Гигиеническая оценка рациона питания студента-медика
| Показатель | Фактическое содержание | Норма (индивидуальная потребность) | Разница | |
| избыток | недостаток | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Энергетическая ценность, ккал | ||||
| Белки, г | ||||
| В том числе животные, г | ||||
| Жиры, г | ||||
| В том числе растительные масла, г | ||||
| Углеводы, г | ||||
| Пищевые волокна, г | ||||
| Соотношение белков, жиров, углеводов | ||||
| Витамин С, мг | ||||
| Витамин В1, мг | ||||
| Витамин В2, мг | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Витамин А, мкг | ||||
| Витамин D, мкг | ||||
| Кальций, мг | ||||
| Фосфор, мг | ||||
| Соотношение Ca/P | ||||
| Калий, мг | ||||
| Железо, мг | ||||
| Йод, мкг | ||||
| Режим питания: | ||||
| Кратность приемов пищи | ||||
| Длительность интервалов между приема-ми пищи, час. | ||||
| Распределение энергетической ценности раци-она по приемам пищи, % |
Заключение:___________________________________________________________
Рекомендации:____________________________________________________
_____________________________________________________________________
Решение ситуационной задачи № ______ __________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Работу выполнил______________________
Подпись преподавателя_________________
СПРАВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ
Дефиниции темы
СТАТУС ПИТАНИЯ - состояние организма, сложившееся под влиянием предшествующего фактического питания, а также условий потребления пищи и генетически детерминированных особенностей метаболизма питательных веществ.
Классификация статуса питания
1. ОБЫЧНЫЙ СТАТУС ПИТАНИЯ - отсутствие нарушений структуры и функций организма, связанных с питанием, и наличие адаптационных резервов, достаточных для обычных условий жизнедеятельности. Обычный статус питания - у большинства здоровых людей при рациональном питании.
2. ОПТИМАЛЬНЫЙ СТАТУС ПИТАНИЯ - отсутствие нарушений структуры и функций организма, связанных с питанием, и наличие адаптационных резервов, обеспечивающих существование и работу в экстремальных условиях. Оптимальный статус питания формируется при использовании специальных рационов, необходим морякам, космонавтам, летчикам, спасателям, десантникам.
3. ИЗБЫТОЧНЫЙ СТАТУС ПИТАНИЯ - нарушение структуры и функций организма, снижение адаптационных резервов; формируется при рационах, содержащих избыточное количество пищевых веществ и энергии.
4. НЕДОСТАТОЧНЫЙ СТАТУС - нарушение структуры и функций организма, снижение адаптационных резервов; формируется при количественной и качественной недостаточности питания.
4.1. Неполноценный статус - незначительные нарушения структуры, когда симптомы пищевой недостаточности еще не определяются, но при использовании специальных методов обнаруживается снижение адаптационных резервов и функциональных возможностей организма.
4.2. Преморбидный (предболезненный) статус - появление микросимптомов пищевой недостаточности, ухудшение функций основных физиологических систем, снижение общей резистентности и адаптационных резервов даже в обычных условиях существования, но при этом болезненный синдром еще не обнаруживается.
4.3. Морбидный (болезненный) статус - наличие не только функциональных и структурных нарушений, но и отчетливо выраженного синдрома пищевой недостаточности.
Диагностика статуса питания проводится на основании соматометрических, клинических, функциональных, биохимических, иммунологических и демографических показателей.
1. Показатели структуры:
- соматометрические показатели (длина тела, масса тела, окружность грудной клетки плеча, голени, толщина кожно-жировой складки, массо-ростовые индексы и пр.);
- клинические показатели (состояние кожи и ее придатков, языка, видимых слизистых оболочек, конъюнктивы глаз, околоушных и подчелюстных желез, лимфатических узлов и некоторых других органов, доступных для пальпаторного и визуального обследования).
2. Показатели функций:
- оценка работоспособности (физическая подготовленность, состояние кардиореспираторной системы);
- функциональное состояние органов и систем (функция зрительного анализатора, центральной нервной системы и пр.).
3. Показатели адаптационных резервов:
- показатели, характеризующие обмен веществ (белковый, углеводный, липидный обмены, витаминная обеспеченность организма и пр.).
- иммунный статус организма (бактерицидность и аутомикрофлора кожи, лизоцим слюны, фагоцитарная активность лейкоцитов и др.).
4.Демографические показатели:
- используются при изучении статуса питания коллективов (смертность, рождаемость, продолжительность жизни, заболеваемость и. пр.).
ДЛЯ ЗАПИСЕЙ
ТЕМА 2. 7. (2.7.1.; 2.7.2)