Шаг 3. Вставьте карточки в визитницу

Визитницу с карточками поначалу лучше хранить на видном месте, чтобы у вас появилась привычка туда заглядывать.

Я обычно беру в руки свою Визитницу с рецептами в двух случаях. Первый – когда планирую меню. Второй – когда меню не планировала, прибежала домой с куском куриного филе и нужно быстро сообразить, что бы такое вкусненькое приготовить на ужин.

Гороховый суп время: 1час состав: горох 200г вода 2л копчености 270 г свинина 240 г картофель 650 г лук 100 морковь 100 раст. масло 10 г приготовление: горох замочить заранее   калорийность 54,9 – 4,4 – 1 – 7,2	Борщ время: 1ч. 20 мин. состав: вода 2,5л свинина 270г капуста 150г, фасоль 80г свекла 190г помидор 60г лимон 1шт. картофель 430г лук 80 морковь 80 раст. масло 6+6 г приготовление: бульон до заброски овощей варится 20 мин. калорийность 51,7 – 2,1 – 3,1 – 3,8	Холодный борщ время: состав: свекла лимон огурец редис мясо отварное зелень, яйцо, соль приготовление: свеклу с лимоном потушить, отварить яйца – сварить, остальное – порезать собирать в тарелке калорийность	Грибной суп время: 45 мин. состав: грибы 500г картофель 600 г морковь 150 лук 150 соль, перец, лавр.лист   приготовление: Грибы варить 20-30 мин. Добавить овощи, варить 10 мин., добавить соль, специи.   калорийность	Сырный суп время: состав: куриное филе 500г плавленый сыр 400г рис 150г картофель 400г лук 150г морковь 150г соль, перец, зелень приготовление: филе и рис – в начале, потом – овощи; сыр – в конце, снять с плиты. калорийность
Щи со свежей капустой время: состав: свинина карбонад 420 г капуста 400 г помидор картофель зажарка соль, перец, лавр.лист приготовление:     калорийность	Щи с кислой капустой время: 1 час состав: свинина 420 г капуста 400 г картофель 700г лук морковь соль, перец, лавр.лист   приготовление: Капусту закидывать в конце, после картофеля, варить минут 15   калорийность	Щи со щавелем время: 40-45 мин состав: куриное филе 500 щавель 150 картофель 700 зажарка + при подаче на стол: яйцо (отварить) сметана приготовление:     калорийность	Куриный бульон с яйцом, зеленью время: состав: курица лапша яйцо зелень   приготовление:     калорийность	Овощной суп с курицей время: 1час состав: курица – 420г (крылья, спинка 600г) перец 100 капуста 100 шампиньоны 100 горох зеленый 100 сельдерей корень 50 (всего 550г разных овощей) картофель 480 (4 шт.) лук 50г, морковь 50г калорийность 33,2 – 3,2 – 0,7 – 3,3
Рассольник с курицей время: 1 час состав: вода 2,5л. перловка 150 г курица 300 г зажарка 100 г картофель 850 г соленые огурцы 250 г соль 1 ст.л. приготовление: Перловку отварить отдельно, пока варится бульон. Соленые огурцы и соль – в конце калорийность 48 – 2,2 – 1,5 – 6,4	Суп с клецками время: 1 час 20 мин. состав: курица 600г картофель 500г болгарский перец 350г лук 200г, морковь 200г лавр. лист, перец, соль на клецки: яйцо 1 шт молоко 50г мука 5 ст.ложек приготовление: по ½ ч.л. теста опускать в бульон в конце (7мин) калорийность	Рыбный суп из консервов время: 35-40 мин. состав: консервы –2 банки*240г зажарка 175г картофель 660 специи – лавровый лист, перец горошком, орегано, базилик, эстрагон приготовление:   калорийность 33 – 2,2 – 1,5 – 2,7	Перцы фаршированные время: состав: перец 8-10 шт фарш 400г рис отварной 200г лук, морковь сметана томатная паста соль, специи приготовление: Тушить на среднем огне, под крышкой, около 40 минут калорийность	Голубцы ленивые время: состав: фарш 500г рис отварной 200г капуста 200 г лук, 150г сметана томатная паста соль, специи приготовление: тушить 45 мин.   калорийность
Макароны по-флотски время: 20 мин. состав: макароны 85г на порцию фарш лук морковь соль, перец приготовление: обжарить фарш с луком, морковкой и специями. Сварить макароны, смешать. калорийность	Жаркое со свининой время: 1час состав: на 4 порции свинина 350г картофель 1кг лук 80г морковь 80 г раст. масло 10 г соль, специи приготовление: Тушить на среднем огне, под крышкой, около 40 минут   калорийность 71,1 – 4,8 – 1,5– 9,4	Свинина в томатном соусе время: 60 мин состав: свинина 1кг лук 300г томатная паста 200г сахар 15г масло раст. 10г соль, лавр. лист, перец, орегано, базилик, чеснок приготовление: порезать кубиками, тушить до готовности, за 5 мин. до конца добавить томат-пасту и специи калорийность 204 – 17,7 – 11,8 –5,5	Свинина в духовке под сыром время: 10+60мин состав: свинина карбонад 800г лук красный 1шт помидор крупный майонез 1 ст.л. сыр – 50г соль, специи, горчица приготовление: Выложить слоями в указанном порядке. Запекать 40мин, 220° калорийность 151 – 22 – 6 –1	Свинина в духовке с чесноком время: 10+60мин состав: свинина карбонад 1кг соль, чеснок специи, горчица 80г приготовление: Нашпиговать чесноком, обсыпать солью и специями, выложить на фольгу, обмазать горчицей и завернуть. Выпекать 1ч на 220° калорийность 191,1 – 25,3 – 9,5– 1
Куриное филе с курагой и карри время: 10+15мин состав: куриное филе 700г курага 150г карри – 1 ст.ложка соль   приготовление: порезать филе и курагу, тушить на сковороде под крышкой     калорийность 131,9 – 19,5 – 1,4– 8,9	Куриное филе с шампиньонами время: 10+30мин состав: куриное филе 500г лук 75г шампиньоны 200г сметана 100г крахмал 10г соль, белый перец приготовление: порезать филе и лук, тушить на сковороде под крышкой, в конце добавить сметану калорийность 120 – 18,3 – 3,6– 2,5	Куриное филе под сыром время: 10+40мин состав: на 3-4 порции куриное филе 700г сыр 100г майонез 100г соль, специи приготовление: сыр натереть на крупной терке, смешать с майонезом. Все выложить ровным слоем на противень. Запекать 40мин, 220°   калорийность 198 – 26,6 – 9– 0,9	Куриная запеканка время: 1,5-2 часа состав: на 3 порции куриное филе 500г яйца 1шт. майонез 80г (3 ст. л) крахмал 20г (3 ст.л) сыр 70г, зелень приготовление: филе порезать, все замешать, мариновать 1-2ч. Запекать 25мин, 220° калорийность 202,7 – 25,6 – 8,6– 4,3	Кур. окорочка запеченные время: 40 мин состав: курлапы соль, перец, специи растительное масло приготовление: Обсыпать специями и солью. Запекать в духовке 40мин, 220° калорийность
Свиные отбивные время: 30 мин состав: свинина лимон соль, перец, специи растительное масло приготовление: Порезать порционно, отбить, замариновать на 5-10 мин., зажарить на сковороде.   калорийность	Печень тушеная время: 35 мин состав: печень 700г лук 215г сметана 60г масло 15 соль, специи приготовление: порезать, тушить на сковороде под крышкой калорийность 166,1 – 19,3 – 6,5 – 6,2	Говядина с горчицей время: 50 мин состав: говядина 960 лук 200г горчица 30г томатная паста 30г раст. масло, сахар, соль специи приготовление: говядина+лук обжарить, добавить горчицу и специи, тушить калорийность 165,6 – 20,1 – 7,1 – 3,8	Рыба жареная время: 20 мин состав: 2 порции (260г) рыба (пангасиус) 350г мука масло для жарки 20г соль, специи приготовление: Нарезать порционными кусочками, обвалять в муке, жарить на сковороде   калорийность 128,2 – 14 – 6,2 – 12	Форель запеченная время: 20 мин состав: 2 порции (260г) форель – стейки, 2шт. лимон – 0,5 шт. соль, специи (орегано, перец, эстрагон или хмели-сунели)   приготовление: Запекать 30 мин, = , 220°   калорийность 145 – 20,3– 6,4 – 0,1
Макароны время: 9-15 мин калорийность 110 – 3,5 – 0,4 –22,5 Греча время: 15 мин калорийность 108,9 – 4,2 – 1,1– 22,7 Рис время: 20-25 мин калорийность 100,6 – 2,3– 0,2– 23,5 Пшеничка время: 20 мин калорийность	Пюре картофельное время: 10+40+3 мин состав: картофель вода соль молоко 2,5% приготовление: залить кипящей водой, варить до готовности, слить, потолочь с нагретым молоком калорийность 73,7 – 2,1 – 0,7 – 14,7	Тушеная капуста с томатом время: 60 мин состав: капуста 800г томатная паста 140г растительное масло 30г соль, перец, орегано, эстрагон приготовление: тушить     калорийность 53 – 2,1 – 3 – 5	Кабачки тушеные время: 30 мин состав: кабачки помидоры лук морковь соль, специи чеснок приготовление: тушить     калорийность	Брокколи на пару время: 15-20 мин состав: брокколи, соль приготовление: в пароварке калорийность Фасоль на пару время: 20-25 мин состав: фасоль, соль приготовление: в пароварке калорийность
Цветная капуста тушеная /на пару время: 30мин состав: цветная капуста соль специи приготовление: тушить или варить в пароварке     калорийность	Овощное рагу время: 40 мин состав: капуста морковь лук картофель фасоль стручковая горох зеленый шампиньоны соль, перец, чеснок приготовление: тушить, начать с капусты   калорийность	Морковный салат с чесноком состав: свежая морковь чеснок, майонез калорийность Свекольный салат с чесноком состав: свекла отварная чеснок, майонез калорийность	Свекольный салат с черносливом время: состав: свекла вареная – 100г чернослив – 14г орехи грецкие – 4г приготовление: Свеклу тереть на крупной терке, чернослив и орехе – измельчить в блендере. Заправить оливк. маслом или майонезом калорийность (без заправки) 93 – 2,2 – 2,3 – 16,7	Салат из свежих овощей состав: помидор, огурец, зелень, нат.йогурт калорийность 27,5 – 1,4 – 0,6 – 4,1 Салат из кит. капусты состав: помидор, кит. капуста, сметана Салат с редисом состав: редис, огурец, зелень, сметана
Греческий салат время: 10 мин. состав: помидоры черри 10 шт перец сладкий 0,5 шт. маслины 10шт. огурец салат свежий красный лук уксус (для лука) брынза оливк. масло пол-лимона, сок соль, перец калорийность	Салат из квашеной капусты время: 5 мин. состав: квашеная капуста 100г оливковое масло 4г сахар 6г приготовление: все смешать =)   калорийность 71,8 – 0 – 3,6 – 7,4	Винегрет время: состав: свекла 400г морковь 300г соленые огурцы 200г лук 150г капуста квашеная 200г картошка 400г соль, раст. масло   калорийность	Куриный салат с ананасами время: состав: кур. филе вареное 300г ананасы консерв. 300г рис отварной 150г кукуруза консерв. – 1банка (380г) майонез соль   калорийность	Оливье время: состав: зел. горошек – 1 банка курица вареная – 300г яйца – 4 шт. картофель – 350г огурцы соленые – 150г майонез 230г лук – 100   приготовление: калорийность (без майонеза) 85,3 – 9,1 – 2,5 – 6,3
Яичница Макароны с яйцом Картошка с яйцом время: 5-10 мин.	Хлебцы с творогом состав: хлебцы вафельные творог варенье   Творог с сухофруктами состав: творог изюм курага миндаль чернослив	Йогурт Яйца вкрутую Бутерброды Хлопья с молоком	Овсяная каша время: 15 мин состав: на 2 порции молоко 600г (2 чашки) вода 300г (1 чашка) овсянка 100г (12 ст. л) соль приготовление:   С сухофруктами, вареньем     калорийность (без сухофруктов) 84,2– 4 – 2,8 – 10,7	Рис с изюмом время: 30 мин. состав: рис 125г изюм 100г соль, раст. масло 5г калорийность 141,9– 0,5 – 1,4 – 30 Рис с яйцом время: состав: рис соль, яйцо калорийность
Пшенная каша с тыквой время: 40-45 мин состав: на 2 порции тыква 300г пшено 190г (3 пакетика) молоко 600г (2 кружки) соль, курага приготовление: тыкву отварить в молоке 10 мин., засыпать пшено, варить 15 мин. закутать, дать настояться Можно добавить курагу калорийность (без сухофруктов) 103,6 – 3,8 – 2,1 – 17,5	Сырники сладкие время: 30 мин (10+20) состав: 4 порции творог 400г яйцо 2шт. сахар 50г изюм 50г мука 100-150г масло раст (для жарки) приготовление: калорийность	Сырники с сыром и зеленым луком время: 30 мин (10+20) состав: на 5 шт. творог 5% - 200г яйцо – 2шт, сыр – 120г мука – 50+20 (обвалять) зел. лук – пучок масло раст (для жарки) приготовление: Лук мелко порезать. Все смешать блендером, обвалять в муке, обжарить на среднем огне по10 мин. с каждой стороны, под крышкой калорийность	Оладьи время: 30 мин. состав: кефир 400г (2 стакана) мука 250г (2 стакана) сода 2г (1 ч. л) сахар 70г (3-4 ст. л) масло для жарки 50г приготовление: В кефире погасить соду, добавить сахар, соль, муку, замешать. Тесто д.б. как густая сметана. Жарить в масле на сковороде калорийность 211,7– 5,4 – 4,7 – 36,6	Блины время: 55 мин (15+40) состав: яйцо 2 шт. сахар 25г молоко 1050 мука 570 раст. масло 20 разрыхлитель (или сода+лимонная к-та +вода 80г) соль   приготовление:     калорийность 212 – 7,8 – 5,1– 33,7
Шарлотка время: 25+50 мин. состав: яйца – 6шт. сахар – 170г мука – 260г яблоки крупные – 3 шт. (700-800г) приготовление: белки+сахар взбить, добавить желтки и муку, залить тестом порезанные яблоки. Запекать 50 мин, = , 180° Духовку не открывать!   калорийность 182,2 – 5,5 – 3,4 – 31,8	Творожная запеканка время: 15+45 мин состав: творог 5% - 800г изюм – 80г сметана – 40г манка – 20г яйца – 5 шт. сахар – 40г соль, ванилин приготовление: белки+сахар взбить отдельно. Запекать 45 мин, = , 180°, нижн. п. калорийность 198,9 – 19,5 – 7,3– 12,9	Фруктовый салат состав: фрукты мороженое взбитые сливки/йогурт Безе время: 2 часа состав: белки 1 шт сахар 50г приготовление: постепенно добавлять сахар, взбивать (10мин) Сушить 1,5ч, = , 100° калорийность	Манный пирог время: 2ч+35 мин состав: манка - 150г (1 ст.) сахар – 150г (1 ст.) кефир – 150г (1 ст.) яйца – 2 шт. мука – 90г (1 ст.) масло сл. – 80г ванилин начинка: варенье брусничное – 150г крахмал – 15г приготовление: кефир+сахар+манка на 2ч. + остальное. 25-30 мин, = , 180°, нижн. калорийность 318,5 – 6,5 – 10,1 – 50,2	Сливочная колбаска время: 1 час состав: ириски 700 сливочное масло 330 кукурузные палочки 150   приготовление: Ириски распустить в сливочном масле, добавить палочки, переложить в 3-4 пакета и сформовать калорийность 542,4 – 2,9 – 31,9– 63
Фондю шоколадное состав: шоколад темный 200г сливки 0,5 стакана коньяк или ром 4 ст.л. бананы ананас курага груши яблоки клубника бисквиты	Фондю сырное состав: сыр 2х видов 500г белое вино 1 бутылка хлеб (чебата) 1шт перец сладкий 2 шт. ветчина (копченая) 400г колбаски (острые) 400г   Фондю масляное состав: масло 1л куриное филе 500г говядина 500г свинина 500г чеснок	Соус к фондю Горчичный состав: горчица острая 50г пол-лимона, сок 25г масло оливковое 25г петрушка 2 ч.л. порезать мед 15г (1 ч.л.)   Соус к фондю Чесночный состав: сметана min 23% 100г чеснок 10г (3-4 зубчика) соль	Соус к фондю луково-сметанный состав: зеленый лук, пучок (покрошить ножом) сметана min 23% 100г соль   Соус с карри и имбирем состав: конс. ананас 100г сок из консервы 80-90г имбирь 10г мед 20г соль, крахмал 0,5 ч.л (3г)	Соус к фондю «Ремулад» состав: майонез 100г корнишон или соленый огурец 30г веточка петрушки луковица красная 50г (405 см в диаметре) карри, черный и кайенский перец, соль   Томатный Кетчуп плохо идет
Кисель состав: (густой 2*265г) вода 400, ягоды 100 сахар 40, крахмал 30 Молочный коктейль состав: молоко мороженое банан сироп (варенье) Горячий шоколад состав: молоко 0,5л шоколад 100г крахмал 1 ст.ложка   Глинтвейн	Варенье клубничное время: 45 мин. (+2часа) состав: клубника морож. 850 сахар 600 приготовление: Размораживать 2-3 часа. Варить на средней мощности 40 мин. Не закрывать крышкой!   калорийность 198,6 – 0,3 – 0,1 – 49,9	Варенье вишневое время: 45 мин. (+2часа) состав: вишня морож. 850 сахар 600 приготовление: Размораживать 2-3 часа. Варить на средней мощности 40 мин. Не закрывать крышкой!   калорийность 192,6 – 0,6 – 0,3 – 47,9	Зажарка для мяса, супов время: 1 час (35+25) состав: морковь 400г (510 нечищеной) лук 600г масло растительное 50г   приготовление: Измельчить, тушить 25 мин. помешивая. Объем готовой – 1 л.   калорийность 104,8 – 1,5 – 6,4 – 10,7	Огурцы маринованные время: состав: огурцы – 3л банка соль 2 ст. ложки сахар 2 ст. ложки уксус 70% - 1 ст. ложка чеснок, белый перец приготовление: 1 заливка – 1-2 мин. 2 заливка – 2-5 мин. 3 – добавить специи, укутать на 6-8 часов. Для маленьких банок – min 4 цикла заливка/кипячение