи Зеленые бобы Орехи	Окра Красная капуста Авокадо
Спаржа Артишоки Авокадо	Тыква Мангольд (свекла листовая) Авокадо
Кудрявая капуста Стручковые бобы Семечки подсолнечника	Тушеные баклажаны Мангольд (свекла) Соевые побеги
Мангольд (свекла) Тыква Баранья отбивная	Зеленый кабачок Кудрявая капуста Необработанный сыр (не плавленый)
Спаржа Зеленые бобы Грецкие орехи	Окра Свекольная ботва Семечки подсолнечник
Сваренный на пару лук Швейцарская свекла Необработанный сыр (не плавленый)	Зеленый кабачок Ботва репы Ростбиф
Красная капуста Шпинат Творог	Спаржа Зеленые бобы Грецкие орехи
Окра Свекольная ботва Семечки подсолнечника Тушеные баклажаны Кудрявая капуста Авокадо	Спаржа Брокколи Яйца Тыква Горчичная ботва Пекан (орехи)
Стручковые бобы Окра Жареная баранина	Брюссельская капуста Кудрявая капуста Орехи