Основные породы крупного рогатого скота.

В настоящее время в мире насчитывается около 1000 пород и пород­ных групп крупного рогатого скота, из которых наиболее распространены только 250, в том числе около 30 пород мясного направления продуктив­ности. Все это многообразие типов и пород находится в постоянном дви­жении и взаимосвязи. Одни породы сотни лет сохраняют стабильное поло­жение, численность и продуктивность других из года в год увеличивает­ся, третьи теряют свое значение.

В зависимости от направления продуктивности породы можно разде­лить на три основные группы:

1. Молочного направления продуктивности: голландская, голштинская, чер­но-пестрая, холмогорская, ярославская, красная степная, айрширская, джерсейская и др.

2. Мясного направления продуктивности: герефордская, шаролезская, ли-музинская, мен-анжу и др.

3. Молочно-мясные и мясо-молочные: симментальская, костромская, швицкая, лебединская, алатауская и др.

В странах СНГ разводят более 60 пород и породных групп крупного рогатого скота. Более 50 пород относятся к породам молочной и двойной продуктивности. Деление пород по направлению продуктивности в известной мере условно. Под влиянием отбора, подбора, условий выращивания живот­ные изменяются: скот молочных пород может уклонятся в сторону молочно-мясного направления продуктивности, мясных - в сторону мясо-молочного направления. В молочном скотоводстве большинства стран мира с развитым животноводством наметилась четкая ориентация на использование ограни­ченного количества пород, приспособленных к интенсивным технологиям и имеющих очень высокий уровень молочной продуктивности. В частности, быстрое и широкое распространение получил черно-пестрый скот и в пер­вую очередь голландская и голштинская породы.

7.1. Породы молочного направления продуктивности

Голландская (фризская) черно-пестрая порода.

Это наиболее древняя высокомолочная порода, давшая начало многим породам и отродиям крупного рогатого скота. Создана она без прилития крови других пород. Разводится с широким использованием в племенных целях на протя­жении 200 лет. Считают, что кровь голландской породы имеется у всех по­род молочной продуктивности. В Голландии эта порода составляет более 70% общего поголовья страны, а в мире порода занимает 10% поголовья скота. Порода имеет мировое признание за высокую молочную продуктив­ность, хорошие мясные качества, крепкую конституцию, приспособленность к различным природно-климатическим и технологическим условиям, хорошее использование и оплату корма продукцией. Выведению породы способство­вали климатические, географические и экономические факторы (мягкий климат, плодородные почвы, высокие урожаи сельскохозяйственных куль­тур, хорошие луга и пастбища, спрос на молоко и молочные продукты).

Спрос на говядину поставил задачу перед селекционерами вести работу в направлении повышения мясных качеств породы. Благодаря этой работе современный голландский скот наряду с высокой молочностью обла­дает хорошими мясными качествами и по телосложению близок к породам молочно-мясного направления.

Современная голландская порода имеет черно-пеструю масть, крепкую конституцию, пропорционально развитое туловище, гармоничное телосложе­ние, легкую голову, длинную шею и глубокую грудь, широкий, длинный и прямой зад: крепкие ноги, хорошо развитое чашеобразной формы вымя. Ос­новные промеры взрослых коров составляют: высота в холке 133-134 см, косая длина туловища 170-180 см, обхват груди 195-200 см, обхват пясти 19-20 см. Полновозрастные коровы имеют массу 580-650 кг, быки-производители - 800-1000 кг. Среднесуточный прирост живой массы бычков 1000-1200 г, убойный выход после откорма 55-60%. Голландский скот, разводи­мый на родине, дает за лактацию 6000-7000 кг молока жирностью 4,2-4,4% и содержанием белка 3,4%.

Большое влияние на развитие породы оказал бык Адема 197. От линии этого родоначальника сформировались высокоценные линии Аннас Адема 30587, Хильтьес Адема 37910, Рудольфа Яна 34558, Рутьес Эдуарда 91646 и другие.

Путем скрещивания голландского черно-пестрого скота с местными по­родами Германии выведена остфризская порода, в Швеции - шведский черно-пестрый, в Великобритании - британо-фризский.

ВБеларусь голландский скот завозился для скрещивания с черно-пест­рым скотом и другими породами. У помесных коров улучшалась равномерность развития вымени и его форма, различия по живой массе были небольшие.

Дальнейшая работа с породой направлена на повышение живой массы взрослых коров до 700 кг увеличение молочной продуктивности и пригод­ности к интенсивным технологиям.

Голштинская порода.

Начало образования голштинской (голштино-фризской) породы США и Канады относится к XYII-XYIII векам. Породавыведена путем улучшения черно-пестрого голландского скота, завезенного голланд­скими переселенцами в 1621 г. Как голштино-фризскую эту породу нача­ли разводить в Америке с 1861 года. С 1983 года порода называется голштинской.

Это самый крупный скот среди других черно-пестрых пород. Живая масса коров колеблется от 650 до 700 кг, быков от 960 до 1200 кг. Телята при рождении имеют массу 38-47 кг. Животные современной голштинской породы характеризуются хорошо выраженным молочным экстерьером, сухой крепкой конституцией. Высота взрослых коров в холке в среднем 144 см. Порода в основном черно-пест­рой масти с различным расположением черных и белых пятен. Встречают­ся животные и красно-пестрой масти.

Голштинская порода одна из самых высокоудойных. Коровы имеют удой 7500-8500 кг молока и более жирностью 3,5-3,7%. Животные хорошо приспособлены к 2-кратному доению. Индекс вымени составляет 42-46%. Форма вымени ванно- и чашеобразная. Скорость молокоотдачи равна 1,92-2,37 кг /мин. Коровам этой породы принадлежат все мировые рекорды по удою и вы­ходу молочного жира. От коровы Убре Бланка за 365 дней 3-й лактации получили 27674 кг молока жирностью 3,8%. Среднесуточный удой равнял­ся 75,81 кг, а наивысший - 110,9 кг. Однако рекордисткой породы по удою в настоящее время является корова по кличке "Твин-Б-Дейри Астар Лин" (рис.7,3), которая за 365 дней 3 лактации дала 28044 кг молока (3,5% жира, 3,1% белка).

Особенностью голштинского скота является высокая способность к ин­тенсивному росту и раздою, которые реализуются при сбалансированном кормлении. У них отсутствует наклонность к ожирению даже при обильном кормлении с высоким содержанием концентратов в рационе. Среднесуточный прирост живой массы голштинских бычков - 1050 г. Убойный выход на 1,5-2% ниже, чем у сверстников других молочных пород.

Среди молочных пород голштинская порода в США получила массовое распространение (93%), скотоводство страны в настоящее время практичес­ки переведено на монопороду. В отличие от американских голштинов, где селекция велась только на увеличение молочной продуктивности, канадские голштины обладают повышенной жирно- и белковомолочностьаю. Это животные более крепкие с хорошим телосложением и пробными конечностями.

Благодаря своим высоким качествам голштинский скот получил мировую известность и широко используется во многих странах для совершенствова­ния местных молочных пород, а также для чистопородного разведения. Голштинский скот завезен и в Беларусь, где используется для улучшения про­дуктивности и других хозяйственно- полезных признаков черно-пестрого скота.

Скрещивание коров черно-пестрой породы с голштинскими быками при высоком и среднем уровне кормления позволил получить животных, превы­шавших черно-пестрых сверстниц по удою за первую лактацию на 10-13% по содержанию молочного жира - на 6-10%. При недостаточном кормлении скрещивание черно-пестрых телок и коров с быками голштинской породы неэф­фективно.

Наибольшее распространение в породе получили линии:Монтвик Чифтейн, Рефлекшн Соверинг, Вис Айдиал, Сайлинг Трайджнун Рокит и другие.

Дальнейшая работа с породой направлена на своевременную оценку быков-производителей по качеству потомства, улучшение условий выращива­ния ремонтного молодняка, кормления и содержания дойного стада, увели­чение жира и белка в молоке.