Запишите вывод к лабораторной работе № 1. 2 страница

д) Обнаружение фруктозы в меде В пробирку налейте 1–2 мл реактива Селиванова, добавьте 3–5 капель меда и нагрейте. Жидкость окрашивается в вишнево-красный цвет. е) Реакция Селиванова. Обнаружение сахарозы В пробирку налейте 2 мл вытяжки исследуемого продукта, добавьте 2 мл 10%-го раствора соляной кислоты и прокипятите 10 мин. Гидролизат разделите на 2 части и проведите с ним реакции с добавлением реактива Фелинга (в первую пробирку), реактива Селиванова (во вторую пробирку) и нагрейте. При наличии сахарозы в изучаемом продукте в первой пробирке появится оранжевое окрашивание, во второй пробирке – красное. 5.2. Запишите вывод к лабораторной работе № 3. 5.3. Вопросы для самоконтроля и взаимоконтроля: 1. Какими качественными реакциями можно определить глюкозу? фруктозу? 2. Какие углеводы и почему способны восстанавливать гидраты оксидов металлов? 3. Объясните, почему продукты качественных реакций на глюкозу имеют сначала желтый, а потом красный цвет. 4. Назовите качественную реакцию на крахмал. 5. Какой фермент гидролизует крахмал в пищеварительном тракте человека? Запишите название, цель, оборудование и реактивы лабораторной работы № 3. внимательно прочитайте ход работы. Работайте в группе по 4 человека. Время работы 45 мин. Запишите краткий ход работы, используемые реактивы, отметьте цвет полученных растворов. Самостоятельно. УЭ-3 Цель: выявить химические свойства углеводов в связи с их строением. 3.1. Выполните задания. • 1. Приведите уравнения реакций, характеризующие свойства альдоз и кетоз, согласно схемам: а) глюкоза ® глюконовая кислота; б) галактоза ® галактуроновая кислота; в) фруктоза ® гликолевая кислота + триоксимасляная кислота; г) рибоза ® рибитол. Какова роль продуктов указанных выше реакций в организме человека? • 2. Напишите уравнения реакций гидролиза мальтозы, сахарозы и лактозы. • 3. Напишите формулы продуктов реакции фосфоролиза углеводов: глюкозо – 1 – фосфат; глюкозо – 6 – фосфат; фруктозо – 1,6 – дифосфат; фосфоглицериновый альдегид. 3.2. Вопросы для самоконтроля. Согласны ли вы с утверждением: 1. Для моносахаридов возможны реакции окисления-восстановления по карбоксильной группе. 2. рН среды никак не влияет на процессы окисления альдоз и кетоз. 3. В нейтральной и кислой средах альдозы окисляются с образованием альдоновых спиртокислот. 4. Кетозы окисляются более сильными окислителями с разрывом углеродной цепи. 5. Продуктами окисления гексоз не могут быть молочная и пировиноградная кислоты. 6. Рибитол, продукт восстановления рибозы, принимает участие в образовании витамина В₂ и дыхательных ферментов. 7. Циклические формы фосфорных эфиров глюкозы и фруктозы менее устойчивы, чем ациклические. Работайте письменно в тетрадях для СРС. Время 30 мин. Тренируйтесь в написании формул, сверяясь с учебником. Литература: № 1. – С. 47–49. № 2. – С. 31–33. № 3. – С. 155–156. № 5. – С. 77–78. Проверьте свою работу: 1 – да; 2 – нет; 3 – да; 4 – да; 5 – нет; 6 – да; 7 – нет. Самооценка УЭ-3 « ___». УЭ-4 4. Подведение итогов занятия. 1. Прочитайте цель занятия и самостоятельно оцените степень ее достижения: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно». Отметьте самооценку в карте «Характеристика работы студента». 2. Домашнее задание. Если ваша самооценка «отлично», «хорошо», то готовьтесь к занятию 4 «Липиды и нуклеиновые кислоты. Строение и функции». Проработайте УЭ-1, 2, 3, 4. Если ваша самооценка «удовлетворительно» и ниже – проработайте занятие 3 еще раз. Время 5 мин. Работайте вместе с группой.

Занятие 4. Липиды и нуклеиновые кислоты. Физико-химические свойства и реакции определения

№ п/п УЭ	Учебный материал с указанием заданий	Рекомендации по выполнению заданий, оценка
УЭ-0	Цель занятия: изучить физико-химические свойства липидов и реакции определения липидов и нуклеиновых кислот в изучаемых объектах; закрепить знание формул липидов и нуклеотидов (структурных звеньев нуклеиновых кислот); развивать навыки работы с химическим оборудованием.	Внимательно прочитайте цель занятия. Запишите дату, номер и название занятия в тетради для СРС. вСРС являются УЭ-1. аСРС являются УЭ-2–5.
УЭ-1	Цель: повторить химический состав, строение липидов и нуклеиновых кислот. 1.1. Повторите материалпо учебнику и лекциям. 1.2. Подготовьте ответы на вопросы: 1. Дайте определение липидам. На какие классы и по какому принципу классифицируются липиды? 2. Чем отличаются сложные липиды от простых? 3. Каковы различия между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами? Знать формулы высших жирных кислот. 4. Что такое триглицериды? Какие функциональные группы выделяют в строении триглицеридов? Умейте писать формулы простых и смешанных триглицеридов. 5. Повторите формулы нуклеотидов, входящих в состав ДНК и РНК. Умейте писать формулы нуклеотидов. Подготовьтесь к самостоятельной работе на аудиторном занятии.	Выполняйте устно. Литература: № 1. – С. 55–65, 83–85. № 2. – С. 38–47, 64–68. № 3. – С. 184–192, 216–224. № 5. – С. 107–114.
УЭ-2	Цель: выявить некоторые физические и химические свойства жиров и жироподобных веществ. 2.1. Выполните лабораторную работу № 4 «Физико-химические свойства липидов. Качественный состав фосфолипидов». 1. Качественная реакция на жиры и масла Оборудование и реактивы: осмиевая кислота (1%-й раствор), судан III, предметные стекла; масло (любое). Ход работы: На предметное стекло нанесите каплю масла, добавьте одну каплю раствора осмиевой кислоты. Масло окрашивается в черный цвет. Вместо осмиевой кислоты используйте краситель судан III. Он окрашивает масла в различные оттенки красного цвета. Осмиевая кислота (1%-й раствор), судан III и другие применяются в микрохимических исследованиях. Срезы тканей (растительных и животных), смачивают одним из этих реактивов и наблюдают под микроскопом: капли масла в ткани окрашиваются в черный или красный цвет. 2. Обнаружение метаболитов лецитина в желтке куриного яйца Лецитин – это жироподобное вещество, относится к фосфолипидам. В химическом отношении – эфир глицерина, жирных кислот, фосфорной кислоты и холина. Чистый лецитин представляет собой белую воскообразную массу, быстро желтеющую на воздухе. Содержится лецитин в желтке, в маргарине, в грибах, в дрожжах. Оборудование и реактивы: гидроксид натрия (10%-й раствор), соляная кислота (10%-й раствор), сульфат меди (5%-й раствор), молибденовый реактив, лакмусовая бумага, Ход работы: При нагревании лецитина со щелочью происходит его гидролиз на компоненты: глицерин, жирные кислоты, фосфорную кислоту и холин. а) Обнаружение холина. В пробирку поместите 2 мл раствора желтка (1:1), добавьте 2 мл 10%-го раствора гидроксида натрия, прокипятите. Идет гидролитический распад лецитина. Наряду с гидролизом лецитина распадается холин с образованием триметиламина, который можно обнаружить по посинению влажной лакмусовой бумажки, поднесенной к пробирке. б) Обнаружение жирных кислот. К гидролизату добавьте 10%-й раствор соляной кислоты (до кислой среды по лакмусовой бумажке). В кислой среде выделяются жирные кислоты в виде хлопьев (в щелочной среде они находились в виде растворимых натриевых солей). Жирные кислоты отфильтруйте, а фильтрат используйте для следующих работ. в) Обнаружение глицерина. К одной части фильтрата добавьте 10%-й раствор гидроксида натрия (до щелочной среды) и 5%-й раствор сульфата меди (избыток). Образуется ярко-синий осадок глицерата меди. г) Обнаружение фосфорной кислоты. Ко второй части фильтрата добавьте 5 капель молибденового реактива, нагрейте. Образующийся осадок лимонно-желтого цвета говорит о наличии фосфорной кислоты. 2.2. Запишите вывод клабораторной работе № 4. 2.3. Прослушайте выступление студента по теме «Холестерин и факторы здорового образа жизни».	Запишите цель работы, оборудование, реактивы в тетрадь СРС. Проведите следующие реакции: а) качественные реакции на жиры и масла; б) обнаружение метаболитов лецитина в желтке куриного яйца. Время работы 25 мин. внимательно прочитайте ход работы. Кратко зафиксируйте ход работы и результаты. Самостоятельно. Фиксируйте основные положения выступления.
УЭ-3	Цель: изучить состав нуклеиновых кислот с помощью цветных реакций. 3.1. Выполните лабораторную работу № 5 «Нуклеопротеины». Нуклеопротеин, выделенный из дрожжей или другого объекта, перенесите в круглодонную колбу, добавьте 20 мл 10% раствора серной кислоты и 20 мл дистиллированной воды. Закройте колбу пробкой с обратным холодильником и осторожно кипятите содержимое в течение 1 часа. Гидролизат после охлаждения отфильтруйте и проделайте с ним следующие реакции. а) Биуретовая проба на полипептиды. К 1 мл гидролизата прибавьте 0,5 мл 10%-го раствора гидроксида натрия и несколько капель 1%-го раствора сульфата меди. Жидкость окрашивается в розовый или фиолетовый цвет. б) Серебряная проба на пуриновые основания. К 1 мл гидролизата прибавьте 5 капель 25 аммиачного раствора азотнокислого серебра. Через 3–5 мин. выпадает небольшой бурый осадок серебряных соединений пуриновых оснований. в) Качественная реакция Молиша на углевод (пентозу). К 10 каплям гидролизата дрожжей добавьте 2–3 капли 15%-го алкогольного раствора тимола, перемешайте и по стенке пробирки осторожно спустите равный объем концентрированной серной кислоты. Образуется красное окрашивание вследствие образования продукта конденсации фурфурола с тимолом. г) Молибденовая проба на фосфорную кислоту. К 5 каплям гидролизата прилейте 5 капель молибденового реактива и кипятите несколько мин. Жидкость окрашивается в лимонно-желтый цвет. При охлаждении образуется желтый кристаллический осадок комплексного соединения фосфорно-молибденовокислого аммония. 3.2. Сделайте выводпо лабораторной работе № 5.	Запишите цель работы, оборудование, реактивы в тетрадь СРС. Проведите качественное определение продуктов гидролиза: полипептид, азотистые основания, углевод (пентоза), фосфорная кислота. Время работы 20 мин. внимательно прочитайте ход работы. Кратко зафиксируйте ход работы и результаты. Самостоятельно.
УЭ-4	Цель: отчитаться по умению написания формул простых и смешанных триглицеридов и нуклеотидов ДНК и РНК. Примерные вопросы самостоятельной работы: 1. Написать формулу пальмитодиолеина. 2. Написать формулу нуклеотида (АМФ, д-ГДФ, УТФ).	Работа по вариантам. Время 10 мин. Оценка заносится в карту «Характеристика работы студента».
УЭ-5	8. Подведение итогов занятия. 1. Прочитайте цель занятия и самостоятельно оцените степень ее достижения: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно». Отметьте самооценку в карте «Характеристика работы студента». 2. Домашнее задание. Если ваша самооценка «отлично», «хорошо», то готовьтесь к занятию 5 «Биологически активные вещества и их роль в обмене веществ».Если ваша самооценка «удовлетворительно» и ниже – проработайте занятие 4 еще раз. 3. Будьте готовы к выступлению по темам докладов модуля II.	Время 5 мин. Работайте вместе с группой.

Модуль II. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА И ИХ РОЛЬ В ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ

Комплексная цельовладения содержанием модуля II:

– изучить строение биологически активных веществ (витаминов, гормонов, ферментов);

– знать функции биологически активных веществ, их значение в обеспечении биохимических и физиологических процессов живого организма;

– овладеть теорией и методами формирования здорового образа жизни на основе отказа от вредных привычек;

– развивать навыки химического анализа биологического материала.

Занятие 5. Витамины – регуляторы биохимических процессов. Ферменты – биологические катализаторы

№ п/п УЭ

Учебный материал с указанием заданий

Рекомендации по выполнению заданий, оценка

УЭ-0

Цель занятия: изучить химический состав витаминов и ферментов; знать функции витаминов и ферментов и их роль в обеспечении биохимических процессов в организме человека; уметь проводить качественные реакции на определение витаминов А, D, С и группы В в биологическом материале; уметь проводить реакции на выявление воздействия физико-химических факторов на активность ферментов; овладеть теорией и методами формирования здорового образа жизни на основе отказа от вредных привычек.

Внимательно прочитайте цель занятия. Запишите дату, номер и название занятия в тетради для СРС. вСРС являются УЭ-1–3, 6. аСРС являются УЭ-4, 5, 7.

УЭ-1

Цель: изучить строение и общую характеристику витаминов. 1.1. Изучите материал по учебнику и лекциям. 1.2. Подготовьте ответы на вопросы: 1. Что такое витамины? 2. Какова потребность организма в витаминах и от чего она зависит? 3. В чем заключается механизм действия витаминов? Назовите важнейшие коферменты, в состав которых входят витамины. 4. На чем основана классификация витаминов? Какие группы витаминов известны? Назовите основных представителей отдельных классов. 5. Какие наблюдаются состояния организма в зависимости от обеспеченности витаминами? Что такое авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминоз? 6. Какова роль отдельных жирорастворимых и водорастворимых витаминов в регуляции обмена веществ? 7. Какие знаете витаминоподобные вещества? Какие из них усиливают энергообразование в скелетных мышцах? 8. Какие витамины обладают анаболическим эффектом? Что это означает? 9. Какие витамины обладают антиоксидантным действием? Есть ли необходимость в них при различных физических нагрузках? Почему? 10. Какие витамины участвуют в энергообеспечении скелетных мышц? 11. В связи с чем увеличиваются нормы потребления витаминов для спортсменов? 1.3. Задание для самоконтроля. t 1. Тест (выберите правильный ответ). 1. Приоритет открытия витаминов принадлежит:

а) Л.П. Иванову;	в) М.В. Ненцкому;
б) Н.И. Лунину;	г) Я.О. Парнасу.

2. Витамины участвуют в реакциях обмена в организме человека, потому что:

а) поступают вместе с пищей;	в) входят в состав ферментов;
б) являются питательными веществами;	г) входят в состав конечных продуктов реакции.

3. Близкие по химической структуре соединения, обладающие одинаковыми биологическими свойствами, являются:

а) витаминами;	в) гомологами;
б) изомерами;	г) витамерами.

4. Нарушения в организме, вызванные избыточным накоплением витамина, называют:

а) гипервитаминоз;	в) авитаминоз;
б) гиповитаминоз;	г) мутация.

5. Признаком витаминов не является:

а) большинство не синтезируются в организме человека;

б) служат источником энергии и пластическим материалом;

в) входят в состав активных групп ферментов;

г) потребность в сутки невелика.

Самостоятельно. Литература: № 1. – С. 102–115. № 2. – С. 83–88. № 3. – С. 105–127. № 5. – С. 33–44. Письменно в тетради СРС. В случае затруднений найдите ответы на вопросы в учебнике. Проанализируйте свою работу. За каждый правильный ответ 1 балл. В тетради для СРС после проработанного теста поставьте оценку так: УЭ-1.3. Оценка «____».

УЭ-2

Цель: систематизировать свои знания о витаминах. 3.1. Изучите характеристики жирорастворимых витаминов А, D, Е, К и F, а также водорастворимых витаминов В₁, В₂, В₃, РР, В₆, В₁₂, В₁₅, С, Р, Н, U по учебнику и лекциям. 3.2. Оформите сведения в виде таблицы 3.

Таблица 3
Характеристика витаминов
Название и строение витамина	Биологическая роль (участие в биохимических процессах)	Признаки	Суточная потребность	Источники
гиповитаминоза	гипервитаминоза

3.3. Задание для самоконтроля:

t 1. Тест (выберите правильный ответ).

1. Никотин и никотиновая кислота – это витамины:

а) В₁;

б) В₃;

в) В₅;

г) В₁₂;

д) К.

2. Витамин В₁₂ содержит в своем составе катион:

а) калия;

б) кобальта;

в) натрия;

г) магния;

д) цинка.

3. Антипелларгическим является витамин:

а) Е;

б) С;

в) В₂;

г) В₅;

д) В₁₂.

4. Витамин, регулирующий процесс свертывания крови, – это:

а) А;

б) С;

в) D;

г) К;

д) Е.

5. Витамин, регулирующий транспорт ионов кальция и фосфора через клеточные мембраны:

а) А;

б) С;

в) D;

г) К;

д) Е.

6. Физиологическое название витамина Н:

а) антисеборейный;	в) антиневритный;	д) антиксерофтальмический.
б) антицинготный;	г) антирахитический;

7. Какие витамины могут синтезироваться в организме (в виде исключения):

а) А;

б) Е;

в) D;

г) РР;

д) С?

8. Для каких витаминов характерна взаимообусловленность действия:

а) К и Е;

б) А и D;

в) С и Н;

г) В₁ и В₁₂;

д) Р и С?