Значение и распространение подсолнечника

Подсолнечник — основная масличная культура в нашей стране. Ценной в хозяйственном от­ношении частью урожая подсолнечника являются семена. Районированные в Казахстане высокомасличные сорта содержат в семенах 50—51% жира и 16—16,5 протеина. По сумме этих двух компонентов подсолнечник превосходит многие масличные культуры, а по сборам масла с единицы площади посева он не имеет равных в стране.

Масло подсолнечника относится к группе полувысыхающих (йодное число 112—124), обладает высокими вкусовыми качествами, и используется преимущественно для пищевых целей. По питательности и усвояемости подсолнечное масло не уступает, а в ряде случаев и превосходит другие жиры. Калорийность 100 г подсолнечного масла - 929 ккал., в то время как сливочного — 780. По калорийности 1 весовая часть подсолнечного масла приравнивается к 2-3 сахара, 4 единицы хлеба, 8 — картофеля. По усвояемости подсолнечное масло уступает лишь сливочному.

В состав подсолнечного масла входит целый ряд ценных для организма человека компонентов: биологически активные полиненасыщенные жирные кислоты, фосфаты, стеарины, витамины. Чтобы удовлетворить потребность человеческого организма в биологически активных жирных кислотах, требуется 72 г в день оливкового масла. Аналогичный эффект можно получить от 16 г арахисового, 9 г кукурузного или же от 8 г подсолнечного или соевого масла.

В медицине масло подсолнечника применяется как смягчительное средство и в качестве основы для приготовления масляных растворов; мазей и других лекарств, а также и в ветеринарной практике. Низшие сорта масла используют в лакокрасочной и мыловаренной промышленности, а добываемую из него олеиновую кислоту — в шерсте-перерабатывающей промышленности. Его применяют в производстве стеаpина, линолеума, электроарматуры, клеенки, водонепроницаемых тканей ситцепечатании и других отраслях народного хозяйства.

Жмых и шрот получают в качестве побочных продуктов при переработке семян на масло. Это ценный высокобелковый корм для животных, содержащий 32—35% протеина. Шрот богат жирами — 1% (в жмыхах 5,5—7%), углеводами — 20%, фитином — биологически активным веществом — 3—3,5%, пектином — 13—14%, витаминами группы В, кальцием, фосфором и др. По содержанию белка подсолнечный шрот — один из самых богатых, лишь незначительно уступает арахисовому жмыху и соевому шроту.

Корзинки подсолнечника, высушенные и размолотые на муку, также ценный корм. В них 3,5—5,5% жира, 6—8% протеина, 44—52% безазотистых экстрактивных веществ и 14—16% клетчатки, тем самым по питательности они близки бобовому и злаковому сену, пшеничным отрубям, уступая названным кормам лишь по содержанию протеина. В 1 кг муки из подсолнечных корзинок 0,7—0,8 корм. ед. и 38—43 г. протеина. Корзинки используют как сырье для получения пищевого пектина которого в них до 27%.

Лузга, использовавшаяся издавна лишь на топливо, в последнее время нашла применение в гидролизной промышленности. Промежуточные продукты переработки лузги — гексозный и пентозный сахара. Из гексозного сахара вырабатывают этиловый спирт и кормовые дрожжи, а из пентозного — фурфурол, необходимый для изготовления пластмасс, искусственного волокна, небьющегося стекла и других ценных продуктов. Из 1 т. лузги получают 100 кг заменителя глицерина, или 32 л этилового спирта, или 100—150 кг кормовых дрожжей.

Зеленая масса подсолнечника используется на корм скоту, а скошенная в стадии цветения хорошо силосуется. Получаемый из подсолнечника силос по питательности и содержанию каротина не уступает силосу из листьев и стеблей кукурузы, превосходит последний по наличию таких важных для организма животных минеральных веществ, как кальций и фосфор.

Подсолнечник — хороший медонос и широко используется для медосбора в районах распространения культуры. При этом получается обоюдная польза: пчелы доопыляют растения, повышая урожай, а пчеловодство, имеет высококачественный мед.

В Казахстане основные площади посевов подсолнечника сосредоточены в Восточно-Казахстанской, Семипалатинской и Павлодарской областях. Причем примерно половина всех посевных площадей под подсолнечником расположено в Восточно - Казахстанской области, которая производит 75% от всего валового республиканского сбора маслосемян.

Апробация подсолнечника

Апробацию подсолнечника проводят по форме, размеру, окраске и панцирности семянок при созревании основной массы корзинок, осмотром растений на корню и отбором семянок для анализа. При апробации устанавливают типичность семянок, панцирность их пораженность подсолнечника болезнями.

Апробатор, проходя поле по диагонали, останавли­вается через равные промежутки, в каждом из 50 пунк­тов отбирает из 10 растений подряд по две нормаль­но развитых семянки (отступая примерно на ¹/₃ от края корзинки) и складывает их в мешочки из ма­терии или плотной бумаги. При гнездовом размещении растений отбирает по две семянки с одного наиболее развитого растения в гнезде, подряд в десяти гнездах.

Попутно с отбором семянок апробатор осматривает эти же растения для определения пораженности их за­разихой и болезнями и записывает результаты осмотра в журнал.

Отобранные семянки в количестве 1000 штук тща­тельно перемешивают и делят на две равные части, одну анализируют, а другую хранят на случай проверки.

Анализ образца начинают с определения типичности семянок, которую устанавливают по величине, форме окраске. В результате этого анализа, все семянки каждого образца должны быть рас­пределены на две группы: типичные для данного сорта и нетипичные.

К типичным относятся семянки, не отличающиеся от апробируемого сорта по окраске, размеру, форме, выполненности ядром. К нетипичным относят семянки, отличающиеся по этим признакам от апробируемого сорта. У всех сортов масличного подсолнечника нетипичными по форме и размеру считают семянки грызового подсолнечника.

По окраске семянок сорта делятся на следующие группы:

- темнополосатые, то есть черные с серыми полосками;

- серополосатые, то есть серые с белыми полосками;

- черноугольные;

- бурые.

При апробации сортов с темно-полосатой окраской семянок (черная с серыми полосами) к типичным относят семянки, имеющие окраску черную (уголек), серо - полосатую (серую с белыми полосами) и бурую; к нетипичными - грызовые фуксинки (черно-фиолетовые), белую и серебристую.

У сортов с семянками черной окраски к типичным относят черные и темно-полосатые; к нетипичным – черно-фиолетовые, серо-полосатые, бурые, белые и серебристые.

После окончания анализа подсчитывают количество типичных и нетипичных для сорта семянок и записывают в журнал.

После выделения типичных семянок определяют их панцирность.

Панцирность сортов с серополосатой окраской устанавливают путем легкого соскабливания лезвием но­жа эпидермиса и пробковидной ткани с ребра каждой семянки или обвариванием их кипятком. При послед­нем способе всю группу типичных семянок помещают в стеклянную, эмалированную или алюминиевую посуду, заливают кипятком и выдерживают в нем 10 мин. Затем воду сливают и каждую семянку осматривают. Непан­цирные семянки после обваривания приобретают более светлую, сероватую окраску, семянки панцирных сортов - имеют более темную окрас­ку (черную).

Панцирность сортов с черной и бурой окраской семя­нок определяют химическим способом в лабораториях. Помещенные в стеклянную посуду типичные семянки заливают смесью, состоящей из 85 частей (по объему) 13%-ного раствора двухромовокислого калия и 15 час­тей концентрированной серной кислоты. Этим реактивом семянки обрабатывают при комнатной температуре 30 мин. Под действием реактива эпидермис и пробковидная ткань семянок обесцвечиваются, и на панцирных семянках обнаруживается черный пигмент панцирного слоя, который отсутствует у беспанцирных семянок. Типичность и панцирность определяют в процентах.

При установлении типичности следует исходить из чис­ла семянок, типичных для данного сорта, независимо от болезни подсолнечника — сухую и серую гнили, скле­ротинию и ложную мучнистую росу — определяют в про­центах к числу осмотренных растений.

Процент пораженности заразихой устанавливают от общего количества осмотренных растений.

При гнездовом размещении, когда в гнезде распола­гается 2—3 растения, гнездо нужно рассматривать как одно целое, так как без осмотра корневой системы всех растений нельзя решить вопроса о том, поражено одно или все растения в гнезде.