Гигиеническая оценка питания в детских т подростковых учреждениях. Методика санитарно-гигиенического обследования пищеблока

277.Соотношение белков, жиров и углеводов у детей старше года

1. 1:1:2

2. 1:0,5:3

+1:1:4

4. 1:1:1

5.1:0,8:1

278. Условие для создания нормального уровня витамина Д в детском организме

гармоничность физического развития

хорошее состояние здоровья

+достаточное использование солнечной радиации

содержание в достаточном количестве витамина РР

состояние полного покоя

279. У школьников обнаружены отечные, разрыхленные десны, склонность к кровоточивости. Дети жалуются на повышенную утомляемость, часто болеют. При недостаточности какого витамина возможна данная симптоматика у детей, рекомендуемые Вами профилактические мероприятия, какие продукты следует ввести в рацион питания

витамина "А", необходимо провести стационарное лечение всех детей, в рацион ввести мясо, молоко

витамина В`1`2, провести углубленное обследование, в рацион ввести печень, творог

+витамина "С", дополнительная витаминизация 1 и 3 блюд, в рацион включить овощи и фрукты

витамина "Д", детям назначить витамин "Д", обеспечить достаточную инсоляцию

обычные сезонные явления

280. Витаминизацию блюд аскорбиновой кислотой проводят до раздачи

за 30 мин

за 1 час

+за 15 мин

при подогреве пищи

не проводится

281. Режим питания детей и подростков считается правильным и включает

правильную механическую обработку

строгое соблюдение времени приема пищи

+соблюдение кратности приема пищи

правильную термическую обработку

3-х кратную витаминизацию

282. Процент калорийности завтрака при 4-х разовом питании

10-18%

+25%

25-40%

30-45%

5-10%

283. Процент калорийности обеда при 4-х разовом питании

10-15%

20-25%

30-50%

+35-40%

50%

284. Журнал контроля качества готовой пищи в ДДУ

журнал "здоровья"

пищевой

+бракеражный

меню-раскладка

учета расхода и прихода

285. Контроль за питанием детей с лабораторными исследованиями осуществляет

директор школы

медицинская сестра

врач

+санитарный врач

педиатр

286. Величина основного обмена у детей и подростков превышает основной обмен взрослого человека в

2,9 раза

3 раза

+1, 5-2,0 раза

2,5 раза

2, 5-3,0 раза

287. Для детей старше 1 года белки, жиры и углеводы должны содержаться в пище в соотношении

1:1:1

1:1:2

1:2:3

+1:1:4

1:2:4

288. Качество блюд регистрируются в журнале

учета расхода и прихода

отходов пищевых продуктов

медицинском

+бракеражном

С-витаминизации

289. При разработке физиологических норм питания учитываются факторы

степень физического развития, состояние здоровья

степень материальной обеспеченности семьи

+пол, род деятельности, возраст

степень коммунального благоустройства

степень закаленности

290. Процент суточной энергетической ценности ужина

10-15%

+20%

25-35%

35-48%

40-50%

291. Сколько раз в день осуществляется питание детей в загородных лагерях

+4

292. Соотношение белков, жиров и углеводов в питании детей ДДУ

2:2:3

2:1:2

1:2:6

3:3:4

+1:1:4

293. В нормальных условиях обмен веществ растущего организма характеризуется

относительным равновесием процессов ассимиляции и диссимиляции

+преобладанием процессов ассимиляции над процессами диссимиляции

прогрессирующим ослаблением процессов ассимиляции

преобладанием процессов диссимиляции над процессом ассимиляции

прогрессирующим ослаблением диссимиляции

294. К пищевым веществам, выполняющим преимущественно пластические функции, относят

витамины, йод, кобальт, и др. микроэлементы

углеводы, стеарины, лецитины

+белки, некоторые минеральные вещества, вода

жиры, пектиновые вещества, моносахариды

жиры, углеводы

295. К пищевым веществам, выполняющим преимущественно энергетические функции, относятся

витамины, йод, кобальт, и другие микроэлементы

+углеводы, жиры

белки, вода

пектиновые вещества, моносахариды

углеводы, стеарины, пектиновые вещества

296. К пищевым веществам, выполняющим преимущественно регуляторно-каталитические функции, относятся

+витамины, йод, кобальт, и другие микроэлементы

углеводы, жиры

белки, вода

пектиновые вещества, моносахариды

углеводы, стеарины

297. Причина рахита

+гиповитаминоз "Д"

гиповитаминоз "С"

гипервитаминоз "Д"

гипервитаминоз "Д"

гиповитаминоз "Е"

298. Гиповитаминоз - это:

патологическое состояние организма, связанное с избыточным поступлением витаминов в организм

состояние, обусловленное отсутствие витаминов в пище витаминов в организм

+патологическое состояние, связанное с недостаточным поступлением витаминов в организм

нарушение водно-солевого обмена

нарушение, связанное с недостатком кальция в организме

299. Гипервитаминоз – это:

+патологическое состояние организма связанное с избыточным

поступлением витаминов в организм

состояние, обусловленное отсутствием витаминов в пище

патологическое состояние, связанное с недостаточным поступлением витаминов в организм

нарушение водно-солевого обмена

нарушение, связанное с недостатком кальция в организме

300. Авитаминоз- это:

патологическое состояние организма, связанное с избыточным поступлением витаминов в организм

+патологическое состояние, обусловленное отсутствием витаминов в пище

патологическое состояние, связанное с недостаточным поступлением витаминов в организм

нарушение водно-солевого обмена

нарушение, связанное с недостатком элементов кальция в организме

Наши рекомендации