Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения
Таблица 5.1.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин
| Показатели, ( в сутки) | Группа физической активности, (коэффициент физической активности) | Мужчины старше 60 лет | ||||||||||||||||||||||||||||||
| I (1,4) | II (1,6) | III (1,9) | IV (2,2) | V (2,5) | ||||||||||||||||||||||||||||
| Возрастные группы | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | ||||||||||||||||||
| Энергия и макронутриенты | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Энергия, ккал | <4200 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Белок, г | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| в т.ч. животный, г | 32,5 | 38,5 | 44,5 | 58,5 | 55,5 | |||||||||||||||||||||||||||
| % от ккал | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Жиры, г | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Жир, % от ккал | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| МНЖК, % от ккал | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| ПНЖК, % от ккал | 6-10 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Омега-6, % от ккал | 5-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Омега-3, % от ккал | 1-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Фосфолипиды, г | 5-7 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Углеводы, г | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Сахар, % от ккал | <10 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Пищевые волокна, г | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамины | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин С, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В1, мг | 1,5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В2, мг | 1,8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В6, мг | 2,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Ниацин, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В12, мкг | 3,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Фолаты, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Пантотеновая Кислота, мг | 5,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Биотин, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин А, мкг рет.экв. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Бета-каротин, мг | 5,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин Е, мг ток. Экв. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин D, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин К, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Минеральные вещества | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Кальций, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Фосфор, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Магний, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Калий, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Натрий, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Хлориды, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Железо, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Цинк, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Йод, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Медь, мг | 1,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Марганец, мг | 2,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Селен, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Хром, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Молибден, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Фтор, мг | 4,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
*Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
Таблица 5.2
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин
| Показатели, ( в сутки) | Группа физической активности, (коэффициент физической активности) | Женщины старше 60 лет | |||||||||||||||
| I (1,4) | II (1,6) | III (1,9) | IV (2,2) | ||||||||||||||
| Возрастные группы | |||||||||||||||||
| 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | ||||||
| Энергия и макронутриенты | |||||||||||||||||
| Энергия, ккал | |||||||||||||||||
| Белок, г | |||||||||||||||||
| в т.ч. животный, г | 30,5 | 29,5 | 32,5 | 31,5 | 43,5 | 30,5 | |||||||||||
| % от ккал | |||||||||||||||||
| Жиры, г | |||||||||||||||||
| Жир, % от ккал | |||||||||||||||||
| МНЖК, % от ккал | |||||||||||||||||
| ПНЖК, % от ккал | 6-10 | ||||||||||||||||
| Омега-6, % от ккал | 5-8 | ||||||||||||||||
| Омега-3, % от ккал | 1-2 | ||||||||||||||||
| Фосфолипиды, г | 5-7 | ||||||||||||||||
| Углеводы, г | |||||||||||||||||
| Сахар, % от ккал | <10 | ||||||||||||||||
| Пищевые волокна, г | |||||||||||||||||
| Витамины | |||||||||||||||||
| Витамин С, мг | |||||||||||||||||
| Витамин В1, мг | 1,5 | ||||||||||||||||
| Витамин В2, мг | 1,8 | ||||||||||||||||
| Витамин В6, мг | 2,0 | ||||||||||||||||
| Ниацин, мг | |||||||||||||||||
| Витамин В12, мкг | 3,0 | ||||||||||||||||
| Фолаты, мкг | |||||||||||||||||
| Пантотеновая Кислота, мг | 5,0 | ||||||||||||||||
| Биотин, мкг | |||||||||||||||||
| Витамин А, мкг рет.экв. | |||||||||||||||||
| Бета-каротин, мг | 5,0 | ||||||||||||||||
| Витамин Е, мг ток. экв. | |||||||||||||||||
| Витамин D, мкг | |||||||||||||||||
| Витамин К, мкг | |||||||||||||||||
| Минеральные вещества | |||||||||||||||||
| Кальций, мг | |||||||||||||||||
| Фосфор, мг | |||||||||||||||||
| Магний, мг | |||||||||||||||||
| Калий, мг | |||||||||||||||||
| Натрий, мг | |||||||||||||||||
| Хлориды, мг | |||||||||||||||||
| Железо, мг | |||||||||||||||||
| Цинк, мг | |||||||||||||||||
| Йод, мкг | |||||||||||||||||
| Медь, мг | 1,0 | ||||||||||||||||
| Марганец, мг | 2,0 | ||||||||||||||||
| Селен, мкг | |||||||||||||||||
| Хром, мкг | |||||||||||||||||
| Молибден, мкг | |||||||||||||||||
| Фтор, мг | 4,0 | ||||||||||||||||
*Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера энерготраты увеличиваются на 15%, пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
Таблица 5.3
Дополнительные потребности в энергии и пищевых веществах для женщин в период беременности и кормления ребенка
| Беременные (2-ая половина) | Кормящие (1-6 мес.) | Кормящие (7-12 мес.) | |
| Энергия и макронутриенты | |||
| Энергия, ккал | |||
| Белок, г | |||
| В т.ч. животный, г | |||
| Жиры, г | |||
| Углеводы, г | |||
| Витамины | |||
| Витамин С, мг | |||
| Витамин В1, мг | 0,2 | 0,3 | 0,3 |
| Витамин В2, мг | 0,2 | 0,3 | 0,3 |
| Витамин В6, мг | 0,3 | 0,5 | 0,5 |
| Ниацин, мг | |||
| Витамин В12, мкг | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| Фолат, мкг | |||
| Витамин А, мкг рет.экв. | |||
| Пантотеновая кислота, мг | 1,0 | 2,0 | 2,0 |
| Витамин Е, мг ток. экв. | |||
| Витамин D, мкг | 2,5 | 2,5 | 2,5 |
| Минеральные вещества | |||
| Кальций, мг | |||
| Фосфор, мг | |||
| Магний, мг | |||
| Железо, мг | |||
| Цинк, мг | |||
| Йод, мкг | |||
| Медь, мг | 0,1 | 0,4 | 0,4 |
| Марганец, мг | 0,2 | 0,8 | 0,8 |
| Селен, мкг |
Таблица 5.4
| Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ | |||||||||||||||
| Возрастные группы | |||||||||||||||
| Показатели (в сутки ) | 0-3 мес. | 4-6 мес. | 7-12 мес | От 1 года до 2 лет | От 2 лет до 3 лет | От 3 до 7 лет | От 7 до 11 лет | От 11до 14 лет | От 14 до 18 лет | ||||||
| мальчики | девочки | Юноши | девушки | ||||||||||||
| Энергия и пищевые вещества | |||||||||||||||
| Энергия (ккал) | 115* | 115* | 110* | ||||||||||||
| Белок , г | -- | -- | -- | ||||||||||||
| * в.т.ч. животный (%) | -- | -- | -- | ||||||||||||
| ** г/кг массы тела | 2,2 | 2,6 | 2,9 | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | ||||
| % по ккал | -- | -- | -- | ||||||||||||
| Жиры, г | 6,5* | 6* | 5,5* | ||||||||||||
| Жир, % по ккал | -- | -- | -- | ||||||||||||
| ПНЖК, % по ккал | -- | -- | -- | 5-10 | 6-10 | ||||||||||
| - ω - 6 % по ккал | -- | -- | -- | 4-9 | 5-8 | ||||||||||
| - ω -3 % по ккал | -- | -- | -- | 0,8-1 | 1-2 | ||||||||||
| Углеводы, г | 13* | 13* | 13* | ||||||||||||
| Углеводы, % по ккал | -- | -- | -- | ||||||||||||
| в т.ч. сахар % по ккал | < 10 | ||||||||||||||
| Пищевые волокна, г | -- | -- | -- | ||||||||||||
| Витамины | |||||||||||||||
| Витамин С, мг | |||||||||||||||
| Витамин В1 , мг | 0,3 | 0,4 | 0,5 | 0,8 | 0,9 | 1,1 | 1,3 | 1,50 | 1,3 | ||||||
| Витамин В2, мг | 0,4 | 0,5 | 0,6 | 0,9 | 1,0 | 1,2 | 1,5 | 1,8 | 1,5 | ||||||
| Витамин В6, мг | 0,4 | 0,5 | 0,6 | 0,9 | 1,2 | 1,5 | 1,7 | 1,6 | 2,0 | 1,6 | |||||
| Ниацин, мг | 5,0 | 6,0 | 4,0 | 8,0 | 11,0 | 15,0 | 18,0 | 20,0 | 18,00 | ||||||
| Витамин В12, мкг | 0,3 | 0,4 | 0,5 | 0,7 | 1,5 | 2,0 | 3,0 | ||||||||
| Фолаты, мкг | 300-400 | ||||||||||||||
| Панто,мг | 1,0 | 1,5 | 2,0 | 2,5 | 3,0 | 3,5 | 5,0 | 4,0 | |||||||
| Биотин, МКГ | -- | ||||||||||||||
| Витамин А, мкг рет. экв | |||||||||||||||
| Витамин Е, мг ток экв | 3,0 | 4,0 | 7,0 | 10,0 | 12,0 | 12,0 | 15,0 | ||||||||
| Витамин D, мкг | 10,0 | ||||||||||||||
| Витамин К, мкг | -- | ||||||||||||||
| Минеральные вещества | |||||||||||||||
| Кальций, мг | |||||||||||||||
| Фофсфор, мг | |||||||||||||||
| Магний, мг | |||||||||||||||
| Калий, мг | -- | -- | -- | ||||||||||||
| Натрий, мг | |||||||||||||||
| Хлориды, мг | 1700 1900 | ||||||||||||||
| Железо, мг | 4,0 | 7,0 | 10,0 | 12,0 | 15,0 | 18,0 | |||||||||
| Цинк, мг | 3,0 | 4,0 | 5,0 | 8,0 | 10,0 | 12,0 | |||||||||
| Йод, мг | 0,06 | 0,07 | 0,10 | 0,12 | 0,13 | 0,15 | |||||||||
| Медь, мг | 0,5 | 0,3 | 0,5 | 0,6 | 0,7 | 0,8 | 1,0 | ||||||||
| Селен, мг | 0,01 | 0,012 | 0,015 | 0,02 | 0,03 | 0,04 | 0,05 | ||||||||
| Хром, мкг | -- | -- | -- | ||||||||||||
| Фтор, мг | 1,0 | 1,0 | 1,2 | 1,4 | 2,0 | 3,0 | 4,00 | 4,0 | |||||||
*-потребности для детей первого года жизни в энергии, жирах, углеводах даны в расчете на г/кг массы тела.
** - потребности для детей первого года жизни, находящихся на искусственном вскармливании
Рекомендуемые уровни потребления минорных и биологически активных веществ пищи с установленным физиологическим действием для взрослых
Таблица 6.1
| Показатель | Мужчины и женщины старше 18 лет, потребление/сутки. |
| Витаминоподобные соединения: | |
| Инозит, мг | |
| L-Карнитин, мг | |
| Коэнзим Q10 (убихинон), мг | |
| Липоевая кислота, мг | |
| Метилметионин-сульфоний, мг | |
| Оротовая кислота, мг | |
| Парааминобензойная кислота, мг | |
| Холин, мг | |
| Микроэлементы: | |
| Кобальт, мкг | |
| Кремний, мг | |
| Другие биологически активные вещества. | |
| Индольные соединения: | |
| Индол-3-карболы, мг | |
| Флавоноиды, мг | 250 (в том числе катехинов – 100) |
| Изофлавоны, изофлавонгликозиды,мг | |
| Растительные стерины (фитостерины), мг | |
| Глюкозамин сульфат, мг |
Рекомендуемые уровни потребления биологически активных веществ пищи с установленным физиологическим действием для детей
Таблица 7.1
| Показатель | Величины потребления в зависимости от возраста детей, мг/сутки | |||
| Витаминоподобные соединения: | 0-12 месяцев | 1-3 года | 4-6 лет – | 7-18 лет |
| Инозит | 30-40 | 50-60 | 80-100 | 200-500 |
| L-Карнитин | 10-15 | 30-50 | 60-90 | 100-300 |
| Холин | 50-70 | 70-90 | 100-200 | 200-500 |
| Флавоноиды(за счет фруктов и овощей), мг | - | - | - | 150-250 |
| в том числе катехинов | - | - | - | 50-100 |
ПРИЛОЖЕНИЕ
Мониторинг питания. Использование «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах различных групп населения РФ» для оценки вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ
При использовании Норм для оценки расчетов потребления пищевых веществ следует иметь в виду следующее:
- величины пищевых веществ, представленные в Нормах носят групповой характер, т.е. индивидуальная потребность (ИП) каждого человека будет ниже величины физиологической потребности.
- показатели ИП в популяции для пищевых веществ имеют нормальное распределение, т.е. потребности 95% популяции находятся в пределах двух стандартных отклонений от средней величины потребности (СП) (рис.1);
- СП означает, что одна половина популяции (50%) имеет ИП ниже СП, а другая выше СП. Фактическое потребление на уровне СП будет свидетельствовать 50% вероятностном риске недостаточного потребления (рис 1);
|
| |
|
Рис 8.1 Распределение ИП в пищевых веществах у населения
- около 2,5% популяции будут иметь ИП на два стандартных отклонения (около 30%) ниже СП. Фактическое потребление на этом уровне будет достаточным только для 2,5% популяции, а для подавляющей части популяции (почти 98%) такой уровень потребления будут явно недостаточным, Потребление на этом уровне будет свидетельствовать о 98% вероятностном риск недостаточного потребления ( 1).
В таблице 8.1 приведены критерии для оценки вероятностного риска недостаточного потребления некоторых пищевых веществ.
Таблица 8.1
Критерии для расчета вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ
| Пищевые вещества | Величины вероятностного риска | |||||
| Нет риска | Низкий | Средний | Высокий | |||
| 2% | 16% | 50% | 84% | 98% | ||
| Белок, г/кг массы тела, в день Мужчины и женщины старше 18 лет | 0,75 – 1,0 и выше (но не более 1,6) | 0.75 | 0.675 | 0.60 | 0.525 | 0.45 |
| Витамин В1, мг/день Мужчины старше 18 лет Женщины старше 18 лет | 1,2-1,5 1,1- 1,5 | 1.2 1.1 | 1.1 1.0 | 1.0 0.9 | 0.9 0.8 | 0.8 0.7 |
| Витамин В2, мг/день Мужчины старше 18 лет Женщины старше 18 лет | 1,3 – 1,8 1,1 – 1,8 | 1.3 1.1 | 1.2 1.0 | 1.1 0.9 | 1.0 0.8 | 0.9 0.7 |
| Витамин С, мг/день Мужчины и женщины старше 18 лет | 40-90 | 40.0 | 32.5 | 25.0 | 17.5 | 10.0 |
| Витамин А, мкг рет экв /день Мужчины старше 18 лет Женщины старше 18 лет | - | 900.0 700.0 | 762.5 600.0 | 625.0 500.0 | 487.5 400.0 | 350.0 300.0 |
| Кальций, мг/день Мужчины и женщины старше 18 лет | 700-1000 | 700.0 | 612.5 | 525.0 | 462.5 | 450.0 |
| Железо, мг/день Мужчины старше 18 лет Женщины 18-49 лет старше 50 лет | 8,7-10 14,8 -18 - | 8.7 14.8 8.7 | 7.7 13.1 7.7 | 6.7 11.4 6.7 | 5.7 9.7 5.7 | 4.7 8.0 4.7 |