Чечевично-картофельные котлеты

¹/₃ ст. нарезанного репчатого лука

¹/₃ ст. нарезанного зеленого перца

1 ч л раст. масла

1 ¹/₄ ст. картофельного пюре

¹/₄ ч. л. сухого базилика

1 ¹/₄ ст. чечевицы, отварить, помять

¹/₃ ст. грецких орехов, крупно нарезать

¹/₂ ч. л соли

Потушить лук и перец в масле. Добавить остальные про­дукты, тщательно перемешать и сформировать котлеты. Выпе­кать на смазанном раст. маслом противне в духовке при высо­кой температуре 15-20 мин. Подать к столу горячими.

«Простые крупы, плоды деревьев и овощи содержат в себе все необходимое для очищения крови. Мясная пища этого сделать не в состоянии» [19].

Пшеничные котлеты

2 ст. замоченной, пропущенной через мясорубку пшеницы

1 большая луковица, нарезать

2 зубчика чеснока, измельчить

3 ст. л. раст. масла

2 яйца (по желанию)

2 ст л. томатной пасты ( по желанию)

1 ¹/₂ ч. л. соли

Хорошо перемешать все продукты. Сделать котлеты. Под­жарить на смазанной раст. маслом сковороде. Подать к столу.

Запеканка из фасоли

2 ст. панировочных сухарей (из цельного зерна)

2 ст. вареной фасоли

3 ст. помидоров, репчатого лука, зеленого сладкого перца, нарезать (пропорцию выбрать по вашему усмотрению)

3 ст. л. муки

¹/₂ ст. натертого сыра (по желанию)

Приготовить сухари, фасоль. Отдельно приготовить поми­доры, лук, зеленый сладкий перец и соединить с мукой. Уложить в блюдо для запеканок слоями:

• половину всего количества панировочных сухарей,

• половину количества фасоли,

• половину овощной смеси.

Повторить в том же порядке еще раз (всего будет 6 слоев). Запекать в духовке на среднем огне 25 мин. Посыпать сверху сыром и поставить в духовку еще на 5 мин.

Запеканка из фасоли и помидоров

2 ст. вареной белой фасоли

2 зубчика чеснока, измельчить

1 большая луковица, мелко нарезать

4 ч. л. раст. масла

1 ч. л. соли

1 ст л. нарезанной петрушки

1 ст. л. нарезанного укропа

2 помидора, мелко нарезать

Потушить фасоль, чеснок, лук и соль в растительном мас­ле, пока лук не станет мягким. Добавить помидоры, укроп и пет­рушку и тушить еще 3-5 мин. Подать к столу.

Блюдо с фасолью нут и черносливом

¹/₂ ст. сухого риса

1 ст. воды

¹/₂ ст. нарезанного репчатого лука

1 ч. л. раст. масла

1 ст. вареной фасоли нут (или др. фасоли)

1 ¹/₂ ч. л. соли

2 ч. л. меда

¹/₂ ст. чернослива, нарезать

Потушить лук в масле. Отварить рис. Когда рис будет го­тов, добавить нут, чернослив и лук. Хорошо перемешать, посо­лить и добавить мед. Подать к столу.

Тушеная чечевица

1 ст. сухой чечевицы

2-3 ст. воды

1 большая луковица, нарезать

1-2 ч. л раст. масла

соль по вкусу

Варить чечевицу в воде до готовности. Потушить лук в раст. масле, добавить в чечевицу. Посолить по вкусу. Подать к Мазидре.

«Растрепанный Иван»

2 ст. л. раст. масла

1 большая луковица, нарезать ¹/₂ ст. вареной пшеницы

2 ст. вареной чечевицы

4 ст. воды

3 ст. томатного соуса

(или 1 ст. томатной пасты + 2 ст. воды + соль, сахар и приправы по вкусу)

1 ст. л сухой петрушки

1 лавровый лист

¹/₂ ч. л. сухого базилика

1 зубчик чеснока, измельчить соль по вкусу

Потушить лук в масле. Соединить с остальными продукта­ми в большой кастрюле с водой. Закрыть и потушить 30 мин, иногда помешивая. Подать с гренками, гречневой ка­шей, кашей из нескольких круп и т. д. Украсить нарезанной зе­ленью.

Блюдо из фасоли

1 ст. сухой цветной или белой фасоли

2 ч. л. сахара

2 луковицы, нарезать

2 ст. л. раст. масла

2 яйца

1 ст. молока

2 ст. л. нарезанной петрушки

2 ст. л. нарезанного укропа соль по вкусу

Замочить фасоль на ночь в холодной воде, затем варить в небольшом количестве свежей воды до мягкости (вода долж­на выкипеть), добавив сахар, соль и зелень. Потушить лук в раст. масле. Слегка взбить молоко и яйца, соединить с фасолью и лу­ком. Перемешать. Переложить в посуду для запеканок и поста­вить в предварительно нагретую духовку. Выпекать при сред­ней температуре 10-15 мин. Подать к столу.

Вариант.Используйте этот рецепт, заменив сухую фасоль на 2 ст. зеленой стручковой фасоли, и сократив молоко до ¹/₂ ст.

Пикантная фасоль

4 ст. вареной фасоли

1 луковица, нарезать

1 зубчик чеснока, измельчить

2 ч. л. раст. масла

1 ч. л. соли

Спассеровать лук и чеснок в раст. масле. Добавить варе­ную фасоль. Посолить по вкусу. Потушить 15 мин. Подать к столу к Мазидре.

Соя в соусе

6 ст. вареной сои (это примерно 2 ст. сухой)

1 ч. л. соли

1 ¹/₂ ст. томатного соуса

1 средняя луковица, нарезать дольками

2 ст. л. раст. масла

4 ст. л. сахара

2 ст. л. нарезанной петрушки 1 ч. л. сухого нарезанного укропа 1 ст. огуречного рассола или сок одного лимона

Смешать вместе все продукты. Выложить в посуду для за­пеканок, закрыть фольгой. Выпекать в духовке при средней температуре 1 час; если масса слишком сухая,— добавить фасо­левый отвар или томатный сок. За 15 мин до готовности снять фольгу. Подать к столу.

Запеканка из гороха и творога

2 ст. вареного колотого гороха

2 ст. л. измельченного репчатого лука

1 ст. л. раст. масла

1 ст. творога

2 яйца, слегка взбить

1 ст. панировочных сухарей

¹/₂ ч. л соли

Пропустить вареный горох через сито (это по желанию). Слегка потушить лук в раст. масле. Соединить вместе лук, го­рох и творог. Слегка взбить яйца и добавить в творожную смесь. Добавить панировочные сухари и соль. Выложить в смазанную раст. маслом форму. Выпекать в духовке при средней темпера­туре 45-50 мин, пока не подрумянится. Подать к столу.

Овощное блюдо с фасолью

1 луковица, нарезать

1 маленький зубчик чеснока, измельчить

¹/₂ стручка нарезанного зеленого перца (по желанию)

2 ст. л. раст. масла

2 ст. вареной фасоли

1 ст. л. сахара (по желанию)

³/₄ ст. томатного соуса

или нарезанных консервированных помидоров зелень по желанию соль по вкусу

Потушить лук, чеснок и перец в раст. масле. Добавить фа­соль, томатный соус, сахар, приправы и соль. Варить на слабом огне, около 15-20 мин. Добавить воды, если смесь становится сухой. Подать фасоль к вареному на пару рису, пшену, перлов­ки или к подсушенному хлебу (тосту).

Паштет из фасоли

3 ст. сухой пятнистой фасоли

8 ст. воды

¹/₂ - 1 ст. фасолевого отвара или воды

2 ст. л. раст. масла

¹/₄ ст. нарезанного репчатого лука

1 зубчик чеснока, измельчить соль по вкусу

Замочить фасоль на 8 часов. Сварить в 8 ст. воды. Помять вареную фасоль с небольшим количеством фасолевого отвара, по­ка не будет достигнута консистенция паштета. Добавить лук и чес­нок. Хорошо перемешать. Потушить на слабом огне 15 мин. Подать в качестве паштета к сэндвичам или использовать для приготов­ления мексиканского энчиладас или буритос.