Запеканка из мяса с капустой
Отварное мясо – 100 г
Капуста – 70–80 г
Репчатый лук – 20 г
Сливочное масло – 2 ч. л.
Молоко – 0,25 стакана
Яйцо – 0,5 шт.
Вода – 0,25 стакана
Сметана – 1 ст. л.
Мелко нарезанная зелень укропа – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Лук очистить, нарубить и вместе с мясом пропустить через мясорубку. Капусту нашинковать, залить горячей водой и тушить под крышкой на медленном огне в течение 15 минут. Затем смешать ее с мясным фаршем, добавить 1,5 ч. л. сливочного масла, молоко (оставив 2 ст. л.), раствор соли и половину взбитого яйца.
Все тщательно перемешать, выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом, сверху смазать взбитым яйцом, смешанным с 2 ст. л. молока, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.
Готовую запеканку выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа.
Запеканка из мяса с картофелем
Отварное мясо – 50 г
Картофель – 2 клубня
Репчатый лук – 50 г
Сливочное масло – 1 ч. л.
Яйцо – 0,25 шт.
Сметана – 2 ч. л.
Панировочные сухари – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Отварное мясо и очищенный лук пропустить через мясорубку.
Картофель отварить в подсоленной воде и горячим протереть сквозь сито. Половину полученного пюре выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, на него ровным слоем положить мясной фарш, а сверху оставшееся пюре.
Все смазать взбитым яйцом, смешанным с 1 ч. л. сметаны, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовую запеканку выложить на блюдо и полить оставшейся сметаной.
Запеканка из картофеля
Картофель – 2 клубня
Сливочное масло – 2 ч. л.
Сметана – 1 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Картофель тщательно помыть, отварить в мундире, очистить и горячим протереть сквозь сито.
Затем добавить 1,5 ч. л. сливочного масла, взбитое яйцо (оставив немного для смазывания) и раствор соли, после чего все тщательно перемешать до образования однородной массы.
Полученное пюре выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, смазать сметаной, смешанной с яйцом, и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.
Готовую запеканку можно полить нежирной сметаной.
Запеканка из картофеля с соусом бешамель и зеленью
Картофель – 2 клубня
Сливочное масло – 1,5 ч. л.
Панировочные сухари – 1 ч. л.
Мелко нарезанная зелень укропа – 1 щепотка
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Для соуса
Мука – 0,5 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Молоко – 0,5 стакана
Картофель помыть, отварить в мундире, очистить и нарезать кружочками.
Для приготовления соуса муку прогреть на сухой сковороде, остудить, затем развести молоком и оставить на 30 минут. После этого поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения (если соус окажется слишком густым, можно долить немного молока). В горячий соус добавить сливочное масло и хорошо размешать.
В форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла, выложить слоями нарезанный кружочками картофель, заливая каждый из них полученным соусом. Верхний слой полить соусом, потом оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
Готовую запеканку выложить на блюдо и посыпать предварительно измельченной зеленью укропа.
Запеканка из картофеля с пшеном и репчатым луком
Картофель – 1 клубень
Пшено – 1 ст. л.
Репчатый лук – 5 г
Яйцо – 0,5 шт.
Молоко – 0,5 стакана
Сметана – 1 ч. л.
Сливочное масло – 2 ч. л.
Картофель помыть, очистить, отварить и протереть сквозь сито.
Лук очистить, помыть, измельчить и поджарить в 0,5 ч. л. предварительно растопленного сливочного масла до светло-золотистого цвета.
Из молока и пшена сварить пшенную кашу, смешать ее с картофельным пюре и обжаренным луком, добавить яйцо, 1 ч. л. сливочного масла выложить в форму, смазанную оставшимся маслом, полить сметаной и запечь в предварительно разогретой духовке.
Яичница-глазунья
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,25 ч. л.
Яйцо аккуратно, чтобы не повредить желток, вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом, сбрызнуть раствором соли и запечь в предварительно разогретой духовке.
Яичница-глазунья с ржаным хлебом и сливочным маслом
Яйца – 2 шт.
Ржаной хлеб – 40 г
Сливочное масло – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,25 ч. л.
Черствый хлеб нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сливочном масле. Затем аккуратно вылить на него яйца, сбрызнуть их раствором соли, поставить в духовку и запечь до готовности.