Вращение, подбрасывание, жонглирование, балансирование с использованием бутылок, кусочков льда, барного инвентаря в процессе приготовления коктейлей

Приготовление авторского коктейля

Один из способов налива

42. Сначала карту бара подают:

- пожилому мужчине

- молодой женщине

43. Смотрите на Гостя когда говорите с ним:

- пристально.

- внимательно.

- постоянно

44. Использовать метод «ненавязчивого предложения» можно:

- -только один раз.

- - неоднократно по мере обслуживания.

- - только при приеме заказа

45. Кому вы положите счет, если за барной стойкой сиди пара пришедшая вместе

- перед мужчиной

- перед женщиной

- по середине

46. Подавая Гостям счет, лучше всего…

- -сразу деликатно уйти

- -воспользоваться возможностью пообщаться с Гостями

- предложить Гостям заказать что-нибудь еще

47. Зачем натирать бокалы?

- чтобы показать Гостям как вы о них заботитесь

- -чтобы перед подачей они были безупречно чистыми

- -это исторически сложившаяся традиция.

48. Для бармена на работе превыше всего:

- прибыль бара

- комфорт Гостей.

- -чаевые

49. Почему так важно взаимодействовать между членами коллектива?

- -взаимодействие нужно для того, чтобы ладить с коллегами.

- взаимодействие с коллегами является залогом хорошего обслуживания.

- -взаимодействие очень важно иначе ни чего не заработаешь.

50. Расторопность бармена важна всегда. Но особенно важна при обслуживании…

- -в вечернее время

- -в дневное время.

- -посетителей с детьми.

51. Наливаете вино, бутылка должна быть обращена этикеткой

- -вверх.

- -к Гостю.

- -к даме.

52. Пепельницы меняются часто. Но обязательно, что бы они были чистыми…

- -перед тем, как Гости рассчитываются

- -непосредственно, перед тем как Гости приступят к еде.

- -перед подачей кофе

53. Убирая с барной стойки стаканы, бокалы, фужеры, нужно:

- -убрать салфетки, которые подавались с этим напитком. Убрать стакан, взяв его у основания.

- -взять стакан сверху, а затем убрать салфетки, которые подавались с этим стаканом.

- -взять стакан - салфетки можно положить внутрь, если стакан пуст.

54 Вы заметили, что Гости неправильно употребляют гарниры к коктейлям

- -Вы вежливо и ненавязчиво расскажите Гостям, как употребляют гарниры

- -молча продолжаете обслуживание

55. Чаще всего посетители бара жалуются на …

- -высокие цены и работу барменов.

- -на невежливость и скорость обслуживания.

- -качество напитков

56. Главная задача барменов

- -продать как можно больше напитков

- -не испортить Гостям настроение.

- -сделать для Гостей посещение бара приятным событием.

57. При общении с Гостями, какие Ваши действия помогут оставить о себе хорошее впечатление?

- -рассказать веселую историю или анекдот.

- -не принужденно поговорить о здоровье или на любую другую бытовую тему.

- -вежливо поддержать разговор, если инициатива исходит от Гостя

58. Что из ниже перечисленного оставит у Гостей хорошее впечатление?

- -навыки работы с людьми, качество напитков, техника обслуживания.

- -знания меню, умение следовать указаниям, опыт работы.

- -личное обаяние, неукоснительное соблюдение правил обслуживания, комплимент выбору Гостя.

59.Если Гость чем-то недоволен и назревает конфликт бармен должен…

- -защитить честь мундира и объяснить Гостю, что это не его вина или не вина бара.

- -молча слушать Гостя, потупив взор (повинную голову меч не сечёт).

- -дать ему выговориться «выпустить пар». После этого извиниться от своего имени, или от имени кухни. Затем поблагодарить за замечание и сообщить, как вы собираетесь исправить ошибку.

60. Когда Гость, расплачиваясь, положил деньги на барную стойку и не сказал, нужна ли ему сдача…

- -Вы оставите её себе.

- -уточните у него, нужна ли ему сдача.

- - принесёте ему сдачу

61. Когда заканчивается обслуживание Гостей

- -когда Гости оплатили счёт

- -когда двери бара за ним закрылись.

- -с момента подачи Гостям счёта.

62. название бокала для подачи коктейля «Драй Мартини»

- коктейльная рюмка

-маргарита

- хайбол