ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 17
По профессии: 260807.01 Повар, кондитер
По МДК 01.01 - МДК 07.01
В группах: ПК-21, ПК – 22, ПК-23.
| Задание (практическое) 1. Составить инструкционную карту для приготовления крупеника. Задание (теоретическое) Изложите: 2. Способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи тельного. 3. Классификацию, пищевую ценность, требования к качеству бутербродов. 4. Правила выбора продуктов и дополнительных ингредиентов при приготовлении какао. |
Условия выполнения заданий
Время выполнения задания – 30 минут.
| СОГЛАСОВАНО с методической комиссией ___________М.В. Демидова «____»____________2015 г | УТВЕРЖДАЮ Руководитель ПКРС КГБПОУ ХКОТ СО ___________ В.В. Константинова «____»____________2015 г |
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 18
По профессии: 260807.01 Повар, кондитер
По МДК 01.01 - МДК 07.01
В группах: ПК-21, ПК – 22, ПК-23.
| Задание (практическое) 1. Составить инструкционную карту для приготовления запеканки рисовой. Задание (теоретическое) Изложите: 2. Способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи бифштекса. 3. Температурный режим и правила приготовления картофельного пюре. 4. Правила выбора продуктов и дополнительных ингредиентов при приготовлении яблок жареных в тесте. |
Условия выполнения заданий
Время выполнения задания – 30 минут.
| СОГЛАСОВАНО с методической комиссией ___________М.В. Демидова «____»____________2015 г | УТВЕРЖДАЮ Руководитель ПКРС КГБПОУ ХКОТ СО ___________ В.В. Константинова «____»____________2015 г |
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 19
По профессии: 260807.01 Повар, кондитер
По МДК 01.01 - МДК 07.01
В группах: ПК-21, ПК – 22, ПК-23.
| Задание (практическое) 1. Составить инструкционную карту для приготовления пудинга манного. Задание (теоретическое) Изложите: 2. Способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи филе. 3. Температурный режим и правила приготовления картофеля жаренного во фритюре. 4. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов при приготовлении мороженого. |
Условия выполнения заданий
Время выполнения задания – 30 минут.
| СОГЛАСОВАНО с методической комиссией ___________М.В. Демидова «____»____________2015 г | УТВЕРЖДАЮ Руководитель ПКРС КГБПОУ ХКОТ СО ___________ В.В. Константинова «____»____________2015 г |
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №20
По профессии: 260807.01 Повар, кондитер
По МДК 01.01 - МДК 07.01
В группах: ПК-21, ПК – 22, ПК-23.
| Задание (практическое) 1. Составить инструкционную карту для приготовления моркови с зелёным горошком в молочном соусе. Задание (теоретическое) Изложите: 2. Способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи лангета. 3. Температурный режим и правила приготовления морковных котлет. 4. Правила выбора продуктов и дополнительных ингредиентов при приготовлении кремов. |
Условия выполнения заданий
Время выполнения задания – 30 минут.
| СОГЛАСОВАНО с методической комиссией ___________М.В. Демидова «____»____________2015 г | УТВЕРЖДАЮ Руководитель ПКРС КГБПОУ ХКОТ СО ___________ В.В. Константинова «____»____________2015 г |
По профессии: 260807.01 Повар, кондитер
По МДК 01.01 - МДК 07.01
В группах: ПК-21, ПК – 22, ПК-23.
| Задание (практическое) 1. Составить инструкционную карту для приготовления рулета картофельного. Задание (теоретическое) Изложите: 2. Способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи антрекота. 3. Температурный режим и правила варки яиц. 4. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов при приготовлении взбитых сливок. |
Условия выполнения заданий
Время выполнения задания – 30 минут.
| СОГЛАСОВАНО с методической комиссией ___________М.В. Демидова «____»____________2015 г | УТВЕРЖДАЮ Руководитель ПКРС КГБПОУ ХКОТ СО ___________ В.В. Константинова «____»____________2015 г |
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 22
По профессии: 260807.01 Повар, кондитер
По МДК 01.01 - МДК 07.01
В группах: ПК-21, ПК – 22, ПК-23.
| Задание (практическое) 1. Составить инструкционную карту для приготовления макаронника. Задание (теоретическое) Изложите: 2. Способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи эскалопа. 3. Температурный режим и правила приготовления сушеных грибов. 4. Правила выбора продуктов и дополнительных ингредиентов при приготовлении шарлотки из яблок. |
Условия выполнения заданий
Время выполнения задания – 30 минут.
| СОГЛАСОВАНО с методической комиссией ___________М.В. Демидова «____»____________2015 г | УТВЕРЖДАЮ Руководитель ПКРС КГБПОУ ХКОТ СО ___________ В.В. Константинова «____»____________2015 г |
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 23
По профессии: 260807.01 Повар, кондитер
По МДК 01.01 - МДК 07.01
В группах: ПК-21, ПК – 22, ПК-23.
| Задание (практическое) 1. Составить инструкционную карту для приготовления лапшевника с творогом. Задание (теоретическое) Изложите: 2. Способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи ромштекса. 3. Температурный режим и правила приготовления блюд из свежих грибов. 4. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов при приготовлении самбука яблочного. |
Условия выполнения заданий
Время выполнения задания – 30 минут.
| СОГЛАСОВАНО с методической комиссией ___________М.В. Демидова «____»____________2015 г | УТВЕРЖДАЮ Руководитель ПКРС КГБПОУ ХКОТ СО ___________ В.В. Константинова «____»____________2015 г |
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 24
По профессии: 260807.01 Повар, кондитер
По МДК 01.01 - МДК 07.01
В группах: ПК-21, ПК – 22, ПК-23.
| Задание (практическое) 1. Составить инструкционную карту для приготовления омлета натурального. Задание (теоретическое) Изложите: 2. Способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи мяса тушеного. 3. Температурный режим и правила приготовления блюд и гарниров из тушеных овощей. 4. Правила выбора продуктов и дополнительных ингредиентов при приготовлении желе из молока. |
Условия выполнения заданий
Время выполнения задания – 30 минут.