Основных пищевых продуктов

№	Наименование продукта	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
1	2	3	4	5	6
I. Химический состав продуктов, используемых в качестве основных источников белка
	Баранина I категория	16,3	15,3	-
	II категория	20,8	9,0	-
1	2	3	4	5	6
	Говядина I категория	18,9	12,4	-
	II категория	20,2	7,0	-
	Свинина мясная	51,6	33,0	-
	жирная	38,7	49,3	-
	Куры I категория	18,2	18,4	0,7
	II категория	20,8	8,8	0,6
	Яйца куриные I категория	12,7	11,5	0,7
	Печень говяжья	17,4	3,1	-
	Лещ	17,1	4,1	-
	Творог полужирный	16,7	9,0	1,3
	Сельдь тихоокеанская (нежирная)	18,0	7,0	-
	Судак	9,0	0,8	-
II. Химический состав продуктов, используемых в качестве основных источников жира
	Масло сливочное несоленое	0,6	82,5	0,9
	Масло крестьянское	1,3	72,5	0,9
	Маргарин молочный	0,3	82,3	1,0
	Масло подсолнечное рафинированное	-	99,9	-
III. Химический состав продуктов, используемых в качестве основных источников углеводов
	Сахар-песок	-	-
	Мед натуральный	0,8	-	80,3
	Крахмал картофельный	0,1	Следы	79,6
	Хлеб ржаной формовой	6,5	1,0	41,2
	Хлеб пшеничный	7,6	0,9	49,7
	Батоны простые	7,9	1,0	51,9
	Крупа манная	11,3	0,7	70,3
	Гречневая	12,6	2,6	63,7
	Рисовая	7,0	0,6	73,6
	Пшеничная	12,0	2,9	64,8
	Хлопья “Геркулес”	13,1	6,2	59,2
	Макароны в/сорт	10,4	0,9	68,5
IV. Химический состав молочных продуктов V.
	Молоко пастеризованное	2,8	3,2	4,7
	Молоко обезжиренное	3,0	0,05	4,7
1	2	3	4	5	6
	Молоко сгущенное	7,2	8,5	12,5-43,5
	Кефир нежирный	3,0	0,05	4,1
	Жирный	2,8	3,2	4,1
	Ацидофилин	2,7	3,2	3,8-7,0
	Сметана 20%	2,8	20,0	3,2
	Сырки творожные детские	9,1	23,0	18,5
V. Химический состав овощей, фруктов, ягод, плодов
	Горошек зеленый	5,0	0,2	13,3
	Кабачки	0,6	0,3	5,7
	Капуста белокочанная	1,8	-	5,4
	Картофель	2,0	0,1	19,7
	Лук зеленый (перо)	1,3	-	4,3
	Репчатый	1,7	-	9,5
	Морковь красная	1,3	0,1	7,0
	Огурцы (грунтовые)	0,8	-	3,0
	Перец зеленый сладкий	1,3	-	4,7
	Петрушка	3,7	-	8,1
	Укроп	2,5	0,5	4,1-4,5
	Свекла	1,7	-	10,8
	Томаты грунтовые	0,6	-	4,2
	Арбуз	0,7	-	9,2
	Дыня	0,6	-	9,6
	Абрикосы	0,9	-	10,5
	Вишня	0,8	-	11,3
	Груша	0,4	-	10,7
	Персик	0,9	-	10,4
	Слива	0,8	-	9,9
	Яблоки	0,4	-	11,3
	Апельсины	0,9	-	8,4
	Лимоны	0,9	-	3,6
	Виноград	0,4	-	17,5
	Малина	0,8	-	9,0
	Смородина красная	0,6	-	8,0
VI. Вкусовые продукты
	Чай черный байховый	20,0	-	4,0-6,9
	Кофе жареный в зернах	13,9	14,3	2,8-4,1
	растворимый	15,0	3,6	7,0

Таблица 42

Масса пищевых продуктов (г) в наиболее употребляемых мерах объема

Наименование продукта	Ложка чайная	Ложка столовая	Стакан тонкий
Крупа манная
Крупа гречневая
Рис
Пшено
Горох	-
Сахар-песок
Мед
Молоко
Сметана
Творог			-
Масло сливочное			-
Вишня	-	-
Малина	-	-
Смородина	-	-
Томат-пюре			-
Фруктовые и овощные соки
Варенье			-

Таблица 43

Масса наиболее часто употребляемых пищевых продуктов (г)

Наименование продукта	Масса 1 штучного продукта, г
1	2
Хлебобулочные изделия:
Хлеб 1 кусок
Сдоба обыкновенная
Кондитерские изделия:
Карамель с начинкой
Ирис
Мармелад
Зефир
Печенье сахарное, галеты, крекеры
Печенье сдобное, пряники
Пирожное
Молочные продукты:
Сыры плавленные	35 и 100
Мороженое	50, 100, 250
1	2
Овощи и фрукты:
Картофель, огурцы
Лук репчатый, морковь
Томаты	50-100
Абрикосы
Груша
Слива
Яблоки диаметром 7,5 см
Апельсин диаметром 7,5 см
Грейпфрут
Лимон
Клубника
Мясные продукты:
Сардельки
Сосиски
Яйца куриные:

ДЛЯ ЗАПИСЕЙ

ТЕМА 2.5. (2.5.1.; 2.5.2)

ОЦЕНКА АДЕКВАТНОСТИ ПИТАНИЯ ПО МИКРОНУТРИЕНТАМ: