К медицинскому обеспечению детей
220. В домах ребенка и ДО с полным и круглосуточным пребыванием детей обеспечивается медицинское обслуживание детей.
При отсутствии медицинского работника медицинское обеспечение осуществляет территориальная организация первичной медико - санитарной помощи.
221. Палаты изолятора предусматриваются не проходными, размещаются смежно с медицинским кабинетом с устройством между ними остекленной перегородки на высоте 1,2 м.
222. Для вновь поступающих детей в домах ребенка должно предусматриваться карантинное отделение площадью помещений на одного ребенка в игральной - 2,5 м2, спальне - 1,8 м2, туалетной - 0,8.
223. Набор и площади медицинских помещений домов ребенка и ДО принимаются согласно таблиц 2,4 приложения 2 к настоящим Санитарным правилам.
224. На объектах с кратковременным пребыванием детей медицинские помещения не предусматриваются.
225. Оснащение медицинского кабинета принимается согласно приложению 12 к настоящим Санитарным правилам.
226. Дети с хроническими формами заболеваний, с факторами риска, а также выявленные в ходе профилактических медицинских осмотров и (или) перенесшие отдельные острые заболевания, подлежат диспансерному учету и наблюдению с последующим оздоровлением.
227. Медицинский персонал проводит лечебно-профилактические и оздоровительные мероприятия, а также составляет комплексный план оздоровительных мероприятий, направленный на снижение заболеваемости и укрепление здоровья детей.
228. В домах ребенка и ДО с полным и круглосуточным пребыванием детей проводят профилактические медицинские осмотры детей. Дети и персонал объектов должны получать профилактические прививки.
229. В домах ребенка и ДО с полным и круглосуточным пребыванием детей медицинские работники и администрация объектов:
1) ведут статистический учет заболеваемости детей;
2) ежегодно планируют мероприятия по сохранению и укреплению здоровья детей, снижению среди них заболеваемости и проводят мероприятия по оздоровлению детей;
3) организуют и контролируют своевременность диспансеризации детей, имеющих хронические заболевания;
4) по результатам углубленного медицинского осмотра определяют группы динамического наблюдения (группы здоровья), уровень физического развития, медицинские группы для занятий физкультурой;
5) проводят лечебно-оздоровительную работу (в том числе динамическое наблюдение за состоянием здоровья детей, ежедневный амбулаторный прием, проведение закаливания, оздоровления и другое);
6) ежеквартально проводят анализ заболеваемости с последующей корректировкой планов оздоровления;
7) осуществляют контроль за своевременным прохождением сотрудниками объектов профилактических медицинских осмотров и ежедневный контроль здоровья работников пищеблока с регистрацией данных в «Журнал регистрации состояния здоровья работников пищеблока» согласно приложению 13 к настоящим Санитарным правилам;
8) ежегодно и по запросу представляют в территориальное подразделение ведомства государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения на соответствующей территории отчеты по заболеваемости, проведению профилактических медицинских осмотров, распределение детей по состоянию здоровья (группы здоровья), группам физического развития, физического воспитания, диспансерного наблюдения и проведенному оздоровлению;
9) осуществляют контроль за организацией питания детей: качеством поступающих продуктов, условиями и сроками их хранения, технологией приготовления, качеством готовой пищи, содержанием пищеблока.
В домах ребенка и ДО с полным и круглосуточным пребыванием детей подекадно ежемесячно проводится анализ питания и выполнения суточных норм по отдельным продуктам с внесением данных в «Ведомость контроля за выполнением норм продуктов питания» согласно форме 4 приложения 9 к настоящим Санитарным правилам с последующей коррекцией. В течение дня допускается отклонение от норм не более 5 % с обеспечением выполнения норм питания в течение 10 дней;
10) осуществляют систематический контроль за физическим воспитанием, соблюдением правил личной гигиены детей.
230. Дети, поступающие в дома ребенка и ДО, проходят медицинский осмотр и представляют справки о состоянии здоровья. Дети, отсутствующие три и более дней, принимаются в ДО при наличии справки врача-педиатра о состоянии здоровья.
231. Дети при поступлении в ДО и дома ребенка, а также при переводе в другую группу, подлежат лабораторному обследованию на гельминтозы и кишечные протозоозы, в дальнейшем - один раз в год.
232. В медицинских кабинетах проводят санитарно-дезинфекционную обработку оборудования и инвентаря дезинфицирующими средствами, разрешенными к применению в установленном порядке, согласно инструкции.
233. При регистрации инфекционных заболеваний среди детей или персонала, руководством объектов, их персоналом и медицинскими работниками проводятся противоэпидемические мероприятия.
234. В домах ребенка и ДО с полным и круглосуточным пребыванием детей ведется учетно-отчетная документация в соответствие с приложением 14 к настоящим Санитарным правилам.
235. Персонал объектов проходит медицинский осмотр и гигиеническое обучение. На работу не принимаются лица без личной медицинской книжки и отметки о допуске к работе.
Приложение 1
к санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические требования к объектам дошкольного воспитания и обучения детей»
Лабораторно-инструментальные исследования,
проводимые на объектах дошкольного воспитания и обучения детей
Таблица
| Виды исследований | Периодичность исследований | Место замеров или отбора проб |
| 1. Исследование микроклимата | ||
| Температура, относительная влажность воздуха, скорость движения воздуха | При вводе в эксплуатацию, в порядке текущего надзора | Приемные комнаты, раздевальные, групповые, спальни, спортивные и музыкальные залы, медицинские кабинеты, помещения для отдыха и сна |
| 2. Исследование воздушной среды | ||
| Содержание паров ртути | В порядке текущего надзора | Медицинские помещения, приемные, раздевальные, изолятор |
| Содержание окиси углерода | В порядке текущего надзора | На объектах с печным или автономным, неэлектрическим отоплением - спортивные залы, игровые, помещения для отдыха и сна |
| Исследование эффективности вентиляции | По показаниям | Помещения объектов |
| 3. Исследование продуктов, готовых блюд и рационов питания | ||
| Определение полноты вложения отдельных компонентов | В порядке текущего надзора | Пищеблоки объектов - отбор проб с котлов или линии раздачи. |
| Содержание витамина «С» | В порядке текущего надзора | Пищеблоки объектов |
| Исследования пищевых продуктов, полуфабрикатов, готовых блюд | В порядке текущего надзора | Пищеблок, линия раздачи, обеденные столы, склады |
| 4. Исследования воды | ||
| Вода из водопроводной системы (бактериологические и санитарно-химические исследования) | В порядке предупредительного санитарного (после окончания строительства, реконструкции, ремонтных работ, устранения аварий на сети, при вводе объекта в эксплуатацию), текущего санитарного надзора В оздоровительных (сезонных) организациях - перед началом сезона. | Водоразборные краны - ввод и вывод в здании, на пищеблоке (при расположении в отдельном блоке) Точки отбора определяются в зависимости от источника водоснабжения |
| Вода питьевая, расфасованная в емкости (исключая бутилированную воду) | В порядке текущего надзора | Объекты с использованием воды, расфасованной в емкости |
| Вода из колодцев, скважин, каптажей, родников общественного пользования (бактериологические, санитарно-химические, паразитологические, радиологические исследования) | При вводе в эксплуатацию, перед началом учебного года, в порядке текущего санитарного надзора. По показаниям | Колодцы, скважины, каптажи, родники, водоразборные краны |
| Вода из закрытых плавательных бассейнов и ванн (бактериологические, санитарно-химические, паразитологические исследования) | При вводе в эксплуатацию и в порядке текущего санитарного надзора | В 2-х точках – мелкой и глубокой частях ванны бассейна на глубине 25 – 30см от поверхности зеркала воды, вода после фильтра |
| 5. Исследование почвы | ||
| Санитарно-микробиологические исследования и паразитологические на содержание гельминтов | В порядке текущего надзора в период с мая по сентябрь и по показаниям. | Песочницы объектов |
| Радиологическое исследование почвы | При отводе земельного участка под строительство | Земельный участок объектов |
| 6. Исследование мебели и оборудования | ||
| Соответствие размеров мебели росту и возрасту детей | В порядке текущего санитарного надзора | Игровые, спальни, учебные кабинеты |
| 7. Экспертиза товаров детского ассортимента | ||
| Товары детского ассортимента (одежда, обувь, игрушки, косметические средства и др.) | Экспертиза образцов в порядке предупредительного надзора до их массового выпуска; и текущего надзора (при каждом обследовании) | Объекты дошкольного воспитания и обучения детей |
| 8. Строительные и отделочные материалы | ||
| Строительные и отделочные материалы | В порядке предупредительного санитарного надзора, при проведении строительства, реконструкции, ремонтных работ, при вводе в эксплуатацию и по показаниям | На строящемся, реконструируемом объекте, при проведении ремонтных работ |
| 9. Санитарно – бактериологические показатели при оценке санитарного состояния объектов | ||
| Бактериологическое исследование смывов с внешней среды | В порядке текущего санитарного надзора | Бутылочки, соски, игрушки, оборудование, разделочные столы, инвентарь, обеденные столы, руки и одежда персонала и др. на пищеблоках и в групповых |
| Исследования смывов на паразитологические исследования | В порядке текущего санитарного надзора | Игрушки, столы, стулья, наглядные пособия, постельное белье, полотенца |
| 10. Обследование персонала на бактериологическое носительство | ||
| Обследование персонала на бактериологическое носительство | В порядке текущего санитарного надзора и по показаниям | Персонал объектов |
| 11. Исследование условий обучения | ||
| Напряженность электромагнитного и электростатического поля | При вводе в эксплуатацию, в порядке текущего санитарного надзора | Кабинеты для занятий с ПК и ВТ |
| Уровень искусственной освещенности | При вводе в эксплуатацию, в порядке текущего санитарного надзора | Помещения объектов |
| Шум, вибрация | При вводе в эксплуатацию и в порядке текущего санитарного надзора | Пищеблок, смежные с источником шума помещения, помещения с использованием ПК и ВТ |
| 12. Радиологические исследования | ||
| Радиологические исследования почвы | При отводе земельного участка и по показаниям | Земельный участок |
| Радиологические исследования объекта | При вводе в эксплуатацию, после проведения строительства, реконструкции, ремонтных работ и по показаниям | Объект обследования |
Приложение 2
к санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические требования к объектам дошкольного воспитания и обучения детей»
Площади помещений домов ребенка
Таблица 1
| Наименование помещений | Площадь для детей в возрасте: | ||||||||||
| 0 –1 года | 1 – 2 лет | 2 – 3 лет | |||||||||
| Групповая ячейка | |||||||||||
| Раздевальная | |||||||||||
| Сушильная комната | |||||||||||
| Комната встречи с родителями | |||||||||||
| Логопедический кабинет | - | ||||||||||
| Игровая | |||||||||||
| Спальня | |||||||||||
| Веранда для дневного сна | |||||||||||
| Массажная | - | - | |||||||||
| Туалетная с умывальной и душевой | |||||||||||
| Ванна-душевая | |||||||||||
| Учебно-бытовые помещения | Площади помещений при проектной мощности | ||||||||||
| Кабинет заведующего | - | ||||||||||
| Комната завхоза | - | - | - | - | |||||||
| Комната персонала | - | ||||||||||
| Хозяйственная кладовая | |||||||||||
| Кладовая чистого белья | |||||||||||
| Комната кастелянши | - | - | - | - | |||||||
| Душевая | - | ||||||||||
| Уборная для персонала | |||||||||||
| 2x3 | |||||||||||
| ИТОГО: | |||||||||||
| Пищеблок (на сырье) | Площади помещений при проектной мощности | ||||||||||
| Кухня с раздаточной | |||||||||||
| Заготовочный цех | |||||||||||
| Моечная кухонной посуды | |||||||||||
| Охлаждаемая камера | - | - | - | - | |||||||
| Кладовая сухих продуктов | |||||||||||
| Кладовая овощей | |||||||||||
| Загрузочная | - | ||||||||||
Состав и площади медицинских помещений домов ребенка
Таблица 2
| Наименование помещения | Нормируемая площадь м2 |
| кабинет врача | |
| старшей медицинской сестры | |
| дежурной медицинской сестры | |
| процедурный кабинет со стерилизационной | |
| физиотерапевтический кабинет | |
| кабинет логопеда | |
| Изолятор |
Площади помещений групповой ячейки дошкольных организаций
Таблица 3
| раздевальная (приемная) | площадью не менее 0,7 м2 на 1 ребенка; |
| групповая (игровая) | для ясельных групп из расчета не менее 2,5 м2 на 1 ребенка, для дошкольных групп не менее 2,0 м2; |
| буфетная | не менее 3,8 м2; |
| спальня | не менее 1,8 м2 на 1 ребенка для ясельных групп, для дошкольных – не менее 2,0 м2; |
| туалетная | не менее 0,8 м2на 1 ребенка. |
Состав и площади специализированных помещений
типовых зданий дошкольных организаций
Таблица 4
| Наименование помещений | Площадь помещений м2 при проектной мощности | ||||||||
| до 50 | 51-95 | 96-140 | 141-190 | 191-280 | 281-360 | 361-400 | 401-450 | 451-500 | |
| Медицинские помещения | |||||||||
| медицинский кабинет | |||||||||
| процедурный кабинет | - | - | - | ||||||
| изолятор: приемная | - | - | - | ||||||
| палата | 12 (6+6) | 18 (6+12) | 18 (6+12) | 18 (6+12) | 18 (6+12) | ||||
| туалетная | - | 4 (2+2) | 4 (2+2) | 4 (2+2) | 4 (2+2) | 4 (2+2) | |||
| Помещение для приготовления дезинфицирующих средств | - | ||||||||
| Физиотерапевтический кабинет | - | 24 (12+12) | 24 (12+12) | 24 (12+12) | 24 (12+12) | ||||
| Помещения пищеблока | |||||||||
| кухня с раздаточной | 45+12 | 45+12 | |||||||
| заготовочный цех | - | - | - | - | - | - | |||
| мясорыбный цех | - | - | - | ||||||
| овощной цех с предварительной обработкой | - | - | - | 16 6+10 | 18 6+12 | 20 6+14 | 22 7+15 | 24 7+17 | 26 8+18 |
| моечная кухонной посуды | |||||||||
| охлаждаемая камера | - | 6+9 | 6+12 | 6+6+10 | |||||
| кладовая сухих продуктов | |||||||||
| кладовая овощей | |||||||||
| загрузочная | - | ||||||||
| Прачечная | |||||||||
| стиральная | 20+6 сорти ровка | 22+8 сорти ровка | 26+10 сорти ровка | ||||||
| гладильная | - | ||||||||
| Служебно-бытовые помещения | |||||||||
| кабинет завхоза | - | - | - | ||||||
| комната персонала | |||||||||
| хозяйственная кладовая | 20 (10+10) | 22 (10+12) | 24 (10+14) | 26 (10+16) | |||||
| кладовая чистого белья | |||||||||
| комната кастелянши | - | - | - | - | |||||
| душевая | - | ||||||||
| уборная для персонала |
Приложение 3
к санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические требования к объектам дошкольного
воспитания и обучения детей»
Основные размеры мебели домов ребенка и дошкольных организаций
Маркировка и размеры мебели для домов ребенка
Таблица 1
| Группа мебели | Цвет маркировки | Группа роста детей, см | Высота стола, см | Высота сиденья стула, см | Возраст детей по ростовым группам |
| А | Белый | до 80 | 7 мес. – 1г.8 мес. | ||
| Б | Зеленый | 80– 90 | 1г. 6 мес – 2г. 8 мес | ||
| В | голубой | 90 – 100 | 2 года |
Маркировка и размеры мебели для дошкольных организаций
Таблица 2
| Группа мебели | Цвет маркировки | Группа роста детей в см | Высота стола в см | Высота сиденья стула в см |
| А | Белый | До 80 | ||
| Б | Зеленый | 80 – 90 | ||
| В | Голубой | 90 – 100 | ||
| Г | Оранжевый | 100 – 115 | ||
| Д | Желтый | 115 – 130 | ||
| Ж | Красный | Выше 130 |
Приложение 4
к санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические требования
к объектам дошкольного воспитания и обучения детей»
Количество и размер санитарных приборов дошкольных организаций
Таблица 1
| Помещения | Умывальники | Унитазы | Слив (видуар) со смесителем | Водоразборный кран | Ванна с комбинированным смесителем | Поддон душевой с сеткой на гибком шланге | Мойка двухкамерная со смесителем | Одноразовые полотенца электро полотенца | ||
| Детские с туалетным краном | Для взрослых со смесителем | Детские | Для взрослых | |||||||
| Буфетная | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| Туалетная группы детей до 3 лет | - | - | - | - | 1 глубокий | - | ||||
| Туалетная группы детей 3–6 (7) лет | - | - | - | - | - | 1 мелкий | - | |||
| Душевая при физкультурном зале | - | - | - | - | - | - | - | |||
| Медицинская комната | - | - | - | - | - | |||||
| Процедурный кабинет | ||||||||||
| Палата изолятора | - | - | - | - | - | |||||
| Туалет изолятора | - | - | - | - | ||||||
| Туалет персонала | - | - | - | - | - | |||||
| Комната личной гигиены женщин | - | - | биде | - | - | - | ||||
| Душевая персонала | - | - | - | - | - | - | ||||
| Туалеты для детей при наружных входах с участка | - | - | - | - | ||||||
| Помещение для подстирки (в малых ОДВО) | - | - | - | - | - | - |
Примечание: в туалетных дошкольных мини-центров предусматривается 1 унитаз и 1 раковина на 10 воспитанников.
Приложение 5
к санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические требования к объектам дошкольного воспитания и обучения детей»
Уровни искусственного освещения
в помещениях объектов дошкольного воспитания и обучения детей
Таблица 1
| Наименование помещений | Уровни наименьшей освещенности, лк | |
| При люминесцентных лампах | При лампах накаливания | |
| Групповые (игровые), компьютерные классы, комнаты отдыха, кружковые комнаты, помещения медицинского пункта, ручного глажения одежды | (на плоскости столов для занятий) | |
| Служебные помещения для персонала | ||
| Помещения для музыкальных и физкультурных занятий, раздевальные (приемные), душевые, буфетные, изолятор, обеденные залы, помещения стирки, сушки, механического глажения одежды | (на полу) | |
| Вестибюли и рекреации | ||
| Спальни, веранды, умывальные, туалетные, помещения личной гигиены женщин | ||
| Кухни | ||
| Коридоры, ванные, лестничные площадки | ||
| Чердаки | - |
Приложение 6
к санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические требования к объектам дошкольного воспитания и обучения детей»
Минимальный перечень оборудования производственных, складских и административно-бытовых помещений пищеблока объекта
Таблица 1
| Наименование помещений | Вид оборудования |
| Складское помещение | Стеллажи, подтоварники, среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы |
| Овощной цех | Производственный стол, моечная ванна (мойка) |
| Мясорыбный цех | Производственный стол, среднетемпературные и при необходимости, низкотемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов), электромясорубка, моечная ванна (мойка) |
| Мучной цех | Производственный стол, контрольные весы, пекарский шкаф, стеллажи, раковина для рук |
| Помещение для нарезки хлеба | Производственный стол, шкаф для хранения хлеба |
| Горячий цех | Производственные столы (не менее двух: для сырой и готовой продукции), электрическая плита, духовой (жарочный) шкаф, универсальный электропривод для готовой продукции, контрольные весы, электрокипятильник, раковина для мытья рук |
| Цех для обработки яиц | Производственный стол, 2 глубокие мойки, раковина для рук |
| Доготовочный цех | Производственные столы (не менее 2-х), 2 моечные ванны для обработки мяса/рыбы и овощей, электромясорубка, контрольные весы |
| Раздаточная зона | Производственный стол. Допускается установка мармитов для первых, вторых и третьих блюд и холодильный прилавок (витрина и другие.) |
| Моечная для мытья столовой посуды | Производственный стол, трехсекционная мойка для мытья столовой посуды, стеллаж (шкаф) |
| Моечная кухонной посуды | Производственный стол, две моечные ванны, стеллаж |
Примечание: Количество и вид оборудования пищеблоков принимается в зависимости от проектной мощности объекта и ассортимента выпускаемой продукции.
Приложение 7
к Санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические требования к объектам дошкольного воспитания и обучения детей»
Таблица замены продуктов
Таблица
| № | Продукт, подлежащий замене | Вес в граммах | Продукт заменитель | Вес в граммах |
| Мясо говядина | 100,0 | мясо блочное на костях 1 категории: баранина, конина, крольчатина | 100,0 | |
| мясо блочное без костей 1 категории: баранина, конина, крольчатина | 80,0 | |||
| конина 1 категории | 104,0 | |||
| птица потрошенная или полу потрошенная | 100,0 | |||
| птица непотрошеная | 120,0 | |||
| субпродукты 1-й категории печень, почки, сердце | 116,0 | |||
| колбаса вареная | 80,0 | |||
| консервы мясные | 120,0 | |||
| рыба свежая | 150,0 | |||
| творог полужирный | 250,0 | |||
| молоко свежее | 600,0 | |||
| Молоко цельное | 100,0 | кефир, айран | 100,0 | |
| молоко сгущенное стерилизованное | 40,0 | |||
| сливки свежие | 20,0 | |||
| творог жирный | 30,0 | |||
| Сметана | 100,0 | сливки свежие | 133,0 | |
| молоко свежее | 667,0 | |||
| Творог | 100,0 | молоко свежее | 333,0 | |
| Сыр | 40,0 | |||
| Брынза | 80,0 | |||
| Сметана | 50,0 | |||
| Сливки | 66,0 | |||
| Сыр | 100,0 | масло коровье | 50,0 | |
| сметана свежая | 125,0 | |||
| Творог | 250,0 | |||
| Брынза | 200,0 | |||
| молоко свежее | 825,0 | |||
| Яйца | 3 шт. | |||
| Яйца | 1 шт. | Сыр | 33,0 | |
| Сметана | 40,0 | |||
| Творог | 80,0 | |||
| Рыба свежая обезглавленная | 100,0 | мясо свежее | 67,0 | |
| сельдь соленая | 100,0 | |||
| рыбное филе | 70,0 | |||
| Творог | 168,0 | |||
| Сыр | 50,0 | |||
| Фрукты свежие | 100,0 | сок плодово-ягодный | 100,0 | |
| яблоки сушеные | 20,0 | |||
| Курага | 8,0 | |||
| Чернослив | 17,0 | |||
| Изюм | 22,0 | |||
| Арбуз | 300,0 | |||
| Дыня | 200,0 |
Приложение 8
к санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические требования к объектам дошкольного воспитания и обучения детей»
Рекомендуемая масса порции в граммах в зависимости от возраста детей
Таблица
| Вес (г) | ||||
| 1год-1год 6 месяцев | 1год 7 месяцев-3года | 3года-5лет | 5 лет-7 лет | |
| Завтрак | ||||
| Каша, овощное блюдо | ||||
| Яичное, творожное, мясное, рыбное блюд | ||||
| Салат овощной | ||||
| Напиток | ||||
| Обед | ||||
| Салат | ||||
| Первое блюдо | ||||
| Блюдо из мяса, рыбы, птицы | ||||
| Гарнир | ||||
| Напиток | ||||
| Полдник | ||||
| Кефир, молоко | ||||
| Выпечка | ||||
| Блюдо из творога, круп, овощей | ||||
| Свежие фрукты | ||||
| Ужин | ||||
| Овощное, творожное блюдо, каша | ||||
| Молоко, кефир | ||||
| Свежие фрукты |
Приложение 9
к санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические требования к объектам дошкольного воспитания и обучения детей»
«Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Форма 1
| Дата и час, поступ- ления продо- воль- ствен- ного сырья и пищевых продук- тов) | Наименование пищевых продуктов | Количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках) | Номер документа, подтверж- дающего безопасность принятого пищевого продукта | Результаты органолептической оценки поступив- шего продо- вольствен- ного сырья и пищевых продуктов | Конечный срок реализа- ции продоволь- ственного сырья и пищевых продуктов | Дата и час фактической реализации продовольствен- ного сырья и пищевых продуктов по дням | Подпись ответст- венного лица | Примеча- ние * |
Примечание:* Указываются факты списания, возврата продуктов и др.
Журнал «С-витаминизации»
Форма 2
| Дата и час приготовления блюда | Наименование блюда | Общее количество добавленного витамина | Содержание витамина «С» в одной порции | Подпись ответственного лица |
Журнал контроля качества готовой пищи (бракеражный)
Форма 3
| Дата и час изготовления блюда | Время снятия бракеража | Наименование блюда, кулинарного изделия | Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия | Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия | Подпись ответственного лица | Примечание |
Примечание: в графе 7 указываются факты запрещения к реализации готовой продукции
Ведомость контроля за выполнением норм продуктов питания за ___ месяц _________г.
Форма 4