Легенда об улуне «Да Хун Пао» («Большой Красный Халат»)

Легенда о появлении чайного куста (не для слабонервных).

О том, как появился на земле чайный куст, существует много легенд. В одной из них говорится о том, что данное растение появилось благодаря проповеднику буддизма, мудрецу Та-мо (во многих пересказах народов восточной Азии он находится под разными именами: принц Бодхирхама, Будди-Дарма, Даррама, Дхарума, Дарума). Проповедник приехал в Китай, и поручился семь лет, оставаясь на одном и том же месте, не закрывая глаз, молится во славу Будды и все время размышлять о божьей милости и бытии. Та-мо постоянно молился, однако на пятом году молитв он все-таки уснул. Когда он очнулся, он был очень зол на себя, за свою слабость и дабы наказать себя, он вырезал себе веки, чтобы они никогда не могли слипаться и кинул их на землю. В том месте куда они упали, вырос странный куст. Мудрец сделал отвар из листьев находящихся на дереве и понял, что это дерево обладает целебной силой, этот отвар отгонял сон и придавал бодрости и энергии.
Отвар и куст, на котором находились листья, назвали "ча", что означает "молодой листочек". Иероглиф, который передаёт это значение, означает бодрость.

Семь чашек чая.

Первая чашка - смачиваются губы и горло.
Вторая чашка - пропадает тоска одиночества.
Третья чашка - напрягается ум, вспоминая свиток в пять тысяч иероглифов.
Четвёртая чашка - капельки пота появятся и уйдут, унося с собой вовлечённость в проблемы.
Пятая чашка - очищаются мышцы и кости.
Шестая чашка - общаемся с духами небожителей.
Седьмая чашка - лучше не пить, иначе чувство переполнения и безумия не замедлят возникнуть.

Легенда об улуне «Да Хун Пао» («Большой Красный Халат»)

В один из дней своего правления императорский чиновник, который исполнял свои обязательства в провинции, почувствовал себя плохо, а врачи ничем ему не могли помочь. После этого о болезни чиновника сообщили монахам с горы Мо Юй, они принесли для чиновника листья с чайных кустов первого поколения. Этот чай помог чиновнику вылечится. А чиновник в свою очередь решил отблагодарить чайные кусты, для этого он повесил три красных плаща на них. Носить данные плащи могли только лишь высокопоставленные люди. Отсюда и произошло название чая «Да Хун Пао», это обозначает «Большой Красный Халат».

23 сентября празднуют День Чайных Драконов.

В каждом чайнике живет маленький дух-дракон. Присмотритесь к пару, витающему над горячим чаем - и увидите дракона, вылетевшего размяться. И как любой дух, он умеет творить чудеса. Вернее, одно чудо - он умеет создавать атмосферу спокойствия и расслабленности и прогонять прочь суету и проблемы.

Вздернул нос высоко старый чайник -
Не пролиться и капле случайно.
А из тонкого носика -
Как из трубы паровозика
Быстро бегущего, срочного -
Белый пар облаками-клочьями.

В глубине обжигающей, темной,
Как в пещере таится укромно -
Не увидишь случайно -
В лепестках чайных,
В ароматах цветочных,
Пряных, восточных,
Стремительных, вьюжных -
Дракон Жемчужный,
Что делает чай прекрасным
Огнем и дыханьем страстным.
(Автор текста: tobico)

Легенда о красном чае «Кимун» («Ци Хун», «Ци Мэнь»)

Назван данный чай в честь места, где воссоздавали зелёный чай. Это место находится в провинции Цимэнь. В истории этого чая рассказывается о том, по какой причине начали производить красный чай. Один учёный фамилия, которого Юй, поехал в город в должности императорского чиновника. Его отец когда отправлял его в путь настоятельно ему рекомендовал не забывать те ремесла и навыки, которые он изучал, так как они могут ему понадобится в будущем. Прошёл год, и Юя отправили в отставку и только тогда он вспомнил о том, что ему говорил отец. По той причине, что качество чая в этом городе было намного хуже, он решил пойти в другой регион и поехал в Фуцзян. Там он научился изготавливать красный чай. После того как он возвратился в свой город он решил научить людей создавать такой прекрасный красный чай, после чего получил и благополучие и уважение.

"Заваривать чай нельзя в неопределённом (небрежном) состоянии.
Нужно, чтобы качества чая и человека стали сообщаться друг с другом".
(Минский Лу Шу-шэн)

Легенда о белом чае «Бай Хао Инь Чжень» («Серебряные Иглы»)

Несколько лет в Фуцзяне была засушливая погода. Соответственно растения засыхали, и никакого урожая не было. В городах и поселеньях люди голодали и умирали от болезней. В это время старейшины решили рассказать об одном священном растении, которое росло на горе неподалёку от колодца, в котором обитал дракон.
Многие смелые люди отправились на эту гору за растением, однако никто оттуда не возвращался, потому что они не могли победить дракона. Однажды два брата и сестра также решили отправиться за растением. Первым на гору пошёл старший брат, а за ним младший. Оба брата не вернулись. После этого девушка отправилась к колодцу, в котором жил дракон.
Когда она поднялась на гору, то увидела, что дракон сотворил из всех людей камни. Однако девушка оказалось более умна: она смогла избежать участи стать камнем, а также она смогла близко подойти к колодцу и уничтожить дракона с помощью выстрела стрелой из лука. Потом она собрала все священные растения и обрызгала их водой, которая находилась в колодце, после этого ростки превратились в уже взрослые растения. С помощью капель находящихся в этих растениях она оживила всех окаменевших людей.
Сестра вместе с братьями после возвращения в поселение посадили эти растения на холме. С выросших растений собрали листья, которые заварили и отдали всем болеющим людям. Люди, выпившие этот отвар выздоровели. После этого, они все вместе вернули плодородность своей земле. Восстановилась нормальная погода и с этого периода времени начали выращивать и изготавливать белый чай под названием «Бай Хао Инь Чжень».

Чай с лимоном

Чай с лимоном,
Свечка на блюдце,
Тени на стенах,
Волосы вьются.
Чай остывает,
Мечутся тени,
Айсберги тают,
Рушатся стены.
Время в стакане
Со вкусом лимона,
Свеча догорает...
Осталось немного...
(Автор неизвестен)

Легенда о белом чае «Бай Му Дань» («Белый Пион»)

Оставив своё место в правительстве, молодой чиновник вместе со своей матушкой решил покинуть столицу. В пути проезжая мимо озера, неожиданно чиновник почувствовал очень приятный запах и задал вопрос старику об этом аромате. Старик рассказал ему о существовании 18 кустов пионов, которые росли недалеко, и находились посреди озера. Молодой человек и его мать решили посетить это озеро. А когда они увидели непревзойдённой красоты цветы этих 18 кустов, приняли решения там и поселится.
Однажды мать молодого человека сильно заболела. Он начал поиски лечебного растения, однако это не принесло никаких результатов. Он очень устал и уснул под деревом. Во сне к нему явился старик и сообщил ему что, для того чтобы его мать вылечилась, нужно приготовить карпа и свежий чай. Юноша решил поделиться с матерью странным сном и сильно удивился, узнав о том, что ей приснился тоже этот же сон.
Парень отыскал карпа и размышлял над тем, где ему отыскать свежий чай, но неожиданно свершился удар грома, и те 18 кустов с пионами находящихся на озере превратились в чайные кусты. Потому как до этого удара они были пионами, листья на кустах имели светловатую и пушистую поверхность. После этого он приготовил карпа и подал его с чаем из этих листков. Его матери стало лучше, и она ему велела заботиться теперь и об этих чайных кустах. Парень дал согласие, и его мать стала бессмертной и поднявшись на небеса, она стала покровительницей этого места. Отсюда и произошло название чая - «Белый Пион».

"Зелень чая - это не только настоящий цвет, но и цвет самой жизни.
А горечь чая - это не только вкус чая, но и вкус самой судьбы".
(Писатель И Мин-чжу)