1. Блокаторы Са2+каналов: нимодипин, циннаризин, флунаризин и др. 2. Производные алкалоидов растения барвинка:винпоцетин. 3. Производные алкалоидов спорыньи: ницерголин. 4. Производные никотиновой кислоты: ксантинола никотинат. 5.
Публикации рубрики - Кулинария. Страница: 34
На этой странице собрано около (~) 1076 публикаций, конспектов, лекций и других учебных материалов по направлению: Кулинария. Для удобства навигации можете воспользоваться навигацией внизу страницы.
Букет гарни. Букет пряной зелени, связанной в пучок. На практике часто зелень и пряности (лавровый лист, белый перец) заворачивают в лист лука-порея, перевязывают и в таком виде используют при зарке бульонов, тушении и т.д. Иногда
ДЕНЬ 26 ОБЕД Щетка Капуста белокочанная - 0,5 кг Сырая свекла - 0,5 кг Сырая морковь - 0,5 кг Соль, специи по вкусу, растительное масло, лимонный сок Овощи тонко порезать или потереть, хорошо перемешать и отжать рукой. Чтобы салат дал
Вопросы по ССССердечные гликозиды: источники получения; химическое строение; механизм кардиотонического действия; фармакологические эффекты.Сердечные гл. - сложные безазотистые соединения растительной природы, обладающие
1. Назовите: По способу приготовления различают полуфабрикаты:____________________________ 2. Перечислите приёмы при приготовлении полуфабрикатов:__ 3. Обоснуйте: Для каких целей мясо отбивают? _____________ 4. Укажите: Какими кусками маринуют мясо и
Аппаратура, материалы, реактивы. Весы лабораторные; бюкса стеклянная; колба коническая вместимостью 200 см3 с притертой пробкой; цилиндр измерительный вместимостью 50 см3; бюретка вместимостью 50 см3; пипетке вместимостью 2 см3;
В рецептуру коктейлей с молочными продуктами входят продукты, которые отмеривают по объему (сливки, молоко, сиропы, соки) или взвешивают (мороженое, мед и др.). Для проверки правильности соблюдения рецептуры выход порции приводят
на тему: «Разработка ассортимента и приготовление сложной кулинарной продукции французской кухни с использованием современных технологий» Выполнил: Петрова А.И. Группа: 411/9(4Т-432) Руководитель: Леленкова Е.Н. Санкт-Петербург 2013 З
Важным условием успешной работы предприятий общественного питания является наличие достаточного количества столовых посуды, приборов и белья, содержащихся в необходимом ассортименте и безукоризненном порядке. На
План: 1.Обшие приемы приготовления мясных полуфабрикатов. 2.Ассортимент полуфабрикатов из говядины. 3. Ассортимент полуфабрикатов из свинины, баранины и телятины. 1.При изготовлении полуфабрикатов используют несколько основных
Одной из причин легочной недостаточности является отек легких. Он может развиваться при заболеваниях ССС, при поражении легких химическими веществами, при ряде инфекционных заболеваний, патологии почек, печени, при отеке мозга.
РАЗДЕЛ: I. ОТБОР ПРОБОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПО ОТБОРУ ПРОБПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, а также сырья оценивают по результатам анализа части продукции, отобранной из партии.
Свойства веществ (химическое строение, физико-химические свойства, дозы)Фармакодинамика и фармакокинетика веществ зависят прежде всего от их химического строения. Вещества сходной химической структуры (например, ксантины,
Цель – изучить зависимость продолжительности тепловой обработки бобовых (фасоль, горох) от времени замачивания; изучить технологические приемы, приводящие к снижению водосвязывающей способности крахмала, слизистых веществ в
Ассортимент вторых горячих блюд разнообразен как по видам продуктов, так и по способам их кулинарной обработки. Перед тем как подать второе блюдо, официант убирает со стола использованную посуду из-под горячих закусок или
Симпатомиметики — это вещества, которые увеличивают выделение норадреналина из окончаний адренергических волокон. К симпатомиметикам относятся эфедрин, амфетамин, тирамин. Эфедрин— алкалоид эфедры (кузмичева трава). По
План: 1.Основные понятия. 2.Технологический цикл производства кулинарной продукции. 3.Технологические принципы производства кулинарной продукции. 1.Для обеспечения взаимопонимания между разработчиками кулинарной продукции, ее
Рыбу, жаренную в большом количестве жира (во фритюре), называют рыба фри. Чаще всего используют судака, навагу, осетровых рыб, палтуса, треску, сома. Фритюр составляют из смеси пищевого саломаса и растительного масла, так как
Ассортимент полуфабрикатов из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика зависит от типа предприятия, на котором они выпускаются. Таблица 2 Классификация полуфабрикатов из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и