Matricaria recutita, Chamomilla recutita 2 страница

Древняя сингальская поговорка гласит: «Тот, кто съедает два листка мандукпарни в день, обманывает старость». Аюрведа относит готу кола к «брахма» – растениям высшего порядка, способным продлевать жизнь. Сходство раздвоенного листа центеллы с двумя полушариями головного мозга, по мнению последователей аюрведы, говорит о том, что центелла помогает сохранять мудрость долгие годы.

Одна из самых удивительных историй, связанных с изучением свойств центеллы, произошла в 1930-е гг. Французский ботаник Пьер Буато, влюбленный в Мадагаскар, однажды получил приглашение сопровождать ученого Чарльза Граймза в лепрозорий Мананкавели, одну из страшных достопримечательностей острова. Пьер был единственным европейцем, владевшим местным, малогасийским, языком, и это ему помогло установить доверительные отношения с местным знахарем, лечившим прокаженных традиционными средствами. Буато удалось идентифицировать шесть растений, которые использовал знахарь. Среди них была и центелла азиатская.

Упрямый ботаник добился официального исследования свойств традиционных лечебных средств, клинические испытания начались в 1937 г. Через пять лет, в 1942-м, другой француз, химик Бонтам, обнаружил в экстракте листьев центеллы вещество, которое назвал азиатикозидом.

В 1942 г. Бонтам совместно с мадагаскарским ученым Альбертом Ракото Ратсимамангой выпустил первую заживляющую мазь на основе центеллы, которую они назвали мадекассол. Лекарство стало настолько популярным, что на средства, вырученные от продаж, его первооткрывателям удалось открыть Мадагаскарский институт прикладных исследований, существующий до сих пор. А в знак признания заслуг Пьера Буато в 1982 г. государственная почта Мадагаскара даже выпустила посвященную ему почтовую марку.

В конце XX в. были получены научные подтверждения того, что мадагаскарские лекари были правы: азиатикозид действительно способен разрушать микобактерии лепры – возбудителей проказы. Оказалось, что его возможно использовать и для лечения еще одной страшной инфекции, известной своей устойчивостью, – туберкулеза кожи.

Центелла азиатская широко используется в косметологии. Это связано с тем, что экстракт центеллы оказывает широкий спектр разнообразных оздоравливающих действий на кожу. Основными активными веществами экстракта центеллы являются сапонины или тритерпеноиды, один из которых – азиатикозид. Кроме того, в экстракте обнаруживаются стеролы, танины, флавоноиды, жирные кислоты и даже аминокислоты (лизин, аланин, серин, аминобутират, аспартат, глутамат и треонин). Сапонины способны воздействовать на синтез коллагена 1-го и 3-го типов. Видимо, это и объясняет настолько явно выраженное ранозаживляющее действие центеллы. Фитостеролы, жирные кислоты и аминокислоты способствуют восстановлению барьерных свойств кожи, способности сохранять увлажненность и уменьшению ее чувствительности.

На сегодняшний день считается подтвержденным, что центелла дает противовоспалительный и ранозаживляющий эффект, а также оказывает сосудоукрепляющее действие и помогает восстановить поврежденнные вены, в том числе и при варикозном расширении.

При регулярном использовании средств, включающих экстракт центеллы азиатской, сосуды становятся менее хрупкими и менее проницаемыми. Это помогает восстановить кровообращение даже в самых мелких капиллярах, что особенно ценно для стареющей и поврежденной кожи. Кроме того, центелла уменьшает отечность и способствует выведению избытка жидкости из кожи и подкожной жировой клетчатки, что позволяет ее использовать в том числе для лечения целлюлита.

Мудрость тигров была подтверждена наукой: действительно, готу кола, или центелла азиатская, – это настоящая панацея для кожи.

Центелла

Centella asiatica

Служит сырьем для производства ингредиента:

• Centella Asiatica Extract (экстракт азиатской центеллы).

INCI: Centella Asiatica Extract.

Другие названия: Asiatischer Wassernabel, Asiatischer Wassernabel-Extrakt, Centellae Asiatica-Extrakt, Extractum Centellae Asiaticae, Extractum Hydrocotyle Asiaticae, Hydrocotyle, Hydrocotyle Asiatica, Hydrocotyl Extract, Tigergras, Tigerkraut, Madecassoside, Extrait d’herbe du tigre.

Используется в средствах для ухода за поврежденной и чувствительной кожей; в средствах для уменьшения покраснений; в средствах для коррекции купероза, лечения акне; антицеллюлитных средствах.

Рекомендуемая концентрация:

• 0,00002–0,5 %.

Факты об ингредиентах

Экстракт центеллы азиатской используют не только в косметологии – на его основе созданы лекарства для лечения проказы и туберкулеза кожи.

Цитрусовые

Что объединяет апельсины, мандарины, помело, грейпфруты, японские юдзу и израильский этрог? Все это цитрусовые, плоды деревьев рода цитрусовых, распространенных в тропиках и субтропиках различных стран мира. Разнообразие цитрусовых невероятно – известны сотни подвидов, причем плоды их могут отличаться внешне по размеру и цвету. Однако совершенно необязательно быть ботаником для того, чтобы распознать цитрусовый плод: любой из них покрыт характерной гладкой кожурой, а внутри у него дольки и косточки; каждый имеет кисловатый вкус и специфический, достаточно резкий запах. Похожи и листья разных цитрусовых деревьев: они всегда гладкие, блестящие, насыщенного зеленого цвета. У всех цитрусовых есть период бурного цветения, небольшие светлые цветы издают сильный сладковатый аромат, который запоминается каждому, хотя бы раз ощутившему его.

Археологи считают, что родина цитрусовых – Австралия, Новая Каледония и Новая Гвинея. Однако с незапамятных времен цитрусовые росли в Индии, Китае, Японии, на побережье Средиземного моря. Название «цитрусовые», видимо, произошло от греческого названия кедра, cedar , – вероятно, из-за сходства запаха цитрусовых и кедра. Во Франции цитрусовые до сих пор называют латинским словом, пришедшим из римской эпохи, agrumes , что значит «кислые плоды».

Четыре вида «истинных» цитрусовых, от которых произошли все остальные, – это цитрон, помело, мандарин и папеда. Апельсины, грейпфруты, лимоны, лаймы, танжерины, минеола и десятки других являются гибридами. Некоторые из них возникли естественным путем: цитрусовые размножаются перекрестным опылением, в результате чего образовались новые сорта плодов, семена которых в свою очередь дали начало новому подвиду деревьев. Некоторые цитрусовые были выведены искусственно, в основном за последние несколько десятков лет.

Плоды цитрусовых обладают уникальным строением. Они даже имеют специальное название – «геспериды». Собственно, геспериды представляют собой ягоды, покрытые кожицей. Верхний слой кожицы – экзокарп – носит название «флаведо» или «цедра», в нем всегда много эфирных масел. Средний слой, мезокарп или альбедо, – это белая губчатая мякоть. Внутренний слой, эндокарп, прорастает длинными нитями-тяжами к центру плода, эти плотные тяжи создают перегородки, которые делят весь плод на ячейки – дольки, заполненные мякотью, или пульпой. Мякоть пронизана истончающимися в процессе созревания плода нитями эндокарпа – именно по ним поступают внутрь питательные вещества. Цвет кожуры зависит не от зрелости плода, а от окружающей температуры. Чем меньше перепады температур, тем зеленее плоды – лаймы достигают полной зрелости, сохраняя темно-зеленую окраску. Яркие оранжевые и желтые цвета характерны для цитрусов, растущих в зонах с неровным климатом. Некоторые из них очень устойчивы к холоду: например, японские юдзу могут пережить даже снегопад.

Мякоть всех цитрусовых содержит большое количество биофлавоноидов, среди которых примерно поровну флаванонов и флавонов. Цитрусы содержат уникальные терпены – лимоноиды, придающие характерный запах аромату любого цитрусового плода. В мякоти любых цитрусовых плодов много лимонной кислоты, что делает их более или менее кислыми. Плоды, содержащие много сахаров, среди которых преобладают глюкоза и фруктоза, при созревании становятся кисло-сладкими, иногда сладость даже компенсирует кислоту – например, в апельсине. Есть цитрусовые, в которых сахаров очень мало, они обладают резким кислым вкусом, вызывающим бурное слюноотделение. Известен психологический феномен: если человека, хотя бы раз попробовавшего лимон, попросить произнести слово «лимон» вслух, его рот наполнится слюной – настолько специфичен вкус этого плода, что условный рефлекс на него устанавливается с первого раза. Все цитрусовые богаты аскорбиновой кислотой – витамином C (именно поэтому любые цитрусовые могут использоваться в качестве противоцинготного средства), в них есть и витамины группы B, но их количество может варьировать в зависимости от подвида плодов. Многие цитрусовые содержат вещества класса фурокумаринов, нарингенин и бергамотин, которые могут раздражать кожу и повышать ее чувствительность к ультрафиолету, так что повышается риск появления гиперпигментации.

Из кожуры цитрусовых получают эфирное масло, а из мякоти плодов выделяют экстракты. Экстракты всегда оказывают осветляющее действие за счет высокого содержания лимонной и аскорбиновой кислоты. Средства с экстрактами цитрусовых могут вызывать и эксфолиацию кожи, если концентрация экстракта будет достаточно высока. Кроме того, они выравнивают кожу, сужают поры, уменьшают себоотделение и ускоряют процессы обновления верхнего слоя кожи, интенсивно очищая ее поверхность. Они способствуют также и выравниванию структуры волос, придают им блеск и гладкость. Благодаря перечисленным свойствам экстракты цитрусовых применяются широко: в средствах для ухода за жирной и проблемной кожей, средствах для выравнивания, осветления и отбеливания кожи. Биофлавоноиды цитрусовых оказывают антиоксидантное действие, ускоряя процессы обновления клеток, заживления и регенерации. Экстракты цитрусовых способны облегчать проникновение в кожу других ингредиентов, что используется в средствах для ухода за кожей тела, особенно в антицеллюлитных препаратах. Поскольку практически все цитрусовые могут в той или иной степени повышать чувствительность кожи к ультрафиолету, разумно ограничить их использование в солнечное время года, особенно для людей, склонных к нарушениям пигментации кожи. Необходимо учитывать, что почти все цитрусовые являются аллергенами и создают раздражающий эффект, поэтому средства с ними не подходят для ухода за чувствительной, раздраженной и травмированной кожей, и, конечно же, аллергикам стоит их избегать.

Цитрусовые

Citrus

Служат сырьем для производства ингредиента:

• Citrus Extract (экстракт цитрусовых).

INCI: Citrus Medica Limonum Extract, Citrus Aurantium Dulcis Extract, Citrus Aurantium Amara Extract, Citrus Nobilis Extract, Citrus Grandis Extract и пр.

Другие названия: Orange, Citrus dulcis, Citrus limonium, Lemon Extract, Grapefruit Extract, Grapefruit Oil, Grapefruit Peel Oil, Grapefruit Seed Extract, Shaddock Oil, Pampelmuse, Citrus Grandis Fruit Extract, Citrus Paradisi Fruit Extract, Extrait de pamplemousse, Extrait de l’orange, Extrait de citron, Citri nobilis aetheroleum, Citrus madurensis, Citrus Reticulata Blanco, Mandarine, Extrait de mandarine и пр.

Используются в косметических средствах для ухода за стареющей кожей, жирной и проблемной кожей, в очищающих, осветляющих и отбеливающих средствах; в средствах для ухода за кожей тела; в антицеллюлитных средствах; в средствах для ухода за волосами.

Рекомендуемая концентрация:

• 0,0001–2 %;

• в средствах для эксфолиации и в пилингах – до 10–12 %.

Чай

Листья, которые используются для приготовления любого вида чая, от зеленого до пуэра, принадлежат одному и тому же растению – Camelia Sinensis . Для зеленого чая используют свежие листья, для черного – листья ферментируют и высушивают; а чтобы приготовить улун, листья ферментируют частично и потом высушивают так же, как для черного. А вот для белого чая используют свежие почки и молодые листья, которые сушат отдельно. В результате все эти напитки имеют совершенно разный вкус.

На этикетке косметического средства вы всегда увидите одно и то же название: Camelia Sinensis ; иногда в скобках можно встретить уточнение вида чая, если использовались обработанные листья. Если же никаких уточнений нет, значит, речь идет о свежих листьях чая, из которых и был приготовлен экстракт, т. е. о зеленом чае.

Чай, прежде всего зеленый, как известно, напиток полезный. Особенно он популярен в странах Азии, где за тысячелетия сформировалась целая чайная культура, подразумевающая не только простое умение разбираться в сортах, но и глубокое знание церемониала приготовления разных видов чая и его подачи. Местные знатоки чая способны распознать десятки сортов чайных листьев, многие из которых требуют особого подхода в хранении и приготовлении. Исследования последних десятков лет подтверждают, что зеленый чай действительно можно смело назвать «напитком здоровья».

С точки зрения биохимии полезные свойства зеленого чая объясняются в первую очередь тем, что чайные листья очень богаты полифенолами – сложными полисахаридами, обладающими мощной антиоксидантной активностью. Полифенолы чая дают противовоспалительный эффект (если вы простыли, пейте побольше зеленого чая, он поможет быстрее поправиться). Кроме того, эти вещества могут захватывать и разрушать молекулы свободных радикалов, которые оказывают повреждающее действие. Эксперименты показали, что полифенолы способны подавлять рост опухолевых клеток и даже приводить к их гибели.

К сожалению, за пределами лаборатории пока не удалось подтвердить научно то, что активное потребление зеленого чая может предупредить заболевание раком. Надо учитывать, что воздействие на опухолевые клетки лабораторных животных веществами, выделенными из зеленого чая, происходит в условиях, далеких от обычной жизни, – но исследования в этой области продолжаются.

Как легко догадаться, в традиционной косметологии стран Азии зеленый чай издавна занимал почетное место. Чаем умывались, им мыли волосы, его добавляли в мыло и масла, которыми умащали лицо и тело.

В современной косметологии зеленый чай пользуется не меньшей популярностью. В составе косметических средств он чаще всего обозначается как экстракт листьев камелии китайской (Camelia Sinensis Leaf Extract ), который в готовом виде выглядит как темно-коричневый раствор с довольно характерным чайным запахом. Даже небольшой концентрации экстракта – достаточно десятых долей процента – хватит для того, чтобы косметика приобрела новые активные свойства.

Одним из основных качеств зеленого чая является его способность восстанавливать внутреннюю стенку кровеносных и лимфатических капилляров. Систему мельчайших кожных сосудов принято называть системой микроциркуляции – именно от ее состояния во многом зависит то, как будет выглядеть кожа. При нарушении микроциркуляции кожа стареет гораздо быстрее, на этом фоне может нарушаться пигментация, и тогда на коже возникнут темные или, наоборот, светлые пятна. Кроме того, при нарушениях микроциркуляции кожа может стать слишком сухой или слишком жирной, чувствительной или склонной к воспалениям. Активное воздействие зеленого чая, которое уже через несколько недель помогает восстановить микроциркуляцию и вернуть здоровье сосудам, позволяет быстро добиться заметного улучшения состояния кожи.

Благодаря сосудоукрепляющему эффекту и тому, что экстракт зеленого чая помогает избавиться от излишней жидкости, его широко применяют в антицеллюлитных формулах. Конечно, сосудистые проблемы свойственны и коже лица, поэтому средства на основе зеленого чая рекомендуют использовать при куперозе, склонности к отекам, мешкам под глазами и общей одутловатости лица.

Противовоспалительный эффект зеленого чая требует небольшого повышения концентрации. В одном из исследований, которое проводила доктор Дженифер Гань Вон, наблюдая за более чем сотней пациентов с акне, было установлено, что крем, содержащий 3 % экстракта зеленого чая, воздействует на кожу так же эффективно, как средство, содержащее 4 % бензоилпероксида – ингредиента, традиционно использующегося дерматологами. При этом, в отличие от бензоилпероксида, зеленый чай не раздражает кожу, не вызывает аллергию и не ухудшает ее общее состояние.

Зеленый чай действует как антисептик: способствует очищению кожи от патогенных бактерий, вызывающих воспаление, и подавляет сам процесс воспаления, благодаря чему краснота и отечность, свойственная коже пациентов, страдающих акне, быстро уменьшаются.

Исследования, проведенные другой группой ученых, подтвердили, что средство, содержащее 6 % экстракта зеленого чая, уже через 15–30 дней применения заметно улучшает общее состояние кожи. Инструментальные исследования показали, что в этом случае происходит выравнивание микрорельефа: кожа становится более гладкой и нежной, поры суживаются, и морщины оказываются более поверхностными. Кроме того, было отмечено объективное повышение эластичности и упругости кожи.

На основе зеленого чая создают и биотехнологические ингредиенты. В частности, комплекс полифенолов зеленого чая (TPP) и полисахаридов зеленого чая (TPS) – новый солнцезащитный ингредиент, который эффективно поглощает ультрафиолетовые лучи типа A и B. Благодаря тому, что полифенолы действуют как ловушки для свободных радикалов, новый ингредиент не только защищает кожу от воздействия солнца, но и помогает ей восстановиться после загара.

Листья чая содержат вещества, которые относятся к классу флавоноидов. Из них самыми мощными и биологически активными являются катехины – сильнейшие антиоксиданты. Один из катехинов, который носит сложное название «эпигаллокатехин-3-галлат» (в литературе вы его можете встретить под аббревиатурой EGCG), по своим антиоксидантным способностям превосходит витамин C в 20 раз. Он так же способен защищать от солнца, но, кроме этого, еще и предупреждает разрушение коллагена кожи. EGCG, судя по всему, инактивирует ферменты, которые разрушают коллаген и которые с возрастом становятся более активны. Благодаря этой способности, подтвержденной экспериментально, экстракт зеленого чая вошел в разряд средств для профилактики старения и омоложения кожи.

Чай – один из немногих ингредиентов, которые приятно увидеть практически в любом косметическом средстве. Антицеллюлитный крем, гель для борьбы с мешками под глазами, омолаживающая сыворотка, очищающий мусс для проблемной кожи, увлажняющая маска – везде он будет эффективен.

Чай

Camelia sinensis

Служит сырьем для производства ингредиента:

• Green (White, Black) Tea Extract (экстракт зеленого (белого, черного) чая).

INCI: Camelia Sinensis Leaf Extract.

Другие названия: Thea sinesis, Green Tea, Grüner Tee, Schwarzer Tee, Green TEA Extract, Camellia Sinensis (Green TEA) Leaf Extract, Grünteeextrakt, Camellia Sinensis Flower Extract, Green Tea Leaf Extract, Thea viridis Extract, Weisser Tee Extrakt, White Tea Leaf Extract, Extrait de feuille de thé vert.

Используется в очищающих, увлажняющих, питательных средствах, предназначенных для лечения акне и ухода за проблемной кожей, для ухода за стареющей кожей; в средствах защиты от солнца; антицеллюлитных средствах, кремах и гелях для уставших и тяжелых ног; в средствах для ухода за кожей вокруг глаз.

Рекомендуемая концентрация:

• 0,1–6 %.

Чайное дерево

Чайное дерево – кустарник, относящийся к семейству миртовых; свое название он получил случайно. В 1770 г. легендарный капитан Джеймс Кук причалил к берегу Австралии, и моряки экспедиции по примеру аборигенов стали заваривать чай из листьев кустарника, росшего на побережье. Натуралист экспедиции Джозеф Бэнкс собрал образцы растения и привез его в Лондон, окрестив чайным деревом. Это название прижилось, несмотря на то что кустарник не имеет ничего общего с чаем, а эфирное масло, содержащееся в листьях, даже токсично. Официальное название Melaleuca было дано Карлом Линнеем, который таким образом описал внешний вид растения: mela в переводе с греческого значит «черный», а leuca – «белый». Дело в том, что кора кустарника обладает интересным свойством: она постоянно «отшелушивается», обнажая светлые внутренние слои, при этом внешние слои выглядят обугленными.

Проведенный в последние годы анализ ДНК австралийских и тасманийских кустарников и деревьев показал, что генетически к роду Melaleuca можно отнести около 300 растений с различными свойствами. В частности, многие виды кустарников огнеустойчивы: как и легендарная неопалимая купина, они могут загораться при нагревании, но после того, как огонь гаснет, остаются неповрежденными.

Чайное дерево очень водолюбиво, и поэтому жители Австралии высаживали его в болотистых местностях для осушения почвы – корни деревьев выпивали столько жидкости, что почва быстро становилась суше. В начале XX в. его завезли с этой целью во Флориду. Однако через несколько десятков лет плантации чайного дерева начали бесконтрольно разрастаться и изменили флору и биоценоз многих участков флоридских болот, что до сегодняшнего дня представляет собой серьезную экологическую проблему.

Чайное дерево относится к вечнозеленым растениям, листья у него растут своеобразными метелками, очень похожими на те, которые используют для уборки. Цветы же трудно отличить от ершиков для мытья бутылок. Австралийские аборигены считали, что сильный и свежий запах чайного дерева обеспечивает чистоту в жилище, предотвращая заражение инфекциями. И действительно, как выяснилось, листья чайного дерева содержат специфический комплекс – эфирное масло с мощным антибактериальным, антивирусным и противогрибковым действием. Таким образом, уборка помещения метелками из свежих листьев и цветов чайного дерева была сродни современной дезинфекции, при которой поверхности протираются дезинфицирующим раствором и подвергаются ультрафиолетовому облучению. Эфирное масло уничтожает болезнетворные микроорганизмы не только на обработанных поверхностях, но и в воздухе благодаря тому, что состоит из летучих соединений. Это свойство листьев использовалось, конечно же, в традиционной медицине: нагретые и размоченные листья чайного дерева употребляли в качестве повязок для ран, для лечения ожогов, укусов змей, насекомых и животных.

Современные исследования показали, что экстракт листьев (эфирное масло) чайного дерева по составу близок к экстракту листьев другого австралийского растения – эвкалипта. В нем есть немало эвкалиптола – соединения, которое считалось уникальным для эвкалипта, а также терпены – терпинен, терпинеол, терпинолен и другие соединения. Еще в 1920 г. австралийский химик Артур Пенфолд доказал экспериментально, что масло чайного дерева в 11 раз превосходит по своим дезинфицирующим свойствам карболовую кислоту. Тогда-то и началась история использования этого ингредиента в косметологии. В 1949-м масло чайного дерева было включено в Британский фармацевтический кодекс. Антибактериальный эффект обеспечивается в первую очередь 4-терпинеолом, которого согласно стандартам, принятым в Австралии, в масле должно быть не менее 30 %.

На сегодняшний день подтверждено исследованиями, что масло чайного дерева способно бороться с бактериями, прежде всего с золотистым стафилококком и его формами, устойчивыми к антибиотикам. Монотерпены масла, как выяснилось, разрушают мембрану клетки стафилококка, так же как и ряда микобактерий, кишечной и гемофильной палочки и некоторых видов стрептококка, в том числе гнойного. Масло чайного дерева подавляет размножение многих видов грибковой инфекции: кандиды, аспергиллуса, возбудителей многих видов лишая, включая стригущий. Поразительно, но оно эффективно противостоит и развитию вируса герпеса, что подтверждено исследованиями in vitro. Даже возбудители тяжелых тропических инфекций – лейшмания и трипаносома разрушаются при контакте с этим маслом. В мире практически не существует дезинфицирующих веществ с настолько широким спектром действия – поэтому масло чайного дерева очень активно используется в косметологии.

Клинически подтверждено, что Melaleuca успешно лечит акне: гель, в состав которого входит 5 % масла чайного дерева, по своей эффективности идентичен гелю, содержащему 5 % бензоил пероксида. Кроме того, двойное слепое исследование показало, что чистое масло чайного дерева так же хорошо избавляет от грибка ногтей, как крем, содержащий 1 % клотримазола. Оно помогает в лечении грибковой инфекции стоп – «стопы атлета» и стафилококковой инфекции кожи.

Масло чайного дерева обладает также легким обезболивающим эффектом и может использоваться в средствах для чистки зубов и ухода за полостью рта.

Чайное дерево

Melaleuca

Служит сырьем для производства ингредиента:

• Tea Tree Oil (масла чайного дерева).

INCI: Melaleuca Alternifolia Oil.

Другие названия: Etherisches Teebaumöl, Melaleuca Oil, Oleum melaleucae, Tea Tree Oil, Teebaum, Teebaumöl, Melaleuca Alternifolia Water, Melaleuca Alternifolia, Melaleuca alternifoliae, Melaleuca Alternifolia Leaf Oil, Tea Tree Leaf Oil, Melaleuca Alternifolia (Tea Tree) Leaf Oil, Huile de l’arbre de thé.

Используется в средствах для лечения акне; в средствах для ухода для жирной и проблемной кожей; в средствах для ухода за волосами и кожей головы; в средствах для ухода за ногтями и стопами; в дезодорирующих средствах; в качестве консерванта в косметических средствах.

Рекомендуемая концентрация:

• 0,5–1 %.

Черника

Чернику можно найти практически повсюду. В Азии издавна было известно, что эта ягода улучшает зрение; в Европе ею лечили воспаления горла и детские болезни; эскимосы сушили и коптили чернику, добавляя в пищу круглый год, а индейцы Северной Америки готовили черничный пудинг.

Чем же черника так необычна? Во-первых, это одна из немногих ягод, которая имеет насыщенный сине-фиолетовый цвет. Американская черника несколько более синяя, мякоть ягод европейских сортов имеет красноватый оттенок, но народное название «синяя ягода», «черная ягода» практически везде одинаково.

Синий цвет черники объясняется тем, что кожура и мякоть ягоды содержат огромное количество растительных синих пигментов – антоцианинов. Эти вещества не только окрашивают мякоть и кожуру ягод во все оттенки синего (от нежно-голубого до индиго и насыщенного фиолетового, в зависимости от количества пигмента), но и обладают мощнейшей антиоксидантной активностью. В деле борьбы со свободными радикалами чернике просто нет равных, в этом плане дикая черника эффективнее даже клюквы. Если заморозить ягоду черники, затем разрезать ее и посмотреть на срез, вы увидите, что мякоть ее посветлела в центре, а кожура и прилегающая к ней часть мякоти стали ярко-фиолетовыми – дело в том, что в момент замерзания антоцианины черники устремляются наружу, укрепляя клеточные мембраны перикарпа (части мякоти, близкой к кожуре) и самой кожуры. Это происходит настолько быстро, что замороженная черника практически не теряет своих свойств, и ягоды ее очень редко мнутся или повреждаются в процессе заморозки. Точно так же ведут себя антоцианины, когда оказываются вблизи клеток, которым грозит повреждение, – «синие бойцы» бросаются на защиту и спасают клетки от повреждения. В частности, антоцианины черники могут восстанавливать сосуды сетчатки глаза – это свойство, открытое фармакологами, привело к широкому использованию черники в лекарственных средствах, которые назначают при некоторых болезнях глаз.

Антоцианины черники способны восстанавливать и мельчайшие сосуды кожи, они повышают их эластичность, одновременно уменьшая проницаемость и ломкость сосудов. Экстракт черники сейчас используют в косметических средствах для чувствительной и «сосудистой» кожи, склонной к развитию купероза и постоянной красноте.

У «синих антиоксидантов» есть одна важная особенность: они способны повышать в коже уровень глютатиона. Это вещество вырабатывается организмом человека для борьбы с хроническим воспалением; кроме того, оно обладает свойствами «идеального антибиотика» – одновременно уменьшает воспаление и уничтожает вредные бактерии. Печально, но с возрастом количество его уменьшается. Экстракт черники способен увеличить количество глютатиона в коже, в результате довольно быстро исчезают воспаления, кожа снова становится гладкой и здоровой.

Черника содержит целую коллекцию витаминов и микроэлементов, в ней можно найти практически все: витамины C, B1 и B6; витамин B3, насыщающий кожу кислородом; РР, восстанавливающий увлажненность кожи; B9, оказывающий заживляющий эффект; витамин K, препятствующий развитию синяков; марганец и кобальт, ускоряющие заживление ран; калий; успокаивающий кожу магний; фосфор, восстанавливающий нервные окончания; железо, кальций и подавляющий развитие акне цинк. Витамин A в чернике обнаруживается сразу в трех формах – это ретинол, оказывающий омолаживающий и осветляющий эффект, бета-каротин, восстанавливающий кожу после солнечных ожогов и усиливающий естественную защиту от солнца, и лютеин, который особенно активно действует на сосуды кожи.