Тема №9. Методика расчета энерготрат человека и потребности его в нутриентах. Нормы физиологической потребности в основных пищевых веществах и энергии
Средняя энергетическая ценность 1 грамма жиров (калорический коэффициент), ккал:
А - 4;
В - 6;
С - 7;
Д - 8;
Е- 9.
Потребность в энергии для лиц, проживающих в районах Крайнего Севера выше, чем в зоне умеренного климата на %:
А - 1;
В - 5;
С - 15 - 20;
Д - 10 - 15;
Е - 5 - 10.
Квота белков от суточной калорийности рациона, %:
А - 13;
В - 11;
С - 13;
Д - 12;
Е - 15.
Какой из перечисленных признаков является принципом рационального питания?
А - суточный пищевой рацион должен содержать не менее 30% растительных жиров;
В - суточный пищевой рацион должен содержать не менее 55% животных белков;
С - питание должно быть сбалансированным;
Д - суточный пищевой рацион должен иметь вес в пределах 2,5 - 3 кг;
Е - питание должно удовлетворять эстетические и органолептические требования человека.
К какой профессиональной группе относятся хирурги?
А - к первой, как и все медработники;
В - ко второй, как и средний и младший медперсонал;
С - к третьей (средний по тяжести труд);
Д - к четвертой (тяжелый физический труд);
Е - к пятой (чрезвычайно эмоционально напряженный труд).
Потребность в энергии определяется:
А - по величине суточных энерготрат;
В - по величине суточной калорийности рациона;
С - по величине суточной потребности в белках;
Д - по величине суточной потребности в жирах;
Е - по величине суточной потребности в углеводах.
Назовите метод определения суточных энерготрат:
А - опросно-табличный метод;
В - метод функциональной энергометрии;
С - метод косвенной энергометрии;
Д - расчетно-весовой метод;
Е- хронометражно-табличный метод.
Сущность метода непрямой энергометрии:
А - вычисление расхода энергии при любой деятельности по величине жизненной емкости легких;
В - вычисление расхода энергии при любой деятельности по специальным таблицам;
С - вычисление расхода энергии при любой деятельности с помощью специальных камер;
Д - вычисление расхода энергии при любой деятельности по величине газообмена;
Е - вычисление расхода энергии при любой деятельности расчетным методом (с учетом пола, возраста, массы тела).
Величина основного обмена в среднем составляет, ккал:
А - 1000 - 1500;
В - 1400 - 1700;
С- 1000 - 2000;
Д - 1500 - 2000;
Е - 1500 - 1800.
Специфически - динамическое действие пищи определяют:
А - по величине основного обмена;
В - весовым методом;
С - расчетным методом;
Д - хронометражным методом;
Е - по антропометрическим данным с помощью таблиц.
К какой профессиональной группе относятся медсестры?
А - к первой, как все медработники;
В - ко второй (легкий по тяжести труд);
С - к третьей, как и хирурги;
Д - к четвертой (тяжелый физический труд);
Е - к пятой (очень тяжелый физический труд).
Какой из перечисленных признаков является принципом рационального питания?
А - в суточном пищевом рационе должно быть не менее 55 % животного белка;
В- питание должно быть полноценным в качественном отношении;
С - в суточном пищевом рационе должно быть не менее 30 % растительного жира;
Д - средний вес суточного пищевого рациона должен составлять 2,5-3 кг;
Е - питание должно удовлетворять эстетические и органолептические требования человека.
Калорическая ценность 1 грамма углеводов (калорический коэффициент), ккал:
А - 6;
В - 8;
С - 4;
Д - 7;
Е - 9.
Величина основного обмена человека определяется:
А- методом алиментарной энергометрии;
В - методом прямой энергометрии;
С - методом непрямой энергометрии;
Д - весовым методом;
Е- расчетным методом по таблицам.
Средняя величина основного обмена у мужчин, ккал:
А - 1700;
В - 1500;
С - 1400;
Д - 2000;
Е - 2700.
Метод алиментарной энергометрии - это точный учет энергетической ценности пищи и контроль за массой тела в течение:
А - 15 - 16 дней;
В - месяца;
С - недели;
Д - двух недель;
Е - 25 - 26 дней.
Недостаток метода прямой энергометрии:
А - неточность (не учитывает пол и возраст);
В - не позволяет воспроизвести все виды трудовой деятельности;
С - не позволяет проводить хронометраж всех видов деятельности;
Д - не позволяет проводить функциональные методы исследования;
Е - неточность (не учитывает массу тела и другие индивидуальные особенности).
Расчет суточной потребности в белках, жирах, углеводах проводят:
А - весовым методом;
В - хронометражным методом;
С - с помощью таблиц;
Д - по антропометрическим показателям;
Е - хронометражно-табличным методом.
Назовите метод определения суточных энерготорат:
А - метод косвенной энергометрии;
В - метод прямой энергометрии;
С - метод функциональной энергометрии;
Д - весовой метод;
Е - расчетно - весовой метод.
Недостаток метода непрямой энергометрии:
А - неточность (не учитывает пол и возраст испытуемого);
В - неточность (не учитывает массу тела и другие индивидуальные особенности);
С - не позволяет воспроизвести все виды трудовой деятельности;
Д - не позволяет учесть влияние фактора производственной и бытовой среды;
Е - трудоемкость и сложность в исполнении.
Какой из перечисленных признаков является принципом рационального питания?
А - средний вес суточного пищевого рациона должен составлять 2,5-3 кг;
В - питание должно соответствовать эстетическим и органолептическим требованиям человека;
С - суточный пищевой рацион должен содержать 55 % животного белка;
Д - питание должно соответствовать ферментативному статусу организма;
Е - суточный пищевой рацион должен содержать 30 % растительных жиров.
Специфически-динамическое действии пищи составляет от величины основного обмена, %:
А - 5 - 10;
В - 10 - 15;
С - 5 - 15;
Д - 5 - 7;
Е - 7 - 15.
Назовите метод определения суточных энерготрат:
А - расчетно - весовой метод;
В - метод функциональной энергометрии;
С - метод респираторной непрямой энергометрии;
Д - метод косвенной энергометрии;
Е - весовой метод.
Чему в среднем равен основной обмен у женщин, ккал?
А - 1200;
В- 1400;
С - 1700;
Д - 1000;
Е - 1500.
Сущность метода прямой энергометрии:
А - учет выделяемой организмом энергии с помощью специальных камер;
В - учет выделяемой организмом энергии с помощью специальных расчетных таблиц;
С - учет выделяемой организмом энергии в зависимости от пола, возраста и веса;
Д - учет выделяемой организмом энергии в зависимости от профессиональной деятельности;
Е - учет выделяемой организмом энергии в зависимости от пола, возраста и профессии.
Потребность в энергии для лиц, проживающих в южных районах меньше , чем в умеренном климате на %:
А - 10;
В - 15;
С - 10 - 15;
Д - 7;
Е- 5.
Какой должна быть квота животного белка в их суточном количестве при рациональном питании, %?
А - 45 - 50;
В - 40;
С - 45;
Д - 55;
Е - 55 - 60.
Какой должно быть соотношение Б : Ж : У в суточном пищевом рационе взрослого трудоспособного населения?
А - 1: 1: 4;
В - 1: 1,2: 4,6;
С - 1: 3: 5;
Д - 1: 1,6: 4,2;
Е - 1: 1: 5,8.
Избыток белков (особенно животных) в пищевом рационе нежелателен, так как:
А - избыток белков приводит к нарушению функций белой крови (в частности, к нарушению фагоцитоза);
В - в организме образуется токсический аммиак и развивается гнилостная микрофлора в кишечнике;
С - в организме образуется токсический сероводород и развиваются процессы брожения в кишечнике;
Д - избыток белка трансформируется в жиры;
Е - избыток белка трансформируется в углеводы, что приводит к развитию гипергликемии.
Какой из перечисленных признаков является принципом рационального питания?
А - пищевой рацион должен содержать не менее 30 % растительных жиров;
В - питание должно отвечать эстетическим и органолептическим требованиям человека;
С - пищевой рацион должен содержать не менее 55 % животных белков;
Д - средний вес суточного пищевого рациона должен быть в границах 2,5 - 3 кг;
Е- питание должно быть безопасным в эпидемиологическом отношении и безвредным по химическому составу.
Квота растительных жиров в их суточном количестве при рациональном питании, %:
А - 35;
В - 20 - 25;
С - 20;
Д - 25;
Е- 30.
Суточные энерготраты состоят из:
А - энергии основного обмена и энергии мышечной и умственной деятельности;
В - энергии основного обмена, специфически-динамического действия пищи и энергии нервно-мышечной деятельности;
С - энергии основного обмена и энергии, высвобождающейся при распаде в цикле Кребса белков, жиров и углеводов;
Д - энергии основного обмена и энергии специфически-динамического действия пищи;
Е - энергии основного обмена и энергии мышечной и нервно мышечной деятельности.
Какой из перечисленных принципов является принципом рационального питания?
А - питание (пища) должна восполнять энерготраты;
В- пища должна удовлетворять эстетические и органолептические требования человека;
С - суточный пищевой рацион должен иметь вес в пределах 2,5 - 3 кг;
Д - в суточном пищевом рационе должно быть не менее 55 % животных белков;
Е - в суточном пищевом рационе должно быть не менее 30 % растительных жиров.
Основной обмен зависит от:
А - массы тела, роста и климатической зоны проживания;
В - массы тела, роста и характера трудовой деятельности;
С- массы тела, возраста, пола и роста;
Д - возраста, пола и характера трудовой деятельности;
Е - возраста, пола и климатической зоны проживания.
Назовите метод определения суточных энерготрат:
А - весовой метод;
В - метод косвенной энергометрии;
С - расчетно-весовой метод;
Д- метод алиментарной энергометрии;
Е - метод функциональной энергометрии.
Средняя энергетическая ценность 1 грамма белков (калорический коэффициент, ккал:
А - 5;
В - 4;
С - 6;
Д - 8;
Е - 9.
Энергия, обусловленная нервно-мышечной деятельностью, включает в себя:
А - энергию профессиональной деятельности и энергию всех видов деятельности (на основе хронограммы);
В - энергию профессиональной деятельности в течение дня (на основе хронограммы);
С - энергию основного обмена и энергию профессиональной деятельности;
Д - энергию специфически динамического действия пищи и энергии мышечной деятельности;
Е - энергию специфически динамического действия пищи и энергию профессиональной деятельности.
Недостаток метода прямой энергометрии:
А - не позволяет проводить функциональные методы исследования;
В - не позволяет проводить хронометражные исследования;
С - не учитывает влияния различных факторов производственной и бытовой среды;
Д - неточность (не учитывает пол и возраст испытуемого);
Е - неточность (не учитывает массу тела и другие индивидуальные особенности).