Нормы физиологических потребностей в энергии
И пищевых веществах
Груп-па физии-ческой акти-вности | Возрастные группы | Энергия, ккал | Белок, г | В том числе живо-тный, г | Жиры, г | Угле- воды, г | Пище- вые воло- кна, г | |||
Мужчины | ||||||||||
I | 18-29; 30-39; 40-59 | 2450 2300 2100 | 72 68 65 | 36 34 32,5 | 81 77 | 358 335 | ||||
II | 18-29; 30-39; 40-59 | 2800 2650 2500 | 80 77 72 | 40 38 36 | 93 88 | 411 387 | ||||
III | 18-29; 30-39; 40-59 | 3300 3150 2950 | 94 89 84 | 47 44 42 | 110 105 98 | 484 462 | ||||
IV | 18-29; 30-39; 40-59 | 3850 3600 3400 | 108 102 96 | 54 51 48 | 128 120 113 | 566 528 | ||||
V | 18-29; 30-39; 40-59 | 4200 3950 3750 | 117 111 104 | 58 55 52 | 154 144 137 | 586 550 | ||||
Мужчины старше 60 лет | ||||||||||
Женщины | ||||||||||
I | 18-29; 30-39; 40-59 | 2000 1900 1800 | 61 59 58 | 30 29 29 | 67 63 | 289 274 | ||||
II | 18-29; 30-39; 40-59 | 2200 2150 2100 | 66 65 63 | 33 32 31 | 73 72 | 318 311 | ||||
III | 18-29; 30-39; 40-59 | 2600 2550 2500 | 76 74 72 | 38 37 36 | 87 85 | 378 372 | ||||
IV | 18-29; 30-39; 40-59 | 3050 2950 2850 | 87 84 82 | 43 42 41 | 102 98 95 | 462 432 | ||||
Женщины старше 60 лет | 30,5 | |||||||||
Дополнительные потребности для женщин | ||||||||||
Бере- мен- ные | 2-ая половина | |||||||||
Кормя-щие | 1-6 мес. | |||||||||
Кормя-щие | 7-12 мес. | |||||||||
Таблица 31
Нормы физиологических потребностей в витаминах
И минеральных веществах
Показатель (в сутки) | Муж- чины | Жен- щины | Женщины, дополнительные потребности | ||
Беременные (2-я половина) | Кормящие (1-6 мес.) | Кормящие (7-12 мес.) | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Витамин С,мг | |||||
Витамин В1, мг | 1,5 | 1,5 | 0,2 | 0,3 | 0,3 |
Витамин В2, мг | 1,8 | 1,8 | 0,2 | 0,3 | 0,3 |
Витамин В6, мг | 2,0 | 2,0 | 0,3 | 0,5 | 0,5 |
Витамин В12, мкг | 3,0 | 3,0 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Фолаты, мкг | |||||
Витамин А, мкг рет.экв. | |||||
Бета-каротин, мг | 5,0 | 5,0 | |||
Витамин Е, мг ток.экв. | |||||
Витамин D, мкг | 2,5 | 2,5 | 2,5 | ||
Витамин К, мкг | |||||
Кальций, мг | |||||
Фосфор, мг | |||||
Магний, мг | |||||
Калий, мг | |||||
Натрий, мг | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Хлориды, мг | |||||
Железо, мг | |||||
Цинк, мг | |||||
Йод, мкг |
Таблица 32
Расход энергии на 1 кг массы тела в час
Вид деятельности | Расход энергии Ккал /кг/час |
Сон | 0,9 |
Одевание, умывание | |
Еда | 1,4 |
Зарядка | |
Ходьба на работу | |
Запись лекций (сидя) | 1,5 |
Практические занятия в лаборатории (стоя) | 2,4 |
Учеба, самоподготовка | 1,4 |
Чтение, локти па столе | 1,3 |
Чтение вслух (сидя) | 1,5 |
Прогулка медленная | 2,7 |
Шитье, вязание | 1,4 |
Мытье посуды | 1,4 |
Глажение белья | 1,9 |
Стирка, мытье пола | 3,4 |
Стояние | 1,6 |
Чистка обуви | 2,4 |
Выбивание и чистка ковров | 3-4,8 |
Игра на муз. инструментах | 2,2 |
Вождение автомашины | 2,4 |
Езда на велосипеде | 9,0 |
Волейбол | 3,0 |
Теннис | 6,1 |
Футбол | 8,5 |
Бег 8 км/час | 8,1 |
Плавание | 7,1 |
Коньки | 10,0 |
Классификация алиментарно-зависимых заболеваний
1. Заболевания, связанные с инфекционными агентами и паразитами, передающимися с пищей:
сибирская язва, бруцеллез, туберкулез, тиф и паратиф, шигеллез и
другие бактериальные кишечные инфекции;
амебиаз, токсоплазмоз, лямблиоз; ящур; трихинеллез, цистицеркоз, дифиллоботриоз и др.
2. Пищевые отравления микробной и немикробной этиологии.
3. Болезни нерационального, несбалансированного питания.
3.1. Болезни недостаточного питания и отсутствия пищи:
белково-энергетическая недостаточность; квашиоркор;
алиментарный маразм; авитаминозы; анемии.
3.2. Болезни избыточного питания:
ожирение; гипертоническая болезнь.
3.3. Болезни нерационального, несбалансированного питания:
нарушения пищевого статуса; избыточная масса тела;
гиперлипидемия; дислипопротеидемия; гипергликемия;
гиповитаминозы; макро- и микроэлементозы;
атеросклероз и болезни сосудов; ишемическая болезнь сердца;
сахарный диабет; заболевания щитовидной железы; заболевания
желудочно-кишечного тракта; желчнокаменная болезнь; нарушение
плотности и структуры костей; онкологические заболевания;
вторичные иммунодефициты; кариес зубов; подагра.
4. Пищевая аллергия и непереносимость.
5. Врожденные нарушения обмена нутриентов.
Таблица 33
Критерии для расчета вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ
Пищевые вещества | Величины вероятностного риска | |||||
Нет риска | Низкий | средний | высокий | |||
2% | 16% | 50% | 84% | 98% | ||
Белок г/кг массы тела, в день Мужчины и женщины старше 18 лет | 0,75-1,0 и выше (но не более 1,6) | 0,75 | 0,675 | 0,60 | 0,525 | 0,45 |
Витамин В1, мг/день мужчины старше 18 лет женщины старше 18 лет | 1,2-1,5 1,1-1,5 | 1,2 1,1 | 1,1 1,0 | 1,0 0,9 | 0,9 0,8 | 0,8 0,7 |
Витамин В2, мг/день мужчины старше 18 лет женщины старше 18 лет | 1,3-1,8 1,1-1,8 | 1,3 1,1 | 1,2 1,0 | 1,1 0,9 | 1,0 0,8 | 0,9 0,7 |
Витамин С, мг/день мужчины и женщины старше 18 лет | 40-90 | 40,0 | 32,5 | 25,0 | 17,5 | 10,0 |
Витамин А, Мкг рет экв/день мужчины старше 18 лет женщины старше 18 лет | - | 900,0 700,0 | 762,5 600,0 | 625,0 500,0 | 487,5 400,0 | 350,0 300,0 |
Кальций, мг/день мужчины и женщины старше 18 лет | 700-1000 | 700,0 | 612,5 | 525,0 | 462,5 | 450,0 |
Железо, мг/день мужчины старше 18 лет женщины 18-49 лет женщины старше 50 лет | 8,7-10 14,8-18 - | 8,7 14,8 8,7 | 7,7 13,1 7,7 | 6,7 11,4 6,7 | 5,7 9,7 5,7 | 4,7 8,0 4,7 |
Таблица 34
Факторы, определяющие профилактику и развитие