Задания домашней контрольной работы

Вариант 1

1. Дать понятие пищевой ценности продуктов питания.

2. Схема классификации карамели.

3. Дефекты сыров и причины их возникновения.

4. Охарактеризовать колбасные изделия: пищевая ценность, технологический процесс производства, классификация по видам и способам обработки, характеристика, требования, предъявляемые к качеству, дефекты.

Вариант 2

1. Охарактеризовать товароведную классификацию товаров, ее значение для практической деятельности техников-технологов.

2. Схема классификации макаронных изделий.

3. Дефекты масла коровьего и причины их возникновения.

4. Охарактеризовать икру, ее пищевую ценность, виды, требования, предъявляемые к качеству.

Вариант 3

1. Охарактеризовать маркировку, как средство идентификации, ее функции, значение.

2. Схема классификации мяса птицы.

3. Дефекты карамели и причины их возникновения.

4. В состав маргарина соленого входит: белков - 0,45%, жира - 84,55%, углеводов - 0,4%, минеральных веществ - 2,35%, воды - 12,25%. Найдите практическую энергетическую ценность 1,3 кг маргарина.

Вариант 4

1. Дать понятие - «качество товаров», основные понятия градации, показатели..

2. Схема классификации шоколада.

3. Дефекты мороженой рыбы и причины их возникновения.

4. Охарактеризовать мясо птицы: питательная ценность, требования к качеству.

Вариант 5

1. Перечислить дефекты товаров, причины их возникновения.

2. .Схема классификации мёда.

3. Дефекты кофе сырого и жареного и причины их возникновения.

4. Охарактеризовать колбасные изделия: пищевая ценность, технологический процесс производства, классификация по видам и способам обработки, характеристика, требования, предъявляемые к качеству, дефекты.

Вариант 6

1. Раскрыть понятие упаковка, как фактор, сохраняющий качество товаров. Привести примеры.

2. Схема классификации мясных консервов.

3. Дефекты хлеба и причины их возникновения.

4. Охарактеризовать молоко и сливки: химический состав, пищевая ценность, технологический процесс производства, требования, предъявляемые к качеству согласно ГОСТ, дефекты, ассортимент.

Вариант 7

1. Охарактеризовать режим хранения, как фактор, сохраняющий качество товаров. Привести примеры.

2. Схема классификации муки пшеничной.

3. Дефекты плодовоовощных консервов и причины их возникновения.

4. Охарактеризовать нерыбные продукты моря: классификация, характеристика, требования к качеству, роль в питании человека.

Вариант 8

1. Перечислить товарные потери, виды, способы предупреждения, мероприятия по снижению товарных потерь.

2. Схема классификации мороженого.

3. Дефекты колбасных изделий и причины их возникновения.

4. Охарактеризовать ягоды: химический состав, классификация, требования к качеству согласно ГОСТ, болезни, значение в питании человека.

Вариант 9

1. Перечислить документы, подтверждающие качество и безопасность товаров, их характеристика.

2. Схема классификации мяса убойных животных.

3. Дефекты капусты квашеной и причины их возникновения.

4. Охарактеризовать дрожжи: пищевую ценность, классификация, требования к качеству, условия хранения.

Вариант 10

1. Дать характеристику свежим грибам: пищевая ценность, классификация, требования к качеству, значение в питании человека, кулинарное использование.

2. Схема классификации соли.

3. Перечислить вкусовые товары: значение в питании человека, классификация, характеристика, ассортимент.

4. Перечислить чайные и кофейные напитки. Особенности производства, характеристика ассортимента. Требования, предъявляемые к качеству, дефекты

ВЫБОР ВАРИАНТА КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ