Доктор биологических наук, профессор Е.В. Малышева
| С | Гулин, А.В. Биохимия (часть 1): Учебное пособие для студентов университетов, обучающихся по специальностям «Лечебное дело», «Педиатрия», «Стоматология» / А.В. Гулин, С.Е. Синютина, А.г. Шубина; Министерство образования и науки РФ, Тамб. гос. ун-т им. Г.Р. Державина, Тамбов: Издательский дом ТГУ им. Г.Р. Державина, 2014. - с. |
| УДК ББК © Тамбовский государственный университет им. Г.Р. Державина, 2014 |
СОдержАНИЕ
| С. | |
| Предмет биохимии | |
| 1. Химия белков | |
| 1.1. Методы выделения и очистки белков | |
| 1.2. Функции белков | |
| 1.3. Аминокислотный состав белков | |
| 1.4. Структурная организация белков | |
| 1.5. Физико-химические свойства белков | |
| 1.6. Классификация белков | |
| 1.6.1. Простые белки | |
| 1.6.2. Сложные белки | |
| 2. Ферменты | |
| 2.1. Химическая природа ферментов | |
| 2.2.Механизм действия ферментов | |
| 2.3. Кинетика ферментативных реакций | |
| 2.4. Свойства ферментов | |
| 2.5. Регуляция активности ферментов | |
| 2.6. Классификация и номенклатура ферментов | |
| 2.7. Ферменты в медицине | |
| 3. Витамины | |
| 3.1. Жирорастворимые витамины | |
| 3.2. Водорастворимые витамины | |
| 4. Основные принципы организации биомембран | |
| 4.1. Строение и функции мембран | |
| 4.2. Транспорт веществ через мембрану | |
| 5. Механизмы передачи гормонального сигнала | |
| 6. Введение в метаболизм | |
| 6.1. Общая схема катаболизма | |
| 6.2. Биоэнергетика | |
| 6.3. Организация и функционирование дыхательной цепи | |
| 6.4. Разобщение дыхания и фосфорилирования | |
| 6.5. Микросомальное окисление | |
| 6.6. Антиоксидантная система | |
| 6.7. Реакции общего пути катаболизма | |
| 6.7.1. Окислительное декарбоксилирование ПВК | |
| 6.7.2. Цикл трикарбоновых кислот | |
| 7. Обмен углеводов | |
| 7.1. Переваривание углеводов | |
| 7.2. Обмен гликогена | |
| 7.3. Гликолиз | |
| 7.4. Включение фруктозы и галактозы в гликолиз | |
| 7.5. Челночные механизмы | |
| 7.6. Цикл Кори | |
| 7.7. Спиртовое брожение | |
| 7.8. Пентозофосфатный путь превращения глюкозы | |
| 7.9. Глюконеогенез | |
| 7.10. Регуляция обмена углеводов | |
| 7.11. Нарушения углеводного обмена | |
| Литература |
ПРЕДМЕТ БИОХИМИИ
Биохимия– наука о химических основах процессов жизнедеятельности, изучающая химические компоненты живых клеток, а также реакции и процессы, в которых они участвуют. Предметом медицинской биохимии являются химические процессы, происходящие в организме человека в норме и при патологии.
Основная цель биохимии - изучение молекулярных основ физиологических функций человека в норме с учетом онтогенеза, молекулярных механизмов развития патологических процессов, предупреждения и лечения болезней, биохимических методов диагностики болезней и контроля состояния здоровья человека.
Ряд выдающихся открытий в биохимии и в некоторых ее разделах – энзимологии, биохимической генетике, молекулярной биологии, биоэнергетике и др., - выдвинули ее в раздел фундаментальных научных дисциплин, сделав орудием решения многих важных проблем биологии и медицины.
ХИМИЯ БЕЛКОВ
Белки - высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, молекулы которых построены из остатков аминокислот, соединенных пептидными связями. Белки называют также протеинами (от греч. рrotos – первый). Свое название они получили, когда в тканях животных и растений были обнаружены вещества, имеющие сходство с белком куриного яйца.
Белки составляют основу и структуры, и функций живых организмов. Природные белки построены из 20 различных аминокислот. Эти аминокислоты могут объединяться в самой разной последовательности, поэтому способны образовывать порядка 1018 разнообразных белков. Белки обеспечивают существование около 106 видов живых организмов, начиная от вирусов и заканчивая человеком. Каждый организм характеризуется уникальным набором белков.
Содержание белков в различных тканях одного организма неодинаково. Так, в организме человека содержится белков в % от сухой массы: в мышцах – 80, в мозге – 45, в костях – 20.
Элементный состав белков в пересчете на сухое вещество, %: С - 50-54; Н - 6,5-7,3; О - 21-23; N - 15-17; S - до 0,5. В составе некоторых белков в небольших количествах содержатся фосфор, железо, марганец, магний, йод и др. Содержание азота относительно постоянно во всех белках (около 16%), поэтому по белковому азоту можно определять количество белка в биологических объектах.