Тема № 8. Физиолого-гигиеническое значение основных нутриентов пищевого рациона. Оценки адекватности питания по меню-раскладке
Сколько процентов от суточной калорийности рациона должны составлять жиры?
А - 15;
В - 20;
С - 25;
Д - 30;
Е - 33.
Какой % должны составлять простые сахара в суточном количестве углеводов?
А - 20 - 25;
В - 30 - 40;
С - 15 - 20;
Д - 40 - 50;
Е - 10 -15.
Какие патологические состояния развиваются при отсутствии в пище аскорбиновой кислоты?
А - светобоязнь, слезоточивость, кератит;
В - алиментарный полиневрит;
С - гиперкератоз;
Д - хейлоз (изменения слизистой оболочки в углах рта);
Е - геморрагический диатез.
Наиболее оптимальное соотношение Са и Р в пищевом рационе:
А - 1:1(Ж) - 1: 1,1(М);
В- 1:1(М) - 1:1,1(Ж);
С - 1:2 (М и Ж);
Д - 1:1,5 (М и Ж);
Е - 1: 0,5(М) - 1:1(Ж).
Сколько граммов углеводов на 1кг массы тела в сутки необходимо для женщин 1 - 1У профессиональных групп?
А - 4,5 - 5,0;
В - 5,0 - 5,5;
С - 5,5 - 7,0;
Д - 5,1 - 7,9;
Е - 6,0 - 8,9.
Величина суточной потребности в фосфоре для взрослых, мг:
А - 500;
В - 1000;
С - 1200;
Д - 600;
Е - 800.
Суточный пищевой рацион - это:
А - норма пищевого довольствия за сутки, распределённого при трёхразовом питании на завтрак, обед и ужин;
В - количество блюд и напитков (в граммах), составляющее суточный прием пищи;
С - перечень продуктов (в граммах), необходимых для приготовления одной порции завтрака, обеда, ужина;
Д - процентное распределение калорийности пищи, принимаемой на завтрак, обед и ужин;
Е - питание, которое обеспечивает количественные и качественные требования к нему в течение суток.
Квота животного белка в суточной его потребности, %:
А - 40;
В - 45;
С - 30;
Д - 55;
Е - 35.
Оптимальное соотношение Б: Ж: У в суточном пищевом рационе взрослого трудоспособного населения Украины:
А - 1:1:4;
В - 1:1,2: 4,6;
С - 1:0,8: 5;
Д - 1:1: 5,8;
Е - 1:1,6:4,2.
Рекомендуемый средний вес суточного пищевого рациона, кг:
А - 1,5 - 2,0;
В - 1,5 - 2,5;
С - 3,0 - 3,5;
Д - 3,5 - 4,0;
Е - 2,5 - 3,0.
Сколько граммов белка на 1 кг массы тела в сутки необходимо для мужчин I - IV профессиональных групп?
А - 1,0-1,5;
В - 1,2-1,5 ;
С - 1,5 -2,0;
Д - 2,0-2,5;
Е - 0,9-1,5.
Продукты - источники тиамина:
А - зелень, овощи, фрукты и ягоды;
В - хлебные изделия из муки грубого помола, пивные и хлебопекарские дрожжи;
С - рыбий жир, печень животных и морских рыб, сливочное масло;
Д - молоко, молочные продукты (сыр, творог), кисломолочные продукты;
Е - мясо и все мясные продукты.
Квота ужина при трехразовом питании, %:
А - 5,0 - 10,0;
В - 10 - 15;
С - 15 - 20;
Д - 20 - 25;
Е - 25 - 30.
Меню-раскладка - это:
А - норма пищевого довольствия на сутки, распределенная на завтрак, обед и ужин;
В - это набор блюд и напитков на каждый день недели с указанием их общего веса;
С - это вес (в граммах), продуктов, которые употребляет человек в течение суток;
Д - это калорийность завтрака, обеда и ужина, выраженная в % к общей калорийности рациона;
Е- перечень блюд и напитков, с указанием их веса, необходимых для приготовления одной порции завтрака, обеда и ужина.
Квота растительного жира в суточной его потребности, %:
А - 15;
В - 30;
С - 25;
Д - 20;
Е - 35.
Сколько процентов от суточной калорийности рациона должны составлять углеводы?
А - 50;
В - 54;
С - 64;
Д - 74;
Е - 60.
Квота обеда при трёхразовом питании, %:
А - 30 - 35;
В - 35 - 40;
С - 40 - 45;
Д - 45 - 50;
Е - 50 - 55.
Какова суточная норма железа для взрослых (в зависимости):
А - 5- 10 мг (от группы физической активности);
В-15- 17 мг (от пола);
С -10- 20 мг (от возраста);
Д - 10 - 15 мг (от массы тела);
Е - 15 - 20 мг (от климатической зоны).
Продукты - источники витамина ретинола:
А - зелень, овощи, фрукты;
В- печень рыб и животных, яйца, молочные продукты;
С - морковь, абрикосы, томаты;
Д - красный сладкий перец, хрен, облепиха;
Е - грецкие орехи, шиповник, кумыс.
Сколько процентов от суточной калорийности рациона должны составлять белки?
А – 10-15;
В – 15-18;
С – 11-13;
Д – 13-15;
Е – 12-14.
Сколько граммов углеводов на 1 кг массы тела в сутки необходимо для мужчин I - IV профессиональных групп?
А - 4,5-5,5;
В - 5,5-6,0;
С - 6,0-8,3;
Д - 6,5- 9,3;
Е - 5,1- 8,4.
Величина суточной потребности в кальции для взрослых?
А - 600 мг (Ж) - 800 мг (М);
В - 800 мг (Ж) - 1200 мг (М);
С - 1100 мг (Ж) - 1200 мг (М);
Д - 1200 мг (М, Ж);
Е - 1100 мг (М,Ж).
Суточная оптимальная доза ретинола для взрослых, мг:
А - 1,0;
В - 1,5;
С - 2,0;
Д - 2,5;
Е - 3,0.
Квота завтрака при трёхразовом питании, %:
А - 20;
В - 15;
С - 35;
Д- 30;
Е - 10.
Продукты - источники каротина:
А - икра кетовая и паюсная;
В - печень морских рыб и животных;
С - морковь, томаты, красный перец;
Д - овощи, фрукты, ягоды;
Е - молоко и молочные продукты.
Суточная оптимальная доза витамина С для взрослых, мг:
А - 80 - 90;
В - 50 - 70;
С - 50 - 60;
Д - 70 - 80;
Е - 100 -120.
Сколько граммов белка на 1 кг массы тела в сутки необходимо для женщин I - IV профессиональных групп?
А - 1,0 - 1,2;
В - 1,0 - 1,5;
С - 1,5 - 2,0;
Д - 2,2 - 2,35;
Е - 0,9 - 1,35.
Суточная потребность в тиамине, мг:
А- 1,0 - 1,5;
В- 1,0 - 2,6;
С - 1,3 - 1,6;
Д - 1,5 - 3,6;
Е - 2,0 - 2,6.
Патологические состояния (симптомы) развивающиеся при отсутствии (недостатке) тиамина:
А - геморрагический диатез;
В - геморалопия («куриная» слепота);
С - алиментарный полиневрит;
Д - гиперкератоз;
Е - хейлоз (изменения слизистой оболочки в углах рта).
Суточная потребность в железе для женщин, мг:
А - 10;
В - 15;
С - 17;
Д - 20;
Е - 18.
Суточная потребность в железе для мужчин в сутки, мг:
А - 15;
В - 10;
С - 18;
Д - 20;
Е - 17.
Какие из названых мероприятий могут решить проблему питания в масштабах Земли?
А - организация питания в соответствии с требованиями количественного и качественного принципов;
В - пропаганда вегетарианства и сыроедения;
С - повышение качества общественного питания;
Д- повышение урожайности сельскохозяйственных культур и продуктивности животноводства;
Е - борьба с перееданием среди населения «богатых» стран мира.
Какие из приведенных профессий входят во 2-ю профессиональную группу (лёгкий физический труд)?
А - учёные, преподаватели, студенты;
В- агрономы, водители общественного транспорта, медсёстры;
С - продавцы продовольственных товаров, станочники, хирурги;
Д - химики, водители, слесари;
Е - медработники, инженеры, диспетчеры.
Биологическая ценность жира тем выше, чем больше в нем полиненасыщенных жирных кислот. Назовите их:
А - стеариновая, олеиновая;
В - линоленовая, арахидоновая;
С - пальмитиновая, линолевая;
Д - арахидоновая, стеариновая;
Е - пальмитиновая, арахидоновая.
Какие из названых мер могут решить проблемы питания населения Земли?
А - пропаганда здорового образа жизни, в т.ч. рационального питания;
В - профилактика алиментарного ожирения;
С - расширение процента посевных площадей, создание искусственных продуктов питания;
Д - пропаганда вегетарианства и сыроедения;
Е - борьба с перееданием среди населения «богатых» стран мира.
Продукты - источнинки ретинола:
А - томаты, морковь, абрикосы;
В - печень рыб и животных, яйца, молочные продукты;
С - мясо рыб и животных, мясные и рыбные изделия;
Д - хлеб и хлебобулочные изделия;
Е - перо зеленого лука, щавель, салат, шпинат.
Для характеристики питания студентки 3-го курса ДГМА использовались следующие показатели: характер труда, пол, климатическая зона проживания, индивидуальные особенности (наличие патологии желудочно-кишечного тракта). Какие показатели не учтены?
А - рост, окружность грудной клетки;
В -возраст, масса тела;
С - перенесенные заболевания;
Д - национальность;
Е - социальные факторы.
Какие из перечисленных профессий входят в 1У профессиональную группу?
А - слесари, наладчики;
В - текстильщики, обувщики;
С - токари, водники;
Д - железнодорожники, продавцы продтоваров;
Е - строители, металлурги.
Какие патологические состояния развиваются при отсутствии (недостатке) ретинола?
А - алиментарный полиневрит (бери-бери);
В - геморрагический диатез, снижение иммунитета;
С - диарея, демененция, дерматоз;
Д - гемералопия, ксерофтальмия, кератомаляция;
Е - хейлоз (изменения слизистой оболочки в углах рта).
Для характеристики питания студента 3-го курса ДГМА учитывались показатели, среди которых являются главными:
А- индивидуальные особенности организма (занятия спортом);
В - индивидуальные особенности организма (наличие патологии желудочно-кишечного тракта);
С - климатическая зона проживания, национальность;
Д- пол, возраст, масса тела, характер труда;
Е - характер труда (подработка в качестве медсестры), климатическая зона проживания.
Какие из приведенных профессий входят в первую профессиональную группу?
А - медсестры и санитарки;
В - медработники, в т ч хирурги;
С - преподаватели, научные работники;
Д - агрономы, зоотехники;
Е - химики, водители.
Назовите продукты - источники аскорбиновой кислоты:
А - капуста, картофель, облепиха;
В - хлебные продукты, дрожжи пивные;
С - молоко, молочные продукты;
Д - лук, абрикосы, помидоры;
Е - огурцы, морковь, яйца.
Какие из перечисленных профессий входят в третью профессиональную группу?
А - медработники (врачи, медсёстры и санитарки);
В - хирурги, продавцы продтоваров;
С - продавцы продтоваров, врачи, медсёстры;
Д - санитарки, строительные рабочие, зоотехники;
Е - основная масса строительных и сельскохозяйственных профессий.
Какие из приведенных профессий входят в четвертую профессиональную группу?
А - сталевары, продавцы, зоотехники;
В - хирурги, продавцы продтоваров, токари;
С - механизаторы, строители, металлурги;
Д - шахтёры, слесари, токари;
Е - продавцы промтоваров, станочники, литейщики.
Какой из перечисленных признаков являются принципами рационального питания?
А - вес пищевого рациона должен находиться в пределах 2,5 - 3кг;
В - пищевой рацион должен обязательно содержать в своем наборе молоко, овощи, фрукты;
С - в набор блюд завтрака не рекомендуется включать первое блюдо, ужина- мясные жареные блюда, кофе;
Д- рацион должен быть полноценным в качественном отношении; питание должно быть сбалансированным;
Е - в суточном рационе животные белки должны составлять не менее 55% от их общего количества, простые сахара - не более 40%.
Какие из перечисленных признаков являются принципами рационального питания?
А - в суточном рационе на долю растительных жиров должно приходиться не менее 30 % их суточного количества;
В- питание должно быть безвредным (по химическому составу) и безопасным (в эпидемиологическом отношении);
С - вес пищевого рациона должен находиться в пределах 2,5 (не менее) - 3 (не более) килограмм;
Д - в набор блюд завтрака нельзя включать первые блюда, в набор блюд обеда - два первых (или вторых) блюда;
Е - в суточном рационе на долю животных белков должно приходиться не менее 55% их суточного количества.
Какие из перечисленных признаков являются принципами рационального питания?
А - пища по своему химическому составу должна соответствовать ферментативному статусу организма;
В - в суточный пищевой рацион должны обязательно входить молочные продукты, овощи и фрукты;
С - вес суточного рациона должен находиться в диапазоне 2,5 - 3,0 килограмм;
Д - растительные жиры должны составлять не менее 30%, животные белки- не менее 55%, а простые сахара - не более
40% их суточного количества;
Е - энергетическая ценность суточного рациона распределяется: 30% - завтрак, 45-50% - обед, 20-25% - ужин.
Какие из названых мероприятий могут решить проблему питания в масштабах Земли?
А - борьба с перееданием среди населения развитых стран мира;
В - более рациональное использование продуктов морей и океанов;
С - пропаганда вегетарианства в мировом масштабе;
Д - пропаганда принципов рационального питания среди населения всех стран;
Е - перераспределение продуктов питания между всеми странами.
Какие из названых мероприятий могут решить проблему питания в мировом масштабе?
А - пропаганда вегетарианства в мировом масштабе;
В - перераспределение продуктов питания между всеми странами;
С- создание искусственных продуктов питания;
Д - пропаганда принципов рационального питания;
Е - борьба с перееданием среди населения развитых стран мира.
Какой признак, кроме пола, возраста и характера трудовой деятельности является основополагающим при установлении физиологических норм питания?
А - климатическая зона проживания;
В - масса тела;
С - окружность грудной клетки;
Д - наличие (отсутствие) патологии желудочно-кишечного тракта;
Е - национальность.
При оценке суточного пищевого рациона студентки ДГМА 20 лет установлено: калорийность рациона 2000 ккал, квота животного белка - 50%, растительного жира - 25%, соотношение Б:Ж:У=1:1:5,8, Са:Р=1:1,5. Гигиеническая оценка рациона:
А - все параметры рациона соответствуют гигиеническим требованиям;
В - рацион по всем параметрам не отвечает гигиеническим требованиям;
С - в рационе снижена квота животного белка и растительного жира, нарушено соотношение Са : Р;
Д - калорийность рациона снижена по сравнению с требованием норм питания;
Е - в рационе нарушено соотношение белков, жиров, углеводов.
Для определения суточных энерготрат для данного индивидуума необходимо:
А - умножить массу тела на соответствующий КФА;
В - знать величину КФА для данной группы физической активности;
С- умножить величину основного обмена на соответствующий группе физической активности КФА;
Д - разделить величину основного обмена на соответствующий группе физической активности КФА;
Е - умножить массу тела на возраст и разделить на соответствующий КФА.
Суточный пищевой рацион студента ДГМА представлен следующим набором блюд и напитков: завтрак - манная каша на молоке, чай и бутерброд с маслом; обед - рассольник, плов с бараниной, компот с городской булочкой; ужин - блинчики с повидлом, черный кофе. Калорийность рациона - 2450 ккал. Гигиеническое заключение:
А - рацион перегружен углеводами, что обеспечивает повышенную калорийность; на ужин не рекомендуется черный кофе;
В - рацион по набору блюд и напитков ужина, а также по калорийности не соответствует гигиеническим нормам;
С - рацион по набору блюд и напитков, а также по калорийности отвечает гигиеническим требованиям;
Д - рацион не содержит сырых овощей, фруктов (соков), перегружен углеводами; на ужин не рекомендуется черный кофе;
Е- единственный недостаток рациона- черный кофе на ужин.
Показатели, необходимые для определения основного обмена человека:
А - масса тела, пол;
В - масса тела, пол, климатическая зона проживания;
С - возраст, пол, климатическая зона проживания;
Д - масса тела, климатическая зона проживания;
Е - масса тела, пол, возраст, рост.
При оценке суточного пищевого рациона студента ДГМА, 19 лет установлено: калорийность рациона 2250 ккал, квота животного белка - 55%, растительного жира - 30%, простых сахаров - 40%. Соотношение Б:Ж:У=1:1,2:4,6; Са:Р=1:1. Гигиеническая оценка рациона:
А- калорийность рациона повышена, нарушено соотношение Б:Ж:У;
В - рацион по всем параметрам отвечает гигиеническим требованиям;
С - рацион перегружен животными белками и простыми сахарами;
Д - рацион имеет повышенную калорийность, в нём нарушено соотношение Са:Р;
Е - все параметры рациона не соответствуют гигиеническим требованиям.
Какая основная особенность физиологических норм питания в отношении нормирования суточной потребности в витаминах для взрослых?
А - учитывается группа интенсивности труда и пол;
В - учитывается только половая принадлежность;
С - учитывается только группа интенсивности труда;
Д - учитывается группа интенсивности труда и возраст;
Е - учитывается группа интенсивности труда, пол, возраст.
Суточного пищевой рацион студентки ДГМА 20 лет представлен следующим набором блюд и напитков: завтрак - куриный бульон, бутерброд с маслом, чай; обед - молочный суп, биточки с гречневой кащей , какао; ужин- блинчики с повидлом. Калорийность рациона 2000 ккал, вес - 2,5 кг, соотношение Б : Ж : У=1:1:5,8; Са : Р=1:1,1. Гигиеническая оценка рациона:
А - снижены калорийность и вес пищевого рациона;
В - суточный рацион по всем параметрам соответствуют гигиеническим требованиям;
С - на завтрак не рекомендуется бульон, на обед - первое в виде молочного супа, в рационе нет овощей и фруктов;
Д - суточный рацион имеет пониженную калорийность, в нём нарушены соотношение Б:Ж:У, снижен вес рациона;
Е - снижена калорийность рациона, нарушено соотношение Са и Р, а также белков, жиров, углеводов.
Какие минеральные вещества нормируются без учёта пола?
А - кальций, фтор, йод;
В - кальций, фосфор, фтор;
С - фосфор, кальций, йод;
Д - фосфор, фтор, йод;
Е - фосфор, железо, йод.
При оценке суточного пищевого рациона преподавателя ДГМА (женщина, 28 лет), установлено: калорийность рациона - 2000 ккал, питание трёхразовое. Квота животного белка - 55%, растительного жира - 30%, простых сахаров - 50% от суточного количества. Обеспеченность рациона витаминами: С - 85мг, А - 2мг, В1-2,5мг, минеральными солями: Са-1100 мг, Р -1200 мг, Fe-10 мг. Оценка рациона по указанным параметрам:
А - снижена калорийность рациона, а также квота животного белка;
В - снижена квота растительного белка и количество вит. С;
С - недостаточно ретинола и нарушено соотношение кальция и фосфора;
Д - снижено количество всех витаминов;
Е - повышено количество простых сахаров и недостаточное количество железа.
Какой из приведенных признаков является принципом рационального питания?
А - пища должна иметь благоприятные органолептические свойства и вызывать насыщение;
В - суточный пищевой рацион должен иметь вес не более 3-х кг и не менее 2,5 кг;
С - количество животных белков должно составлять не менее 55% от суточного их количества;
Д - количество растительных жиров не должно быть меньшим, чем 30% от общего их суточного количества;
Е - все химические компоненты пищи (белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли) должны быть сбалансированными.
Определите понятие витамины:
А - высокомолекулярные вещества, несинтезируемые в организме человека, поступающие в организм извне, необходимые в малых количествах;
В - низкомолекулярные органические и неорганические вещества, частично синтезируемые в организме, поступающие извне, не обладающие энергетическими свойствами, необходимые в малых количествах;
С- низкомолекулярные органические вещества, некоторые из которых частично синтезируются в организме, поступающие извне, не обладающие энергетическими и пластическими свойствами, необходимые организму в малых количествах;
Д - низкомолекулярные органические вещества, некоторые из которых частично синтезируются в организме, поступающие извне, не обладающие энергетическими и пластическими свойствами, необходимые организму в больших количествах;
Е - высокомолекулярные органические вещества, несинтезируемые в организме, обладающие незначительными энергетическими и пластическими свойствами, биологически активные в малых количествах.
Наименее стойкий в процессе хранения и кулинарной обработки витамин?
А - витамин С;
В - ретинол;
С - тиамин;
Д - рибофлавин;
Е - кальциферол.
Витамины классифицируются в зависимости:
А - растворимости в жирах и спиртах;
В- растворимости в воде и жирах;
С - растворимости в воде и спиртах;
Д - растворимости в спиртах и жидкостях организма;
Е - способности (неспособности), синтезироваться в организме человека.
Основными источниками аскорбиновой кислоты являются:
А - продукты животного происхождения;
В - продукты растительного происхождения;
С - молоко и молочные продукты;
Д - мясо животных и рыбы;
Е - печень животных и рыб.
Антибиотики отрицательно влияют на витаминный обмен, так как:
А - разрушают водорастворимые витамины;
В - разрушают жирорастворимые витамины;
С - разрушают ферменты, частью которых являются витамины;
Д - снижают активность витаминов в обмене веществ;
Е - угнетают кишечную микрофлору.
Физиологическая роль аскорбиновой кислоты определяется:
А - её коферментными свойствами;
В - участием в поддержании осмотического равновесия в клетках;
С - активным участием в окислительно-восстановительных процессах;
Д - участием в процессах, связанных с функцией размножения;
Е - активной ролью в нормализации и стимуляции кроветворения.
Суточная потребность в аскорбиновой кислоте для взрослых, мг:
А - 50(Ж) - 70 (М);
В - 10 (Ж) - 30 (М);
С - 70 (Ж и М);
Д - 80 (Ж и М);
Е - 70 (Ж) - 80 (М).
Главные источники тиамина:
А - овощи и фрукты;
В - молоко и молочные продукты;
С - пивные дрожжи;
Д - продукты переработки злаков и бобовые;
Е - яйца.
Суточная потребность в витамине Е для взрослых, мг:
А - 17;
В - 25;
С - 20;
Д- 15;
Е - 10.
Недостаток никотиновой кислоты проявляется в виде:
А - хейлоза;
В - кератита;
С - пеллагры;
Д - ксерофтальмии;
Е - гиперкератоза.
Витамин Е - это:
А - рибофлавин;
В - токоферолы;
С - никотиновая кислота;
Д - ретинол;
Е - каротин.
Суточная потребность в рибофлавине для взрослых, мг:
А - 1,5(Ж) - 2,6 (М);
В - 1,6 (Ж) - 2,0 (М);
С - 17 (Ж) - 25 (М);
Д - 1,0 (Ж) - 2,0 (М);
Е - 12 (Ж) - 15 (М).
Витамины синтезируются:
А - главным образом в растительных продуктах;
В - главным образом в продуктах животного происхождения;
С - в продуктах животных и растительных в равной степени;
Д - главным образом в организме человека (водорастворимые);
Е - главным образом в организме человека (жирорастворимые).
Для подтверждения диагноза «гиповитаминоз С» необходимо:
А - провести «языковую пробу»;
В - определить содержание витамина С в крови;
С - изучить суточный пищевой рацион человека;
Д - определить содержание витамина С в потовой жидкости;
Е - определить содержание витамина С в слюне.
Источники ретинола:
А - фрукты и овощи;
В - продукты переработки злаков;
С - только животные продукты;
Д - только растительные продукты;
Е - растительные и животные продукты.
Условия образования холекальциферола:
А - синтезируется в коже при облучении ее искусственными источниками УФ-лучей
(спектр С);
В - синтезируется в печени при облучении ее искусственными источниками УФ - лучей (спектр А);
С - синтезируется в коже при облучении ее искусственными источниками УФ- лучей (спектр В);
Д - синтезируется в организме только при инсоляции;
Е - синтезируется в костях при инсоляции.
Витамин С определяется в овощах и фруктах методом:
А - весовым;
В - колориметрическим;
С- иодометрическим;
Д - экспресс-методом;
Е - расчётным.
Нормальное содержание витамина С в крови, мг %:
А - 0,7 - 1,2;
В - 0,07 - 0,12;
С - 50;
Д - 70 - 50;
Е - 7 - 12.
Суточная потребность в никотиновой кислоте для взрослых, мг:
А - 70 (Ж) - 100 (М);
В - 1,5 (Ж) - 2,6 (М);
С - 2,0 (Ж) - 3,0 (М);
Д - 16 (Ж) - 22 (М);
Е - 10 (Ж) - 20 (М).
Особенно богаты рибофлавином:
А - продукты переработки злаков;
В - мясо и рыба;
С - молоко и молочные продукты;
Д - яйца (желток);
Е - пивные дрожжи.
Основные источники токоферолов:
А - растительные масла;
В - животные жиры;
С - свиной жир;
Д - продукты переработки злаков;
Е - печень животных и рыб.
Биологические свойства ретинола:
А - нормализует белковый обмен;
В - необходим для синтеза белка;
С - играет важную роль в углеводном обмене;
Д - необходим для образования зрительного пурпура;
Е - участвует в окислительно - восстановительных процессах.
Суточная потребность в тиамине для взрослых, мг:
А - 2,0 (Ж) - 2,5 (М);
В- 1,3 (Ж) - 1,6 (М);
С - 17 (Ж) - 25 (М);
Д - 15 (Ж) - 20 (М);
Е - 1,0 (Ж) - 1,5 (М).
Никотиновая кислота - это:
А - витамин F;
В - витамин В2;
С- витамин РР;
Д - витамин Е;
Е - провитамин Д.
Одна из основных функций витамина В1:
А- играет важную роль в углеводном обмене;
В - участвует в поддержании нормального состояния эпителия;
С - активно участвует в окислительно - восстановительных процессах;
Д - играет важную роль в жировом обмене;
Е - стимулирует переход эргокальциферола в холекальциферол.
Одна из основных функций тиамина:
А - стимулирует переход витамина Д2в Д3;
В - является активной частью кокарбоксилазы;
С - участвует в поддержке нормального состояния эпителия;
Д - играет важную роль в жировом обмене;
Е - активно участвует в окислительно - восстановительных процессах.
Дополнительный источник витамина Д:
А - печень морских рыб;
В - свиной жир;
С - растительные масла;
Д - печень убойного скота;
Е - кукурузное масло.
Дополнительный источник витамина Д:
А - кукурузное масло;
В - яйца (желток);
С - свиной жир;
Д - растительные масла;
Е - печень убойного скота.
Холекальциферол - это:
А - провитамин (неактивная форма) витамина Д;
В - активная форма витамина Д, образующаяся при действии на кожу искусственного источника УФ-лучей (спектр А);
С - активная форма витамина витамина Д, образующиеся при действии на кожу искусственного источника УФ-лучей (спектр С);
Д - это витамин Д3(активная форма витамина Д);
Е - активная форма витамина вит.амина Д, образующиеся при действии на кожу искусственного источника ИК-лучей.
Холекальциферол - это:
А - активная форма витамина Д, образующаяся при действии на кожу искусственного источника ИК-лучей;
В - провитамин Д;
С - активная форма витамина Д, образующаяся при действии на кожу искусственного источника УФ-лучей (спектр А);
Д - активная форма витамина Д, образующаяся при действии на кожу искусственного источника УФ-лучей (спектр В);
Е - активная форма витамина Д, образующаяся при действии на кожу искусственного источника УФ-лучей (спектр С).
Основной источник аскорбиновой кислоты в зимнее и весеннее время (из нижеперечисленого):
А - морковь;
В - картофель;
С - чеснок;
Д - репчатый лук;
Е - свекла.
Основной источник аскорбиновой кислоты в зимнее и весеннее время (из нижеприведенных):
А - свёкла;
В - морковь;
С - белокачанная капуста;
Д - репчатый лук;
Е - чеснок.
Относительной стойкостью в процессе хранения и кулинарной обработки обладает витамин:
А - рибофлавин;
В - пиридоксин;
С - аскорбиновая кислота;
Д - никотиновая кислота;
Е - ретинол.
Относительной стойкостью в процессе хранения и кулинарной обработки обладает витамин:
А - тиамин;
В - рибофламин;
С - никотиновая кислота;
Д - аскорбиновая кислота;
Е - пиридоксин.
Один из основных симптомов цинги:
А - алиментарный полиневрит;
В - дерматоз;
С - геморрагический диатез;
Д - гемеролапия;
Е - хейлоз.
Одно из основных проявлений цинги:
А - хейлоз;
В - гемеролапия;
С - дерматоз;
Д - снижение реактивности организма;
Е - алиментарный полиневрит.
Источники каротина:
А - только растительные продукты;
В - только животные продукты;
С - продукты растительные и животные;
Д - яйца (желток);
Е - рыбий жир (в наибольшей степени).
Основные источники каротина:
А - рыбий жир (в наибольшей степени);
В - фрукты и овощи;
С - только животные продукты;
Д - продукты растительного и животного происхождения;
Е - яйца (желток).
Суточная потребность в витамине Д для взрослых, мкг:
А - 5,0;
В - 10,0;
С - 2,5;
Д - 4,0;
Е - восполняется за счёт приёма от 1 до 3-х столовых ложек рыбьего жира.
Биологические свойства токоферолов:
А - необходимы для синтеза зрительного пурпура;
В - входят в структуру витамина F;
С - участвуют в процессах, связанных с размножением;
Д - необходимы для поддержания нормального состояния эпителия;
Е - играют важную роль в улучшении сумеречного зрения.
Биологические свойства токоферолов:
А - играют важную роль в обеспечении сумеречного зрения;
В - необходимы для поддержания нормального состояния эпителия;
С - входят в структуру вит.амина F;
Д - обладают антиоксидантными свойствами;
Е - необходимы для синтеза зрительного пурпура.
Для синтеза некоторых витаминов в организме человека необходимо воздействие:
А - УФ-излучения (спектр С);
В - УФ-излучения(спектр В);
С - УФ-излучения (спектр А);
Д - видимого спектра солнечной радиации;
Е - ИК-излучения.
Для синтеза некоторых витаминов в организме человека необходимо воздействие:
А - микрофлоры желудочно-кишечного тракта;
В - ИК-излучения;
С - УФ-излучения (спектр А);
Д - УФ-излучения (спектр С);
Е - видимого спектра солнечной радиации.