Укажите один из основных принципов рационального питания при умственном труде
1. снижение количества потребляемых белков;
2. ограничение энергетической ценности питания!;
3. снижение количества потребляемой пищи, содержащей клетчатку;
4. ограничение поступления в организм жидкости.
33. Какой должна быть температура холодных закусок и охлаждённых напитков?
1. 60 – 65о С;
2. 27 – 35о С;
3. 20 – 30о С;
4. 7 – 12о С!;
34. Укажите примерное распределение пищи по калорийности (в %) при трёхразовом питании: завтрак, обед и ужин.
1. 10 – 50 – 40;
2. 30 – 45 – 25!!!!;
3. 40 – 30 – 30;
4. 15 – 60 – 25.
35. Носителями каких биологически-активных веществ являются полноценные белки?
1. незаменимых аминокислот!;
2. полиненасыщенных жирных кислот;
3. витаминов А, Е, Д, К;
4. фосфатидов, стеринов.
36. Какие ткани организма особо нуждаются в энергии углеводов?
1. нервная и мышечная!;
2. костная и эпителиальная;
3. соединительные ткани;
4. все перечисленные выше.
37. Какие витамины повышают устойчивость организма к гипоксии (недостатку кислорода в организме) в условиях высокогорья?
1. В15 (пангамовая кислота);
2. В12 (цианкобаламин);
3. В1 (тиамин) и В2 (рибофлавин);
4. все перечисленные выше!.
38. Какое количество воды с пищей и питьём должно поступать ежедневно в организм человека в районе с умеренным климатом?
1. до 1 л
2. до 2 л!;
3. до 3 л;
4. до 4 л.
39. Какова суточная потребность взрослого человека (массой 70 кг) в белках?
1. 400-500 г;
2. 40-60 г;
3. 80-100! г;
4. 100-200 г.
40.Каким термином обозначают продукты, натуральные свойства которых изменены с целью обмана потребителя?
1. суррогаты!;
2. фальсифицированные;
3. натуральные;
4. искусственные.
41. Какие аминокислотные пищевые добавки рекомендуются спортсменам силовых видов спорта?
1. таурин;
2. глютамин и креатин;
3. L- триптофан;
4. все перечисленные выше!.
42. Питание человека должно быть разнообразное, регулярное, а также:
1. насыщенное белками;
2. умеренное!;
3. обильное;
4. значительное.
43. В каких пищевых продуктах содержится много пектиновых веществ?
1. в ягодах, фруктах и овощах!;
2. в мясных продуктах;
3. в хлебных продуктах;
4. в консервированных продуктах.
44. Какой биологически ценный компонент содержат гематоген и кровяная колбаса?
1. фосфор;
2. железо!;
3. кальций;
4. витамин Д.
45. Снижение выносливости и силы у спортсмена происходит при потере организмом жидкости на уровне:
1. 1%;
2. 2%;
3. 3%!;
4. 4%.
46. Укажите суточную потребность в витамине С для спортсменов в условиях высокогорья:
1. 50 мг;
2. 100 мг;
3. 200 мг;
4. 600 мг!.
Укажите гигиенические требования к организации питания человека.
1. соблюдение принципов рационального питания;
2. соблюдение гигиенических правил к условиям приема пищи;
3. соблюдение гигиенических требований к пище;
4. все перечисленные выше!.
48. Углеводы содержат следующие биологически-активные вещества:
1. незаменимые аминокислоты;
2. полиненасыщенные жирные кислоты;
3. витамины;
4. моно, олиго и полисахариды!.
49. В какой ягоде содержится наибольшее количество железа?
1. крыжовнике;
2. клубнике;
3. чернике!;
4. арбузе.
50. Какая среда кислотно-щелочного баланса плазмы крови человека улучшает углеводный обмен и повышает полноту усвоения белка?
1. щелочная;
2. кислотная;
3. нейтральная!.
51. Какие продукты содержат большое количество витамина С (более 100 мг%)?
1. капуста и картофель;
2. яблоки и лимоны;
3. черная смородина и сладкий перец!;
4. тыква и морковь.
52. Гигиенические требования к пище это:
1. хорошая усвояемость и разнообразие;
2. высокие органолептические свойства;
3. способность вызывать чувство насыщения;
4. соответствующая температура и правильное сочетание пищевых продуктов;
5. отсутствие в ней токсических веществ, патогенных микроорганизмов, гельминтов, грибков
6. всё перечисленное выше!.
53. Какую величину избытка массы тела по отношению к максимально-нормальной следует диагностировать как ожирение?
1. более 5 %;
2. более 10 %!;
3. более 20 %;
4. более 50%
54. Какие методы консервирования лучше сохраняют химический состав пищевых продуктов?
1. охлаждение и замораживание!;
2. стерилизация и пастеризация;
3. высушивание и копчение;
4. консервирование солью и сахаром.
55. Какова суточная потребность взрослого человека (массой 70 кг) в жирах?
1. 400-500 г
2. 40-60 г
3. 80-90 г!
4. 100-200 г