Салат с капустой и грецкими орехами

Салат из сыра и огурцов

Ингредиенты:
– 300 г сыра
– 100 г сметаны
– 3 огурца
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 2 яблока

Приготовление

Свежие огурцы вымыть и нарезать кубиками, яблоки очистить, удалить из них сердцевину, натереть на мелкой терке, сыр натереть на крупной терке, яйца нарубить.
Соединить все ингредиенты, добавить в салат сметану и все перемешать, после чего выложить готовый салат в салатник.

Яичный салат

Ингредиенты:
– 100 г майонеза
– 50 г твердого сыра
– 5 сваренных вкрутую яиц
– 5 свежих помидоров
– 2 отварных клубня картофеля
– 2 сладких болгарских перца
– 1 пучок петрушки
– соль по вкусу

Приготовление

Вареные яйца нарубить, мелко нарезать зелень петрушки, картофель нарезать некрупными кубиками, перец нашинковать, помидоры нарезать тонкими ломтиками, сыр натереть на крупной терке, мелко нарубить лук.
Соединить все ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и все перемешать.
Выложить готовый салат в салатник и подать к столу.

Салат с ревенем и капустой

Ингредиенты:
– 300 г белокочанной капусты
– 200 г ревеня
– 100 мл оливкового масла
– 1 морковь
– 1 корень сельдерея
– черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление

Капусту мелко нарубить, морковь и сельдерей помыть и очистить, после чего оба корнеплода натереть на крупной терке.
Ревень нарезать некрупными кубиками.
Соединить все ингредиенты, добавить в салат черный молотый перец и соль.
Заправить блюдо оливковым маслом и все перемешать.
Выложить готовый салат в салатник и подать к столу.

Салат «Узбекистан»

Ингредиенты:
– 500 мл молока
– 100 г сметаны
– 2 кочана цветной капусты
– 2 отварных клубня картофеля
– 1 яблоко
– 1 корень сельдерея
– соль по вкусу

Приготовление

Цветную капусту промыть, развести молоко водой примерно на треть, после чего отварить капусту до полной готовности.
Выложить ее на блюдо и, не остужая, разобрать на соцветия.
Некрупными кубиками нарезать отварной картофель, яблоко очистить, вынуть из него сердцевину, затем нарезать тонкими ломтиками.
Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, натереть на крупной терке.
Соединить все ингредиенты, посолить и заправить салат сметаной.

Салат с капустой и грецкими орехами

Ингредиенты:
– 500 г белокочанной капусты
– 200 г ядер грецких орехов
– 150 г сметаны
– 3 дольки чеснока
– 1 морковь
– черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление

Вскипятить воду в кастрюле, посолить ее, положить капусту и варить до полной готовности, после чего капусту вынуть и мелко нарубить.
Морковь вымыть и почистить, натереть ее на крупной терке.
Измельчить ядра грецких орехов и чеснок.
Соединить все ингредиенты.
Блюдо посолить и поперчить, заправить сметаной и подать к столу.

Свекольный салат

Ингредиенты:
– 100 мл растительного масла
– 50 г ядер грецких орехов
– 50 г хрена
– 3 крупные свеклы
– 2 луковицы
– соль по вкусу

Приготовление

Свеклу отварить в подсоленной воде до полной готовности, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Репчатый лук мелко нарубить, хрен натереть на мелкой терке, измельчить ядра грецких орехов и перемешать со свеклой.
Блюдо посолить, заправить растительным маслом, выложить в салатник и подать к столу.

Салат из цветной капусты и яиц

Ингредиенты:
– 500 г цветной капусты
– 100 мл оливкового масла
– 50 г сахара
– 1/2 стакана 3%-ного уксуса
– 1/2 сваренного вкрутую яйца
– черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление

Вскипятить воду, посолить ее и опустить в кипяток хорошо промытую цветную капусту, отварить до полной готовности, выложить на блюдо и остудить.
После этого капусту разделить на соцветия и мелко нарезать.
Мелко нарубить яйца.
Все ингредиенты соединить.
Для приготовления соуса смешать оливковое масло, сахар и уксус.
Салат посолить по вкусу, поперчить, влить в него соус, после чего выложить в салатник и подать к столу.

Салат с брокколи и крыжовником

Ингредиенты:
– 500 г брокколи
– 100 г крыжовника
– 100 г зеленого лука
– 100 мл растительного масла
– 50 мл лимонного сока
– 50 г сахара
– 2 свежих огурца
– 2 болгарских перца
– 2 корня сельдерея
– 1 пучок укропа
– 1 пучок петрушки
– черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление

Вскипятить воду в кастрюле, посолить, опустить брокколи и варить до полной готовности, после чего откинуть на дуршлаг.
Брокколи выложить на блюдо, остудить, мелко нарезать.
Свежие огурцы очистить и нарезать некрупными кубиками.
Перец хорошо промыть, разрезать, удалить семена, нарезать его мелкой соломкой.
Зеленый лук нарезать колечками.
Мелко нарубить зелень укропа и петрушки.
Корни сельдерея натереть на крупной терке.
Промыть крыжовник и, выложив на чистое полотенце, хорошо просушить.
Соединить все ингредиенты.
Для приготовления соуса смешать растительное масло, черный молотый перец, лимонный сок, соль и сахар.
Залить салат соусом, выложить в салатник и подать к столу.

Салат из фасоли и сыра

Ингредиенты:
– 200 г твердого сыра
– 200 г майонеза
– 200 г острого кетчупа
– 50 г белой фасоли
– 50 г тертого хрена
– 4 луковицы
– 2 зеленых яблока
– 1 пучок петрушки
– красный молотый перец на кончике ножа
– соль по вкусу

Приготовление

Фасоль замочить на 6 часов, затем отварить до полной готовности, слить воду, фасоль остудить.
Мелко нарезать репчатый лук, натереть яблоко и сыр на крупной терке, соединить ингредиенты с фасолью.
Для приготовления соуса смешать майонез, кетчуп, тертый хрен, посолить, поперчить.
Салат заправить приготовленным соусом и выложить в салатник, украсив веточками петрушки.

Приготовление

Морковь натереть на крупной терке, яйца и зелень петрушки мелко нарубить.
Соединить ингредиенты, добавить зеленый горошек, посолить, после чего заправить сметаной.
Готовое блюдо выложить в салатник и подать к столу.

Салат с фасолью и томатом

Ингредиенты:
– 200 г фасоли
– 200 г томатной насты
– 100 мл подсолнечного масла
– 50 мл острого кетчупа
– 20 г маслин
– 2 моркови
– 1 луковица
– 1 корень петрушки
– 1 корень сельдерея
– черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление

Предварительно замоченную фасоль опустить в подсоленную воду и варить до полной готовности.
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и остудить.
Одновременно отварить в подсоленной воде морковь, сельдерей и корень петрушки, после чего остудить и мелко нашинковать.
Лук мелко нарезать, маслины нарубить.
Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом, томатной пастой и кетчупом.

Салат «Чинор»

Ингредиенты:
– 500 г шпината
– 100 г сметаны
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 1 пучок укропа
– 1 пучок петрушки
– 1 зеленое яблоко
– 1 долька чеснока
– соль по вкусу

Приготовление

Шпинат тщательно перебрать и промыть, крупно нарезать, после чего слегка припустить в кипящей воде и посолить.
Откинуть шпинат на дуршлаг и остудить.
Мелко нарубить яйца, укроп, петрушку и чеснок.
Почистить яблоко и вынуть из него сердцевину, нарезать кубиками.
Соединить все ингредиенты, салат посолить и заправить сметаной.
Готовое блюдо выложить в салатник и подать к столу.

Острая закуска из тыквы

Ингредиенты:
– 300 г тыквы
– 50 мл оливкового масла
– 1 стручок острого перца
– 1 ч. л. тмина
– 1 пучок зелени кинзы
– соль по вкусу

Приготовление

Очищенную тыкву нарезать мелкими кубиками, залить горячей подсоленной водой, тушить в течение 15 минут, затем добавить мелко нарезанный острый перец и тмин.
Довести тыкву до готовности, затем протереть через сито, смешать с измельченной зеленью кинзы, полить оливковым маслом и подать к столу.

Салат «Хрустящий»

Ингредиенты

200 г белого батона
250 г куриного филе вареного
150 г сыра
300 г огурцов
150 г лука
1 пучок зеленого салата
заправка:

4 ст.л. растительного масла
3 зубчика чеснока
1 ст.л. уксуса 6%
соль
перец
Приготовление

Разобрать филе на волокна.
Батон нарезать кубиками.
Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Огурцы нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами.
Если Вы используете горький лук, его надо залить кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
Сыр натереть на мелкой терке.
Сделать заправку.
Для этого смешать растительное масло, уксус, соль, перец, выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Салат порвать руками.
Добавить огурцы, лук, филе, сыр, заправку и сухарики.
Рекомендую сухарики добавлять перед подачей на стол, для того, чтобы они оставались хрустящими.

Фаршированные баклажаны

Г фарша (любого, по вкусу)

Г помидоров

Г лука

Г сыра (твердого)

Зубчика

Крабовый салат шариками

Ингредиенты:
-200 грамм крабовых палочек;
-100 грамм сыра;
-2 яйца;
-1 зубчик чеснока;
-майонез.

1. Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой.
2. Крабовые палочки натереть на мелкой терке (одну палочку можно оставить для украшения).
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Яйца натереть на мелкой терке.
5. В салатник положить сыр, яйца и половину крабовых палочек.
Добавить 2-3 ст.л. майонеза и зубчик чеснока, выдавленный через чеснокодавилку. Перемешать в однородную массу.
Из полученной массы сформировать шарики размером с мячик для настольного тенниса. Обвалять в оставшейся крабовой стружке.
6. Выложить готовые шарики на тарелку, по желанию украсить порезанной крабовой палочкой и зеленью.

КИСЛО-СЛАДКИЙ острый соус из фиников-
истинно восточная заправка к любому блюду

Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты: 2 чашки измельченных фиников
2 чашки воды
1 столовая ложка свежего тертого имбиря
1/2 чашки лимонного сока
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка молотого кумина (индийского тмина или зиры)
1 чайная ложка молотого кориандра
По одному небольшому стручку красного и зеленого перца-чили
Способ приготовления:
Смешайте измельченные финики с водой и дайте этой массе постоять при комнатной температуре в течение 2-х часов. Слейте воду из фиников, оставив полчашки. В блендере смешайте финиковую массу со всеми остальными ингредиентами, постепенно разбавляя полученную смесь водой до получения однородной консистенции и густоты сметаны.

Баба гануш

Это легкое в приготовлении и высокопитательное блюдо очень популярно в Ливане, Сирии, Палестине. Похожими рецептами богата и кухня многих других средиземноморских, а также европейских стран.

В Армении его называют мутабель, в Турции – Баклажанный салат ( Patlıcan Salatası ), в Греции – мелицано салата, на Сицилии – капоната, в Венгрии – салата де винете, в Болгарии – Куополу, в Эфиопии – благадуш.

Подавать его можно в качестве закуски перед основным блюдом, вместо соуса или салата. Если так вышло, что одно и то же вам приходится есть и на обед, и на ужин, баба гануш поможет разнообразить меню. А любители здорового питания могут употреблять его с хлебом «пита».

Баклажан это овощ, состоящий большей частью из воды, богатый фосфором, кальцием, калием, фолиевой кислотой и бета-каротином. Семена кунжута, из которых делают тахину, содержат магний, цинк, и являются хорошим альтернативным источником кальция для тех, кто не пьет молоко.

Ингридиенты

• ‎1 большой баклажан
• 1/4 стакана свежего лимонного сока
• 4 - 5 столовых ложек тахинной пасты
• 2 1/2 раздавленных дольки чеснока ‎
• соль, тмин, паприка
• 1/4 стакана мелконарезанной свежей петрушки

Способ приготовления

• Поджарьте баклажан в духовке до состояния мягкости.
• Положите его в миску и снимите кожицу.
• Слейте воду.
• Добавьте соль, паприку и тмин по вкусу и растолките до состояния однородной массы.
• Добавьте чеснок.‎
• Добавляйте попеременно лимонный сок и тахину, помешивая чтобы не допустить свертывания.
• Добавьте воды чтобы смесь стала жидкой.
• ‎Перелейте смесь в мелкую посуду и подавайте на стол.

Салат из сыра и огурцов

Ингредиенты:
– 300 г сыра
– 100 г сметаны
– 3 огурца
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 2 яблока

Приготовление

Свежие огурцы вымыть и нарезать кубиками, яблоки очистить, удалить из них сердцевину, натереть на мелкой терке, сыр натереть на крупной терке, яйца нарубить.
Соединить все ингредиенты, добавить в салат сметану и все перемешать, после чего выложить готовый салат в салатник.

Яичный салат

Ингредиенты:
– 100 г майонеза
– 50 г твердого сыра
– 5 сваренных вкрутую яиц
– 5 свежих помидоров
– 2 отварных клубня картофеля
– 2 сладких болгарских перца
– 1 пучок петрушки
– соль по вкусу

Приготовление

Вареные яйца нарубить, мелко нарезать зелень петрушки, картофель нарезать некрупными кубиками, перец нашинковать, помидоры нарезать тонкими ломтиками, сыр натереть на крупной терке, мелко нарубить лук.
Соединить все ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и все перемешать.
Выложить готовый салат в салатник и подать к столу.

Салат с ревенем и капустой

Ингредиенты:
– 300 г белокочанной капусты
– 200 г ревеня
– 100 мл оливкового масла
– 1 морковь
– 1 корень сельдерея
– черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление

Капусту мелко нарубить, морковь и сельдерей помыть и очистить, после чего оба корнеплода натереть на крупной терке.
Ревень нарезать некрупными кубиками.
Соединить все ингредиенты, добавить в салат черный молотый перец и соль.
Заправить блюдо оливковым маслом и все перемешать.
Выложить готовый салат в салатник и подать к столу.

Салат «Узбекистан»

Ингредиенты:
– 500 мл молока
– 100 г сметаны
– 2 кочана цветной капусты
– 2 отварных клубня картофеля
– 1 яблоко
– 1 корень сельдерея
– соль по вкусу

Приготовление

Цветную капусту промыть, развести молоко водой примерно на треть, после чего отварить капусту до полной готовности.
Выложить ее на блюдо и, не остужая, разобрать на соцветия.
Некрупными кубиками нарезать отварной картофель, яблоко очистить, вынуть из него сердцевину, затем нарезать тонкими ломтиками.
Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, натереть на крупной терке.
Соединить все ингредиенты, посолить и заправить салат сметаной.

Салат с капустой и грецкими орехами

Ингредиенты:
– 500 г белокочанной капусты
– 200 г ядер грецких орехов
– 150 г сметаны
– 3 дольки чеснока
– 1 морковь
– черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление

Вскипятить воду в кастрюле, посолить ее, положить капусту и варить до полной готовности, после чего капусту вынуть и мелко нарубить.
Морковь вымыть и почистить, натереть ее на крупной терке.
Измельчить ядра грецких орехов и чеснок.
Соединить все ингредиенты.
Блюдо посолить и поперчить, заправить сметаной и подать к столу.

Свекольный салат

Ингредиенты:
– 100 мл растительного масла
– 50 г ядер грецких орехов
– 50 г хрена
– 3 крупные свеклы
– 2 луковицы
– соль по вкусу

Приготовление

Свеклу отварить в подсоленной воде до полной готовности, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Репчатый лук мелко нарубить, хрен натереть на мелкой терке, измельчить ядра грецких орехов и перемешать со свеклой.
Блюдо посолить, заправить растительным маслом, выложить в салатник и подать к столу.