Раздел I Теоретическая часть.

ВОПРОСЫ К ЗАЧЕТУ

Дисциплин: «Физическая и коллоидная химия», «Аналитическая химия».

Специальность: 19.02.10. «Производство пищевой продукции»

Для студентов заочной формы обучения

Группы: УТП-10, ТП-77з

Физическая и коллоидная химия

1. Основные понятия термодинамики: система, теплота, работа, энергия.

2. Первый закон термодинамики. Энтальпия.

3. Второй закон термодинамики. Энтропия.

4. Термохимические уравнения. Первый закон термохимии.

5. Второй закон термохимии и следствие из закона.

6. Общая характеристика агрегатных состояний веществ.

7. Газообразное состояние вещества. Законы идеальных газов.

8. Уравнение состояния идеального газа. Физический смысл и численное

значение универсальной газовой постоянной.

9. Молекулярно-кинетическая теория газов и ее основное уравнение.

10. Жидкое состояние вещества. Поверхностное натяжение.

11. Вязкость жидкости. Коэффициент вязкости.

12. Твердое состояние вещества. Типы кристаллических решеток.

13. Скорость химической реакции. Закон действия масс.

14. Влияние различных факторов на скорость химической реакции.

15. Обратимые и необратимые реакции. Химическое равновесие. Константа равновесия.

16. Смещение химического равновесия. Принцип Ле Шателье.

17. Влияние различных факторов на смещение равновесия.

18. Общая характеристика растворов. Сольватная или гидратная теория

Д.И. Менделеева.

19. Растворимость газообразных жидких и твердых веществ.

20. Свойства растворов электролитов: диффузия, осмос.

21. Значение осмоса для жизнедеятельности организма человека

(плазмолиз, тургор).

22. Замерзание и кипение растворов. Закон Рауля.

23. Общая характеристика дисперсных систем (ДС).

24. Классификация дисперсных систем.

25. Количественные характеристики ДС.

26. Общие понятия о поверхностных явлениях.

27. Общие понятия процесса адсорбции. Классификация.

28. Адсорбция на границе жидкий раствор – газ: особенности, строение ПАВ.

29. Уравнение Гиббса, изотерма адсорбции.

30. Ориентация молекул ПАВ в поверхностном слое. Правило Дюкло-

Траубе.

31. Адсорбция на поверхности твердое тепло – газ и ее особенности.

Уравнение Фрейндлиха. Теория Ленгмюра.

32. Адсорбция на поверхности твердое тепло – жидкость. Особенности

молекулярной адсорбции. Факторы влияющие на молекулярную адсорбцию.

33. Ионная адсорбция и ее особенности. Факторы влияющие на ионную

адсорбцию. Правило Панет-Фаянса.

34. Ионообменная адсорбция и ее особенности. Применение.

35. Смачивание. Краевой угол смачивания.

36. Строение коллоидных частиц.

37. Методы получения и очистки коллоидных растворов.

38. Молекулярно-кинетические свойства коллоидных растворов.

39. Оптические свойства коллоидных растворов.

40. Электрокинетические свойства коллоидных растворов.

41. Седиментационная и агрегатная устойчивость коллоидных растворов.

42. Коагуляция коллоидных растворов.

43. Общая характеристика грубодисперсных систем.

44. Суспензии их классификация и свойства.

45. Общая характеристика паст, способы их получения.

46. Эмульсии: классификация, обращение фаз эмульсий.

47. Пены: классификация, методы получения.

48. Аэрозоли: классификация, применение.

49. Порошки: способы получения, свойства.

50. Структура и свойства ВМС.

51. Физическое состояние ВМС.

52. Свойства ВМС: вязкость, набухание.

53. Студни и их свойства.

54. Белки и их свойства.

Аналитическая химия

Раздел I Теоретическая часть.

1. Скорость химической реакции, закон действия масс.

2. Факторы, влияющие на скорость химической реакции: условия и природа реагирующих веществ, концентрация, температура, катализатор.

3. Обратимые и необратимые реакции: состояние химического равновесия.

4. Закон действия масс для обратимых реакций, константа равновесия.

5. Факторы, влияющие на сдвиг химического равновесия: концентрация, температура, давление.

6. Понятие о растворах: характеристика насыщеных, ненасыщеных, перенасыщеных растворов.

7. Способы выражения концентрации растворов: массовая доля (процентная концентрация), молярная концентрация, эквивалент вещества, эквивалентная масса сложных веществ.

8. Теория электролитической диссоциации.

9. Механизм диссоциации солей, кислот и оснований.

10. Степень диссоциации. Сильные и слабые электролиты. Константа диссоциации.

11. Комплексные соединения: строение, номентклатура, диссоциация комплексных электролитов.

12. Произведение растворимости.

13. Образование и растворение осадков.

14. Реакции ионного обмена.

15. Гидролиз солей.

16. Окислительно-восстановительные реакции: процесс восстановления и окисления, восстановители и окислители.

17. Классификация окислительно-восстановительных реакций.