Т опт 20 гр. Тыквы требовательны к влажности и интенсивности освещения.

Кабачок и патиссон —самые скороспелые формы тыквы, кото­рые выращивают в северных районах, убирая плоды в фазе 5—7-дневнои завязи. На 1 га высевают 4-5 кг семян на расстоянии 0,7х0,7, 0,7 х1,4 м. Посев проводят в два срока, чтобы продлить время .поступления урожая. Большие площади эти. культуры занимают в пригородных хозяйствах и в зоне консервных заводов. Ранний урожай кабачка получают в защищенном грунте при выра­щивании рассадой. Урожайность 30—50 т с 1 га. Диаметр товарных плодов кабачка должен быть не более 10 см, семена недоразвитые, с мягкой сочной оболочкой.

Способы переработки картофеля, овощей и плодов разнооб­разны. В зависимости от способов воздействия на сырье и проис­ходящих в нем процессов их разделяют на следующие группы: биохимические — квашение, соление, мочение, производ­ство плодово-ягодных и виноградных вин; химические — консервирование веществами антисептического действия (сер­нистой и сорбиновой кислотами, пропионатами и др.) и марино­вание; физические — термостерилизация (при производстве консервов), сушка, замораживание, лучевая стерилизация и др.;

Механические — производство крахмала из картофеля и др.

При переработке овощей, плодов и картофеля внедряют безотходную технологию.

Сорта и схема семеноводства кабачку и патиссона.Сорта и гетерозисные гибриды цукини (плоды отличаются интенсивно зеленой, полосатой или золотистой окраской, высокими вкусовыми качествами, не образуют твердую корку). Сорта: зебра, цукеша, аэронавт (селекция МСХА)

Кабачок – короткий вегетационный период, относительно невысокое требование к теплу, наиболее распространен скороспелый сорт грибоский 37, гибрид белогор (f1), способ селекции отбор элиты, семейственный отбор (анализ растений по плодоношению его птомства, переопыление свободное, если семья хорошая, получаем семена, если нет, онулируем).

Патиссон – форма плода чечивицеобразная с ребристыми краями

20. Горох — однолетнее травянистое растение с полегающим стеб­лем .высотой 15—50 см. Усики, образующиеся на концах непарно­перистых листьев, удерживают горох в вертикальном положении. В нашей стране выращивают зерновые формы гороха, которые имеют крупное, хорошо разваривающееся зерно, горох овощной, горох кормовой. В качестве овощного гороха используют сорта с лущильным и сахарным бобом. Лущильный боб имеет пергаментный слой (плен­ку) на внутренней стенке. Сорта этого типа выращивают на зеленый горошек. Бобы сахарных сортов не имеют пергаментного слоя, в пищу их используют в целом виде — молодые лопатки или в фазе молочно-восковой спелости семян. Бобы гороха по форме могут быть саблевидными, мечевидными (с утолщенной спинной частью), четковидными, серповидными. Се­мена гладкие или морщинистые (мозговые), желтой, розово-желтой, зеленой (до сизо-зеленой) окраски.

Горох — холодостойкое растение; у гладкозерных сортов семена начинают прорастать при температуре 1—2°С, у мозговых—при 4—8°С. Растения выносят заморозки до 4°С.

Европейские и американские сорта овощного гороха, особенно штамбовые формы,— растения длинного дня. Горох—типичный мезофилл. Он хорошо удается в районах с большим количеством осадков, однако и в засушливой зоне. Высокого уровня стояния грунтовых вод горох не выносит. К недостатку влаги овощной горох особенно чув­ствителен за 2—3 нед до цветения и после цветения до налива зер­на. При регулярном выпадении осадков в это время горох дает 25—35 т зеленой массы и 8—10 т зеленых бобов с 1 га. Лучшие почвы для гороха — средние суглинки, достаточно обеспеченные гумусом, с реакцией, близкой к нейтральной (рН 6,9— 7,4). Горох—типичный самоопылитель. Опыление проходит в фазе бутона. При высокой температуре наблюдается частичное перекре­стное опыление гороха, так как цветки его открываются.

Сорта.Сорта сахарного гороха. Генри 15 - Западно-Сибирской овоще-карто-фельнои селекционной опытной станции. Скороспелый сорт, формирующий товарные лопатки на 38-45й день. Ж е г а л о в а 112. Карагандинскии 1053 и Сахарный мозговой 6.

Сорта лущильного гороха. Белладонна 136 - Крымской опытно-селекционной станции ВИР. Позднеспелый (50-60 дней), пригодный для разовой уборки. Борец 2040-ВНИИССОК. Пригоден для разовой механизированной уборки. Вегетационный период до технической спелости 70-80 дней. Превосходный 240 — Крымской опытно-селекционной станции ВИР. Основной сорт среднего срока соз­ревания (55—60 дней) устойчив к полеганию, хорошо пригоден для механизиро­ванной уборки. Р а н н и и 301 - МОВИР. Скороспелый (56-64 дня) пригоден для разовой уборки